Pimenta de Sichuan: uso culinário, sabor e benefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pimenta de Szechuan é geralmente vendida em caixas abertas ou semi-abertas de marrom-avermelhado seco com sementes pretas. Na culinária, como regra, as conchas são usadas. Tem um sabor especial com notas cítricas e um aroma frio. Vamos considerar com mais detalhes as características do uso do tempero, seus benefícios e várias receitas interessantes.

Qual é o segredo por trás do sabor original da pimenta de Sichuan?

Ao comprar temperos, você não precisa se preocupar com o fato de a maioria das conchas estarem abertas. Pois é neles, como já se disse, que está contido um sabor inesquecível. As sementes de pimenta amarga de tamanho médio não são diferentes da preta comum.

As cascas do tempero contêm uma substância muito rara que aumenta a sensibilidade das terminações nervosas da língua à temperatura e ao toque. Após sua aplicação, as papilas gustativas começam a trabalhar intensamente. O resultado é um sentimento próximo da verdadeira dissonância cognitiva.

Pimenta de Sichuan. Aplicação

Como usar o tempero para que o aroma e o sabor sejam totalmente revelados? Existem vários truques simples.

Em primeiro lugar, recomenda-se fritar sem adicionar óleo em fogo baixo antes de usar o grão e a casca. Depois disso, você deve esmagar imediatamente a pimenta de Sichuan. A foto contém uma imagem da estrutura que deve ser o resultado. As conchas devem permanecer quase intactas.

Segundo, é melhor adicionar tempero a sopas e pratos líquidos dez a quinze minutos antes de estarem prontos. Graças a este método, a pimenta poderá dar todo o seu aroma e sabor ao caldo.

Em terceiro lugar, não é recomendado usar este tempero separadamente. Funciona melhor em combinação. Recomenda-se adicionar outras pimentas, ervas aromáticas, anis estrelado ou gengibre.

Quarto, se estiver preparando carne ou peixe, você precisa fazer uma mistura. Para fazer isso, misture a pimenta frita com sal. Em seguida, o produto semi-acabado é esfregado e cozido.

Esse é o segredo.

O que pode substituir este tempero?

Nem toda dona de casa tem pimenta de Sichuan na prateleira da cozinha. Como substituir este tempero e pode ser feito sem perder o sabor? Existem várias recomendações para isso.

Em primeiro lugar, este tempero é frequentemente substituído por pimenta branca. No entanto, o resultado é um pouco diferente. O fato é que a pimenta branca tem um aroma semelhante, mas não há um sabor frio específico. Portanto, os pratos são um pouco diferentes.

Em segundo lugar, um substituto relativo para este tempero é uma mistura de preto e pimenta da Jamaica. Mas, claro, o sabor e o aroma não serão exatamente os mesmos.

Terceiro, recomenda-se usar pimenta preta comum. Mas tenha em mente que Sichuan não é tão picante, é mais picante. Portanto, o sabor do prato final será um pouco diferente.

Pimenta de Sichuan. Benefícios

Este tempero original é muito saudável.

Em primeiro lugar, devido à sua composição, a digestão melhora. As substâncias presentes na pimenta podem aumentar a produção de enzimas especiais, que, por sua vez, melhorarão a atividade do trato digestivo. Além disso, esta especiaria é carminativa.

Em segundo lugar, a pimenta reduz a pressão arterial. Graças à sua ingestão, os vasos sanguíneos se dilatam, a circulação sanguínea normaliza e a pressão sanguínea diminui.

Em terceiro lugar, esta especiaria tem propriedades rejuvenescedoras. Naturalmente, não é recomendado usá-lo em condições domésticas. Mas as empresas de cosméticos usam um extrato obtido de cascas de pimenta. Estudos mostraram um efeito antienvelhecimento de curto e longo prazo.

Pimenta contém uma quantidade significativa de antioxidantes, devido aos quais ocorre a destruição dos radicais livres. Isso interrompe os processos oxidativos negativos nas células.

Quarto, o tempero tem propriedades anti-inflamatórias. A pimenta pode ser usada como um remédio adicional no tratamento de artrite e doençasnatureza inflamatória.

Quinto, se tomado em pequenas quantidades, este tempero tem efeito diurético. Seu mecanismo de ação é simples: a pimenta remove o excesso de água do corpo devido ao fato de uma pessoa ir frequentemente ao banheiro. Como resultado da perda de líquidos, ocorre o processo de perda de peso.

Sexto, a pimenta japonesa é um anestésico. Ele contém um composto único que é muito ativo. É capaz de excitar fibras nervosas que enviam sinais específicos para o cérebro. Como resultado, as papilas gustativas na boca ficam excitadas, que são sentidas como dormência. Esta propriedade da pimenta é utilizada ativamente na prática médica, principalmente no combate a dores crônicas.

Sétimo, as últimas pesquisas sobre o câncer mostraram que as substâncias contidas nesta pimenta ajudarão a criar uma cura para uma doença tão terrível quanto a oncologia. Isso se deve ao fato de serem capazes de interromper o crescimento de células anormais sem afetar a atividade das saudáveis e normais. Esse tratamento é ideal para câncer de pâncreas e mama, bem como câncer de próstata. Portanto, recomenda-se usar esse tempero na dieta com a maior frequência possível.

Oferecemos algumas receitas interessantes que incluem pimenta de Sichuan. Os estudos culinários podem ser diferentes, mas o resultado é muito interessante.

Asas grelhadas "Apetitosas"

Pimenta de Sichuan precisa ser moída e misturada com sal marinho. A seguir, esfregueasas de frango, unte-as com ketchup e mostarda. Deixe a carne marinar por várias horas. Grelhe as asas, mexendo sempre. Sirva com ketchup e legumes frescos.

Carne "Suculenta" com especiarias

A pimenta de Szechuan deve ser moída em um almofariz com cebola seca, um pedaço de gengibre, sal marinho e anis estrelado. Você pode adicionar seus temperos favoritos. Misture o granulado, despeje sobre a mesa e enrole cuidadosamente o lombo nela. Frite a carne de todos os lados com muito cuidado para que os temperos fiquem dourados. Coloque-o em um envelope de papel alumínio. Asse em forno pré-aquecido.

Frite os legumes em uma panela antes de servir. Cogumelos, espinafres e pimentas vermelhas são o acompanhamento perfeito.

Espaguete com chips de carne

Primeiro você precisa preparar os temperos. Moa a pimenta de Sichuan com ervas aromáticas e adicione sal. Corte o filé mignon em tiras finas, enrole nos temperos e frite. Ferva o espaguete, escorra a água e misture com o azeite. Coloque a massa na panela com a carne e mexa.

Recomenda-se fazer um molho perfumado para espaguete. Para fazer isso, pique finamente a pimenta, misture com molho de soja e mostarda. Em seguida, coloque o espaguete em um prato, polvilhe com folhas de manjericão fresco, salsa e pedaços de aipo, despeje sobre o molho.

Carne Rápida

Corte o filé mignon em tiras médias. Misture a pimenta de Sichuan com sal, temperos favoritos e carne. Aqueça uma panela fundapré-cheio de azeite. Frite a carne por dez a quinze minutos. Neste momento, corte o pimentão verde e vermelho em tiras. Coloque em uma panela e frite por alguns minutos. O pimentão deve ficar crocante.

Recomenda-se servir o prato quente. Você pode polvilhar pimenta do reino e temperos por cima.