Deliciosa carne cozida: as melhores receitas gourmet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Nem toda pessoa concorda em ficar sem carne. No entanto, muitos são forçados a seguir uma dieta, outra pessoa se recusou a fritar em princípio, e as crianças devem ficar sem delícias culinárias. O que resta é a carne cozida, que também está associada a vários preconceitos. A principal delas é a opinião de que é insípido, magro e não pode agradar os verdadeiros gourmets. E o mais importante - todos os pratos em que está incluído são monótonos e desinteressantes. Apressamo-nos a dissipar esse equívoco: a carne cozida não é tão chata. Receitas com ele podem agradar até um esteta. Você só precisa soldar direito. E ao mesmo tempo - e aprenda a usá-lo ainda mais.

Cozinhe a carne deliciosa

A questão é que a carne é cozida pelas donas de casa para obter o caldo. E as abordagens aqui são completamente diferentes, já que a base para os primeiros pratos deve ser saborosa. Enquanto isso, a carne cozida também pode ser saborosa - receitas com fotos certamente o convencerão disso. Para que isso aconteça, bastasiga algumas regras muito simples.

1. Todo o excesso de gordura do corte deve ser aparado. Isto é especialmente verdadeiro de cordeiro com carne de porco. A gordura dá aos pratos finais um sabor desagradável (mesmo que silenciemos sobre o excesso de calorias).
2. Se você for obter uma deliciosa carne cozida, ao colocá-la em uma panela, ela deve ser cortada - grande, é claro, mas não colocada em uma fatia inteira.
3. A carne é colocada em água fervente. Derramá-lo com água fria é deixado para obter um caldo perfumado e rico.

O resto das sutilezas são as mesmas: adicionar raízes e temperos que são agradáveis para você, retirar a espuma que subiu, lixar o fogo depois de ferver e cozinhar a carne até ficar macia.

Salada de carne

Pratos que envolvem carne cozida, as receitas oferecem uma variedade inimaginável. E as saladas ocupam uma parcela significativa entre eles. A maioria deles contém a batata obrigatória. Mas já é chato. Por isso, oferecemos-lhe uma receita extraordinária.

Carne é melhor, vai levar meio quilo. A carne é cortada em cubos, juntamente com quatro ovos e sete pepinos em conserva (não em conserva!). Um quarto de xícara de nozes descascadas é seca até dourar, após o que são esmagadas. Um rolo comum é adequado como ferramenta. Tudo é vestido com maionese salgada, na qual quatro dentes de alho esmagados são bem misturados. Recomenda-se comer imediatamente: com o tempo, os pepinos amolecem e dão à salada um aspecto pouco apresentável.

Sabor delicado: molho de carne

Qualquer carne cozida vai aqui, desde que sem veios e magra. Em uma pequena quantidade de decocção, a farinha se dissolve de qualquer vegetal; o molho é fervido até engrossar, após o que é diluído com creme azedo com baixo teor de gordura. Ameixas e passas são embebidas e em água fria, por isso levará pelo menos meia hora. A ameixa é cortada em tiras. As maçãs de tamanho médio são picadas (cinco vezes menos que a massa da carne). Em uma panela apropriada, um pedaço de manteiga é derretido, a carne é dobrada, as frutas secas são despejadas e a água é derramada rente ao conteúdo do recipiente. O prato é cozido por cinco minutos, após o que o molho é adicionado e é envelhecido no fogão por mais um quarto de hora sob a tampa. Polvilhe com ervas antes de combinar com um acompanhamento.

Cozinhar e assar

Se você usar o forno, poderá obter um prato ainda mais delicado. Uma boa carne cozida adequadamente preparada é tirada (foto) e espalhada em fatias finas. Separadamente, um molho é fabricado como geléia, de farinha com leite e da mesma consistência. Adoro o aroma, você pode adicionar verduras com cheiro não muito pronunciado ou frutas vermelhas (cranberries, zimbros, bérberis). As maçãs são liberadas do caroço e da pele, cortadas em fatias finas. A forma é untada com manteiga derretida, disposta com maçãs, por cima - com carne (pode ser misturada com frutas). Tudo isso é derramado com molho, levemente polvilhado com a mesma manteiga derretida - e no forno até ficar cozido.

Caçarola chique

Do mal amado por muitos porco cozido (carne, frango, peru) você podeobter um prato maravilhoso que será recebido com entusiasmo pelos entes queridos como um segundo jantar ou jantar completo. Primeiro, é limpo, lavado, cortado em fatias e lavado do amido e generosamente tratado com óleo de girassol salgado. Essas batatas precisam ser colocadas bem grossas no fundo da assadeira e enviadas ao forno até que a camada fique macia. Pode levar até meia hora, dependendo da espessura da pilha e do tipo de batata que você comprou.

Antes de colocar a carne cozida em cima, você precisa fazer algum trabalho preparatório. A fritura é feita com duas cebolas grandes picadas. Em seguida, uma colher e meia de farinha com sal e pimenta é derramada e, após a mistura, é derramado um terço de litro de creme com baixo teor de gordura. Após o engrossamento, a carne é colocada no molho; deve ser fervido por apenas um minuto. Esta massa é distribuída sobre as batatas retiradas do forno, polvilhadas com pão ralado fresco e a forma é retirada novamente. 5-7 minutos - e você pode comer. Apenas por todos os meios quente!