Líquido de cacau: uso culinário

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cacau glutado é um produto obtido durante o processamento dos grãos de cacau. Antes de transformá-los em manteiga de cacau, obtém-se um pó de grande valor energético e qualidades benéficas insubstituíveis. Teobromina, cafeína, proteínas e carboidratos são encontrados em grandes quantidades nos frutos da árvore do chocolate.

Componentes úteis: por que é usado na culinária

Cacau é um depósito de vitaminas, proteínas e gorduras. Contém vitaminas A, B, PP, uma grande quantidade de minerais, amido e açúcar. O produto é muito calórico, portanto satura e restaura o equilíbrio de forças por um longo tempo. Ferro e zinco, que parecem ser minerais essenciais, especialmente para um organismo em crescimento, são obtidos principalmente de produtos de cacau. Você não deve se empolgar com os chocolates das prateleiras dos supermercados, porque apenas o chocolate amargo real difere em tais qualidades positivas. No entanto, não há nada melhor para colocá-lo no clima do que algumas fatias de doces.

Cacau ralado na culinária

O pó é obtido espremendopartes de manteiga de cacau ralada. As indústrias de laticínios, panificação e confeitaria não podem prescindir deste delicioso produto. Bolos de chocolate, bebidas, doces diversos, cremes e coberturas, bolos e outras guloseimas para os gulosos são preparados com o pó. É a massa de cacau que restaura a força, aumenta a atividade e alivia o mau humor. Seu uso na culinária se deve ao seu excelente sabor, teor calórico e valor nutricional, além de sua rápida absorção. A manteiga de cacau é a fonte da gordura do chocolate. É melhor substituir bebidas energéticas extremamente nocivas e patógenos artificiais por uma bebida energeticamente eficiente contendo cacau.

Receitas usando "farinha de chocolate"

Ingrediente acessível, barato e indispensável para donas de casa talentosas (e nem tanto) é a massa de cacau. Suas propriedades são superiores às de muitos produtos utilizados na fabricação de confeitos. Pode ser usado não só em sobremesas, mas também em diversos molhos servidos com pratos principais, em sopas e massas.

Chocolate e glacê

Instruções simples permitem que cozinheiros caseiros diversifiquem sua comida caseira com notas doces.

1. Receita fácil de chocolate duro. Derreta a manteiga de cacau (uma parte), o pó (três partes) e o açúcar de confeiteiro juntos, não deixe ferver, depois bata com uma batedeira e despeje em moldes. Deixe esfriar até endurecer na geladeira. Você pode adicionar passas, nozes, creme esubstitua o açúcar em pó por mel.
2. Deliciosa cobertura para bolos. E é preparado de maneira muito simples: açúcar (8 colheres de sopa), manteiga (meio ou um terço de um pacote, cerca de 100 g), pó (3 colheres de chá), leite em pó (4 colheres de sopa). Todos os ingredientes são bem misturados, você precisa cozinhar por 7-10 minutos.

Bolos leves e deliciosos

1. Batata favorita! O bolo mais simples que não deixa ninguém indiferente. Primeiro, derreta o cacau ralado e a manteiga. Triture no liquidificador e jogue os biscoitos “Yubileynoye” (300 gramas) na mistura, adicione o leite condensado, faça “batatas” a partir de uma massa grossa e deixe na geladeira. Você pode melhorar os bolos com temperos doces a gosto, nozes diversas.
2. Bolo de brownie delicado é um deleite muito popular. 260 gramas de açúcar, 120 gramas de manteiga, uma colher de chá de baunilha, dois ovos, 90 gramas de farinha, 70 gramas de cacau, 100 ml de iogurte natural ou creme de leite com baixo teor de gordura, 1/2 colher de chá de refrigerante, você pode adicionar 100 gramas de nozes. Com uma batedeira, você precisa misturar o açúcar e a manteiga, colocar os ovos e a baunilha na mistura, bater bem. O pó é misturado com farinha e refrigerante, a massa é adicionada à mistura anterior, depois o iogurte é colocado, tudo é bem misturado. Asse a massa resultante por um curto período de tempo para não secar demais, 15-20 minutos.
3. Um copo de leite e açúcar, óleo de girassol, 4 colheres de sopa de pó, dois ovos, fermento em pó e uma colher de conhaque. Misture o leite e o açúcar com a manteiga e o cacau. Em uma parte da massa coloque o ovo, a farinha e o fermento, em uma parte menor - conhaque. o primeirodeixe a mistura no forno por 25 minutos, o segundo ficará como glacê. Despeje a torta resultante com outra massa e corte em pedaços iguais.

