Como fazer letras de chocolate para decoração de bolos: dicas de um confeiteiro

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Depois de preparar um bolo lindo, surge a dúvida quanto à decoração da sobremesa. É especialmente difícil decidir sobre uma “roupa” quando um evento significativo é comemorado. Letras e números de chocolate caseiro podem ser ideais. Existem várias opções para fazer esses elementos de decoração doce. Somente estudando cada uma, você pode entender como fazer letras de chocolate e escolher o caminho certo para você.

Qual chocolate escolher para o trabalho

Não basta saber fazer letras de chocolate em casa, é preciso escolher um bom material e prepará-lo corretamente. Para uma simples produção de cartas, é desejável levar em conta tais nuances:

• É aconselhável escolher chocolate pronto, que será mais fácil de trabalhar. O produto caseiro nem sempre é adequado para fazer decorações de sobremesas.
• Se você usar chocolate de sobremesa, deve se preparar para o fato de que as figuras ficarão foscas - sem brilho espelhado.
• É impraticável fazer letras de chocolate branco, porquecomo esse tipo de produto derrete rapidamente.
• Chocolate amargo é o mais difícil de trabalhar porque seu ponto de fusão é de 55 graus.
• É fácil trabalhar com gotas - elas derretem rapidamente e sem problemas, congelam de forma rápida e qualitativa. Mas o sabor do produto é inferior aos análogos de azulejos.

O princípio da escolha pode ser baseado na experiência e preferência de gosto. Vale a pena considerar as dificuldades e vantagens em trabalhar com uma determinada opção de material.

Preparando chocolate para o trabalho

Para fazer letras de chocolate em casa, você precisa prestar o máximo de atenção à preparação do material principal. Se você colocar o produto em uma tigela e aquecê-lo no fogão, obterá uma massa heterogênea com sabor queimado. Existem 3 opções ideais para derreter chocolate:

• Uma opção gostosa e simples será um banho-maria. Encha uma panela pequena com água até metade da capacidade, coloque no fogão. Quando a água aquecer, coloque uma tigela de metal na panela, cujo diâmetro será menor que o recipiente inferior. Despeje o produto triturado nele. Enquanto mexe o chocolate com uma colher, espere até que esteja completamente dissolvido.
• Pré-aqueça o forno a 55 graus. No fundo, coloque uma tigela de metal cheia até a metade com água. Despeje a barra de chocolate quebrada em uma segunda tigela de cerâmica ou metal. Coloque o recipiente nas prateleiras na parte superior do forno. Mexa o produto periodicamente. Espere até que o ingrediente derreta completamente.
• Uma opção adequada é um forno de micro-ondas. Lubrifique um recipiente de vidro à prova de fogomanteiga. Coloque o chocolate picado aqui. Defina o modo "Descongelar". A cada 20 segundos, retire o recipiente e misture o ingrediente. Geralmente leva 3 minutos para a barra de chocolate derreter completamente.

Vale considerar que a velocidade de derretimento depende da cor do produto - quanto mais escuro o chocolate, mais tempo leva para aquecer e maior a temperatura necessária para isso.

Formas especiais e interpretadas para letras de chocolate

A resposta para a pergunta de como fazer letras de chocolate para um bolo é fácil de encontrar se você usar moldes para fazer essa decoração. Você pode comprar produtos especiais feitos de silicone, plástico ou policarbonato. Cada tipo de formulário possui características próprias quanto ao princípio de uso.

Se o equipamento especial não estiver disponível, você pode usar outras opções para as bases. A solução mais simples seriam moldes para espremer biscoitos ou tortas - muitas vezes são de metal ou plástico. Você mesmo pode fazer a versão necessária do formulário a partir de materiais improvisados.

A maneira mais fácil de fazer letras

A maneira mais fácil de fazer letras planas ou números é a decoração perfeita para qualquer confeitaria. Para fazer esta versão das unidades do alfabeto, você precisa preparar os seguintes materiais:

• 200g de chocolate;
• cortar filme plástico;
• folha de papel;
• seringa ou saco de pastelaria.

Como fazer letras planas de chocolate usando elementaralgoritmo:

1. Em uma folha de papel, desenhe as letras desejadas, escolhendo o desenho e a espessura desejados. Você pode imprimir modelos na impressora.
2. Coloque uma folha com layouts em uma superfície plana (tábua de corte, assadeira).
3. Coloque película aderente no papel. Nivele cuidadosamente sua superfície, minimizando as "rugas" da superfície do material.
4. Encha o chocolate derretido em um saco de confeitar ou seringa.
5. Espalhe o produto líquido do utensílio de confeitaria ao longo do contorno das letras.
6. Coloque o vazio na geladeira por 45-60 minutos.

Após o tempo previsto, retire as letras congeladas e retire o filme. Use pinças ou pinças para transferir as letras acabadas para a confeitaria.

Como fazer um molde para chocolate com as próprias mãos

Se não houver um formulário adequado para criar uma carta, você pode tentar fazer um modelo você mesmo. Existem várias soluções.

