Pão para diabéticos em máquina de pão: receitas culinárias. Índice glicêmico de pães de diferentes tipos de farinha

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Infelizmente, agora mais e mais pessoas sofrem de diabetes, então elas precisam revisar sua dieta padrão de forma bastante significativa. Muitas vezes, os pacientes se perguntam que tipo de pão os diabéticos podem comer para não causar hiperglicemia. Apesar de haver uma opinião de que os produtos à base de farinha não são recomendados, alguns tipos de pão serão realmente úteis, pois podem conter compostos que têm um efeito terapêutico benéfico no corpo. Neste artigo, falaremos sobre como assar pão em uma panificadora diabética. Existem muitas receitas, para que todos possam escolher a melhor opção para si.

Informações gerais

Se você estudar cuidadosamente a composição do pão, poderá encontrar nele proteínas vegetais, minerais, fibras e carboidratos. À primeira vista, todas essas substâncias são muito importantes para o corpo humano e seu funcionamento normal. Na verdade, é muito difícil imaginar um cidadão russo queregularmente não comia pão, pois é um dos alimentos básicos em nosso país.

No entanto, o pão para diabéticos tipo 2 deve ser especial, pois eles devem evitar alimentos que são quase inteiramente compostos de carboidratos rápidos. Portanto, de produtos de panificação, eles nunca devem comer muffins, pão branco ou outros doces feitos com farinha premium.

De acordo com estudos, os produtos acima podem aumentar drasticamente os níveis de glicose no sangue, o que é perigoso para os diabéticos, pois pode provocar hiperglicemia. Para eles, a melhor opção seria o pão de centeio, ao qual será adicionada uma pequena quantidade de farinha de trigo de 1 ou 2 graus, assim como o pão de centeio com farelo ou grãos de centeio integral. Esse pão contém uma grande quantidade de fibra alimentar, que normaliza o metabolismo e faz a pessoa se sentir satisfeita por muito tempo.

Índice glicêmico de pães de diferentes tipos de farinha

É muito importante que os diabéticos saibam exatamente como o pão pode afetar os níveis de glicose no sangue. É por isso que vale a pena prestar atenção ao índice glicêmico da farinha, que é o principal componente. Portanto, o pão para diabéticos é melhor preparado com farinha com baixo IG - isso inclui aveia, milho e centeio. Além disso, ao escolher, você deve se concentrar na composição - não deve conter açúcar, embora seja permitido substituí-lo por adoçantes não calóricos.

Também é muito importante que o próprio produto sejabaixo teor calórico e continha uma grande quantidade de fibra dietética, o que diminuiria a taxa de absorção de carboidratos no sangue. Portanto, a melhor opção seria utilizar farelo, farinha integral e grãos.

Agora considere o IG de vários tipos de pão:

• pão sem fermento - 35;
• pão com farelo - 45;
• pão integral - 38;
• ciabatta - 60;
• pão preto - 63;
• pão branco - 85;
• pão de m alte - 95.

Com base nesses indicadores, os diabéticos podem escolher os tipos de doces cujo IG não é superior a 70.

Benefícios do pão de centeio

Primeiro de tudo, considere uma receita simples de pão de centeio - em uma máquina de pão, não é pior do que uma comprada na loja. Mas primeiro, vamos falar sobre por que é tão útil para diabéticos. Nesse sentido, é melhor dar preferência ao pão Borodino. Seu IG é de apenas 51 e contém apenas 15 gramas de carboidratos. Portanto, tal produto só beneficiará o corpo, pois contém uma grande quantidade de fibra alimentar, que reduz os níveis de colesterol e não permite que os níveis de glicose no sangue aumentem. Além disso, o pão Borodino contém substâncias úteis: selênio, niacina, ferro, teanina e ácido fólico. Todas essas substâncias são necessárias para diabéticos. No entanto, vale lembrar que mesmo com os benefícios deste produto, não é recomendado ingerir mais de 325 gramas por dia.

Ingredientes

Então o que você precisa para assarpão para diabéticos em uma máquina de pão? De acordo com a receita, você precisará preparar previamente os seguintes ingredientes:

• 600 gramas de farinha de centeio;
• 250 gramas de farinha de trigo 2º grau;
• 40 gramas de fermento alcoólico;
• 1 colher de chá de açúcar;
• uma e meia colher de chá de sal;
• 500ml de água morna;
• 2 colheres de chá de melado;
• 1 colher de sopa de azeite.

