Índice glicêmico de beterraba cozida: conceito, definição, cálculo, regras de emagrecimento e receitas com beterraba cozida

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Beterraba (ou beterraba) é um dos vegetais mais populares em nosso país. Um grande número de pratos é preparado a partir dele: saladas, sopas, pratos principais e até sobremesas. Este produto maravilhoso pode ser consumido cru e cozido.

Receitas com beterraba, os benefícios e malefícios deste vegetal, qual é o índice glicêmico da beterraba - tudo isso será discutido neste artigo.

Composição de beterraba cozida e crua

Beterraba é boa porque contém uma grande quantidade de nutrientes. Todos esses componentes não tendem a se decompor durante o tratamento térmico, então a beterraba é igualmente útil em qualquer forma: cozida ou crua.

A composição das beterrabas inclui vitaminas B, P, PP. O vegetal também possui a presença dos seguintes oligoelementos necessários para o corpo: enxofre, ferro, iodo, potássio, magnésio, césio, além de muitos aminoácidos.(betanina, arginina).

Qual é o índice glicêmico?

O índice glicêmico mostra o quanto um produto afeta o aumento de açúcar no corpo humano. Quanto maior a taxa de degradação do produto no corpo, maior o índice glicêmico.

Alimentos com alto índice glicêmico (valor máximo é 100), contribuem para um rápido aumento do açúcar no sangue. Este valor deve ser seguido por pessoas que sofrem de diabetes e por aqueles que monitoram sua figura.

Os alimentos são divididos em três tipos pelo índice glicêmico:

• alto conteúdo (70+);
• com conteúdo médio (de 59 a 60);
• baixo conteúdo (58 e abaixo).

Índice glicêmico e calorias não têm nada em comum. Com números altos do segundo, o primeiro indicador pode ser insignificante. E vice-versa: com alto índice glicêmico, o teor calórico do produto não pode ultrapassar 30 kcal por 100 gramas.

Além disso, o desempenho de produtos da mesma série pode diferir significativamente. Se tomarmos o índice glicêmico de beterraba e cenoura como exemplo, eles estão longe de ser os mesmos. Vamos falar sobre isso abaixo.

Índice glicêmico da beterraba

Antes de mais nada, vale dizer que se você quiser que o produto não afete o aumento de açúcar no corpo, então ele deve ser consumido cru.

O índice glicêmico de beterraba cozida e crua é significativamente diferente. A beterraba crua tem um indicador de 30 e a beterraba cozida - 65. Você pode ver que o índice glicêmico da beterraba cozida é muitoaumenta a quantidade de açúcar no corpo. Portanto, se você estiver observando sua figura, tente comer um vegetal que não tenha sido cozido.

A propósito, você pode comer não apenas o vegetal de raiz, mas também suas folhas. Eles têm este indicador é de apenas 15 unidades.

Vamos comparar o índice glicêmico de beterraba cozida e cenoura. Este último tem a taxa mais alta - 85.

Vale a pena concluir: beterraba e cenoura podem estar presentes na sua dieta, mas apenas se você comer esses vegetais crus.

Beterrabas

Deixe o índice glicêmico da beterraba cozida ser alto, mas a beterraba não perde seus nutrientes, mesmo que tenha sido cozida. Este vegetal deve estar na mesa de todos, pois é rico em antioxidantes. Mais sobre propriedades:

1. Os nutrientes da beterraba são bons para pessoas de todas as idades. Esses componentes ajudam o corpo a lutar contra influências ambientais prejudiciais, estresse e doenças virais.
2. Para as mulheres, a beterraba deve ser um produto indispensável, pois o vegetal contém uma grande quantidade de ferro, o que ajudará o corpo a lidar com a anemia durante a gravidez ou em dias críticos.
3. Homens que consomem beterraba várias vezes por semana fortalecem seu poder masculino.
4. Beterraba crua é um ótimo remédio natural para pessoas que sofrem de constipação. A beterraba tem a capacidade de limpar o estômago e os intestinos de toxinas. Isso se deve ao grandea quantidade de fibra que este vegetal contém.
5. Beterraba tem baixo teor calórico: apenas 43 kcal por 100 gramas de produto. O vegetal não fará mal a quem vigiar a cintura!
6. 100 gramas de beterraba contém a necessidade diária de potássio, magnésio e cloro.
7. Beterraba ajuda a melhorar o metabolismo das proteínas.

Danos da beterraba

1. Este produto não deve ser consumido por pessoas que sofrem de gastrite e têm alta acidez estomacal. A beterraba é bastante ácida e pode prejudicar essas pessoas.
2. Além disso, não coma beterraba para quem sofre de deficiência de cálcio no organismo. A beterraba interfere na absorção desse nutriente.
3. Diabéticos são proibidos de comer beterraba cozida! Como o índice glicêmico da beterraba cozida é bastante alto. É permitido que comam apenas vegetais crus.
4. Pessoas com urolitíase também devem evitar beterraba cozida.
5. Como mencionado acima, a beterraba ajuda a limpar os intestinos. Se uma pessoa sofre de diarréia, é melhor evitar comer um vegetal.

Pratos com beterraba para emagrecer

A principal regra para perder peso é comer refeições de baixa caloria e se movimentar mais. A beterraba pode ser considerada um produto dietético com segurança, pois o vegetal não possui alto teor calórico. Você pode cozinhar muitos pratos de beterraba. Considere algumas receitas tradicionais.

Borscht

O primeiro prato que vem à mente quando se fala em beterraba é o borscht. Muitas pessoas conhecem sua receita: repolho, beterraba,cebola e caldo de carne. Abaixo está uma versão incomum de borscht - com almôndegas. Atrairá adultos e crianças.

