Receita blancmange com requeijão e muito mais. História da receita de manjar branco

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nem toda dona de casa conhece a receita do manjar branco. Afinal, poucas pessoas já ouviram falar de uma sobremesa tão requintada. Hoje decidimos corrigir esta situação e apresentar a sua atenção um método passo a passo de como fazer este prato excepcionalmente bonito e original.

Histórico de receitas do Blancmange

A sobremesa apresentada era especialmente popular na Idade Média. É de origem francesa (da palavra "blanc-manger") e se traduz literalmente como "comida branca". Este prato recebeu esse nome devido à sua cor clara, que se formou a partir da mistura de amêndoas em pó e leite.

No século 12, do estado francês, esta sobremesa começou a se espalhar por toda a Europa. Foi nessa época que uma receita detalhada de manjar branco podia ser vista em quase todos os livros de receitas da Itália, França e outros países. Não se pode ignorar o fato de que muitos poetas e escritores cantaram tal prato em suas obras. Em particular, o manjar branco foi servido por Matilda da Toscana à mesa, que estava sendo preparada por ocasião da reconciliação de Henrique IV e do Papa. Gregório VII.

Como você pode ver, a história da receita de manjar branco remonta à Idade Média. Mas ainda hoje este prato não perde a sua relevância. Muitas vezes é servido em restaurantes e cafés. No entanto, o método de sua preparação não é muito complicado. É por isso que oferecemos a você que faça você mesmo esta sobremesa em casa.

O clássico método manjar branco

Para criar um prato tão bonito e delicioso, você precisará cozinhar:

• areia marrom açucarada - 100 g (somente fino);
• creme desnatado 10% - 250 ml;
• leite de vaca 2,5% (pode usar amêndoa) - 1 copo facetado;
• gelatina instantânea - 20g;
• café natural moído - 2 colheres de sobremesa;
• água potável - 200 ml (para fazer café e preparar gelatina).

O processo de preparação da base

A receita clássica de manjar branco inclui apenas ingredientes simples e acessíveis. O tempo de preparação para essa sobremesa é de 10 a 16 minutos (sem o processo de endurecimento). Primeiro você precisa fazer uma xícara de café aromático. Para fazer isso, você precisa pegar um turco, despeje metade do açúcar granulado preparado, café moído natural e despeje água potável comum. Depois de misturar todos os componentes, eles devem ser aquecidos para que a espuma comece a se formar no topo. Em seguida, a bebida acabada na forma quente deve ser filtrada e despejada em uma panela pequena. Na mesma tigela, adicione o restante do açúcar mascavo e o leite. Depois disso, os ingredientes devemleve ao fogo, mexendo sempre com uma colher. Em conclusão, recomenda-se despejar creme de baixo teor de gordura na bebida aromática e esperar que o líquido ferva novamente.

Também vale ress altar que a receita de manjar branco exige o uso obrigatório de gelatina instantânea. Enquanto a base da sobremesa está sendo preparada, ela deve ser despejada com ½ xícara de água fervente. Neste caso, toda a gelatina deve ser completamente dissolvida. Em seguida, deve ser derramado em uma tigela com uma bebida de café com leite e misture bem.

A fase final da culinária

O clássico manjar branco (receita com fotos apresentadas neste artigo) é preparado com muita facilidade e rapidez. Depois que a base da sobremesa estiver pronta, ela deve ser despejada em tigelas de creme. Se não houver tal prato em sua casa, você poderá usar qualquer outro. Esta sobremesa deve endurecer na geladeira por pelo menos 3 horas. Após o tempo indicado, deve-se retirar o manjar branco, guarnecer com pedaços de frutas ou frutas e servir imediatamente. Se o prato foi colocado em um prato grande, é recomendável colocar o fundo em água quente por alguns segundos e depois incliná-lo para que o conteúdo fique bem em um prato plano.

Manjar branco simples e delicioso: uma receita com requeijão

Depois que a sobremesa francesa se tornou conhecida do povo russo, ela passou por muitas mudanças. E hoje a maneira mais incomum e saborosa, mas ao mesmo tempo simples e barata de cozinhar é manjar branco usando queijo cottage comum. Essa é a receita que vaiabaixo.

Então, para preparar uma sobremesa de requeijão, você precisará adquirir os seguintes produtos:

• queijo cottage de grão fino não ácido - 500 g;
• creme de leite gordo espesso - 150 g;
• areia de açúcar branco - 150 g;
• leite de vaca (3,5% gordura) - 100 ml;
• gelatina instantânea - 25g

Cozinhando a base

O queijo cottage Blancmange, cuja receita inclui ingredientes simples e bastante acessíveis, é preparado com a mesma facilidade e rapidez do anterior. Para fazer uma base de leite, você deve colocar todo o requeijão de grão fino em uma tigela do liquidificador e bater bem. Depois disso, você precisa adicionar creme azedo gordo e grosso e açúcar granulado branco e misturar bem da mesma maneira. Como resultado, você deve obter uma massa bastante exuberante e arejada. O próximo passo é preparar a gelatina. Deve ser derramado em uma tigela de metal e despeje o leite. Ambos os componentes devem ser misturados e aquecidos em fogo muito baixo, em nenhum caso fervendo.

Após as etapas acima, o produto lácteo com gelatina deve ser adicionado à massa da coalhada. Como resultado, você obterá uma mistura não muito líquida e doce.

Processo de modelagem e serviço adequado

A base de coalhada preparada deve ser colocada em tigelas de vidro e levada à geladeira por três horas. Após esse tempo, a sobremesa deve endurecer completamente e ter uma forma estável. Pode ser submetido amesa diretamente em pratos porcionados ou coloque em pratos rasos, virando as tigelas de cabeça para baixo. Em qualquer caso, tal prato deve definitivamente ser decorado com pedaços de frutas ou bagas.

Dicas úteis para donas de casa

Vale a pena notar que as receitas de manjar branco apresentadas estão longe de ser as únicas. Afinal, existem muitas outras maneiras de prepará-lo. Assim, algumas donas de casa adicionam manteiga, frutas cristalizadas, raspas de limão, marmelada, marshmallows e outros ingredientes à base. Assim, combinando diferentes produtos, você pode criar um grande número de opções para uma sobremesa francesa que nenhum convidado recusará.