O queijo pode ser congelado? Como armazenar queijo na geladeira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O queijo geralmente perde o sabor depois de alguns dias na geladeira, fica mofado, adquire uma cor estranha, etc. Você pode culpar os fabricantes o quanto quiser por usar ingredientes de baixa qualidade, mas primeiro você precisamos descobrir: armazenamos o produto corretamente? ? É possível congelar queijo e como prolongar sua vida útil - descrito em detalhes no artigo.

Condições gerais de armazenamento do queijo

Em regra, após a compra, simplesmente colocamos o queijo na prateleira do frigorífico, acreditando que desta forma garantimos a sua segurança. Isso é realmente suficiente se você planeja comê-lo dentro de dois a três dias. Se for esperado que o produto fique mais tempo na geladeira, você precisa saber como armazenar o queijo para que ele não se deteriore prematuramente.

Isso requer umidade e temperatura ideais. Ambas as configurações devem estar em níveis médios, pois valores muito altos e muito baixos estragam o queijo.

A temperatura certa é mais 6-8 graus Celsius. O melhor lugar na geladeira é a prateleira de baixo. Umidade necessária -85-92%.

Alguns truques

O queijo não deve ser colocado em recipiente plástico, panela, prato coberto, pois o produto tende a absorver bem os odores. E os próprios queijos (por exemplo, alguns tipos de franceses) costumam ter um cheiro muito forte. É melhor usar papel alumínio, filme plástico ou papel manteiga, que protegerá não apenas de aromas desnecessários, mas também da perda de umidade.

A vida útil pode ser aumentada mudando a embalagem a cada poucos dias. Isso não se aplica aos queijos de leite de cabra, que não precisam ser embrulhados em nada para não atrapalhar o processo de maturação.

Se você guardar o queijo em um saco plástico, coloque alguns pedaços de açúcar refinado lá. Esta é uma excelente prevenção de mofo.

O queijo deve ser cortado imediatamente antes do uso. Se você planeja servi-lo na mesa em sua forma pura, e não como ingrediente em pratos, é recomendável remover o produto em cerca de uma hora. Durante esse tempo, ele terá tempo para retornar ao seu sabor e aroma naturais.

Você não pode armazenar diferentes tipos de queijo no mesmo saco ou recipiente.

O queijo caseiro caseiro pode ser armazenado na geladeira por apenas alguns dias usando um recipiente de vidro ou esm alte com tampa.

Estas são regras gerais, mas cada tipo de queijo precisa ser abordado de forma diferente. Antes de descobrirmos se é possível congelar queijo, vamos identificar os recursos de armazenamento de cada tipo.

Armazenamento de queijos duros

Este é o gouda, cheddar, edamer, parmesão,Emmental, Gruyère. O queijo semi-duro ou duro deve ser embrulhado em papel encerado grosso e, em seguida, embrulhado em filme plástico ou colocado em um saco plástico ou cheesecake.

Coloque-o na parte do frigorífico onde é assegurada uma temperatura constante. Ou seja, nas prateleiras da porta, que se abre constantemente, não há lugar para queijo. A temperatura ideal é mais 4-8 graus Celsius. Sob tais condições, o produto viverá por 3-4 semanas. Quanto mais duro o queijo, mais ele durará.

Se o seu queijo está mofado, você não precisa jogá-lo fora. É o suficiente para cortar as áreas danificadas.

Se o queijo semi-duro secar, pode ser "reanimado" colocando-o no leite por várias horas. Um produto completamente velho não economiza nada, mas pode ser ralado e usado para cozinhar.

Cortar queijo duro antes do armazenamento não é recomendado, pois secará mais rápido.

Como armazenar o queijo se não houver geladeira ou adega? Mergulhe uma toalha em água salgada, enrole-a ao redor do queijo, coloque em um prato de cerâmica ou vidro com tampa e coloque o recipiente longe da luz solar direta. O produto “viverá” por 7 a 10 dias.

armazenamento de parmesão

O parmesão após a compra deve ser liberado das embalagens plásticas, substituindo-as por papel manteiga ou encerado. Então, a uma temperatura de 6-8 graus, o queijo ficará por vários meses. A menos, é claro, que você tenha esfregado.

