Como cozinhar azu em casa: a escolha dos ingredientes e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Azu é um prato de carne saudável da culinária tártara. Como cozinhar azu? Os principais ingredientes são carne, batata, picles e tomate ou molho de tomate. Mais da metade dos tártaros são muçulmanos. A carne de porco é usada na culinária apenas por uma parte da população que não observa estritamente as regras religiosas. Azu - um prato muito antigo - é preparado a partir de carne de cavalo, vaca ou cordeiro. Os russos e muitas outras nacionalidades que vivem na Rússia costumam usar carne de porco para cozinhar pratos tártaros se estiverem acostumados a consumi-la.

Azu: as regras do prato clássico

Como cozinhar azu em casa? O azu é um prato para toda a família e, claro, é preparado na cozinha nativa. Nenhuma tecnologia especial ou ingredientes raros necessários.

Aqui estão as regras básicas de um verdadeiro prato tártaro:

1. De carne escolha carne de cavalo, cordeiro ou vaca.
2. Os ingredientes (carne, batata, cebola) são fritos separadamente um do outro. Às vezes, os picles também são fritos separadamente em óleo ou cozidos em outro prato.
3. Certifique-se de usar pepinos em conserva em tais quantidades para tornar o caldo agradável. Tomates ou pasta de tomate também são necessários.
4. Certifique-se de usar pimentas dos temperos.
5. Não deve haver muito caldo - não é sopa.

Pork Azu

Como cozinhar azu com carne de porco? Como mencionado acima, o azu de porco não é preparado. Mas se os membros da família estão acostumados a comer esse tipo específico de carne, é melhor escolher um pedaço de carne de porco sem gordura e cortá-lo nas fibras, o que é feito com outros tipos de carne. As peças devem ser alongadas (como strogonoff de carne).

A carne de porco é frita e cozida por 1,5 horas. A carne deve ficar macia.

Como cozinhar azu para que a carne fique macia?

Primeiro, você precisa escolher um pedaço da carcaça de um animal jovem.

Segundo, cozinhe por pelo menos uma hora e meia. Após essa exposição a alta temperatura, é absolutamente seguro comer carne: organismos potencialmente nocivos não permanecem vivos.

Em terceiro lugar, se a carne precisa ser cozida um pouco mais rápido, então donas de casa experientes recomendam colocar um pedaço de pão preto (centeio) e um pouco de refrigerante no caldo.

Azu "Muito gostoso"

Como cozinhar azu com picles, mas sem pimenta? O prato é relativamente fácil de preparar e muito saboroso.

Cozinhar:

1. Frete os pedaços de carne em uma panela. Próximo continuarcozinhe-os na mesma tigela.
2. Despeje água em uma panela de 5 litros (cerca de dois litros). Coloque fogo nela.
3. Descasque as batatas (quase 2/3 da panela), cebola (1 unid.).
4. Coloque a carne em água fervente, adicione sal e continue cozinhando. Coloque as batatas cortadas em cubos na panela. Frite levemente.
5. Pique os pepinos em conserva (5 unid.) muito bem. Mergulhe na água até a carne. Adicione a carne e as batatas. Deve ser coberto com água.
6. Refogue a cebola e coloque na panela também.
7. Quando todos os ingredientes estiverem prontos, coloque uma colher de sopa de pasta de tomate, alho picado (3-4 dentes dependendo do tamanho) em um prato. Você pode adicionar folha de louro. Os últimos ingredientes não são mantidos no fogo por mais de três minutos. Retire a folha de louro imediatamente após desligar o gás ou adicione-a a um prato totalmente cozido e retire-a após alguns minutos.

Se tal prato for feito de carne de porco, então uma camada de gordura na carne dará um bom sabor e aumentará a riqueza do prato.

Fritar os ingredientes separadamente uns dos outros dá ao prato um sabor muito bom. Azu é obtido da mesma forma que os chefs profissionais preparam obras-primas. O sabor especial é incomparável ao obtido se os ingredientes forem misturados imediatamente ou não fritos.

Frango Azu

Como cozinhar azu em tártaro de frango? Azu é um prato centenário. Tem muitas opções diferentes. Azu também pode ser feito de frango, mas certamente não será clássico.

Ingredientes: frango - 300-500 g, 5 batatas, cenouras,cebola - 3 unid., 2 tomates, pimentão, meia berinjela, 3 dentes de alho, louro e outras especiarias.

Cozinhar:

1. Refogue a cebola e coloque-a separadamente em um prato. Frite os pedaços de frango na mesma frigideira. Coloque um laço nele.
2. Coloque no prato batatas picadas, cenoura, berinjela, tomate, pimentão. Cozinhe até terminar.
3. Coloque temperos e mantenha o prato no fogo por mais alguns minutos.

Se as batatas também forem fritas separadamente dos demais ingredientes, ficará mais saborosa.

Como cozinhar azu em um fogão lento?

Ingredientes: 400 g de carne desossada, 6-7 batatas, 3 picles, cebola, pasta de tomate (1,5 colheres de sopa), louro, alho (2 dentes), salsa, óleo de girassol, pimenta, sal.

Cozinhar:

1. Pique a carne e a cebola e coloque em uma panela multicozinha com óleo de girassol. Cozinhe por 30 minutos no modo "Cozimento".
2. Coloque os pepinos e a pasta de tomate em um prato e cozinhe por mais 10 minutos.
3. Coloque as batatas picadas em uma panela, despeje 200 ml de água, coloque temperos e sal. Mantenha o prato no modo "Stew" por 1 hora.
4. Polvilhe o prato com ervas frescas.

