Mash de limpeza com bentonita: métodos e tecnologia eficazes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

No processo de fabricação de cerveja em casa, é muito importante preparar adequadamente o mosto. A qualidade do produto final e sua produção dependem disso. Com isso em mente, alguns moonshiners recorrem a uma técnica que pressupõe que o mosto será limpo com bentonita. Como resultado, muitos problemas que podem surgir durante a destilação são eliminados. Portanto, vale a pena considerar essa tecnologia com mais detalhes.

O que é bentonita?

Primeiro de tudo, você precisa entender o que é bentonita e qual é o princípio de seu efeito em soluções como mash. Para muitos, essa substância é a argila comum, que é vendida seca. Na verdade, é um mineral separado extraído da rocha sedimentar. Ele reage com a água, inchando e expandindo.

No entanto, a limpeza bentonítica do mosto é feita para um acúmulo concentrado de partículas secas na forma de resíduo de levedura. Na verdade, este mineral éum absorvente que os absorve e precipita.

Este mineral recebeu o nome da cidade de Benton (EUA), onde está localizado seu depósito. Portanto, argila comum não é adequada para tal trabalho.

Por que limpar assim

• Geralmente a limpeza do mosto com bentonita é feita para reduzir o acúmulo de partículas insolúveis no líquido. O fato é que durante a destilação, muitas vezes eles precipitam e começam a queimar. Isso afeta muito o sabor do produto final e serve como uma fonte de impurezas desnecessárias e prejudiciais que entram no luar.
• Ao usar este processo na fabricação de cerveja caseira, você pode se livrar quase completamente do cheiro desagradável do purê. Para muitos produtores, isso é muito importante, pois o preparo da bebida não interfere nas demais.
• O produto acabado é superior em qualidade ao aguardente obtido a partir de mosto não refinado. No entanto, sua quantidade pode ser ligeiramente reduzida, o que neste caso é ainda melhor, pois foi essa porcentagem do líquido que prejudicou ou estragou o sabor.

Onde conseguir?

Esta questão é muito interessante para aqueles desinfetantes que decidem usar um processo como a limpeza do mosto com bentonita. A areia para gatos de base natural dá-nos a resposta. O fato é que ele é feito de um absorvente assim, aproveitando as propriedades da substância para absorver umidade e até odores.

No entanto, deve-se lembrar que nem todas as formulações de potinhos para gatos são adequadas paralimpeza. Alguns fabricantes desses enchimentos usam substâncias artificiais que são completamente inadequadas. Portanto, ao comprar esses compostos, certifique-se de que eles sejam feitos à base de bentonita.

Algumas empresas vendem este mineral para uso doméstico ou industrial. No entanto, encontrar esses produtos pode ser muito difícil, e a areia para gatos está em toda parte.

Preparando a substância

• Primeiro você precisa secar. A substância é despejada em uma assadeira, que é previamente coberta com pergaminho. Em seguida, o mineral é colocado no forno, onde é mantido por cerca de 40 minutos a uma temperatura de 120 graus.
• A limpeza do mosto com bentonita envolve a moagem. A substância é colocada em um moedor de café, onde é processada quase em pó.
• O próximo passo é muito importante, pois determina se a substância gruda. Os especialistas recomendam tomar meio litro de água quente, que é constantemente agitada, formando uma espécie de funil. Depois disso, uma colher de sopa do pó resultante é introduzida no líquido, sem parar de misturar.
• Vale ress altar que a limpeza do mosto com proporções de bentonita envolve o cálculo com base na quantidade do componente seco. Portanto, eles costumam tomar uma colher de sopa de pó para dez litros de purê.

Quando entrar

Quando a substância deve ser introduzida para que o mosto seja completamente limpo com bentonita? A tecnologia de fabricação de cerveja caseira responde a essa pergunta de forma ambígua. No entantoos especialistas dizem que este processo é melhor iniciado apenas quando o mosto estiver fermentado. Existem vários métodos para determinar este estado:

• Braga à base de açúcar geralmente fermenta por cerca de duas semanas. Este método não deve ser considerado ideal, mas é bastante adequado para as condições domésticas.
• Quando o líquido fermenta, ele para de espumar. Este método artesanal não requer equipamentos especiais e é muito usado por moonshiners.
• Durante a fermentação, o açúcar deve desaparecer completamente do líquido. Portanto, o purê não deve ter um sabor doce. Geralmente tem um certo amargor.
• Existe um dispositivo especial - um hidrômetro. É usado por artesãos profissionais para determinar a quantidade restante de açúcar. Para o trabalho, são derramados dois litros de líquido, que são filtrados e colocados em um copo medidor. Um hidrômetro é abaixado nele. Deve mostrar um valor de 1,002, o que indica que resta 1% de açúcar e você pode começar a destilar.

