É possível armazenar chocolate na geladeira: regras e características de armazenamento de chocolate

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chocolate é um produto muito gostoso, mas caprichoso. Muitas pessoas sabem que ele derrete em altas temperaturas e tendem a escondê-lo onde está mais frio. Hoje vamos descobrir se é possível armazenar chocolate na geladeira. Acontece que os benefícios que ela trará dependem da escolha certa da iguaria. Se as condições não forem adequadas, o azulejo perderá não só a sua apresentação, mas também o seu sabor.

Tudo de bom para as crianças

Muitas vezes compramos essa iguaria só para crianças. Então, devemos escolher o produto da mais alta qualidade. Antes de tudo, é preciso prestar atenção na embalagem, que deve estar arrumada, conter informações sobre o fabricante, data de lançamento, prazo de validade e outros dados. O aperto da embalagem é outro ponto importante. É ela quem permite que o chocolate retenha propriedades durante toda a vida útil.

Último cheque

Se você comprou uma sobremesa, mas não tem certeza de sua qualidade, passos simples ajudarão você a avaliá-la. Você não precisa ser um especialista para fazer isso. Você vai precisar de chocolate em temperatura ambiente. Se você acabou de voltar de uma rua quente e trouxe as peças com você, adie o experimento.

• Chocolate de verdade sempre tritura quando quebrado.
• No intervalo é matte, sem muito brilho. Também não deve haver bolhas de ar (a menos que seja chocolate poroso).
• Chocolate natural derrete rapidamente na língua.
• Se não derreter bem e se comportar como “plasticina”, significa que na fabricação foram utilizadas gorduras estranhas, que não devem estar no azulejo.

Quanto tempo dura a sobremesa

Se o ladrilho for embalado em embalagem de marca, tais perguntas não devem aparecer. Deve ter datas de lançamento e armazenamento. Mas nem sempre estão corretos. Muitas vezes inflado artificialmente. Este é um momento. Segundo: eles podem ser interrompidos nos pontos de venda. Ao mesmo tempo, as condições de armazenamento em diferentes estágios de implementação estão longe de serem ideais. E nas embalagens de doces, o prazo de validade não é indicado. Está apenas na caixa, que permanece na loja. Vamos definir os termos que o comprador pode focar:

• Uma barra de chocolate amargo dura até um ano.
• Laticínios de qualidade geralmente são capazes de mentir por 6 meses. Mas os estabilizadores modernos permitem que ele "viva" até 1 ano.
• Se gergelim, nozes, passas ou biscoitos forem adicionados ao bloco, então o termoprazo de validade reduzido para 3 meses.
• Chocolate branco natural dura 30 dias. Mas aditivos especiais podem estender esse período até 12 meses.

Ou seja, você precisa comprar telhas doces em departamentos especializados, onde você pode receber certificados de qualidade e documentos sobre o tempo de entrega da mercadoria no ponto de venda.

Atenção à embalagem

Antes de irmos direto para a pergunta "O chocolate pode ser refrigerado?", vamos falar mais um pouco sobre a embalagem, pois esse é o ponto chave. Você já reparou que cada telha é vendida em uma embalagem de papel alumínio. Além disso, na parte superior é fechado em uma caixa de papelão grosso ou papel especial. Por que tais dificuldades? Definitivamente não para beleza.

Chocolate tem medo de luz solar direta e oxigênio. Pode ser estragado pela alta umidade, e um cheiro estranho também é prejudicial. A embalagem selada permite que a sobremesa fique por algum tempo mesmo sob luz solar direta sem consequências.

Conclusão

Todos os itens acima estão diretamente relacionados à questão de saber se o chocolate pode ser armazenado na geladeira. A embalagem é projetada para garantir a segurança da qualidade do produto à temperatura ambiente. No compartimento frigorífico, o regime de temperatura e humidade são completamente diferentes. Mas há certos requisitos que ainda precisam ser atendidos.

