2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O salmão rosa é um dos menores, mas não menos úteis e saborosos tipos de salmão do Pacífico. O peixe recebeu esse nome por causa de sua aparência: antes da desova, os machos têm uma corcova logo atrás da cabeça.
Aparência
O salmão rosa oceano tem o dorso levemente azulado, laterais prateadas e barriga branca. Vale a pena notar que após a desova, o peixe se torna menos atraente: uma barriga suja amarela ou esverdeada, um tom cinza de escamas. Uma característica distintiva desta espécie é a boca branca e a ausência de dentes na língua. A barbatana adiposa é bastante poderosa, localizada entre a dorsal e a caudal.
Manchas pretas ovais no corpo do peixe e a presença de uma barbatana anal indicam a origem marinha do salmão.
Desova
A reprodução em massa do salmão rosa ocorre em julho ou início de novembro. Para fazer isso, os peixes correm para os rios, e é por isso que se tornam vulneráveis aos caçadores furtivos. O processo de postura de ovos em fêmeas desta espécie é muito divertido. Primeiro, eles fazem depressões na areia, depois colocam os ovos lá, polvilhando-os com arenito. Acontece que tal tubérculo, emonde pequenos alevinos de salmão estão esperando para se desenvolver.
Cozinhar
Por sua facilidade de preparo e máxima utilidade, o salmão rosa é atualmente o salmão mais comprado no mundo. É defumado, salgado, em conserva, cozido, frito e assado, e também adicionado a saladas, pãezinhos e outros pratos. Muitos estão interessados em saber se o salmão rosa defumado quente perde suas propriedades benéficas. Com uma preparação adequada, qualquer peixe permanece o mais saudável possível.
Por exemplo, como prato principal, salmão rosa assado com limão e arroz pode ser servido em qualquer ocasião. E que aperitivos saborosos e perfumados de salmão rosa salgado resultarão!
Também é original convidar os amigos para as postas de salmão grelhadas, decorando todo este esplendor com legumes.
Propriedades úteis do salmão rosa
São:
- Muito ômega-3. Embora muitos nutricionistas acreditem que comer peixe várias vezes por semana seja necessário para reabastecer o corpo com aminoácidos insaturados benéficos, a maioria das pessoas faz isso com muito menos frequência.
- O peixe contém flúor suficiente para manter os dentes e os ossos fortes.
- O consumo regular de salmão tem um efeito benéfico na condição da pele, cabelo, unhas.
- A composição do salmão rosa inclui substâncias que melhoram os processos metabólicos do corpo.
- Uma grande quantidade de proteína e um teor mínimo de gordura fazem do peixe um produto indispensável na dieta.
Salmão rosa defumado quente: receita
Antes de começar a fumar, o peixe deve ser preparado. Se necessário, descongele, lave, eviscere e deixe marinar. A marinada é feita a gosto: alguns gostam mais salgado, enquanto outros vice-versa. Se o peixe for muito grande (1,5 kg ou mais), então é melhor fazer cortes ao longo das costas - assim ele vai salgar melhor e mais rápido.
Para marinar em um litro de água, adicione 200 g de sal, 100 g de açúcar e temperos a gosto. Este volume destina-se a peixes com cerca de 1 kg.
Salmão rosa defumado em casa deve ficar perfumado e saboroso, então é melhor deixar sal por cerca de 12 horas. Na maioria das vezes, as donas de casa salgam o peixe à noite e pela manhã você pode colocá-lo em um fumeiro.
Antes de começar a processar o peixe com fumaça, você precisa enxaguá-lo e secá-lo bem, você pode deixá-lo pendurado em espaço aberto por várias horas.
Salmão rosa defumado fica no fumeiro por não mais de uma hora, então você pode facilmente surpreender amigos e conhecidos que de repente vêm visitar.
Para que o salmão fique macio e com crosta, você precisa usar lascas de amieiro ou frutíferas pré-embebidas. Certifique-se de colocar uma bandeja no fumeiro para coletar líquido e gordura para que o peixe não queime e não tenha um sabor desagradável. Mas a amargura da iguaria acabada pode ser dada pelo condensado ou fuligem na tampa do fumeiro. Portanto, você precisa ter certeza de que eles estão sempre limpos.
Salmão rosa defumado não é apenas delicioso, mas tambémproduto útil. Seu conteúdo calórico é um pouco aumentado devido à gordura, mas isso não a impede de permanecer na dieta. Alguns aconselham comer salmão defumado a quente para pessoas com doenças do estômago e intestinos.
Muitas donas de casa sabem que o salmão faz não só excelentes pratos principais, mas também excelentes saladas e aperitivos.
Salada quente de salmão defumado: receita e decoração
Se você decidir fumar um delicioso peixe em casa e preparar lanches e saladas com ele, é melhor escolher um indivíduo maior. Tem mais carne e gordura, o que significa que seus pratos ficarão ainda mais saborosos. Salmão rosa defumado quente para salada é preparado de forma muito simples, o principal é não exagerar com sal e especiarias.
Para a salada você vai precisar de 5-6 ovos cozidos, 3 batatas grandes ou 4 pequenas, bem como cebola, vinagre, maionese, sal e pimenta.
Salmão rosa defumado quente para salada deve ser cortado finamente e ordenadamente. Primeiro, separe a carne dos ossos, mesmo os menores, e depois corte.
O próximo passo é cortar pepinos em conserva. Isso pode ser feito tanto no ralador quanto bem picado - uma questão de gosto, como dizem.
Depois esmigalhamos os ovos, você pode deixar uma gema para decoração. Muitas donas de casa preferem ralar este ingrediente em um ralador grosso - não importa.
Batatas cozidas são melhor cortadas em cubos pequenos, caso contrário, elas ficarão grudadas e a salada perderá sua forma. Depois de tudoos componentes necessários da salada são cortados, você precisa formá-lo adequadamente. Pode ser servido em porções individuais ou uma grande. No fundo da forma, espalhamos batatas, ovos e cebola picada em conserva (metade da cabeça), depois pepinos e a última camada é peixe, polvilhado com os restos de cebola. Cada camada deve ser untada com maionese na quantidade que você gosta. Você pode decorar uma obra-prima culinária com gemas de ovos, ervas ou fatias de cenoura cozida.
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