Bebidas quentes e nutritivas

Muitas receitas usam um ingrediente como massa de cacau. Suas propriedades e aplicação têm um efeito positivo no estado do corpo e na aparência. Após seu uso, o humor aumenta (a serotonina é produzida - o “hormônio da felicidade”). Além disso, o pó contém uma pequena quantidade de cafeína. É por isso que o produto faz parte de muitas bebidas deliciosas. Há muito está provado que o consumo regular reduz pela metade o risco de morte por doenças cardiovasculares. A melhor maneira de usar este produto é transformá-lo em uma bebida revigorante que você pode beber após o esporte, pois restaura os músculos.

1. Chocolate quente. A massa de cacau (50-100 gramas de pó) é derramada com leite, o açúcar é adicionado a gosto (2-3 colheres de sopa), fervido. Após retirar do fogo, bata no liquidificador. Você pode adicionar creme. Ou pegue cacau ralado e manteiga na proporção de 5: 1, deixe em banho-maria para acender, despeje o leite aquecido (não muito, a bebida deve ser grossa), adicione o açúcar de baunilha.
2. Baunilha delicada. 25 gramas de açúcar, um copo de leite, 30 gramas de pó, 3 ml de essência de baunilha, um pouco de água. Adicione o pó e o açúcar à água quente, misture, a massa deve ficar grossa. Despeje o leite e ferva a mistura por 5 minutos, em vez de essência, você pode derramar açúcar de baunilha. Enviarbebida de noz-moscada.
3. E mais uma receita com café e pó. Café moído, pó e açúcar são aquecidos em um turco. Depois de derramar a água, deixe o café pronto, mova-o para outro recipiente. Então você precisa despejar lentamente 1% de leite, mexendo até obter uma consistência homogênea, finalmente adicione baunilha, creme, nozes a gosto.

Bebidas revigorantes com cacau

Conhecido por suas propriedades edificantes, o produto é indispensável como uma bebida tônica rápida.

1. Coquetel de cacau e banana. 60 ml de leite, uma banana, duas colheres de sopa de pó leve para uma massa homogênea no liquidificador. Sirva com gelo picado.
2. Coquetel refrescante. Uma receita simples que aliviará instantaneamente a fadiga. Para duas porções, você precisará de 30 ml de água, 2 colheres de chá de cacau em pó, uma colher de café, açúcar a gosto, um ovo, uma colher de chá de gérmen de trigo, dois copos de leite. Jogue o pó e o café em água fervente, em seguida, despeje o leite, adicione o açúcar e os brotos. Misture a massa resultante no liquidificador.
3. Coquetel frio. Derreta uma barra de chocolate em banho-maria, adicione uma colher de sopa de açúcar, despeje duas colheres de sopa de pó, despeje o leite (150 ml). Misture tudo bem e leve à geladeira. Com uma colher de café expresso e um copo de leite, bata a massa no liquidificador. Despeje em duas porções, adicione creme, vanilina.

Como evitar falsificações na mesa

Como regra, falsificações deste pó são raras. O mais importante é prestar atençãocomposto. Tal produto não pode conter produtos químicos, portanto, a torta de cacau e o aromatizante serão indicados nesta linha. Você não deve dar preferência a muito doce e longe dos pós de chocolate prontos mais úteis, marcas brilhantes e promovidas. Claro, devido à rápida solubilidade, um grande número de intensificadores de sabor, açúcar, aromatizantes e outras substâncias, é difícil evitar a tentação. Mas é melhor comprar massa de cacau natural, cuja foto é apresentada acima. É assim que um produto inofensivo se parece. Natural, também é quase insolúvel no leite. Para consumo, o produto deve ser fervido ou dissolvido em água fervida.