Gruyère é o orgulho da Suíça

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Gruyère é um queijo originário da Suíça. É considerada uma verdadeira atração deste país europeu. Quase 30 mil toneladas são produzidas anualmente. Os recursos deste produto, bem como como ele pode ser substituído, serão discutidos em nosso artigo.

Queijo suíço de verdade

Talvez a frase queijo suíço seja uma palavra familiar. Denota um produto, claro, queijo, de qualidade excepcional. E embora recentemente dois países - França e Suíça - discutissem onde exatamente começaram a fazer o Gruyère, o queijo desde 2001 pode considerar oficialmente a Suíça como sua pátria legal e documentada. Além disso, uma comissão especial atribuiu-lhe o status de “Denominação controlada por local de origem”. Ou seja, somente neste país (Suíça) eles têm o direito de produzir queijo com essa marca e chamar de Gruyère. Acredita-se que este produto começou a ser feito há mais de mil anos. Imagine como durante esse tempo a habilidade foi aprimorada e todas as nuances de sua culinária foram levadas em consideração. Talvez seja por isso que o queijo Gruyèregoza de tanta popularidade na Europa e além.

Detalhes sobre o sabor e a aparência do produto

Real Gruyère é um queijo feito de leite de vaca não pasteurizado. É melhor que a matéria-prima tenha sido obtida no verão, quando as vacas pastam nos famosos prados alpinos e comem capim fresco e saboroso. A consistência do queijo é bastante densa, não há buracos característicos e seu período de maturação é em média de um ano. Mas, apesar disso, já quatro meses após a produção, o queijo pode ser consumido. Especialistas dizem que seu sabor lembra frutas secas, mas à medida que amadurece, torna-se cada vez mais azedo, pronunciado, adquirindo um sabor “terroso”. Claro que os provadores profissionais sabem melhor quais os tons de sabor e aroma que este queijo deve ter. Caso contrário, o Gruyère é recomendado para fazer fondue (um prato tradicional suíço, muito simples e saboroso - pedaços de pão, carne, etc. são mergulhados no produto lácteo derretido). Além disso, é um excelente complemento para o vinho, bem como para o espaguete, saladas e outros pratos onde o queijo é tradicionalmente colocado.

O que posso substituir por queijo Gruyère?

Claro, nem todos podem encontrar queijo Gruyère nas lojas. Como substituí-lo se, por exemplo, a receita diz que essa variedade específica deve ser usada para cozinhar o prato? Aqui está o que os especialistas aconselham: em primeiro lugar, deve-se ter em mente que o Gruyère é um queijo muito duro, portanto, também é necessário um análogo.pesquisa com a mesma característica. Acima de tudo, os queijos Emmental ou Jarlsberg são adequados para substituir a iguaria suíça. O primeiro nome é mais conhecido pelas donas de casa russas - o queijo Emmental pode ser encontrado e comprado em qualquer grande supermercado. No entanto, se você estiver procurando por um substituto ainda mais barato, lembre-se: o queijo Gruyère é um análogo, de fato, de qualquer queijo duro com sabor pronunciado. Ou seja, em vez disso, você pode colocar um produto chamado “russo” no prato, embora isso já seja um pouco diferente. Ainda assim, nada pode substituir o aroma especial e pronunciado de frutas secas.

Preço do queijo Gruyère

Foi mencionado que este produto pode ser consumido já após 4 meses de envelhecimento especial. No entanto, existe uma clara gradação deste queijo em função da sua idade. Então, se for “virado” de 4-5 meses, tem o nome “doce”, se o queijo já tem 7-8 meses, então já é “semi-salgado”, e Gruyère de um ano as cabeças são rotuladas como “top grade” ou “reserva”. A propósito, até 12 litros de leite de alta qualidade são usados para produzir 1 quilo do produto. E as próprias cabeças, que seriam melhor chamadas de cabeças, têm um peso de 25 a 40 kg e um diâmetro de 55 a 65 cm. Portanto, você não verá esse produto à venda em sua totalidade, como regra, as cabeças são cortados em grandes pedaços em forma de cunha. Gruyère é um queijo bastante caro, especialmente fora de sua terra natal. Nos supermercados russos, seu preço é de cerca de 300 a 400 rublos por pacote de 200 gramas, ou seja, de 1.500 mil rublos por 1 quilo. Normalmente é exportado já em embalagens a vácuo com a inscrição correspondente (LeGruyère). Lembre-se que o berço do verdadeiro queijo Gruyère é a Suíça. O queijo, na embalagem do qual qualquer outro país está listado, não é original. Apenas um produto lácteo produzido na região de Gruyère pode levar esse nome.

Quais são os pratos tradicionalmente preparados com Gruyère

Como já mencionamos, o prato mais popular deste produto é o fondue. É tradicional na França e na Suíça. Talvez apenas lá os moradores possam comprar a partir de meio quilo dessa iguaria (e não custa menos para o fondue) e mergulhar nela fatias de pão, presunto e outros produtos a gosto. Devido ao fato de o queijo derreter perfeitamente, muitas vezes é usado para preparar recheios e molhos, não obstruindo o sabor de outros ingredientes. A propósito, é o Gruyère que é usado na receita clássica de um prato francês popular - sopa de cebola. Também vai bem com pratos de carne. Este queijo é um dos mais queridos da Europa. Esperamos que depois de ler o artigo você se interesse em experimentar este produto, que é justamente considerado o orgulho de sua região - o pequeno cantão de Friburgo (distrito de Gruyère) na Suíça.