2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A pastelaria francesa é famosa em todo o mundo. A arte dos confeiteiros franceses baseia-se na abundância de produtos e na variedade de receitas. Também conhecemos muitos doces franceses: profiteroles, croissants, petit fours. São bons não só em casa com chá, mas também em qualquer jantar de gala como sobremesa.
Um dos pães franceses mais famosos é o brioche. Esta palavra existe desde o século 15, mas o pão de brioche moderno veio mais tarde. É nomeado após o confeiteiro francês Brioche. Mas existem outras opiniões, por exemplo, que o título
buns vem de um verbo que significa "bater, amassar", ou que esses pães foram originalmente assados na cidade de Bree.
Pão de brioche francês é assado com massa de fermento. É feito de acordo com uma receita especial. Além de ovos e leite, adiciona-se manteiga à massa, por isso fica um pouco úmida e pesada. Os produtos em si são tão macios, fofos e arejados que rapidamente ganharam popularidade em todo o mundo.
Como você consegue doces tão arejados? É tudo sobre a maneira incomum de preparar a massa. Depois de amassaré colocado não no calor, mas no frio. Um dia depois, uma vez em um local quente, começa a crescer muito rapidamente; além disso, a condição para um aumento rápido é que a massa seja colocada em uma tigela estreita, para que os doces fiquem macios e arejados. Mas o processo de cozimento leva muito tempo, então os pães de brioche modernos são diferentes dos tradicionais.
A forma que esses pães têm é incomum e especial. O pão de brioche tradicional é assado em moldes especiais com bordas nervuradas e afunilados para baixo. Forme uma bola em cima do pão. Ainda difundidos em todo o mundo são os pãezinhos originários de Nantes. Esses produtos são feitos de várias pequenas bolas que são colocadas juntas em uma assadeira e outra bola é colocada em cima. Estes pãezinhos são muito reconhecíveis: uma forma redonda especial, uma crosta dourada brilhante e uma massa extraordinariamente macia e arejada.
Agora há muito mais opções para assar esses pães.
Por exemplo, uma bola é feita de massa, um recesso é pressionado em cima com os dedos e uma bola menor é colocada nela. Mas você pode assar pães de qualquer forma, bolos com recheios diferentes, por exemplo, com geléia, são muito saborosos. Muitas vezes, especiarias são adicionadas à massa para esses produtos: anis, açafrão, baunilha.
Como fazer pão de brioche?
Sove a massa com 500 gramas de farinha, sal, vanilina, 80 gramas de açúcar, 8 gramas de fermento e 6 ovos muito bem, bata no liquidificador por pelo menos 15 minutos. Adicione 250 gramas de manteiga,em cubos e misture bem novamente. Deixe a massa descansar por 45 minutos em um lugar quente e, em seguida, amasse bem novamente e leve à geladeira durante a noite. De manhã, deixe a massa crescer por uma hora e forme pãezinhos redondos. Pincele com ovo e leve ao forno médio por 10 minutos.
O pão brioche é mais doce. Estes deliciosos doces são tradicionalmente servidos na França no café da manhã. Mas às vezes eles eram feitos sem graça, embora isso não perdesse sua popularidade.
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