Parmesão ralado deve ser consumido dentro de uma semana, a menos que você tenha um fabricante especial de parmesão quepermitirá que você armazene o produto por cerca de um mês sem perda de sabor e propriedades úteis.

Congelamento de queijos duros e semiduros

Este queijo é adequado para tal processamento. Para congelar o queijo no freezer, basta colocá-lo em um saco de congelamento ou em um saco plástico comum e enviá-lo ao freezer. Você pode jogar um pedaço de açúcar no recipiente para absorver o excesso de umidade.

É conveniente marcar na embalagem a data em que o produto foi armazenado. É necessário usar queijo dentro de seis meses, mas o período ideal é de três meses. Então começa a secar.

A desvantagem do congelamento é que, após o descongelamento, o queijo fica muito quebradiço e perde um pouco do sabor. Portanto, recomenda-se usá-lo não em sua forma pura, mas para a preparação de pratos quentes. Por exemplo, pizza.

Posso congelar queijo duro ralado? Certamente. Mas se você decidir cortá-lo, polvilhe levemente os pedaços com farinha ou amido, caso contrário, após o descongelamento, não será possível separar bem as fatias.

Se você congelar queijo ralado, durante o processo de resfriamento, você pode pegar um recipiente com batatas fritas várias vezes e agitar bem. Então o produto não congelará em uma peça. Ou apenas adicione um pouco de amido à embalagem e agite para distribuir.

Se você tiver um selador a vácuo, seu queijo reterá melhor o sabor quando congelado.

Armazenamento e congelamento de queijos barrados

Mascarpone, filadélfia, ricota, mussarela e outros queijos de coalhada e barrados devem ser armazenados preferencialmente na mesma embalagem em que são vendidos.

O produto tem vida útil curta. Depois de aberto, o ideal é consumir em no máximo oito dias. O prazo e as condições de armazenamento antes da abertura são sempre informados pelo fabricante no rótulo, devendo ser seguidas estas instruções.

Este tipo de queijo pode ser congelado se a embalagem já estiver aberta? Sim, será comestível por três a seis meses. Mas depois de descongelar, você terá que aquecer o produto antes de consumi-lo.

Armazenamento de queijos macios

Roquefort, danablo, camembert, brie e até queijo processado são recomendados para serem embrulhados em papel alumínio antes do armazenamento. A cada três ou quatro dias devem ser retirados da embalagem lacrada e deixados na geladeira por duas horas para que o produto fique saturado de oxigênio. Mas, em geral, é melhor comprar esses queijos para comê-los duas ou três vezes.

Se você abriu o queijo processado, ele permanecerá na geladeira por não mais que uma semana. Então provavelmente vai secar e ficar sem gosto. Antes de abrir, ficará quieto por 6-7 meses, pois esse tipo de queijo é derretido em alta temperatura, o que garante uma longa vida útil.

Ao contrário dos queijos duros, se o queijo mole ficar mofado, não deve ser comido. A simples remoção do “extra” da superfície não resolverá o problema, pois a substância nociva pode ter penetrado no produto.

Possocongelar este tipo de queijo? Você pode, mas apenas por um curto período de tempo e apenas em caso de emergência.

Armazenamento de queijos em conserva

Queijo duro - suluguni, feta ou brynza - deve ser colocado em um recipiente com salmoura com teor de 16-18% ou soro especial antes de ser enviado para a geladeira, que conservará o produto por vários meses.

O queijo será armazenado por 75 dias e o suluguni por 25 dias.

Então, a resposta para a questão de saber se o queijo está congelado é inequívoca - sim. Outra coisa é que essa é uma ocupação da categoria “é possível, mas não é necessário”. É melhor comprar queijo nas quantidades certas quando necessário, em vez de estocar em excesso.