Cozinhar em etapas

De acordo com esta receita de pão na máquina de pão para diabéticos, você deve seguir o seguinte procedimento para obter pastéis cheirosos e saborosos:

1. O primeiro passo é peneirar dois tipos de farinha. Primeiro, o centeio é peneirado, que depois é enviado para uma tigela, e depois o trigo, que primeiro ficará em outro recipiente.
2. Então você deve começar a preparar o fermento. Para ela, você precisará levar metade da farinha branca disponível, na qual precisa despejar 150 ml de água morna. Em seguida, melaço, fermento e açúcar são adicionados à mistura. Misture tudo muito bem e coloque em um lugar aquecido para que o fermento cresça bem.
3. Enquanto o fermento está sendo preparado, despeje o restante da farinha branca na farinha de centeio e salgue levemente. Assim que o fermento estiver pronto, ele é despejado na farinha junto com a água restante e o óleo vegetal.
4. Quando todos os ingredientes estiverem na tigela, comece a amassar a massa. Isso pode levar muito tempo, mas você precisa garantir que ele se torne elástico. Depois de preparada, a massa precisará ser colocada em um local quente por cerca deduas horas. Depois disso, você precisa pegá-lo e amassá-lo novamente. No final, você precisa bater na mesa e colocá-lo em uma assadeira em uma máquina de pão.
5. Para cozinhar, deve selecionar o modo "Pão Borodino" e aguardar o final do programa. Depois disso, o pão deve ser deixado por algumas horas, após o que pode ser servido já resfriado.

Pão integral

Fazer pão integral em uma máquina de pão é bem simples. No entanto, é melhor complementá-lo com farelo, o que permite que os carboidratos sejam absorvidos pela corrente sanguínea visivelmente mais lentamente, sem aumentar os níveis de açúcar no sangue. Atuando em conjunto com a farinha, que, quando moída, retém todos os componentes úteis do grão - a casca e o grão germinativo, esse produto será incrivelmente útil.

Então, para fazer este pão você vai precisar levar:

• 4, 5 xícaras de farinha de trigo integral;
• 250ml de água;
• 1 colher de sopa de frutose;
• uma e meia colher de chá de sal;
• 50 gramas de farelo de centeio ou aveia;
• 2 colheres de chá de fermento seco.

Receita de culinária

Para fazer pão integral na máquina de pão com adição de farelo, você precisará colocar todos os ingredientes na tigela na ordem indicada na própria receita. Eles não precisam ser misturados, pois a própria máquina cuidará disso pré-aquecendo e ativando o processo de ação do fermento. Para cozinharseria melhor escolher o ciclo "Principal", que prevê toda a gama de ações. Durante a produção do pão, em nenhum caso é recomendado abrir a tampa, a menos que seja exigido pelo próprio processo tecnológico. Se você fizer isso, a massa vai assentar e o pão ficará bem achatado. Então, definimos o modo desejado e seguimos nossos negócios. No final do programa, você precisa retirar o pão. Sua crosta ficará média ou escura. Sirva um produto de panificação à mesa somente após esfriar.

Pão sem fermento na máquina de pão

Como mencionado anteriormente, o pão sem fermento tem um IG muito baixo, por isso será muito útil para diabéticos. Além disso, foi comprovado que o próprio fermento tem um efeito bastante negativo no corpo. Portanto, para preparar esse produto, você precisará levar os seguintes ingredientes:

• uma terceira xícara de massa azeda pré-preparada;
• 2 xícaras de farinha de trigo 2º grau;
• 1 xícara de farinha de centeio;
• 1 copo de água morna;
• 3/4 colher de chá de sal.

Método de produção

Como cozinhar esse pão para diabéticos em uma máquina de pão? A receita pede o seguinte plano de ação:

1. O primeiro passo é preparar o starter. Para fazer isso, despeje cerca de 5 colheres de sopa de farinha de trigo com água morna. Em seguida, deve-se deixar por um tempo para que a mistura tenha tempo de infundir, e só então usá-la para o fim a que se destina.
2. Depois vale colocar o fermento na tigela da máquina de pão etodos os outros ingredientes e ligue o programa desejado. Levará cerca de 3 horas para preparar o pão, mas depois você obterá um delicioso pão de fermento, que é tão semelhante em sabor ao que nossos ancestrais preparavam. Uma grande vantagem da máquina de fazer pão é que você não precisa se preocupar com o pão em si enquanto está cozinhando, então você pode fazer outras coisas se quiser, pois o resultado ainda será o mesmo.