Como fazer panquecas? Massa para panquecas: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os pratos mais populares da culinária russa são sopa de repolho, mingau e panquecas. Desde a infância, muitas pessoas têm uma iguaria favorita - panquecas e panquecas. Este prato simples e barato pode ser consumido no café da manhã, almoço e jantar. Mesmo aqueles que se preocupam com sua figura podem tomar café da manhã com panquecas com segurança, a partir de alguns pedaços de panquecas exuberantes pela manhã, os quilos extras não aumentarão e você pode obter o suficiente até a hora do almoço. Existem muitas receitas para este prato delicioso. Como fazer panquecas, você aprenderá neste artigo.

A história do aparecimento de bolinhos na Rússia

Desde os tempos pagãos antigos, uma panqueca era considerada uma imagem do sol. Durante a despedida do inverno, os eslavos assavam panquecas e panquecas, regozijando-se com o calor da primavera e o sol - um visitante raro no inverno. A tradição de assar panquecas e panquecas para Maslenitsa sobreviveu na Rússia até hoje. No passado, toda dona de casa tinha utensílios de armazenamento especiais e panelas de ferro fundido para assar panquecas e bolinhos.

Receita mais fácil de fazerAs refeições consistiam de farinha, água, açúcar, sal e fermento. A partir desses ingredientes, você pode cozinhar panquecas mesmo na Quaresma. Além disso, é permitido cozinhar uma variedade de pratos adicionando outros produtos à receita. Por exemplo, creme de leite, kefir, leite, maçã ralada ou panquecas exóticas com casca de laranja.

Panquecas e batatas fritas: qual é a diferença?

A diferença entre panquecas e panquecas está no tamanho, a panqueca é maior em diâmetro, mas fina, a panqueca é pequena e fofinha. As panquecas podem ser assadas com coberturas, como cebola frita ou vários recheios - doces e fartos (carne, peixe, caviar e queijo). Fritters são geralmente um prato doce. Eles são servidos com mel, geléia, creme de leite e leite condensado. Em casos raros, são servidos com recheios salgados, como cogumelos ou cebolas. Antes de fazer panquecas, você precisa preparar todos os ingredientes e escolher uma assadeira.

Receita de bolinhos magros

Como as panquecas e panquecas são um produto muito calórico, quando usadas em jejum, elas ajudam a saturar o corpo, então por muito tempo você pode esquecer a vontade de comer, o que é muito importante nos dias de jejum, quando você não precisa pensar em comida, mas cuidar mais do alimento espiritual.

O escritor Ivan Shmelev em sua obra “O Verão do Senhor” faz menção às panquecas de trigo sarraceno – pecadores que sua família comeu durante a Quaresma. A receita em si não está listada no livro, pois era um prato da Quaresma bastante comum na época.

Pecadores Fritos

Massa para panquecas para a Quaresma:

• farinha de trigo sarraceno - três colheres de sopa;
• farinha de centeio - três colheres de sopa;
• farinha de trigo - uma xícara e meia;
• açúcar granulado - duas colheres de sopa;
• sal - meia colher de chá;
• fermento seco - duas colheres de chá;
• óleo de girassol - quatro colheres de sopa;
• água morna - cerca de 600 ml.

Você pode ajustar a quantidade de ingredientes, se necessário. Antes de fazer panquecas e amassar a massa, a água deve ser fervida. Em seguida, misture a farinha de centeio e trigo sarraceno, despeje um copo de água fervente e misture bem. Deixe esta mistura por dez minutos para inchar. Adicione açúcar, sal e fermento à massa inchada, dilua com água morna e amasse até que o creme azedo fique espesso. Coloque a massa em um lugar quente e sem correntes de ar para crescer.

Quando a massa tiver crescido, adicione a farinha de trigo, o óleo de girassol e o restante da água. Amasse bem, deixe crescer novamente no fogo. Enquanto a massa para panquecas está crescendo, você pode preparar o recheio magro. Fritters "Sinners" são feitos não doces, mas saudáveis. Para isso, cebola frita, cogumelos e especiarias são adequados. Os produtos fritos são adicionados diretamente à massa, deixe crescer novamente e frite em uma panela de ferro fundido, espalhando a massa sobre ela com uma colher de sopa.

panquecas de Kefir

As panquecas sem fermento cozidas com kefir são muito mais saudáveis do que as de fermento, são mais fáceis de digerir e menos calóricas. Além disso, a preparação dessas panquecas é mais rápida, entãoeles são muito bons para o café da manhã. Para fazer deliciosas panquecas no kefir, você pode usar a seguinte receita:

• farinha de trigo - 1 xícara;
• kefir - 1 xícara;
• ovos de galinha - 1 peça;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• sal e refrigerante - meia colher de chá cada;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa.

