Cabernet Sauvignon - vinho gourmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cabernet Sauvignon é um dos vinhos mais famosos do mundo. Recebeu o nome da variedade de uva correspondente. Na verdade, graças a ele, tornou-se tão difundido em todo o mundo. Red Cabernet Sauvignon tem sido consistentemente líder em vendas e consumo.

Uvas

O híbrido é chamado de rei das uvas. Pertence às castas de vinho e representa o grupo ecogeográfico das castas da Europa Ocidental. É usado para fazer vinhos tintos. Nem uma única indústria de vinho deixou sua atenção.

A variedade de uva Cabernet Sauvignon é o resultado do cruzamento de Sauvignon Blanc branco e Cabernet Franc tinto (esta foi criada em 1996 por cientistas americanos). Eles também sugeriram que a criação da variedade foi realizada no século XVII em vinhedos franceses em Bordeaux.

De acordo com as avaliações dos produtores, a variedade possui um complexo de propriedades únicas:

• Despretensioso,adapta-se perfeitamente a quaisquer condições climáticas. Não requer cultivo complexo.
• Resistente a doenças. Praticamente não está sujeito a podridão cinzenta e mofo. Resiste a pragas como filoxera e lagarta da uva.
• Resistente ao gelo. Tolera bem a seca. Os rendimentos não são reduzidos - eles estão diminuindo em tamanho de baga.
• Crescido em diferentes condições mantém sua singularidade. O aroma e o sabor da variedade são reconhecíveis, apesar das diferenças marcantes nas condições climáticas e na composição do solo.
• Maturação tardia (as bagas amadurecem muito lentamente). Isso oferece aos vinicultores uma grande escolha em termos de colheita. Embora em climas frios, o amadurecimento incompleto é possível.
• Geografia do cultivo - da Argentina ao Canadá. A Cabernet Sauvignon é cultivada na Espanha, EUA, Austrália, França, Chile, África do Sul, Nova Zelândia.
• As bagas são pequenas com grãos grandes e casca grossa. Segundo os profissionais, conferem adstringência ao vinho e uma cor profunda e rica.

Útil

Debate interminável sobre os perigos e benefícios do consumo de vinho forçou os cientistas a lidar com essa questão. Na Columbia University, vários estudos mostraram que:

• vinho pode retardar o crescimento de bactérias perigosas no sistema digestivo humano;
• bebida pode ser usada como profilático contra cárie;
• A combinação de ácidos como cítrico, acético, lático, málico, succínico no vinho permite que você use vinho quente quente durante um resfriado ou dor de garganta;
• vinho suprime as bactérias da cólera etuberculose;
• afeta beneficamente o músculo cardíaco devido ao componente natural resveratrol (retarda o envelhecimento);
• alto teor de melatonina permite que a bebida seja usada como remédio para dormir;
• As propriedades anticancerígenas e antioxidantes do vinho reduzem significativamente o risco de câncer de próstata;
• bebida remove o sal do corpo;
• ajuda a lidar com a anemia.

Devido a algumas peculiaridades da influência do vinho no corpo humano, não é recomendado beber antes do final da jornada de trabalho. Mesmo com uma leve sensação de embriaguez, não se deve ir para a cama.

Apesar de todas as propriedades positivas do vinho tinto acima, o abuso de álcool pode levar a consequências irreversíveis e degradação completa do indivíduo.

Fragrância

Os provadores notam que os principais aromas desta casta são frutados: groselha preta, cereja madura e amora. As tonalidades dependem do fabricante e do local específico onde a videira é cultivada. Altera sabor e envelhecimento por muitos anos.

Os vinhos clássicos apresentam aromas frutados ricos com notas claras de pimenta que variam do pimentão verde ao preto.

Os vinhos europeus são conhecidos por seus tons herbáceo-florais. De acordo com os profissionais, você pode ouvir grafite, tabaco, violeta, alcaçuz neles.

Mas o continente americano - dizem os provadores - enche o produto com aromas de cerejas, pimenta preta e alcaçuz, enfatizando-os com um cheiro quase imperceptívelbaunilha.

Cor

Vinho jovem Cabernet Sauvignon vermelho escuro. Tem uma tonalidade roxa pronunciada. Mas com o passar dos anos, a cor muda. Após vários anos de envelhecimento, a bebida adquire uma cor rubi ou granada profunda.

Cultura da bebida

Os gourmets afirmam que o Cabernet Sauvignon combina bem com carnes e pratos gordurosos. Pode ser comido com um hambúrguer, bife ou pizza de cogumelos. A combinação de vinho com costelas estufadas pode ser atribuída aos clássicos. O estrogonofe de carne com molho de cogumelos enfatizará as notas de frutas desse tipo de álcool.

Os especialistas não recomendam combinar Cabernet Sauvignon com chocolate. O poderoso sabor da doçura simplesmente "esmaga" os tons frutados.

Vinho Cabernet Sauvignon (revisões confirmam isso) com uso moderado não é muito inebriante. Enche o corpo de energia. Não é à toa que os Cavaleiros Templários e os Druidas o amavam tanto.

Isso é interessante

Cabernet Sauvignon é tão difundido em todo o mundo que suas plantações cobrem quase 270.000 hectares:

• França - 50.000 ha;
• Chile - 40.500 ha;
• EUA – 40.000 ha;
• Austrália - 26.000 ha;
• África do Sul - 16.500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

De acordo com a lei dos EUA, Cabernet Sauvignon não pode conter mais de 75% da variedade de uva de mesmo nome. Isso melhora o sabor do produto e aumenta seu valor.

O alto preço de uma garrafa de vinho depende diretamente do custo das uvas. A partir de uma tonelada de matéria-prima, podem ser preparadas até 750 garrafas da bebida. Para comparação: o preço por tonelada de Cabernet Sauvignon pode chegar a $ 6.000, e para Merlot (em condições iguais de cultivo) - $ 1.300.

Na última quinta-feira de agosto, o Cabernet Sauvignon Day é comemorado em todo o mundo. A degustação de vinhos em massa ocorre em todas as principais cidades das regiões vitícolas. O feriado é muito jovem, é comemorado apenas desde 2010.

O aroma incomum de pimentão verde fornece o conteúdo microscópico do composto orgânico pirazina no vinho.

Esta variedade é uma das mais prolíficas. De uma área de 0,5 hectares, você pode coletar até 3,5 toneladas de bagas.

A resistência das uvas é evidenciada pelo fato de serem cultivadas no deserto de Gobi (a parte chinesa).