Como armazenar repolho na geladeira: métodos, termos e condições, recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como armazenar repolho na geladeira? Quanto tempo ela pode ficar em um lugar frio? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas no artigo. O repolho é um produto que todo mundo adora. É familiar, relativamente barato, extremamente comum. O repolho é adequado para decapagem, ensopado, assar deliciosas caçarolas, fazer primeiros pratos. É por isso que toda dona de casa moderna quer saber como armazenar o repolho na geladeira corretamente. Vamos descobrir todas as nuances desse processo abaixo.

Um pouco sobre repolho

O repolho era considerado o principal vegetal da Europa antes da descoberta da batata. Não se aplica a vegetais estrangeiros. O passado do repolho é muito brilhante e rico. Ela foi retratada até em telas antigas. Este vegetal começou sua jornada na Grécia antiga e depois se espalhou por toda a Europa. Há pratos de repolho em qualquer restaurante europeucozinha nacional.

Repolho contém muitas proteínas, muito mais do que outros vegetais. As proteínas são consideradas aminoácidos essenciais. Eles são necessários para o crescimento e reconstrução do tecido, glândula tireóide, glândulas supra-renais e rins, hematopoiese.

Repolho tem uma longa vida útil, então as vitaminas que ele contém podem durar até a próxima colheita. Este vegetal tem uma atraente vitamina U, com a qual se trata colite, letargia intestinal e gastrite, úlceras duodenais e úlceras estomacais. A vitamina C nele não é menor do que nas frutas cítricas. E a vitamina K cura feridas, normaliza o metabolismo, forma dentes e ossos saudáveis e ajuda o fígado a funcionar.

Nutricionistas recomendam comer chucrute, pois é considerado extremamente saudável.

Condições de economia

Quais são os termos e condições de armazenamento de repolho branco? Este vegetal pode ser armazenado por 4 a 5 meses em condições adequadas para isso. A melhor temperatura é considerada de -1 a 0 ° С, a umidade do ar estável deve ser de 90-95%.

Se o repolho for armazenado em temperaturas positivas, o teor de umidade do ar deve ser de 80-85%. Durante o armazenamento, você precisa verificar o vegetal ocasionalmente e remover as folhas danificadas. Enrole as cabeças firmemente em papel de jornal para mantê-las frescas e secas. Eles precisam ser colocados a uma pequena distância um do outro.

A vida útil do repolho depende das condições de conservação e de sua variedade. Seja qual for o método de armazenamento escolhido, é recomendável deixar o talo por mais tempo.

Como conservar na geladeira?

Poucas pessoas sabem como guardar repolho na geladeira. Devido às baixas temperaturas, este método de economia é considerado o mais ideal. Em condições frias, o repolho pode ser armazenado por muito tempo. Neste caso, só é importante protegê-lo da umidade. Sugerimos que você aprenda um pequeno truque:

• É preferível guardar o repolho em polietileno na prateleira de cima da geladeira, pois lá reina o verdadeiro frio.
• Escolha cabeças elásticas com folhas fortes, pois elas ficam melhores.
• Apenas cabeçotes secos de armazenamento. É necessário embrulhá-los firmemente com celofane em 2-3 camadas, não deixando espaços de ar entre as folhas e o filme.
• Antes de guardar, corte as áreas danificadas e amassadas, corte o talo para que fique nivelado com as folhas.

Se você evitar que a água entre na superfície do repolho, ele pode ficar fresco por muito tempo na geladeira. Se você embrulhar o repolho com celofane, ele será armazenado na geladeira por 20-30 dias, sem filme, só pode ficar por 2-3 dias nessas condições.

No congelador

Continuamos descobrindo como armazenar repolho na geladeira. O repolho branco pode ser congelado? Ao escolher este método de armazenamento, lembre-se de que o repolho congelado é usado apenas para algunstipos de comida. Os benefícios do congelamento são os seguintes:

• produto semi-acabado pronto;
• descongelamento rápido;
• duração do armazenamento;
• preservando as qualidades curativas do vegetal.

As desvantagens do congelamento são:

• pequena perda da aparência primária;
• legume perde crocância.

Como congelar?

Como armazenar repolho na geladeira no freezer? Você pode congelar um vegetal em pedaços pequenos, cabeças inteiras de repolho e pré-cortadas. Ao congelar em pedaços, o repolho deve ser limpo das folhas superiores, lavado, cortado o caule, dividido em partes. Se você estiver armazenando folhas, ferva-as com antecedência e seque-as. Em seguida, as porções prontas são colocadas em recipientes ou sacos e enviadas ao freezer.

Você quer congelar cabeças inteiras? Escolha apenas vegetais não danificados, saudáveis, livres de insetos. Em seguida, retire as folhas superiores do repolho, lave com água e seque. O repolho pode ser embrulhado em celofane e depois colocado no freezer.

Muitas pessoas perguntam: “O repolho pode ser guardado na geladeira?” Sim, é claro que você pode. Repolho picado é a maneira mais popular de economizar dinheiro. O vegetal deve ser lavado e limpo de danos e as camadas superiores, picados, colocados em sacos e enviados ao freezer.

Quanto tempo os repolhos ficam na geladeira no freezer? Um vegetal pode ficar lá de 9 a 12 meses a uma temperatura não superior a -18 ° С.

