Conhaque da Geórgia - uma bebida complexa com um sabor especial

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O conhaque georgiano é um dos mais famosos do espaço pós-soviético. A vinificação neste país tem mais de 3 mil anos. Durante a propagação do cristianismo na Geórgia, os vinhos começaram a ser considerados bebidas cult aqui. Portanto, até os ministros da igreja contribuíram significativamente para o desenvolvimento da vinificação.

O desenvolvimento industrial da indústria de conhaque começou na Geórgia nos anos 60 do século XIX. O conhecido filantropo e industrial Georgy Bolkvadze abriu uma fábrica em Kutaisi em 1865, na época a única na Transcaucásia. A fábrica começou a criar uma alternativa digna ao conhaque original (uma bebida da província de Cognac). As condições climáticas da Geórgia, excelentes variedades de uvas autóctones permitiram a criação de novas e únicas variedades de conhaque. A qualidade das bebidas aqui produzidas tem sido marcada por muitos prémios internacionais. O conhaque georgiano é reconhecido por gourmets de todo o mundo.

20 anos depois de Bolkvadze, o famoso químico David Sarajishvili abriu o Armazenamento Central de Bebidas Espirituosas em Tíflis e 3 anos depois construiu sua fábrica de aguardente. Mais tarde, fábricas semelhantes foram construídas em Baku, Yerevan e Bessarábia. O empreendimento de Sarajishvili levouposição de monopólio no mercado de "conhaque". Em 1913, seus produtos passaram a se chamar oficialmente Georgian Cognac.

As uvas para a produção de aguardente de conhaque na Geórgia são colhidas nas seguintes regiões: Askana, Sachkhere, Amblorauli, Zestafoni, Tsageri, Vartsikhe (no Ocidente); Ateni, Khidistavi, Tsinandali, Telavi, vale do rio Alazani e outros lugares (no leste).

Foi comprovado que o conhaque georgiano adquire oleosidade e plenitude especial ao longo do tempo, desenvolve um bouquet especial, complexo e inteiro. As aguardentes de conhaque da Geórgia, que são envelhecidas em barris de carvalho, são muito aromáticas e harmoniosas.

Hoje existem algumas marcas famosas de conhaque georgiano. Num leque alargado, as marcas 3, 4 e 5 ocupam um lugar especial (de acordo com o envelhecimento). De acordo com a classificação francesa, suas contrapartes são conhaques da categoria V. S.. Se falamos sobre a categoria V. S. O. P., então corresponde aos conhaques vintage Gelata, Egrisi, Armazi.

Conhaque georgiano Sarajishvili "OS" - envelhecimento especial (a mistura mais jovem de álcool - 12 anos) é uma das marcas mais antigas de conhaques georgianos, criada para o centenário da reunificação da Geórgia e da Rússia. Esta bebida é de cor âmbar escuro, com um brilho dourado profundo; o bouquet é muito delicado e refinado, com notas de resina e baunilha, leves aromas de tabaco e café. Seu sabor é suave, com extrato moderado e variedade de tons.

Vartsikhe é uma das marcas mais valorizadas. Este é o conhaque georgiano, cujo preço não pode ser baixo por padrão. É baseado em álcooismenores de 7 anos. O bouquet é complexo, rico, com um leve toque de baunilha, café e suave adstringência.

“Eniseli” é uma aguardente de alta qualidade e estrutura requintada. Bebidas espirituosas - com mais de 14 anos de exposição. Oleoso, macio, moderadamente extrativo no paladar.

"Tbilisi" tem composição próxima de "Eniseli", mas contém espíritos mais antigos - pelo menos 18 anos. Sua cor é mais intensa e o buquê mais complexo, o sabor é com presença de taninos brilhantes.