Carne Seca: receita caseira

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne seca é um produto muito nutritivo que pode ser armazenado por muito tempo, desde que bem embalado. Um pedaço de tal produto é suficiente para uma pessoa por meio dia. A carne incha gradualmente no estômago e é digerida, a sensação de fome não aparece por muito tempo. Mas haverá uma leve sede devido ao processo de absorção do líquido, embora isso não seja motivo de preocupação.

Carne Seca

Esta carne é um produto maravilhoso para os amantes de caminhadas e condições extremas, atletas. Eles são muito fáceis e rápidos de comer em movimento e, ao mesmo tempo, fornecerão uma rápida onda de força e energia. E isso significa muito em condições de campo.

Além disso, a carne seca pode ser facilmente transformada em carne comum. Para fazer isso, basta enchê-lo com água quente e deixar por uma hora até retornar ao seu estado anterior. Ou você pode simplesmente adicionar um pedaço desse produto ao cozinhar a sopa.

Como cozinhar carne seca

Em casafácil o suficiente para cozinhar. Este é um processo fácil. Cordeiro e carne bovina são bons para isso. Não coma carne de porco. Não faz um produto normal.

Claro que a carne deve ser fresca. Esta é a condição principal. Além disso, deve ser completamente não gorduroso, sem riscos.

A carne bovina precisa ser cortada em pedaços. É melhor que sua espessura não seja superior a um centímetro. Mas mesmo se você conseguir pedaços mais grossos, tudo bem. Só leva mais tempo para cozinhar.

Quanto mais fino você cortar, mais rápido a carne vai secar. Mesmo ao preparar, você precisa considerar para quais finalidades está preparando esse produto. Se você for usá-lo em casa, sinta-se à vontade para fazer peças grossas. Mas se você vai levá-lo em uma caminhada, então as peças certamente devem ser finas. Isso facilitará o processo de seu uso na estrada. Concorde que um pedaço grosso será difícil de roer.

Carne Seca: Receita Caseira

A carne deve ser cortada transversalmente às fibras para que posteriormente não interfiram tanto durante a refeição. Colocamos as peças preparadas em uma tigela e começamos a preparar a salmoura, da qual precisaremos mais tarde.

Para prepará-lo, precisamos de uma mistura de pimentas. Você pode comprar um conjunto de uma combinação de vários de seus tipos: vermelho, preto, branco, verde. Mas você também pode obter essa mistura independentemente moendo espécies individuais em um moedor de café. O resultado não será pior. Também vamos precisar de sal, lourofolha, molho de soja, açúcar e água fervente.

Para dois quilos de carne bovina, a quantidade de ingredientes será a seguinte:

1. Duas colheres de chá cheias de sal de cozinha.
2. Também duas colheres de chá de mistura de pimenta.
3. Cinquenta mililitros de molho de soja são suficientes.
4. colher de chá de açúcar granulado.
5. Algumas folhas de louro picadas.
6. Você também pode adicionar algumas ervas para a carne.

Misture todos esses ingredientes em uma tigela e despeje um copo de água fervente. A solução resultante deve ser agitada para que o sal seja completamente dissolvido.

A seguir, despeje nossa carne com salmoura, misture tudo para que cada pedaço receba sua porção de sal e temperos. Cobrimos a panela com uma tampa, ela não deve receber excesso de ar. E enviamos para a geladeira por três dias. Durante este tempo, a carne vai amolecer, ensopar com sal e especiarias.

Açúcar deixa a carne mais macia, realçando seu sabor. O sal fornece proteção contra o desenvolvimento de microorganismos. E o molho de soja dá um sabor especial. Com ele, a carne seca em casa fica muito mais saborosa.

Carne seca

Existe um secador especial para carnes, o que facilitará o processo de cozimento em casa. Depois que a carne estiver na salmoura, ela pode ser colocada na secadora. E você pode cozinhar carne seca com a ajuda do forno. De qualquer forma, obtém-se um bom resultado.

Se você tem um secador de carne, entãoDisponha os pedaços de carne em grelhas de arame. A camada inferior de carne pode ser empilhada com pedaços maiores, pois seca mais rápido.

Secagem no forno

Se você decidir cozinhar carne seca no forno, faça o seguinte.

O forno deve ser pré-aquecido a setenta graus. A carne deve ser cozida até secar completamente. O forno deve ficar ligeiramente entreaberto durante o processo, pois a umidade precisará escapar para algum lugar.

Lembre-se que a carne é seca com o gás desligado. Periodicamente, uma assadeira com carne deve ser retirada e o forno aquecido. Em seguida, devolva a carne ao seu lugar.

Você passará cerca de um dia secando. Se você cozinhar menos a carne, ela simplesmente perderá um pouco da umidade, mas não secará completamente. Você receberá espasmódico. Não vai durar muito. Embora seja bastante adequado para uma viagem de duas semanas. A princípio, será possível comê-lo sem cozimento adicional, mas depois de uma semana e meia é melhor usá-lo para fazer sopas ou fritar.

Para armazenamento a longo prazo sem refrigeração, a carne deve encolher para um estado de pedra. A temperatura ideal para o processo de cozimento é de setenta graus. Não deve ser excedido, mas também reduzido. Em altas temperaturas, a carne pode ser frita em um estado inaceitável.

Mantenha a carne seca em local seco e sem ar no escuro. Esta é uma condição muito importante. A melhor opção seria embalá-lo em sacos plásticos ou de vidrobancos.

Conselhos de especialistas

• Carne em fatias finas seca mais rápido e é mais conveniente para comer durante a caminhada.
• Carne pronta pode ser mantida em papel por cerca de um dia antes de ser embalada. Isso é feito para evaporar a umidade. Como mostra a experiência, isso aumenta a vida útil da carne sem geladeira. E em condições climáticas, isso é muito importante.
• Ao cozinhar carne no forno, você pode colocar uma assadeira sob a gradinha. Isso ajudará a mantê-lo limpo. Além disso, todo o forno precisará ser lavado, pois retém o odor.
• Roer fatias prontas de carne seca é muito gostoso. Mas você precisa ter cuidado e cuidar dos seus dentes.

Em vez de posfácio

Muitos querem aprender a cozinhar carne seca. Qual é o nome, entretanto, de tal produto, nem todo mundo sabe. Essa carne é chamada basturma. Atualmente, é considerado quase uma iguaria, embora tenha sido originalmente inventado como uma opção de comida de caminhada para pastores, caçadores que não voltavam para casa há muito tempo e eram obrigados a levar um suprimento de comida com eles. E essa carne era muito conveniente no armazenamento e bastante rica em calorias.