História dos bolos. Tipos de bolos e decoração. bolos de creme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A história dos bolos começou há mais de dois mil anos, e hoje não há uma única celebração sem essa iguaria. Bolos de casamento, bolos para aniversários, mas o mais importante - para festas infantis. Nem uma única criança pode imaginar seu aniversário sem um bolo, soprando velas, que estão necessariamente localizadas nessa iguaria. Os historiadores ainda discutem sobre a origem dos primeiros bolos. Oferecemos hoje para conhecer as suposições dos cientistas, os tipos de decoração e a história das sobremesas mais populares.

A história da origem dos bolos

Hoje, ninguém pode dizer com certeza o país em que essa iguaria apareceu pela primeira vez. Cada parte do mundo é famosa por suas obras-primas culinárias, e as pessoas sempre trataram os doces com especial apreensão. Supõe-se que os primeiros bolos surgiram graças aos gourmets do Oriente, e estes eram doces orientais bem conhecidos que são feitos de mel, leite e sementes de gergelim. Muitos séculos atrás, sua forma se assemelhava exatamente aos bolos e doces que são conhecidos agora. Seu sabor e aroma eram capazes deenlouqueça até o gourmet mais caprichoso.

Outros argumentam com essa opinião e apresentam a história da origem dos bolos do ponto de vista deles. Dizem que a própria palavra tem raízes italianas e, na tradução, significa algo refinado, ornamentado, bonito. Os linguistas associam esse significado da palavra precisamente a decorações de bolos na forma de inúmeras flores, ornamentos e inscrições.

Mas não se pode deixar de concordar com a opinião de que a França é uma referência em sobremesas. É no território deste país que existe um grande número de cafés onde se pode saborear uma deliciosa sobremesa. Talvez os chefs e confeiteiros franceses tenham preparado o primeiro bolo. Foi da França que muitas receitas chegaram à maioria dos países, que ainda hoje são populares. Há muitos pratos na Rússia que são considerados nativos russos, mas já foram preparados por chefs da França que trabalham para famílias russas ricas.

sobremesas russas

Se você olhar para a cozinha da Rússia, que foi há vários séculos, você pode se surpreender ao notar que não tínhamos tanta variedade de pratos que existe agora. Aproveitamos a experiência de chefs estrangeiros, modernizamos e compilamos nossas próprias receitas com base no conhecimento adquirido. O mesmo vale para sobremesas doces. A história dos bolos na Rússia começou com a preparação de pães para casamentos. Não eram bolos completos, mas ainda eram assados para a ocasião e eram os mais deliciosos e elegantes de todos os tipos de tortas. O pão para a noiva sempre teve uma forma redonda, quesimbolizava o sol, que significa fertilidade, bem-estar e saúde. Eles decoraram o bolo com arabescos, padrões e figurinhas dos "noivos" foram colocados no centro.

Recordistas

Contando a história dos bolos, não quero perder os momentos em que as obras-primas da confeitaria chegaram às páginas do Guinness Book of Records.

O bolo mais pesado foi feito por chefs americanos no Alabama. O gigante pesava mais de cinquenta toneladas, tinha muitas camadas, um dos principais ingredientes era o sorvete. A forma do milagre culinário era incomum - o estado foi retratado como está no mapa.

Os EUA também prepararam um recordista de crescimento. Este bolo foi feito por chefs de Michigan. O bolo erguia-se trinta metros acima da mesa, consistia em cem camadas.

No Peru, eles conseguiram criar uma sobremesa com 246 metros de comprimento. E esta obra-prima tornou-se o bolo mais longo da história. Depois de ser exposto ao público, foi cortado em pequenos pedaços e presenteado às crianças do Peru, que comemoraram seu aniversário este mês.

A Rússia também conseguiu mostrar seu talento, e os chefs puderam preparar o maior bolo de aniversário para a GUM, a loja de departamentos mais famosa de Moscou. O gigante tinha três metros de altura e pesava três toneladas.