1. Condições ideais são indicadores na faixa de +18…+20 °С. Ou seja, você não precisa armazenar chocolate na geladeira, ele fica perfeitamente.e apenas no armário.
2. Deve ser armazenado embrulhado em papel alumínio. Após quebrar a integridade do pacote, você deve usar o bloco dentro de alguns dias.
3. Nunca coloque uma barra doce na mesma prateleira com especiarias e ervas aromáticas. Mesmo embalado, é capaz de atrair odores estranhos.

Mantenha quente

O doce adora derreter na boca. Mas no verão quente é melhor removê-lo da mesa se os raios diretos do sol caírem sobre ele. Sob a influência do calor, o ladrilho amolece e começa a fluir. O gosto dela muda bastante. Os conhecedores dizem que, se o chocolate for derretido, deve ser consumido imediatamente, caso contrário, o produto se deteriorará. Claro, nunca ocorreria a ninguém jogar fora o chocolate, mas ele será colocado na geladeira. Mas se você repetir esse truque várias vezes seguidas, a deterioração da qualidade será óbvia. E se for verão quente, você pode guardar chocolate na geladeira?

Lugar legal

Se você trouxe ladrilhos da loja, pode colocá-los na prateleira de baixo da geladeira. Nada de ruim acontecerá, especialmente quando estiver muito quente lá fora e +2 ° C no compartimento selecionado. Mas se a temperatura recomendada for mantida na sala, é bem possível deixar a guloseima em algum lugar longe da luz solar direta.

Pior, se o azulejo já estiver derretido e você decidir consertar a situação colocando-o na geladeira. Nesse caso, a manteiga de cacau incluída na composição derrete. Isto leva aa formação de uma camada esbranquiçada na superfície do azulejo após a cura.

Consideramos dois pontos. Mas hoje, nem todo mundo tem geladeiras com função de controle de temperatura em diferentes compartimentos. E os modelos mais antigos geralmente produzem muito mais frio do que o necessário para as necessidades domésticas. É possível manter o chocolate em uma geladeira em que a temperatura seja mantida em -10 … -12 ° C? Não recomendado, pois isso também resultará em um revestimento branco na superfície. Neste caso, é devido à sacarose cristalizada, que, após congelar a umidade, aparece como uma placa.

Congelador

"Desculpe-me, - você diz. - Se considerarmos em detalhes por que é impossível armazenar chocolate na geladeira, então tudo já está claro com a câmera." Mas nem tudo é tão simples. Durante o congelamento rápido, ocorrem vários outros processos. Portanto, se você colocar o ladrilho em um freezer onde a temperatura é mantida dentro de -18 graus, ele poderá ficar lá com segurança por vários anos. O principal é diminuir gradualmente a temperatura. Primeiro, deslocamos os azulejos para a geladeira, depois para a porta lateral, depois para o peitoril da janela e para a mesa. Importante! O chocolate só pode ser congelado e descongelado uma vez.

Em vez de uma conclusão

Vamos resumir agora. Por que o chocolate não deve ser guardado na geladeira? A foto acima mostra-nos um azulejo com um revestimento branco que parece pouco apetitoso. Existem duas razões para sua ocorrência:

• "Gorduragrisalho." Se o azulejo descongelar e depois colocá-lo na geladeira, as gorduras recristalizam. Como resultado, aparece um revestimento macio e desagradável.
• "Açúcar grisalho". É causada pela condensação que se forma quando o chocolate é retirado da geladeira. A umidade condensa em sua superfície e, quando a umidade evapora, permanece uma camada branca. Muitas vezes, o sabor do chocolate se deteriora, assim como sua estrutura, principalmente se o produto não for de muito alta qualidade.

Ou seja, o chocolate acima de tudo não gosta de fortes mudanças de temperatura. Portanto, armazene-o em um armário comum, protegido da luz solar, a +20°C.