Flour "Sokolnicheskaya": descrição, composição, tipos, fabricante e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolos caseiros - o que poderia ser mais saboroso? E é esse critério que depende da farinha - o principal ingrediente do seu bolinho favorito e delicioso. Sua qualidade afeta diretamente o prato acabado, sejam panquecas simples ou bolos complexos e sofisticados.

Um pouco sobre o fabricante

A farinha "Sokolnicheskaya" é produzida no JSC "Mill Combine in Sokolniki" em Moscou. Esta instituição foi organizada após a transformação em 1993 da empresa estatal "Moscow Mill Plant No. 1 em homenagem a A. D. Tsyurupa", que foi fundada em 1881

Hoje, OJSC "Melkombinat in Sokolniki" tem uma produção poderosa, base científica e é um produtor altamente mecanizado, modernizado e automatizado de farinha de centeio e trigo de alta qualidade.

A fábrica desenvolveu três marcas registradas de produtos de farinha, incluindo TM "Sokolnicheskaya".

Tipos de farinha TM "Sokolnicheskaya"

O moinho produz a seguinte farinha "Sokolnicheskaya":

1. Pão de trigo especial premium.
2. Trigo premium tradicional.
3. Padaria de trigo, premium.
4. Trigo, premium.
5. Ceio descascado e sem sementes.
6. Farinha para panquecas.
7. Milho.

Composição da farinha

Os produtos de trigo do moinho em Sokolniki são feitos de acordo com GOST R 52189-2003 e atendem às especificações gerais. Assim, o principal componente dos produtos tradicionais de trigo e panificação é o trigo, milho, centeio descascado, farinha semeada de grau apropriado.

Farinha de panqueca "Sokolnicheskaya" em sua composição, além de farinha de trigo de primeira qualidade, contém leite em pó desnatado, açúcar em pó, fermento em pó - bicarbonato de sódio, sal de mesa, ovo alimentar em pó e regulador de acidez - ácido cítrico. Na verdade, este é um branco completo para fazer panquecas, que só podem ser diluídas com água na proporção certa.

Farinha "Sokolnicheskaya" é predominantemente um produto premium, o que significa que, de acordo com o GOST, não deve conter mais de 0,55% da fração mássica de cinzas na forma seca e pelo menos 28% da fração mássica de glúten cru. A umidade pode estar presente na farinha. Sua porcentagem da fração de massa não deve exceder 15, caso contrário, a farinha se deteriorará rapidamente. Além disso, os produtos podem ser enriquecidos dentro da norma estabelecida com minerais, vitaminas e melhoradores de panificação, como glúten seco. É ela quem dá porosidadeassar, quanto mais glúten, mais rico o muffin. Se o fabricante realmente enriqueceu seus produtos, isso será indicado na embalagem.

Descrição

A farinha de trigo Sokolnicheskaya é vendida em embalagens de papel em embalagens de 2 kg e 1 kg. Também nas prateleiras você pode ver esta farinha em frascos cilíndricos pesando 800 g com uma tampa plástica adjacente. Essa embalagem é prática e conveniente em casa. A farinha de centeio descascada é vendida apenas em embalagens de papel de 900g

Farinha de Pão de Trigo Jared é feita de trigo mole, de cor branca, finamente moída e com baixo teor de gordura. Para 100 g dele, há 69 g de carboidratos, 10,3 g de proteína, 1,1 g de gordura e 334 kcal. Bom para assar - panquecas, bolos, tortas. Armazenado por um ano em local fresco e seco.

A farinha de centeio descascada é produzida a partir de grãos de alta qualidade de acordo com GOST R 52809-2007, levando em consideração tecnologias modernas e utilizando equipamentos modernos. Bolos, pão, biscoitos, muffins originais são assados e kvass de centeio é feito. É armazenado por seis meses a uma temperatura não superior a +20 graus e uma umidade relativa não superior a 70%. 100 g do produto contém 298 kcal, 8,9 g de proteína, 1,7 g de gordura e 61,4 g de carboidratos. O centeio semeado é o grau mais alto, que, além da farinha de centeio semeada, contém muitas fibras, vitaminas, aminoácidos e minerais.