Azu em potes

Como cozinhar azu no forno? Claro, em vasos! Em panelas de barro, o prato fica especialmente saboroso.

Ingredientes: 350 g de carne bovina, 7 batatas, 2 pepinos em conserva, cebola, 2 tomates grandes, 1 colher de sopa. uma colher de massa de tomate, 2 dentes de alho, louro, pimenta,sal, óleo de girassol.

Cozinhar:

1. Pedacinhos alongados de carne bovina frita em óleo.
2. Coloque pepinos e cebolas picados na carne. Cozinhe os ingredientes juntos por alguns minutos.
3. Desloque a comida da panela para as panelas de modo que mais da metade do espaço livre permaneça. Pimenta.
4. Coloque as batatas bem picadas em cima das panelas. Deve haver algum espaço sobrando.
5. Retire a pele dos tomates. Pique finamente e coloque os pedaços em cima das batatas.
6. Passe o alho pelo pé de pá. Deixe cair em cima dos tomates.
7. Despeje todos os ingredientes com água misturada com pasta de tomate. Você pode adicionar um pouco de sal. O líquido deve cobrir completamente as batatas.
8. Coloque as panelas no forno. Cozinhe a 190 graus por cerca de uma hora. Pouco antes de desligar, coloque as folhas de louro no caldo.

Como preparar o azu para o feriado? Se esse prato em panelas for servido com creme azedo e ervas frescas, e uma salada de legumes frescos for colocada ao lado, você terá um jantar delicioso, que também é bom para uma mesa festiva.

Azu de carne de cavalo

Como cozinhar um azu clássico? Antigamente os tártaros cozinhavam este prato nacional com carne de cavalo.

Ingredientes: 1-1,5 kg de carne de cavalo, 12 batatas médias, 4 picles, 3 cebolas, 2 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate, 4 dentes de alho, pimenta, manteiga, sal.

Cozinhar:

1. Carne frita na manteiga. As peças devem ser pequenasligeiramente alongado.
2. Transfira a carne para um caldeirão ou uma panela grande. Corte a cebola em rodelas e refogue na frigideira.
3. Coloque as cebolas fritas em um caldeirão, despeje a carne com as cebolas com água. Ferva o prato por uma hora.
4. Pepinos pique finamente, ferva-os em uma pequena quantidade de água separadamente da carne.
5. Corte as batatas em pedaços pequenos e frite até a metade. Coloque as batatas com pepinos em um caldeirão. Continue cozinhando o azu por 25 minutos.
6. Alho pode ser colocado no caldeirão 3 minutos antes de desligar o fogo, ou apenas adicionado ao prato na hora de servir. O mesmo com pimenta.

Receita de cordeiro azu

Como cozinhar azu mais rápido? Para acelerar o processo, você precisa pegar a carne de um animal jovem. O prato tártaro é feito de carne de cavalo ou cordeiro. Se o cordeiro for usado para azu, a gordura deve ser cortada, porque geralmente dá um sabor desagradável ao prato acabado. O cordeiro tem esta propriedade: se cozido por muito tempo, a carne fica sem sabor e perde sua maciez. Isso significa que é melhor não cozinhar cordeiro por muito tempo, uma hora é suficiente. Algumas receitas sugerem cozinhar este tipo de carne em apenas 40 minutos.

Ingredientes para a receita de cordeiro azu: 300 g de carne, 7 batatas, 4 picles, cebola, 4 colheres de sopa. colheres de pasta de tomate ou tomate fresco, alho, especiarias, sal.

Cozinhar:

1. Carne, cortada em pedaços alongados, marrom. Adicione a cebola picada à carne e continue a fritar os ingredientes. Pique bem o salpepinos, coloque na carne e continue a ferver, mexendo.
2. Coloque a pasta de tomate no prato. Refogue por mais alguns minutos. Em seguida, despeje água sobre a carne e deixe cozinhar.
3. Pique as batatas finamente e coloque na carne. Deixe ferver. Coloque o alho, sal e especiarias no caldo. Das especiarias, as pimentas são melhores (os tártaros comem azu sharp) e a folha de louro. Você pode usar adjika.

Se sobrarem poucos picles na jarra

Como cozinhar azu se houver apenas alguns picles no pote? Você pode adicionar picles de pepino. Dá o mesmo sabor que os próprios pepinos. Este sabor combina bem com carne e batatas. Mas você não deve exagerar com isso. Além disso, você precisa monitorar a quantidade de sal no prato. A salmoura e os pepinos são geralmente muito salgados.

Temperos para pepinos para azu

Pepinos são salgados seguindo diferentes receitas. Quase todas as receitas de salga são adequadas para azu. As seguintes especiarias, que devem ser colocadas em frascos ao conservar pepinos, combinam bem com o prato tártaro: folhas de cereja e groselha preta, sementes de endro, alho. O ácido acético para esta receita não precisa ser derramado.

Azu é uma obra-prima culinária. Este prato é especialmente apreciado pelos homens. Porque é saudável e tem um sabor brilhante de alho e outras especiarias. Este não é o primeiro prato, mas contém muito caldo, o que é bom para a digestão. Além disso, o azu pode ser consumido com pão de centeio, o que torna a refeição ainda mais nutritiva.