Bata o ovo com o açúcar e despeje o kefir, misture bem. Em seguida, adicione sal e óleo de girassol à mistura, misture novamente com um batedor. Separadamente, misture o refrigerante com a farinha e adicione à mistura de kefir. Misture bem para que não haja grumos, deixe a massa descansar para melhor mistura dos ingredientes.

Para obter deliciosas panquecas no kefir, você precisa aquecer adequadamente a panela, adicionar um pouco de óleo vegetal e espalhar a massa com uma colher de sopa. Frite as panquecas até dourar dos dois lados. Sirva com geléia, creme de leite ou mel.

Como fazer panquecas se não houver ovos em casa

Como fazer panquecas se a geladeira ficar sem ovos e for longe para ir até a loja? Tudo é muito simples. Receitas de panquecas sem ovos virão em socorro. Para tal prato, são adequados produtos como leite azedo, kefir, banana ou queijo cottage. Ao fazer bolinhos com fermento, você pode ficar sem ovos.

Receita de leite azedo

Para cozinhar você vai precisar de:

• dois copos de leite azedo;
• uma colher de sopa de açúcar granulado;
• sal a gosto;
• um copo de farinha de trigo;
• meio chácolheres de refrigerante;
• três colheres de sopa de óleo de girassol.

Ao adicionar refrigerante ao leite azedo, este último espumará um pouco, pois quando exposto a um ambiente ácido, o refrigerante se extinguirá, como quando misturado ao vinagre. Então você precisa adicionar açúcar granulado e sal e peneirar a farinha na mistura através de uma peneira para enriquecê-la com oxigênio e obter panquecas de leite fofas. Sove a massa até a densidade do creme de leite e adicione o óleo vegetal.

Aqueça uma frigideira em fogo bom e unte-a com um pouco de óleo. Despeje a massa na frigideira quente e reduza o fogo. Asse até terminar em ambos os lados. Para adicionar esplendor às panquecas com leite, você precisa cobrir a panela com uma tampa por alguns minutos. Sirva o prato acabado com geléia ou geléia.

Banana e Bolinhos de Aveia

Outra receita original de panquecas sem ovos consiste em kefir e banana. Estas panquecas gostam muito de crianças pequenas. Além disso, esta receita é indicada para quem está de dieta, pois em vez de farinha, coloca-se na massa aveia, o que dá muita energia e vigor, e o teor calórico do prato é visivelmente reduzido.

• banana - 3 peças;
• kefir - 2 xícaras;
• aveia ou aveia - 1,5 xícaras;
• farelo a gosto;
• soda - na ponta de uma faca;
• mel de flores - 100 gramas.

Moa a aveia em um moedor de café para um estado de farinha. Você também pode usar aveia pronta comprando na loja. É muito útil substituir parte da aveia por farelo. As bananas também devem ser picadas atéestado de puré. Misture todos os ingredientes em uma tigela, se desejar, você pode adicionar passas ou maçã ralada. Para reduzir o teor calórico, você pode assar panquecas em uma panela antiaderente, sem usar óleo, sob a tampa.

Receitas para cozinhar bolinhos com fermento

As mais deliciosas panquecas com fermento são fofas, a receita dessas panquecas pode incluir uma grande variedade de produtos. Você pode fazer massa com leite, creme de leite, kefir, queijo cottage e apenas com água. Cada um pode escolher uma receita de acordo com o seu gosto e a gama de produtos disponíveis.

O mais importante é observar o regime de temperatura durante a subida da massa, evitar correntes de ar, cozinhar com alma e com bom humor. Então você obtém panquecas fofas com fermento. A receita é bem simples:

• farinha de trigo - dois copos;
• água ou leite - um copo e meio;
• fermento seco - cinco gramas;
• açúcar granulado - uma colher de sopa;
• sal - meia colher de chá.

Misture o fermento com leite morno e doce ou água, deixe repousar um pouco para iniciar a ação do fermento. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada por uma peneira, misture bem. Leve ao fogo por trinta minutos. Quando a massa crescer, você pode assar panquecas em uma panela bem aquecida com um pouco de óleo de girassol. Sirva com creme de leite, leite condensado ou geléia.

Outra variante de panquecas de jejum

É muito fácil e simples cozinhar panquecas magras comusando fermento. Em dias de jejum, ovos, carnes e laticínios não devem ser consumidos. Portanto, essas panquecas não devem conter leite e ovos na receita. Você pode fritá-los em uma panela antiaderente sem o uso de óleo vegetal. As panquecas preparadas desta forma podem ser comidas mesmo em dias de jejum rigorosos, quando não só os produtos lácteos, mas também o óleo vegetal são proibidos.