Armazenamento em temperatura ambiente

A questão de armazenar repolho emcondições de casa são de interesse para muitos. Afinal, nem toda pessoa econômica tem uma adega. E se não houver geladeira? A temperatura ambiente está longe de ser a melhor condição para economizar repolho. Nesse caso, o vegetal perderá sua aparência e se deteriorará mais rapidamente, reduzindo significativamente sua vida útil.

Em casa, você pode guardar repolho em uma varanda bem isolada ou em uma despensa. O vegetal pode ser deixado in alterado, ou pode ser embrulhado em papel ou polietileno para protegê-lo de influências externas.

Neste armazenamento, não empilhe os plugues próximos uns dos outros, deve haver uma pequena distância entre eles para garantir a circulação do ar. À temperatura doméstica, a vida útil do repolho é de 4 a 6 meses. A temperatura não deve exceder +15 °C.

Mas na adega o repolho (variedades tardias) pode ficar de 6 a 7 meses. As variedades precoces podem ser armazenadas por no máximo 3 meses.

Colheita de couve-flor

Como conservar a couve-flor na geladeira? Este vegetal é a segunda espécie mais popular cultivada na Rússia. Claro, o repolho branco fica em primeiro lugar. Um ponto importante para salvar a couve-flor é a época de sua colheita. Aqui é importante lembrar alguns cânones:

1. Você precisa coletar cabeças durante o crescimento. Quando o diâmetro atingir 8-12 cm, em peso será aproximadamente 300-1200 g. Se o vegetal estiver maduro demais, perderá a maior parte de seu sabor e propriedades úteis. Tal planta será quebradiça e amarelada.
2. Durantecolheita de couve-flor deve ser cuidadosamente cortada com uma faca, deixando 2-4 folhas. Se ela tiver brotos, você pode tentar cultivar novas inflorescências. Para fazer isso, deixe alguns brotos fortes e elimine o resto. Você precisa cuidar de um vegetal da mesma forma que com um simples plantio.
3. Não deixe as cabeças cortadas expostas à luz solar direta. Caso contrário, eles ficarão amarelos e não poderão ser comidos.

Couve-flor na geladeira

Se você decidir enviar a couve-flor para armazenamento na geladeira, primeiro retire as folhas e as raízes e depois coloque-a em um saco plástico. Uma cabeça deve estar em um pacote. Você pode embrulhar as cabeças de couve-flor em polietileno. Infelizmente, esta opção só prolongará a vida útil do vegetal em uma semana.

Deve-se notar que na adega a 0 ° C e 95% de umidade, a couve-flor pode ser armazenada por até sete semanas. Ele só precisa ser colocado em caixas de polímero ou madeira e coberto com filme plástico. Em um estado suspenso na mesma umidade e temperatura do ar, a couve-flor pode ser armazenada por até três semanas.

Couve-flor congelada

Congelar é a maneira mais longa e confiável de economizar couve-flor. Claro, este não é um vegetal fresco, mas pratos deliciosos podem ser consumidos por pelo menos seis meses.

Você pode congelar tanto o repolho levemente cozido quanto o fresco. Primeiro, as cabeças devem ser lavadas e desmontadas em inflorescências menores. Em seguida, escorra a água e seque o repolho. O método de cozimento (branqueamento) do repolho é o mesmo da couve-rábano.

Cor preparada desta formarepolho pode ser armazenado por 6 a 12 meses em um saco separado no freezer.

Salvando outros tipos de repolho

Repolho de Pequim em casa só pode ser armazenado na geladeira. Deve ser embrulhado em celofane e enviado para o departamento de vegetais. Você também pode armazenar couve-rábano na geladeira. No entanto, ela não é capaz de mentir assim durante todo o inverno. Este tipo de repolho "envelhece" muito rapidamente, por isso tem um prazo mínimo de validade fresca.

Brócolis refrigerado pode ser armazenado por um tempo muito curto, e seu método de armazenamento não é o mesmo dos outros. É proibido lavar brócolis antes de colocá-lo na geladeira, é melhor fazê-lo imediatamente antes de usar. Neste caso, siga estes passos:

1. Coloque cada unidade em um saco separado. Não feche.
2. Coloque um pano úmido no fundo da gaveta de legumes na geladeira.
3. Coloque os sacos abertos de brócolis no pano.

Dessa forma, cria-se um aumento da umidade no local de armazenamento, para que o brócolis possa ficar mais tempo. Lembre-se de que armazenar couve na geladeira embrulhada em plástico é o caminho mais seguro, e em temperatura de casa o mais seguro.

Kolrabi pode ser armazenado na geladeira por cerca de um mês, repolho de Pequim e brócolis - no máximo 15 dias. O repolho congelado de qualquer tipo dura até 10 meses e o repolho seco por até 12 meses.

Para manter o repolho em polietileno por mais tempo, verifique se há condensação dentro do filme. Se entregotículas de água apareceram no celofane e na cabeça de repolho, troque o filme plástico. Para fazer isso, você precisa expandir a cabeça do repolho, jogar fora o polietileno, secar o repolho e envolvê-lo em um novo filme. Faça isso toda vez que a condensação aparecer.