Cogumelo fica azul no corte - o que isso indica?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Qual é a principal diferença entre um colhedor de cogumelos experiente e um iniciante? Um colecionador experiente distingue cerca de mil tipos diferentes de corpos frutíferos que crescem em florestas e prados de sua zona climática. Ele conhece o cheiro de cogumelos venenosos comestíveis e mortais. Ele conhece os lugares onde eles podem crescer e o tempo que lhes é favorável. Ele também sabe qual cogumelo fica azul no corte, por que isso acontece e também que alguns corpos de frutificação emitem suco leitoso - branco ou laranja. Não colhe suas colheitas ao longo das estradas e perto de áreas industriais. Afinal, os cogumelos absorvem todos os metais pesados e substâncias tóxicas. Assim, até mesmo o boleto se torna um perigo para a saúde.

Existem diferenças claras entre cogumelos comestíveis e venenosos?

Infelizmente, apenas um, mas não garante que você não coletará cogumelos em sua cesta. Este é o chamado "leito da morte". Este é o nome do recesso entre a perna e o micélio de alguns agáricos e mergulhões localizados no solo. Nem o cheiro (desagradável em algumas espécies comestíveis) nem o sabor (neutro em algumas espécies venenosas) podemdizer com certeza o que está à sua frente. O mesmo se aplica ao sinal quando o fungo fica azul no corte. Um colecionador iniciante só precisa pegar um catálogo e lembrar como são os cogumelos, chanterelles, cogumelos e cogumelos manteiga, e como eles se parecem com perigosos mergulhões pálidos, fibras, agáricos e toda uma coorte de “falsos” que são falsificados como comestíveis uns. Melhor ainda, vá para a floresta algumas vezes com uma pessoa experiente que irá mostrar e contar.

Por que o cogumelo fica azul no corte

Muitas pessoas ignorantes consideram essa cor azul como evidência da toxicidade do achado e, portanto, não o levam para a cesta. E em vão! Uma mudança na cor significa apenas que uma reação de oxidação ocorre a partir do contato com o ar. A carne do cogumelo pode não apenas ficar azul, mas também ficar verde, ficar preta, vermelha, marrom. E também começar a "sangrar" - suco leitoso cor de cenoura, que se destaca no intervalo, assusta os catadores de cogumelos inexperientes da deliciosa camelina.

Que cogumelos ficam azuis no corte

Muito rapidamente se torna uma dobra verde escura do boleto. Ryzhik, que na Rússia é chamado de cogumelo real, e na Ucrânia - um trunfo (por sua elegante cor vermelho-alaranjada), também, quando cortado, fica muito azul. Os cogumelos Aspen pertencentes à primeira categoria mudam de cor quando a tampa é pressionada e no corte da perna. Cogumelos da categoria mais alta não estão imunes à descoloração. Mesmo na gloriosa coorte de cogumelos existem. Por exemplo, um cogumelo polonês muito saboroso encontrado em florestas de pinheiros. Azul no corte e volante (outro nome é pântano). No sul da Rússia e na Ucrânia emflorestas de carvalhos, acácias e castanheiros cultivam cogumelos de excelente sabor que também mudam de cor. Tornam-se azuis, verdes, pretos ou castanhos. Este é um carvalho salpicado, castanho. E o hematoma fica azul com o simples toque.

Infelizmente, os cogumelos venenosos também mudam de cor. Então, o cogumelo satânico mortal fica azul no corte. É muito semelhante a um boleto comum, por isso causa muitos envenenamentos. Você pode reconhecê-lo pelo caule avermelhado e pelos poros alaranjados na tampa. Se você tem medo de uma cor azulada ou verde escura no corte, toque com a língua: os cogumelos não comestíveis são amargos.