O índice glicêmico de tal borscht é de apenas 30 unidades.

Ingredientes:

• carne picada (porco ou boi) - 300 gramas;
• meio ovo;
• colher de maionese;
• repolho - 300 gramas;
• cenoura - um pedaço;
• bulb;
• batatas - 3 pedaços grandes;
• beterraba - 2 unidades;
• pasta de tomate - 20 gramas;
• pimentão vermelho - 1 unidade;
• sal, especiarias, pimenta;
• açúcar - algumas pitadas;
• dente de alho;
• verdes e creme de leite para servir.

Cozinhar:

1. Além disso borscht com almôndegas é que não há necessidade de ferver o caldo. Coloque 5 litros de água no fogo e coloque as raízes de beterraba já descascadas em uma panela. Enquanto a beterraba cozinha, você pode preparar outros vegetais.
2. Pimenta búlgara deve ser cortada em tiras, repolho bem picado, cenoura ralada em ralador grosso, cebola e batata cortada em cubos pequenos.
3. Agora você pode começar a fazer almôndegas. Misture a maionese, ovo, sal, pimenta e carne picada em um prato. A partir da massa resultante, você precisa moldar pequenas bolas. Dica: Para deixar as bolinhas bem arrumadas, molhe as mãos periodicamente em água fria.
4. A essa altura, as beterrabas devem estar cozidas. Deve ser macio. Retire-o da panela e despeje água na panela até 5 litros (se a água tiver fervido). Coloque o repolho em água e sal. Após 10-12 minutos, você pode adicionar ao borschtoutros vegetais (exceto cebola e cenoura), almôndegas e folhas de louro.
5. Rale as beterrabas.
6. Frite as cenouras e as cebolas em uma panela, depois de alguns minutos adicione o extrato de tomate e a beterraba, meio copo de água e açúcar. Cozinhe os legumes em uma caneca por 6 minutos.
7. A mistura da panela deve ser adicionada ao borscht somente quando as almôndegas estiverem prontas.
8. O último passo é adicionar alho e ervas ao borscht. Ferva por cerca de 2 minutos e desligue.

Borscht deve ser infundido por cerca de 2 horas. Ao servir, você pode decorar com ervas frescas e adicionar creme de leite. Se você seguir sua figura, você pode fazer uma versão dietética do borscht, para isso você deve excluir a maionese da receita e tomar carne magra para carne picada.

Salada de beterraba

As folhas de beterraba são carregadas de vitaminas e nutrientes. Faz refeições saudáveis e deliciosas. Este produto é seco, colhido para o inverno, adicionado a tortas e sopas são cozidas. Saladas feitas de topo de beterraba são especialmente boas. Abaixo está uma receita para um deles.

O índice glicêmico desta salada não excede 27 unidades.

Ingredientes:

• topos de beterraba - 400 gramas;
• qualquer verdura (endro, salsa, alface) - 200 gramas;
• colher de sopa de óleo vegetal (não azeite);
• sementes de mostarda - 10 gramas;
• uma cebola (de preferência vermelha);
• alho - 2 dentes;
• nozes picadas - 2colheres de sopa;
• sal.

Cozinhar:

1. Lave bem as folhas de beterraba e pique finamente.
2. Unte a forma com óleo. Coloque sementes de mostarda nele. Frite por cerca de 30 segundos.
3. Corte a cebola em pedaços pequenos. Coloque na panela com a mostarda. Refogue até a cebola dourar (aproximadamente 3 minutos).
4. Em seguida, o alho picado é enviado para a panela (você não pode esmagá-lo). Frite no máximo 30 segundos.
5. O último passo é fritar as verduras e os topos. Cozinhe-os em uma panela até que os talos de beterraba estejam macios.
6. Adicione sal a gosto, mexa.
7. Coloque o conteúdo da panela em uma saladeira, polvilhe com nozes.

Esta salada é perfeita como acompanhamento de carnes ou como prato independente. Opcionalmente, pepinos ou rabanetes podem ser adicionados à salada com beterraba.

Antes de servir, a salada pode ser temperada com creme de leite, óleo vegetal ou suco de limão.

Ensopado de legumes com beterraba

Burak não ignorou os pratos principais. Um dos melhores pratos de beterraba é o ensopado de legumes. Ele se encaixa perfeitamente na dieta de uma pessoa que segue uma nutrição adequada.

O índice glicêmico de um prato é de aproximadamente 25-30 unidades.

Ingredientes:

• repolho - 500 gramas;
• tomate - 1 unidade;
• copo de água;
• beterraba - 2 unidades;
• pimenta doce - um;
• alho-poró - 100 gramas;
• cenoura - uma pequena;
• vinagre 9% - 10 gramas;
• sal - porgosto;
• paprika e pimenta preta - colher de chá cada.

Cozinhar:

1. Cozinhe as beterrabas. Limpe e corte em cubos.
2. Pique o repolho, coloque em uma panela.
3. Rale o tomate, mande para o repolho.
4. Sal, despeje a água, cozinhe até ficar macio.
5. Corte o pimentão em tiras, rale as cenouras, corte a cebola em rodelas. Frite o último em uma panela até dourar.
6. A seguir, em uma panela, você precisa combinar todos os vegetais: pimentão, repolho, cebola, beterraba e cenoura. Adicione sal e especiarias. cozinhe em fogo médio até ferver.

Beterrabas são sem dúvida um produto útil. Não se esqueça de incluí-lo em sua dieta e não se esqueça de comê-lo algumas vezes por semana.