Bolos em camadas

Mas seria possível fazer sobremesas desse tamanho se não fossem as muitas camadas? A história dos bolos de várias camadas começou em Londres, de lá a receita veio para a América e dos EUA para a Rússia. Os historiadores afirmam que as muitas camadas permitiram criar enormes sobremesas para celebrações onde um grande número de pessoas se reunia. Eles foram trazidos para o salão em carrinhos especiais, que enfatizavam ainda mais o momento da solenidade. Logo essas delícias culinárias se tornaram muito populares. As iguarias, compostas por várias camadas, são feitas para várias comemorações e as decoram de diferentes maneiras. Que tipos de decoração de bolo se tornaram os mais populares?

Creme

Do creme você pode criar verdadeiras obras-primas. A propósito, os bolos de creme foram feitos pela primeira vez na França, porque os confeiteiros deste país foram capazes de criar merengue, creme de proteína, creme brulee, caramelo e outros recheios deliciosos. Pela primeira vez, eles começaram a usar creme para decorar todos os tipos de bolos. Hoje, a França dita a moda para o design de bolos e seus irmãos maiores.

Pétalas de chocolate

Bolos de creme podem ser decorados apenas com chocolate ralado, ou você pode criar detalhes únicos. Por exemplo, cada vez mais donas de casa, assando bolos por conta própria, decoram-nos com pétalas de chocolate. Você não precisa ser um mestre para fazê-los. Você só precisa derreter uma barra de chocolate em banho-maria, mergulhar pétalas de rosas reais ou outras folhas que você goste. Depois de endurecer, o chocolate se afastará bem da folha, o ideal será repetir a forma e ter todos os veios.

Esm alte

Este é exatamente o ingrediente que na maioria dos casos era usado para decorar bolos antes do advento dos cremes. Você pode deixar brancoa sobremesa ficará muito macia, ideal para um casamento. Mas se você decidir fazer um bolo para uma criança, deve torná-lo festivo, colorido. Você pode usar corante alimentar ou fazer o seu próprio. O suco de laranja irá recolorir a cobertura de amarelo, beterraba - rosa. Ao mesmo tempo, o sabor do esm alte mudará, ficará ainda mais saboroso e saudável. E para facilitar o trabalho com o esm alte e ficar mais uniforme nos bolos, você precisa adicionar manteiga amolecida a ele.

Um pequeno truque

Se você quiser que o bolo mantenha sua beleza após o corte, todos os tipos de rosas e pétalas não quebram, o padrão não racha, você pode primeiro cortar o bolo e depois decorá-lo. Antes de levar a guloseima para o salão, junte as peças e você terá uma refeição completa.

Se você não tiver uma seringa culinária especial e quiser criar rosas creme ou babados de chocolate, pegue um saco plástico comum, coloque creme ou chocolate derretido nele. Antes de decorar, corte um canto e trabalhe.

Agora resta escolher uma receita. Oferecemos considerar a história dos bolos que conquistaram o mundo inteiro com seu sabor. Talvez você escolha exatamente um deles.

A história do pão de ló

Certamente hoje não resta uma única pessoa que não tenha experimentado um biscoito pelo menos uma vez. A partir dele, crie bolos, doces, pãezinhos, biscoitos. Biscoito combina perfeitamente com todos os cremes conhecidos, é uma iguaria favoritacrianças. Servido às cinco da tarde, uma xícara de chá com bolo de biscoito é um símbolo da festa do chá inglesa. Foi da Inglaterra que o biscoito veio para a França, e da França se espalhou pelo mundo. Mas onde tudo começou?