• água - 2 xícaras;
• farinha - 4 xícaras;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• sal - uma pitada;
• fermento seco - 10 gramas.

Levedura misturada com água doce morna. Deixe repousar para iniciar a ação do fermento, depois adicione o sal e a farinha. Amasse tudo direitinho, deixe a massa crescer por uma hora.

Como assar panquecas em uma panela corretamente? É necessário aquecer bem a panela com um revestimento antiaderente e, em seguida, reduzir o fogo. Coloque a massa na frigideira e frite em fogo baixo. A colher de massa deve ser mergulhada periodicamente em uma tigela de água quente para que a massa não grude nela. Para bolinhos magros, você pode servir geléia ou mel. Produtos lácteos não funcionarão.

Massa sem fermento

Para quem não gosta de perder muito tempo preparando os alimentos, as receitas de panquecas sem fermento são perfeitas. Há muitas opções para esses pratos. A receita mais comum de panquecas no leite, quando ficam exuberantes devido ao uso de refrigerante. Ingredientes:

• meio litro de leite;
• duas xícaras de farinha;
• uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
• mesma quantidade de sal;
• açúcar a gosto.

Misture todos os ingredientes em uma tigela, deixe descansar por cinco minutos e frite. Esta é uma das receitas mais rápidas e fáceis. Ideal para preparar o café da manhã, e para os donos de uma figura esbelta, você terá um jantar bom e saboroso.

Alimentos como panquecas podem ser úteis quando há alimentos vencidos na geladeira. Produtos completamente vencidos não devem ser consumidos em nenhum caso, isso pode causar uma doença grave, mas se o kefir, leite, queijo cottage ou creme azedo chegar ao fim, você só precisará usá-los para fazer panquecas.

Bolos de nata sem fermento

O café da manhã perfeito é um par de panquecas quentes e fofas. São rápidos de cozinhar e deliciosos de comer. Você pode servi-los com geleia ou mel.

• creme de leite (que está na geladeira, qualquer teor de gordura) - 100 gramas;
• ovos de galinha - 2 unidades;
• sal - meia colher de chá;
• soda - na ponta de uma faca;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
• farinha de trigo - 100 gramas.

Bata os ovos com o açúcar granulado, para esplendor, você pode primeiro bater apenas as gemas com o açúcar granulado, e adicionar as claras batidas com sal no final da sova da massa. Em seguida, adicione o creme de leite às gemas batidas e misture, adicione a farinha peneirada, o refrigerante temperado com vinagre e a farinha. Misture bem todos os pedaços de farinha com um batedor, leve a massa a um estado de massa homogênea e misture delicadamente as claras, batidas separadamente com sal. Deixe descansar um pouco easse em uma panela quente com um pouco de óleo de girassol.

Ao fazer bolinhos com creme azedo, é importante prestar atenção à consistência do creme azedo. Se for fino o suficiente, você pode precisar de mais farinha do que o indicado na receita.

Coalhada (cheesecakes)

Um produto tão útil como o queijo cottage pode ser usado para fazer panquecas originais. Este prato muito popular da cozinha ucraniana e russa é frequentemente usado para comida de bebê. Crianças pequenas comem queijo cottage puro com relutância, e qualquer criança come cheesecake, mesmo com pouco apetite.

Para o café da manhã para uma família de quatro pessoas, tome:

• queijo cottage - 400 gramas;
• ovo de galinha, tamanho médio - 2 unidades;
• farinha de trigo - 1 xícara;
• o açúcar deve ser colocado a gosto, o requeijão pode ser insípido ou azedo, a quantidade de açúcar que deve ser colocada no requeijão depende disso;
• vanilina.

Requeijão deve ser preparado - amasse bem com um garfo para que haja o mínimo de grumos possível. Adicione os ovos ao queijo cottage preparado e misture bem. Em seguida, coloque o açúcar, a vanilina e a farinha na mistura de coalhada. Este último deve ser colocado até que a massa fique suficientemente íngreme. Mas você pode deixar a massa líquida, adicionando kefir a ela, e trazê-la para a consistência de creme de leite, então será possível fritar o queijo cottage como as panquecas clássicas, colocando-as em uma panela com uma colher.

Se você gosta mais de massa íngreme, então você deve formar uma espécie de costeleta, colocarfrigideira quente e frite até ficar macio em fogo baixo. Antes de retirar do fogão, segure a coalhada sob a tampa. Esta versão de panquecas sem refrigerante e fermento é preparada de forma rápida e fácil. Cheesecakes podem ser servidos com creme de leite, mel ou leite condensado.