Como cozinhar legumes corretamente: em um fogão lento, no vapor, em uma panela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Legumes cozidos são um dos acompanhamentos mais fáceis. Cada anfitriã os prepara de forma diferente. Um mergulha em água fria, o outro ferve em uma grande quantidade de água, o terceiro adiciona refrigerante durante o cozimento. É importante saber cozinhar legumes para preservar todas as propriedades valiosas e dar um sabor extraordinário aos seus pratos favoritos.

Dicas úteis para cozinhar legumes

Aqui estão algumas regras simples:

• Cozinhe-os em um pouco de água. O ideal é que fiquem cobertos por cerca de 1 cm. A cozedura a vapor é considerada a preparação mais correcta. Quanto menos água, mais nutrientes são retidos.
• Quanto maiores os vegetais, menos nutrientes eles perdem durante o processo de cozimento. É melhor cozinhá-los inteiros, não cortados em pedaços.
• Você só precisa colocá-los em água fervente.
• O congelamento de vegetais não precisa ser descongelado antes. Ela é jogada na água congelada.
• Uma panela esm altada seria ideal para cozinhar. Não deve ter defeitos. Tampa quandocozinhar é melhor fechar bem.
• Todos os vegetais, exceto beterraba, feijão verde e ervilha, devem ser cozidos em água levemente salgada (10 g de sal por 1 litro de água). Graças a isso, os sais de potássio, indispensáveis para o corpo, são preservados. As beterrabas perderão o sabor devido à água salgada e as ervilhas levarão muito tempo para cozinhar.
• Você precisa colocá-los por sua vez: primeiro, os legumes que cozinham por mais tempo.
• Os alimentos cozinhados com a pele devem ser limpos a quente.
• Deixar legumes cozidos na água por muito tempo não é recomendado, pois eles ficarão muito aguados e perderão o sabor.
• Abobrinha, tomate, abóbora e outros vegetais que secretam suco devem ser adequadamente cozidos no vapor para que mantenham seu valor nutricional e sabor.

Como cozinhar vegetais de cores diferentes?

Cebolas, couve-flor, batatas, couve-rábano e outros produtos brancos são mergulhados em água fervente e fervidos em fogo alto. É melhor não fechar a tampa. Depois de um quarto de hora, é melhor escorrer um pouco a água, depois fechar bem a tampa e ferver em fogo baixo. Assim, os vegetais não cozinham demais e não cedem propriedades úteis à água.

Verduras (feijão verde, brócolis, couve de Bruxelas, espinafre, ervilha) devem ser cozidas por pouco tempo e de preferência no vapor. Se você cozinhar em água, coloque-os em água fervente. Assim, o ácido ascórbico, que é rico em vegetais verdes, será menos destruído.

Legumes alaranjados e amarelos contêm muito caroteno. Se eles forem digeridos, então ele irá para a água. Nesse caso, os próprios vegetais ficarão pálidos. Também fabricadobeterraba, adicione apenas um pouco de suco de limão ou ácido, ou vinagre à água. Isso manterá a beterraba brilhante. Algumas pessoas adicionam um pouco de açúcar à água (meia colher de chá por litro de água). Isso também manterá a cor dos vegetais.

Quanto tempo para cozinhar?

O tempo de cozimento dos legumes é o seguinte:

• As cenouras são fervidas por 20-25 minutos se estiverem inteiras. As peças estarão prontas mais rapidamente, já após 10 a 15 minutos. Quanto cozinhar cenouras para salada? O tempo ideal de cozimento é de 20 minutos. A prontidão pode ser verificada perfurando o produto com um garfo. Se perfurar facilmente, a cenoura está pronta.
• Beterraba cozinhe por 40-45 minutos. Não é necessário limpar a colheita de raízes antes de cozinhar. Quanto menor a fruta, mais rápido ela irá cozinhar.
• Brócolis é cozido por 5-7 minutos se fresco. O produto congelado demora um pouco mais para cozinhar - 12-15 minutos.
• As batatas estarão prontas 20-25 minutos após serem colocadas na água.
• Milho é melhor cozido sem descascar as folhas. Você também pode colocar algumas folhas no fundo da panela. Assim ficará mais perfumado. O milho jovem leva de 10 a 15 minutos para cozinhar, e as espigas velhas precisam ser fervidas por cerca de 1,5 a 2 horas.
• Repolho branco fresco é cozido por 10-20 minutos. Antes de cozinhar, deve primeiro ser cortado em pedaços pequenos.
• Tomates são cozidos para borsch por um quarto de hora, para purê de batatas - 45 minutos, para suco de tomate - 10 minutos.

Cozinhar em um fogão lento

Como cozinhar legumes em um fogão lento? Você pode cozinhá-los na própria tigela, em uma panela ou no vapor. Isso exigirá uma tigela.para vaporização. Legumes são colocados sobre ele, vários copos de água são derramados. O modo vaporizador está definido, o tempo está definido, a tampa fecha e em breve tudo estará pronto.

Quanto tempo para cozinhar legumes no vapor? Levará cerca de 45 minutos para beterrabas, 15 minutos para cenouras e 20 minutos para batatas. Legumes preparados dessa maneira conterão a quantidade máxima de propriedades úteis. Apenas certifique-se de que a água não ferva fora da tigela e complete se necessário.

Como cozinhar legumes congelados?

Congele-os por congelamento rápido. Esses vegetais contêm tantas vitaminas quanto os frescos. Antes de cozinhar, eles devem ser separados para que não sejam cozidos em um bloco de gelo. Assim, os legumes cozinharão de forma desigual ou nem um pouco mal cozidos. Você pode adicionar ervas ou seus temperos favoritos à água.

Cenoura fatiada, qualquer tipo de repolho, abobrinha são fervidos por cerca de 5-7 minutos. Feijão de corda, milho estará pronto em 3-5 minutos e espinafre em 1-2 minutos.

Você também pode ferver alimentos congelados no microondas. Para fazer isso, coloque-os em um recipiente resistente ao calor para micro-ondas, feche a tampa, mas deixe um pequeno orifício para o vapor sair e coloque na potência máxima por 4-5 minutos. Se os legumes ainda não estiverem prontos após esse tempo, ligue o micro-ondas por mais alguns minutos.

Se você sabe cozinhar legumes, pode manter todas as vitaminas e propriedades benéficas ao máximo.