Tagliatelle: o que é esse produto?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os amantes e admiradores da cozinha nacional italiana provavelmente conhecem um prato como o tagliatelle. O que é esta comida? Se você não sabe, a gente te conta agora.

Vamos descobrir

A palavra italiana "massa" é traduzida como "massa". Então, na Itália, eles chamam qualquer massa ou prato preparado com base neles. Eles são o sinal nacional do país ensolarado. O macarrão Tagliatelle é muito semelhante ao macarrão russo. Ele só precisa de três ingredientes para fazê-lo: farinha, água e ovos. Uma massa dura é amassada a partir deles, que é então cortada em tiras estreitas de oito a dez milímetros de largura, e o comprimento do produto atinge dez centímetros. A base para amassar é a farinha de trigo duro.

Esta composição de massa é adequada para fazer outros tipos de massas. Eles serão diferentes um do outro apenas na aparência. Por exemplo, o taglierini tem um comprimento semelhante, mas muito mais estreito em largura - apenas três milímetros. Mas os tagliolini, pelo contrário, são tão largos quanto o macarrão tagliatelle, mas muito mais curtos. Longas tiras de massa também podem ser enroladas em ninhos de pássaros.

Linda e melodiosa massa "tagliatelle" de nomeadquirido no século XV graças aos chefs bolonheses. Para celebrar o casamento da princesa Lucrezia Borgia, os especialistas culinários procuraram preparar apenas os melhores e mais inusitados pratos. A incrível beleza da menina e seus cabelos longos e luxuosos da cor do trigo maduro levaram os chefs a criar uma massa tagliatelle.

Blancos cozidos e fatiados ainda não são tagliatelle. O que realmente é fica claro quando a massa é seca em fornos especiais de maneira especial. Agora resta apenas cozinhá-lo em água fervente rapidamente com a adição de sal, e estará quase pronto. Não permita que o produto seja digerido. A massa tagliatelle deve ter uma consistência ligeiramente espessa. Nunca deve ser lavado em água corrente.

Recursos

Quando fervido, o sabor do produto é completamente neutro, é apenas massa sem fermento ou tagliatelle semi-acabado. Nem todo mundo sabe que se tornará um prato completo somente depois de combinar macarrão com vários aditivos na forma de molhos, molhos, carne, peixe e produtos vegetais. É por isso que continuamos nossa história.

Há muitas oportunidades para os chefs italianos experimentarem o tagliatelle. O que isso representa? A textura da massa é porosa e áspera, então molhos ricos e espessos como a bolonhesa combinam com ela. Além dos produtos listados, você pode servir tagliatelle com nozes, cogumelos, frutos do mar, ervas e ervas.

Propriedades úteis

Apesar da massa ser muitosimples na composição, ainda contém substâncias úteis. Estes são o complexo de vitaminas do grupo B, proteínas, carboidratos complexos, fibras, uma rica composição de oligoelementos. Praticamente não contém açúcar, então a massa não contribui para o ganho de peso.

Se você come regularmente tagliatelle com vegetais, ervas e frutos do mar, essa dieta pode reduzir significativamente o peso corporal. As pessoas propensas à obesidade não devem comer macarrão em combinação com alimentos altamente calóricos e molhos ricos em gordura.

Na cozinha nacional italiana existem métodos tradicionais de preparação de tagliatelle. Veremos alguns pratos populares. A principal vantagem dos pratos italianos é que eles são preparados de forma muito simples e rápida. Mesmo aqueles que não estão familiarizados com as peculiaridades da culinária italiana podem tentar combinar com segurança qualquer produto disponível na geladeira com macarrão cozido.

Ninhos de tagliatelle com carne picada e queijo

Para preparar uma refeição saborosa e saudável para quatro pessoas, você precisa tirar oito ninhos de tagliatelle da embalagem da loja (tipo TM Makfa). Dois ou três ninhos de cada vez devem ser colocados em água fervente com sal por exatamente um minuto. Em nenhum caso a pasta deve ser digerida - ela pode se dissolver instantaneamente em água fervente.

Uma assadeira com laterais altas deve ser pincelada com manteiga derretida. É necessário colocar ninhos nele, removendo-os da panela com uma escumadeira. Em cada espaço em branco, você precisa colocar carne picada (500 gramas) em uma camada muito densa com uma colher,misturado com champignons picados (100 gramas).

Próximo passo

Separadamente, você precisa preparar um molho composto por um copo de caldo de carne, 2 colheres de sopa de creme de leite e maionese, alguns dentes de alho. Você pode sal e pimenta a gosto. A mistura resultante deve ser preenchida com ninhos em uma assadeira. Cubra com queijo ralado (cerca de 150 gramas) e cubra com uma folha de papel alumínio.

Assar leva meia hora - e um delicioso prato polvilhado com ervas frescas pode ser servido.

Tagliatelle com cogumelos ao molho cremoso

Para preparar o molho, você precisa cortar a cabeça média de cebola no liquidificador e fritá-la em óleo por alguns minutos até ficar transparente. Em seguida, adicione 200 gramas de cogumelos picados e frite por mais cinco minutos.

Para realçar o aroma e o sabor, você pode polvilhar com ervas secas: manjericão, coentro, tomilho. Depois disso, introduza cuidadosamente 300 mililitros de creme de leite (25%) na fritura. Leve a mistura ao fogo e cozinhe até engrossar.

O molho preparado deve ser misturado com massa de tagliatelle cozida e servido imediatamente. O prato é preparado muito rapidamente, em apenas quinze a vinte minutos, e é especialmente indicado para quem está com muita fome.

Isso é tudo, a massa tagliatelle está pronta, a receita, como você pode ver, é bem simples.