A solução mais fácil seria fazer a base de papelão. Corte uma tira de papelão da parte principal. Faça marcações ao longo do corte, cada parte responsável por uma determinada parte da letra. Nas marcas, faça dobras que ajudarão a preparar o formato da carta. Para fixar adicionalmente cada dobra, tiras finas de fita adesiva podem ser coladas do lado de fora. Cubra com filme plástico na parte interna da parede da peça de papelão.

Se você fizer letras de chocolate com uma base de papelãose não funcionar, você pode tentar fazer uma forma de uma garrafa de plástico. O princípio de fabricação é idêntico ao análogo de papelão. A única diferença é que o filme plástico definitivamente não é necessário aqui.

Opção de produção clássica

A coisa mais fácil de entender é como fazer letras de chocolate em forma. Existe um algoritmo especial de ações para isso:

1. Derreta o chocolate de uma das maneiras apropriadas. A temperatura do produto não deve exceder 55 graus.
2. Forre o fundo da parte lisa da forma com papel manteiga. Despeje o chocolate por cima, nivelando a massa com uma espátula de madeira. Se for necessário nivelamento significativo, espalhe o produto levantando as laterais do pergaminho.
3. Quando o ingrediente estiver completamente frio (não gruda nos dedos), forre os espaços em branco com formas plásticas em formato de letra. Você precisa pressionar cuidadosamente a parte de sobreposição do formulário.

Coloque o branco na geladeira por várias horas.

Letras de molde de silicone clássicas

Trabalhar com essa base é mais fácil e eficiente.

Portanto, mesmo donas de casa inexperientes não têm dúvidas sobre como fazer letras de chocolate em um molde de silicone. O algoritmo é o seguinte:

1. Coloque o molde de silicone em uma superfície plana.
2. Despeje o chocolate derretido nas cavidades.
3. Alinhe o ingrediente com as laterais da ferramenta, levantando as bordas da base de silicone.
4. Se o formulário estiver totalmente preenchido com o produto, o valor extrao chocolate deve ser removido com uma faca ou espátula de madeira, percorrendo a superfície da base de silicone em um ângulo de 30 graus.

Deixe o chocolate esfriar e leve à geladeira para endurecer completamente.

Letras de chocolate com recheio

Você pode diversificar o sabor da decoração graças ao recheio original. Para o recheio, você pode usar frutas, geleias, cremes, geleias. Fazer esta opção de decoração vai demorar um pouco mais.

Se o processo de como fazer letras de chocolate com suas próprias mãos através do uso de moldes for dominado, basta decidir algumas nuances de fabricação.

Na primeira etapa, você precisa derramar 1/3 de todo o molde com chocolate. Espere o produto endurecer na geladeira (1 hora). Retire a forma e coloque ao longo do chocolate, o recheio selecionado. O ingrediente deve levar 1/3 de toda a forma. Cubra com o conteúdo de chocolate. Leve à geladeira até endurecer completamente.

Letras de chocolate universal

Através do uso de tecnologias simples da arte de confeitaria, é criada uma variante universal de doces. Você pode usá-los para decorar bolos, doces ou dar de presente em uma caixa.

Basta fazer cubos de chocolate de qualquer cor. Quando eles endurecem, você pode começar a escrever letras na cor oposta do chocolate. Para fazer isso, você pode usar pincéis de confeitaria, uma seringa.

Postagemo formulário com a inscrição na geladeira, espere a decoração solidificar completamente. Você pode, pelo contrário, “explodir” a carta suavemente.

Como fazer sem um formulário especial

Existe uma maneira de fazer letras de chocolate sem forma. Mais precisamente, a forma será necessária, mas uma é um retângulo. Preenchendo vários elementos, você pode criar qualquer letra, ajustando a forma de cada parte.

Usando uma colher quente, você pode suavizar os cantos afiados e dar a forma desejada. Os chanfros e gotas restantes podem ser limpos com uma faca. Para colar as partes, você precisa encostar a parte de chocolate na xícara quente e “colar” rapidamente na outra parte do cubo. As costuras podem ser alisadas com uma colher ou faca quente.

Tais letras geralmente requerem decoração adicional. É aconselhável usar decorações comestíveis maciças que podem bloquear juntas feias, transições desajeitadas.

Como decorar letras acabadas

A aparência das decorações acabadas na forma de unidades alfabéticas também pode ser melhorada. Antes de fazer letras de chocolate, vale a pena considerar que tipo de chocolate será usado. Se você aplicar vários tipos de material doce, obterá uma letra espetacular.

Você pode decorar a carta finalizada. Pegue o chocolate derretido de um tipo diferente e use um espeto de madeira para fazer sombras, desenhos, gotas, listras na base acabada. Pós de confeitaria, brilhos se tornarão relevantes. O corante alimentar também deixará o produto mais espetacular.

É fácil “colar” botões de doces multicoloridos na base da carta acabada. A decoração adicional pode servir como cremes coloridos eoutras decorações feitas de chocolate. A escolha depende do tema do evento e da ideia geral.