Belfish: que tipo de peixe, como cozinhar? Salmão branco: receitas com fotos. Cozinhar salmão branco no forno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O peixe branco vive no norte da bacia do Mar Cáspio. Que tipo de peixe é este? Pertence à família do salmão, ao grupo do peixe branco, possui duas subespécies: nelma e peixe branco. No momento, a espécie está à beira da extinção. O habitat permanente é o Mar Cáspio, mas vai para o Volga ou os Urais para desova, onde vive por muito tempo.

Aparência

O peixe branco é grande, com mais de um metro de comprimento e cerca de vinte quilos de peso. Tem uma cor prateada, que fica azul escuro nas costas e branco prateado no abdômen. Alimenta-se de pequenos peixes como gobies, baratas, arenques. Pronto para desovar já no sétimo ano de vida.

Como é o peixe branco? A foto abaixo ajudará os leitores a ter pelo menos uma ideia sobre esse habitante das águas do mar.

Valor de mercado, tipos de estoque de fábrica

Sua captura industrial é pequena, então o desenvolvimento da criação de peixes brancos em condições artificiais está em andamento. Devido ao seu valor nutricional, o conteúdo de uma quantidade significativa de vitamina PP,ácidos graxos essenciais, alto teor calórico, este peixe ocupa o segundo lugar depois das espécies de esturjão. Sua carne é branca, densa, agradável ao paladar. Nas lojas, pode ser encontrado na forma congelada ou salgada, comprada na forma de balyk. Devido ao alto teor de gordura, a carne não suporta o transporte a longo prazo, portanto, o peixe branco fresco não é encontrado nas prateleiras. Que tipo de peixe, se não ela, deveria ser amado pelos médicos, em particular pelos nutricionistas? Abaixo discutiremos os benefícios deste produto para o corpo humano.

Benefícios irrefutáveis para a saúde e valor nutricional

Rico em micro e macro elementos como níquel, molibdênio, cromo, iodo, zinco, flúor, cloro, peixe extremamente saudável e satisfatório é um produto dietético que pode ser consumido não só por pessoas saudáveis, mas também por aquelas que têm problemas de digestão, distúrbios da glândula tireóide (como hipotireoidismo e bócio endêmico), diminuição da densidade óssea (osteoporose, raquitismo em crianças). O peixe branco também será adequado na dieta das gestantes, pois é uma excelente fonte de vitaminas, ácidos ômega 3 e ômega 6, tão necessários no processo de formação do sistema nervoso da criança e na manutenção dos recursos do sistema nervoso da mãe. corpo. Devido ao seu teor calórico, é indicado para quem deseja perder peso e aderir a uma alimentação adequada. O aumento do colesterol, a aterosclerose também cede a este peixe, porque os ácidos graxos essenciais regulam o nível de lipídios de baixa densidade (LDL e VLDL) no sangue e impedem que ele suba. Com o consumo constante de salmão branco, o risco de desenvolver ataques cardíacos e derrames parafortalecendo a parede vascular e reduzindo as frações de colesterol livre.

Tipos de cozimento

Então, salmão branco… Que peixe é esse: saudável, saboroso e despretensioso na culinária! Sua carne é macia, gordurosa, saborosa. Faz um excelente balyk - tanto defumado quanto seco. Você pode salgar o salmão branco e comê-lo dessa forma ou adicioná-lo à mistura para dar um sabor picante ao prato. Os métodos convencionais de cozimento também podem enfatizar as características do peixe. Fica bom cozido e frito, estufado, defumado, assado, no próprio suco, com e sem guarnição, em sopa de peixe e em sopa de peixe, mesmo cortado em pedaços e em conserva com cebola.

Peixe branco? Que tipo de peixe? Como cozinhar?”, pergunta a pessoa comum. Esperamos que, depois de ler nosso artigo, todas as suas dúvidas sobre a origem e o processamento desse maravilhoso representante da fauna marinha da Rússia desapareçam.

