Panquecas com requeijão: receitas de massa e coberturas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cozinhar panquecas é uma arte. Os produtos são preparados a partir de uma massa especial, macia e porosa. A massa é em muitos aspectos semelhante ao biscoito, apenas o biscoito é assado e as panquecas são fritas. Os ingredientes para as panquecas devem ser preparados com antecedência: peneire bem a farinha, esfrie as proteínas antes de bater.

A receita de panquecas com requeijão consiste em duas partes: a preparação das panquecas propriamente ditas e o recheio de requeijão. O queijo cottage não é colocado na panela como tempero, pois gruda na superfície do prato quando aquecido.

panquecas de Kefir

Como cozinhar panquecas no kefir com queijo cottage? Para amassar a massa, você precisará dos seguintes ingredientes: meio litro de kefir, 2 ovos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal (na massa), 4 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado, um pouco de sal, 1 colher de sopa. uma colher de açúcar de baunilha, farinha (até a consistência de creme de leite líquido).

Cozinhar panquecas no kefir:

1. Ovos misturados com açúcar, sal e açúcar de baunilha. Despeje metade do iogurte, acrescente a farinha e mexa bem para não formar grumos.
2. Depois despeje o restante do kefir e 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal. Misturar. A massa deve ter a consistência de creme de leite líquido. Deixe a massa descansar por 20 minutos.
3. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira e aqueça. Então, durante o processo de cozimento, você não precisa adicionar óleo à panela. O teor de gordura da própria massa é suficiente para assar panquecas de alta qualidade.

Recheio de coalhada

Como preparar o recheio de requeijão para panquecas? Isso é muito mais fácil do que amassar massa para produtos finos. Para o recheio de panquecas em kefir com queijo cottage, você precisará dos seguintes ingredientes: 2 xícaras de queijo cottage, 2 ovos, 4 colheres de sopa. colheres de açúcar.

Como fazer recheio de panqueca:

1. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
2. Se desejar, você pode colocar damascos secos picados no recheio.

Envelope de panquecas

Como embrulhar panquecas com requeijão? O recheio é colocado nas panquecas de duas maneiras:

1. A panqueca está assada de um lado. Em seguida, o recheio é colocado na superfície superior, ainda não frita. A panqueca é embrulhada em um envelope ou não, então o produto é virado e continua a fritar.
2. Um lado é frito, então a panqueca é virada em uma panela e o recheio é aplicado no lado acabado. Em seguida, a panqueca é embrulhada e frita.

Boa massa para panquecas

Como embrulhar panquecas com requeijão para que não quebrem? É necessário aumentar a plasticidade e a resistência da massa. A massa choux é a melhor receita para panquecas com queijo cottage. Para preparar a massa de creme, é necessário que o líquidoquente quando despejado na farinha.

Para tornar a massa forte e plástica, você precisa adicionar leite gordo ou creme de leite a ela. Coloque apenas um em vez de dois ovos. As proteínas não podem ser colocadas em tudo. E a massa em si é melhor não bater.

Coberturas para assar

Segundo a receita das panquecas com requeijão, o recheio deve ser assado quando já estiver envolto na panqueca. Para fazer isso, você precisa definir o menor poder de fogo: a panqueca é frita rapidamente e o recheio fica em uma camada grossa. Os ovos devem ser assados. Com um pequeno fogo, todos os ingredientes do recheio são aquecidos, inclusive a coalhada fica assada.

Nistniki com requeijão e passas dentro

A receita de panquecas com requeijão e passas, em comparação com outras panquecas, é a mais procurada entre as donas de casa. As crianças gostam de queijo cottage com passas. Para um recheio doce com requeijão, panquecas finas com leite são ótimas.

Receita de panquecas finas com leite

Ingredientes: 100 gr. farinha, 300 ml de leite, 75 gr. manteiga derretida, 3 ovos grandes, 1 colher de sopa. uma colher de açúcar de confeiteiro.

Cozinhar:

1. Despeje a farinha em uma tigela grande e misture com o açúcar de confeiteiro.
2. Faça um buraco no centro e quebre os ovos nele.
3. Despeje um pouco de leite sobre os ovos e misture um pouco com eles. Aos poucos, misture com a farinha das bordas até o centro e bata, adicionando leite suficiente para deixar a massa com a consistência de chantilly.



4. Batendo vigorosamente, misture a massa com a manteiga derretida e o restante do leite.

Panquecas,assadas de acordo com esta receita de massa, ficam rendadas, muito bonitas.

Preparando o recheio com passas

A segunda parte da receita de panquecas com requeijão e passas se resume ao preparo do recheio. Ingredientes: queijo cottage seco, creme de leite, passas, açúcar granulado. As passas devem ser cozidas no vapor com água quente (cerca de 90 graus). Misture todos os ingredientes. Quanto mais creme azedo na composição, mais macio ficará o recheio de queijo cottage. Coloque açúcar a gosto, mas as passas devem dar a doçura principal aos produtos.

Recheio com requeijão e maçã

O recheio para panquecas é saudável e saboroso se você adicionar frutas a ele. Panquecas com queijo cottage e maçãs podem ser cozidas com leite e kefir. As maçãs para o recheio devem primeiro ser assadas no forno e depois divididas em pedaços. A casca terá que ser deixada, fica dura quando assada. Remova cuidadosamente as sementes e partições.

Receita de panqueca de maçã

A receita de panquecas com queijo cottage pode ser complicada e muito original se as maçãs assadas forem colocadas não no recheio, mas na massa.

Ingredientes para massa de panqueca de maçã: 5-6 maçãs, 4 xícaras de farinha de trigo, 15 g de fermento, 3 ovos, 2 xícaras de leite, 150 g de creme 33% de gordura, 80 g de manteiga, 1 c. uma colher de raspas de limão.