Processo de limpeza

Nesta etapa, o mosto é limpo com bentonita. Os métodos usados são muito diferentes, mas o princípio geral é manter a solução e mantê-la por um certo tempo.

• Despeje uma solução com bentonita em um recipiente com purê, mexendo sempre o conteúdo. Lembre-se de que uma colher de sopa de mistura seca requer 10 litros de líquido.
• Depois o recipiente é deixado por 15-30 horas para precipitar. Como resultado, o líquido deve tornar-se transparente eperde quase completamente as partículas secas.
• Ao terminar a limpeza, é necessário drenar o mosto. Alguns moonshiners preferem fazer isso através de gaze, mas é melhor usar um tubo ou mangueira especial. Isso reduz a chance de que o sedimento comece a se misturar com o restante do líquido.
• Na fase final do processo, inicia-se a destilação.

Cuidado

É muito importante mencionar que a limpeza do mosto com bentonita é um método bastante simples e acessível, mas ao usá-lo, é preciso ter muito cuidado na escolha dos componentes. Enchimentos aromatizados ou ingredientes que reagem com açúcar são estritamente proibidos. Ao adquirir bentonita, leia atentamente as instruções, que devem descrever detalhadamente a composição.

É preciso lembrar também que em algumas regiões ou países a fabricação de aguardente é ilegal. O mesmo se aplica à própria braga. Portanto, antes de planejar suas ações, você deve primeiro se familiarizar com a legislação vigente.

Esteja ciente de que tal limpeza não pode garantir que o produto resultante seja seguro. Seu objetivo é apenas salvar o moonshiner de problemas com a queima do mosto. É por isso que para a fabricação é necessário utilizar apenas receitas comprovadas e seguir rigorosamente os processos técnicos para a produção de bebidas alcoólicas.

Recomendações de especialistas

• Quando o mosto é limpo com bentonita, gelatina (este produto também contém adsorventes que ligam o fermento), é muito importante esclarecer que não contém sabores ou outros componentes que possam afetar o sabor ou cheiro do produto final.
• Se você iniciar o processo de limpeza antes do mosto fermentar, o líquido será menor e o nível de açúcar diminuirá. Deve-se lembrar que este procedimento é realizado apenas para retirar o excesso de impurezas e não participa de forma alguma do processo de fermentação. No entanto, alguns amantes tentam frear essa reação com a ajuda da bentonita, diminuindo o tempo de preparo da bebida.
• Não despeje o sedimento após a limpeza no esgoto. Isso levará quase imediatamente a um bloqueio, que mais tarde será muito difícil de eliminar.
• Lembre-se que este processo leva pelo menos 15 horas e pode durar um dia inteiro. Portanto, deve ser levado em consideração imediatamente para entender seu período de tempo.
• É melhor drenar o mosto do tanque usando uma mangueira especial que permite retirar o líquido da superfície. Desta forma, o sedimento não será perturbado e os recipientes pesados não precisarão ser levantados.
• Mesmo na hora da limpeza, vale manter a temperatura do líquido em 30 graus. Isso contribuirá para a suspensão final do processo de fermentação. No entanto, esses limites de temperatura são opcionais.
• Antes de adicionar bentonita ao líquido, vale a pena mover o recipiente para um local conveniente onde o mosto será selecionado. vai cortarchance de mistura de sedimentos. Profissionais de verdade planejam todas as suas ações com antecedência de acordo com a tecnologia, para não estragar acidentalmente o produto acabado.

Conclusão

Com base no material acima, pode-se concluir que a limpeza do mosto com bentonita afeta significativamente a qualidade do produto final. Ao mesmo tempo, esse processo não é obrigatório no luar e pode ser contornado. No entanto, às vezes vale a pena gastar um pouco de tempo para obter uma bebida realmente saborosa sem impurezas e cheiro adicionais. Especialmente considerando que os custos nesta área são mínimos.