Uma grande vantagem é que o peixe branco é muito despretensioso na culinária. As receitas são variadas, mas principalmente simples e não requerem preparação preliminar longa e em grande escala, conhecimentos especiais ou dispositivos. E isso, você vê, é importante. Entre outros, chamam a atenção os que descrevem o salmão branco assado no forno: com acompanhamento, molho ou no próprio suco. Então, vamos ver as opções mais interessantes.

Belfish,assado em creme de leite e molho de alho com folhas de repolho

Nesta receita, o peixe branco, aliás, pode ser substituído por qualquer peixe com carne branca gordurosa, mas é melhor, claro, seguir o conjunto original de ingredientes.

Para duas porções padrão você precisa tomar:

• filé pequeno de salmão branco, cerca de 400 gramas;
• folhas grandes de repolho branco - 4 unidades;
• 200 gramas de gordura (21%) creme de leite;
• 2 dentes de alho médios;
• um pouco de endro, 50 gramas;
• beterraba do tamanho de um punho;
• 2 colheres de chá de caviar vermelho;
• sal e pimenta a gosto e a gosto.

Processo de cozimento

Primeiro, para decorar um prato pronto, limpamos as beterrabas cruas, ralamos em um ralador grosso, esprememos o suco e colocamos em uma assadeira em uma camada fina, depois de colocar papel manteiga ou lubrificá-lo com óleo vegetal. Enviamos as beterrabas para secar no forno a uma temperatura de 100 graus Celsius por cerca de uma hora. Não se esqueça de verificar para que não queime.

O próximo passo é preparar o molho de creme azedo no qual o peixe será cozido. Para fazer isso, pique finamente o endro e o alho ou passe-o por uma prensa. Em seguida, despeje o creme de leite em uma tigela separada e misture com ervas e alho.

As folhas de repolho devem ser branqueadas, ou seja, coloque-as em água fervente por dois a três minutos. As folhas ficarão macias e flexíveis. Deixe esfriar um pouco para não se queimar e dê-lhes uma forma redonda, dobrando levemente nas bordas, como uma xícara. Você precisará de duas dessas folhas por porção.

Cubra a assadeira (bandeja com bordas altas, recipiente de vidro) com pergaminho (se necessário), coloque o repolho. Coloque metade da mistura de creme no centro. Nivele-o uniformemente em toda a panela. Coloque o filé de peixe por cima e pincele com o restante do molho.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque o peixe por 20 minutos. Você pode assar as porções separadamente cobrindo a parte superior do filé com outra folha de pergaminho. Então o peixe ficará mais suculento, macio, embora não tão corado quanto ao ar livre.

Sirva com uma pitada de beterraba pré-colhida. O caviar vermelho é recomendado para enfeitar.

Segundo método de cozimento

Cozinhar salmão branco pode ser mais simples, rápido e sem frescuras. Por exemplo, aqui está uma receita.

Para o prato que você precisa levar:

- peixe com peso superior a um quilo (duzentos ou trezentos quilos);

- kvass - um copo e meio;

- picles de pepino - um copo e meio;

- 250 gramas de cogumelos em conserva;- 100 gramas de manteiga.

Sequência de ações

Descasque o peixe da pele, retire as espinhas e as vísceras. Em seguida, corte-o ao meio até o final e desdobre-o como um livro, com o verso para cima. Unte uma assadeira com manteiga amolecida e coloque o peixe sobre ela. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus Celsius e coloque o peixe branco lá. O prato é cozido até dourar. Você pode verificar o grau de cozimento com um palito - a carne deve sersuculento, mas já assado. Em seguida, despeje a salmoura e o kvass em uma assadeira, coloque os cogumelos em conserva em cima do peixe e cozinhe sob a tampa até ficar cozido. São mais 10-15 minutos.

Antes de servir, é permitido decorar o prato com ervas e cogumelos, despeje sobre o kvass e o molho de salmoura. Você pode experimentar a forma de servir, por exemplo, em um prato fundo. Bom apetite!

E finalmente…

Salmão branco - que peixe incrível! Saboroso, saudável, dietético, tem valor em escala industrial! Aconselhamos que experimente definitivamente uma das receitas e avalie o seu sabor original e a facilidade de preparação a partir da sua própria experiência. Tal mimo será um excelente prato na mesa festiva e em um dia normal, crianças e adultos vão gostar.