Cozinhar:

1. Cozinhe as maçãs no forno e remova todas as partes duras delas.
2. Para a massa, misture metade da farinha normal com leite e fermento, coloque em local aquecido.
3. Quando a massavai crescer, coloque as maçãs, a manteiga, o restante da farinha, os ovos e as raspas de limão raladas. Bata o creme de leite e adicione à massa. Asse as panquecas em uma forma untada com óleo vegetal.

Recheio para panquecas com maçãs é melhor preparado com passas. Para fazer isso, lave as passas, deixe de molho e coloque o queijo cottage - a base do recheio. Para maciez, você pode adicionar creme de leite ou leite ao requeijão.

Panquecas sem ovos

As gemas de frango são um emulsificante para a massa. Eles evitam a estratificação das panquecas durante o cozimento. Os produtos são mais exuberantes e elásticos. As proteínas também ajudam a manter as bolhas de gás na massa. Para fazer isso, eles são batidos refrigerados e injetados na massa. No entanto, se não houver ovos em casa, você pode ficar sem esses ingredientes.

Vamos descrever a receita de panquecas com requeijão sem ovos. Sal e açúcar devem estar presentes entre os ingredientes. Eles são adicionados não apenas por gosto. O sal fortalece o glúten e o torna mais elástico. O açúcar granulado dá ao produto acabado uma bela cor dourada.

Para 120 gramas de farinha de trigo, você precisa de 2 gramas de sal e 2 colheres de chá de açúcar. O volume total do líquido deve ser aproximadamente o dobro do volume dos ingredientes secos. Qualquer líquido pode ser usado. A água deixa a massa mais macia. As panquecas são menos firmes.

Produtos fortes são assados com massa com leite integral ou kefir. Panquecas com kefir ficarão um pouco azedas.

Soda pode ser adicionada à massa. As panquecas de refrigerante são um pouco fofas.

O processo de assar panquecas

Ao assar produtos finos, existem algumas nuances. Aqui estão algunseles:

1. A panela deve ter um fundo grosso. Panelas de alumínio fundido ou ferro fundido são as melhores. Apenas pratos de paredes grossas são capazes de não esfriar quando são temporariamente removidos do fogo. Você terá que levantar os pratos do gás ao distribuir a massa sobre a superfície da panela.
2. O fogo não deve ser muito forte. Caso contrário, as bordas dos produtos queimarão instantaneamente. Na foto abaixo - o fogo máximo permitido.



3. Não é necessário colocar óleo na panela se estiver presente na massa. E o mais importante - não frite produtos na manteiga. O óleo animal queima e estraga a aparência e o sabor das panquecas.
4. Antes de assar a primeira panqueca, a forma pode ser untada com óleo vegetal. Para fazer isso, use uma gaze, um pincel ou uma batata crua cortada. É conveniente lubrificar a superfície com um monte de penas de ganso, como sempre se fazia nas aldeias. Algumas donas de casa untam a frigideira com meia cebola. No entanto, este método não é adequado para fazer panquecas doces: a primeira panqueca vai cheirar a cebola.
5. Se o óleo na panela soltar fumaça, então o fogo embaixo dele é muito grande. O óleo deve ferver, mas não fumar. Devido ao aquecimento insuficiente da panela, as panquecas podem grudar, especialmente a primeira (a primeira panqueca ficará grumosa).
6. É necessário distribuir o óleo na panela muito rapidamente. Para fazer isso, basta inclinar os pratos em diferentes direções em um círculo.



Se você atrasar este processo, a massa será assada no local onde está: ficaráuma panqueca grossa na qual é impossível enrolar o recheio.

7. O segundo lado é assado 2 a 3 vezes mais rápido que o primeiro. Você não pode deixar o fogão por muito tempo.

Se as panquecas de baixa qualidade forem assadas

A massa sempre pode ser retocada se os produtos não agradarem com sua perfeição.

1. Se a panqueca grudar, coloque um pouco de óleo na massa.
2. Se as panquecas não ficarem finas, o que é necessário para fazer panquecas, você precisa adicionar água ou refrigerante à massa (para esplendor).
3. Se a panqueca ficar tão fina que quebra, você precisa adicionar farinha à massa e despeje o creme de leite. Para meia xícara de farinha - um quarto de xícara de um produto de leite azedo.
4. Para um belo avermelhado, adiciona-se açúcar à massa.
5. Para doçura e aroma, eles colocam não apenas açúcar granulado, mas também mel.

Depois de assar a primeira panqueca, as donas de casa sempre corrigem a massa. Então as panquecas são assadas sem demora.

Recheio de coalhada muito delicioso

Como cozinhar queijo cottage para que fique delicioso? Este produto de leite azedo é melhor isolado em casa. Isso exigirá leite, que apenas começou a azedar. De tal produto, será obtido o queijo cottage mais naturalmente doce. Nem vai ter azedo. Todo o ácido ficará no soro, que pode ser usado para preparar outros pratos.

Para o queijo cottage caseiro, para que não grude nos dentes após o aquecimento, você pode adicionar creme de leite e um pouco de leite, além de um pouco de sêmola.

Panquecas com requeijão - deliciosas emimo útil. O queijo cottage contém cálcio necessário para qualquer organismo. O cálcio é necessário tanto para o corpo em crescimento quanto para os adultos para manter a dureza dos ossos e dentes. As panquecas com requeijão são um prato completo para o café da manhã, chá da tarde e jantar. Eles também são servidos com chá após qualquer refeição. Um almoço que termina com panquecas com requeijão no terceiro saturará o corpo de qualquer criança.