2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Cozinhar, talvez, possa ser legitimamente considerado uma ciência. Esta atividade pode ser incrível e emocionante! Cozinhar saboroso e de alta qualidade, manter muitas receitas na cabeça, poder combinar uma variedade de produtos ou fazer "doces" do nada - você realmente precisa nascer com esse talento. No entanto, não são os deuses que queimam as panelas! Assim podemos reabastecer lentamente a "bagagem" do nosso conhecimento!
Farinha de amêndoa: âmbito de aplicação
Praticamente todo mundo adora doces (buffet e frescos), assim como outros produtos de farinha. No entanto, poucas pessoas sabem que para a preparação de massas, pães ou bolos queridos, não apenas a farinha tradicional de trigo ou centeio é usada, mas também, por exemplo, a farinha de amêndoa. O último é feito de amêndoas, que são moídas. Em casa, isso pode ser feito em um moedor de café. Na indústria alimentícia, é claro, são usados mecanismos especiais. No ramo de confeitaria, a farinha de amêndoa, como um dos principaisingredientes são adicionados aos recheios e cremes de nozes, que são recheados com doces, bolos, bolos, etc. A partir dele são produzidos produtos semi-acabados de proteína de nozes e areia de nozes. Também pode ser incluído em todos os tipos de massa, ricas e comuns. A farinha de amêndoa também é usada como prato independente.
E isso não é tudo! Sopas e molhos são levados à densidade desejada com essa farinha (durante a preparação de alguns pratos nacionais). Além disso, não perde o aroma especial inerente à própria amêndoa, um sabor delicado e conserva todas as propriedades benéficas desta noz maravilhosa.
A farinha de amêndoas não é apenas obrigatória para o creme recheado com pãezinhos e tortinhas. Ela é uma verdadeira "linha de vida" para aqueles que se preocupam com sua figura. O seu valor energético é muito inferior ao da farinha de trigo ou de arroz a que estamos habituados. Também contém muito menos amido e glúten. A este respeito, até a farinha de centeio é inferior a ela. Sim, e pessoas com alergias, a farinha de amêndoa é mostrada mais do que outras.
Faça você mesmo, cozinhe você mesmo
Antes de colocar as amêndoas "no negócio", elas devem ser descascadas das cascas amarronzadas nas quais os grãos estão escondidos. Se você fizer isso "seco", o processo se arrastará por um longo tempo. Portanto, existe uma opção mais fácil. Abaixo está sua descrição.
Amêndoas são colocadas em um recipiente e imersas em água fervente por 10 minutos. Em seguida, é retirado, lavado em água corrente fria e novamente enviado para água fervente pelo mesmo tempo. Depois - enxaguado novamente,resfriado e limpo. Após esses procedimentos, as peles são removidas com muita facilidade e os nucléolos literalmente s altam delas.
Um pouco mais de informação importante para ajudá-lo a fazer o melhor uso da farinha de amêndoa.
- Amêndoas descascadas secam bem. Se você fizer isso de maneira natural, precisará esperar um dia ou dois. Para acelerar o processo, as amêndoas são enviadas ao forno - dispostas em uma assadeira coberta com papel manteiga e secas a uma temperatura de 100 graus Celsius. É importante não deixar queimar!
- Quando os grãos esfriaram, eles são despejados no moedor de café e o aparelho é ligado por apenas alguns segundos. Em seguida, o moedor de café é agitado (caso contrário, as migalhas de nozes grudam nas lâminas). O processo é então repetido até o resultado final. Mas o processo deve ser interrompido a cada 18-20 segundos, porque. as lâminas aquecem muito rápido e as amêndoas liberam óleo e a própria farinha pode se transformar em grumos confusos.
- Se em vez de um moedor de café você tiver um moedor de carne, o processo será idêntico. Apenas a massa inteira passa pela unidade duas vezes.
- A farinha pronta deve ser armazenada em pote ou saco hermeticamente fechado, sempre em local seco. Ela tem medo de umidade e umidade, instantaneamente "aglutinando".
- Ao adicionar farinha à massa, ela é primeiro peneirada para que seja distribuída uniformemente na própria massa.
Conselho do associado: se você precisar de farinha escura - para biscoitos, creme, você não precisa descascar as amêndoas, elas são moídas com pele. Não afeta o sabor!
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