A palavra "biscoito" é francesa e significa "duas vezes assado". Mas apareceu na Inglaterra, e isso não deveria incomodar ninguém, porque na Idade Média os ingleses falavam francês melhor do que sua língua nativa, e isso se devia à moda. Então, de volta ao biscoito. Surgiu há muito, muito tempo atrás, ninguém sabe exatamente a data de sua origem, porque essa iguaria era originalmente a principal comida em navios de longa distância, e apenas os marinheiros comiam um biscoito. Por que um biscoito? Sim, porque a manteiga não é adicionada à massa para isso, e isso é uma proteção contra o aparecimento de mofo no produto, que foi quase o principal culpado pela deterioração dos alimentos para os marinheiros. Fazendo uma longa viagem por mar ou pelo mundo, que acontecia muitas vezes na Idade Média, e estava associada ao estudo do mundo, todos os membros da equipe sabiam o que comer há muito tempo. Isso aconteceu até que a corte da rainha Elizabeth decidiu experimentar a comida dos marinheiros. Ficou maravilhado com o sabor do biscoito, e a partir desse momento a iguaria começou a cair nas mesas da nobreza. Logo, o biscoito deixou de ser o alimento das pessoas comuns, e a receita para seu preparo rapidamente se espalhou pelo mundo.

No século XVII, a receita chegou à França e de lá para outros países. A partir do biscoito começou a criar bolos e doces logo após a expansão das colônias da Inglaterra.

Franz Sacher e o Rei da Áustria

Foram essas pessoas que se tornaram os fundadores da história do bolo de chocolate Sacher, que hoje é familiar para quase todos. A sua receita é tão simples, e a iguaria impressiona pelo sabor, que esta sobremesa é tão popular como os novos tipos de bolos.

"Sacher" foi servido pela primeira vez na mesa do Rei da Áustria. E aconteceu assim: o príncipe deveria receber os convidados, e disse aos seus cozinheiros que esta noite deveria ser servido um prato único que ninguém havia experimentado antes. Os chefs ficaram assustados, porque o padeiro-chefe do palácio estava muito doente naquele dia e não podia ajudar. Apenas o jovem Franz Sacher decidiu tentar a sorte e não teve medo da possível ira do rei. Ele assou os bolos, adicionando chocolate a eles e preparou a cobertura - também à base de chocolate. O bolo ficou completamente de chocolate, cheiroso e a geleia de laranja se tornou um destaque especial da obra-prima.

O bolo ficou famoso por causa do chef, ou o chef ficou famoso por causa de sua criação de chocolate? Não importa, porque desde então "Sacher" se tornou uma iguaria favorita não apenas do rei austríaco, mas também de muitas pessoas ao redor do mundo. Hoje, até o guloso mais sofisticado dá preferência ao "Sacher", escolhendo entre uma variedade de sobremesas doces.

Napoleão

Existem várias suposições sobre a origem desta iguaria. A primeira história do bolo de Napoleão afirma quepreparado em Nápoles, razão pela qual tem esse nome. Mas tendemos a confiar na segunda versão, graças à qual o bolo é considerado um símbolo da vitória das tropas russas sobre o poderoso Napoleão.

A história do bolo "Napoleão" é a seguinte: a comemoração do centenário da derrota do exército napoleônico perto de Moscou estava se aproximando. Os melhores chefs foram convidados para compor o cardápio. Os confeiteiros mais famosos que trabalhavam nas casas de pessoas nobres trabalhavam na receita do bolo. Como resultado, eles assaram "Napoleão", consistindo de muitos bolos embebidos no creme mais delicado. A forma recebeu uma forma triangular, de modo que surgiram associações com o famoso chapéu armado napoleônico. No entanto, após a revolução, a obra-prima se transformou em um lanche fácil de preparar servido em tabernas baratas. Sua aparência tornou-se descuidada, e muitas donas de casa, ao assar um bolo, tentavam cortá-lo em pedaços longe dos olhos dos convidados.

Agora "Napoleão" é considerado um bolo comum, que é fácil de preparar para beber chá em casa. Cada família tem sua própria receita de como cozinhar um delicioso e macio "Napoleão".

Esta é uma história tão complicada de bolos. Hoje parece-nos que é fácil cozinhá-los, mas uma vez que as melhores mentes trabalharam nas receitas!