Farinha "Sokolnicheskaya" (2 kg) - trigo,tradicional, especial e panificadora - produzida sem impurezas, bem limpa, tem uma cor branca como a neve. Não tem cheiros e sabores estranhos. É adequado para cozer pão e outros produtos de panificação e confeitaria. Pode ser usado não apenas no setor privado, mas também na produção de panificação em massa. Os produtos feitos com esta farinha são volumosos, fofos, elásticos, dimensionalmente estáveis e têm a aparência certa.

Farinha para panquecas "Sokolnicheskaya" é vendida em embalagens de papel com peso de 1 kg, feitas de trigo premium. É de cor amarelada e tem uma textura quebradiça. 100 g do produto contém 10 g de proteína, 2 g de gordura, 65 g de carboidratos, 330 kcal e vitaminas B1, B2, PP. O produto é armazenado por não mais de 10 meses a uma temperatura não superior a 25 graus e umidade não superior a 70%.

A farinha de milho Sokolnicheskaya é feita de moagem fina de acordo com GOST 14176-69. É vendido em embalagens de papel com peso de 1 kg. O produto contém vitaminas, um mínimo de gorduras - 1,5 g por 100 g de farinha, carboidratos 71 g, proteínas 7 g e 330 kcal. Armazenado 3 meses em local fresco e seco.

Preço

O preço da farinha "Sokolnicheskaya" é bastante aceitável, dependendo do seu tipo e volume de embalagem. Por exemplo, assar trigo pesando 2 kg custará entre 70-80 rublos, respectivamente, 1 kg - cerca de 40 rublos. Alguns quilos de padariafarinha especial do mais alto grau custará 100-130 rublos. Um pacote de farinha de centeio custa cerca de 45 rublos. Um pacote de quilograma de farinha de panqueca é vendido por 60-70 rublos. O preço de um pacote de dois quilos de farinha de trigo premium varia de 70 rublos, o cozimento de trigo em uma jarra de 0,8 kg custa cerca de 80 rublos.

Avaliações do Consumidor

Revisões da farinha de trigo Sokolnicheskaya são principalmente positivas. Os consumidores gostam de seu preço e boa qualidade - cor branca como a neve, textura quebradiça, sem impurezas, nível de glúten seco, leve, limpo e normal. Quaisquer doces e pratos são excelentes, de pão a bolinhos. A massa se encaixa perfeitamente, não há gosto desagradável, cheiro.

A farinha de milho é apreciada pelos amantes de cereais, também faz deliciosos bolos, panquecas e pães, é usada como espessante para molhos e molhos, panados. É dietético, saudável, pois contém minerais e vitaminas. A farinha de centeio é apreciada pelos amantes de comida saudável e leve, pois confere um sabor picante. Pão, vários produtos de panificação e doces são assados a partir dele.

Comentários de farinha "Sokolnicheskaya" para panquecas

Panquecas finas, porosas, macias e sem grumos são preparadas com farinha de panqueca, que são fáceis e rápidas de amassar de acordo com a composição preparada. A conveniência está no fato de que a mistura da embalagem deve ser preenchida com água na proporção correta (a receita está indicada na embalagem) e, sem esperar, como de costume, que os caroços se dissolvam, prossiga parafritar panquecas. Os consumidores observam que a farinha de panqueca é quebradiça, fina e limpa.

Avaliação de Roskontrol e Roskachestvo

Em 2016, a farinha de trigo Sokolnicheskaya foi testada pela Roskontrol e Roskachestvo. Roskontrol a colocou na lista negra porque o número decrescente e a fração de massa de glúten não atenderam ao padrão. Verificou-se que a amostra não apresenta boas propriedades de cozedura. Outro motivo da lista negra foi a presença de um palito de batata na amostra, o que é inaceitável para farinha de pão.

No mesmo ano, a farinha também foi testada pela Roskachestvo. De acordo com seus testes, é seguro, bem limpo, possui parâmetros microbiológicos normais e propriedades de cozimento que atendem aos requisitos.