Sopa alemã: ingredientes, receita com foto, recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A culinária nacional da Alemanha foi formada ao longo de muitos séculos e absorveu as tradições culinárias de diferentes regiões do país. A população local adora comida saborosa e satisfatória que não finge ser dietética. Todos os tipos de salsichas, chucrute, schweinebraten, steckerfish e, claro, a sopa alemã Eintopf são especialmente populares aqui. As receitas deste último serão discutidas no artigo de hoje.

Informações gerais

Este prato espesso e rico pode substituir o primeiro e o segundo. Inicialmente, era preparado em famílias camponesas a partir do que havia na casa. Com o tempo, suas receitas foram adotadas por alemães mais ricos, e hoje é servido em muitos dos melhores restaurantes da Alemanha e da Bélgica.

Eintopf é cozido em água ou caldo. Normalmente, são adicionados diferentes tipos de carnes, carnes defumadas, cereais, massas, lentilhas, feijão, aspargos, brócolis, nabo, cenouras, batatas, coloridas ou couves de Bruxelas.repolho, cogumelos ou ervilhas. Como esta sopa alemã é cozida não apenas na Alemanha, mas também em outros países, suas receitas são diversas. Por exemplo, os belgas complementam o Eintopf com cerveja light, enquanto os franceses complementam com cordeiro e nabos brancos.

Com barriga de frango e feijão

Este prato rico e perfumado, que inclui leguminosas e miúdos de ave defumados, será uma boa opção para um almoço farto. É servido apenas quente e terá o seu lugar de direito no menu de inverno. Para alimentar sua família com a verdadeira sopa alemã Eintopf, você terá que estocar com antecedência:

• 300g de moela de frango defumado.
• 340 g feijão em tomate.
• 2 litros de água sedimentada.
• 3 tubérculos médios de batata.
• 2 tomates maduros.
• 1 cebola.
• 1 cenoura.
• Sal e pimenta.

As batatas lavadas e descascadas são cortadas em cubos grandes e enviadas para um caldeirão. Estômagos de frango, cenoura ralada, cebola picada, rodelas de tomate e feijão enlatado também são servidos lá. Tudo isso é apimentado, salgado, despejado com a quantidade necessária de água e enviado por algumas horas em um forno pré-aquecido.

Com champignon e linguiça

A receita de sopa alemã discutida abaixo certamente cairá na coleção pessoal de todos que amam cogumelos e salsichas. O eintopf cozido nele tem um aroma rico e uma textura espessa. E a couve jovem acrescentada confere-lhe uma frescura especial. Todos que quiserem alimentar seus entes queridos com esse jantar terão que se preparar com antecedência:

• 700 g de batatas.
• 500 g de repolho branco jovem.
• 300 g de cogumelos crus.
• estoque de 500 ml.
• 50g de bacon.
• 5 salsichas.
• 3 colheres de sopa. eu. farinha.
• Sal e pimenta moída.

Para começar a cozinhar a famosa sopa alemã Eintopf, cuja história remonta ao passado distante, você precisa processar o repolho. É liberado das folhas superiores, lavado, cortado em tiras largas e enviado para uma panela de caldo fervente. Fatias de batatas e cogumelos picados também são derramados lá. Tudo isso é complementado com uma fritura de farinha e bacon, pimenta, sal e continua a cozinhar. Pouco antes de desligar o fogão, juntam-se na panela comum anéis de salsichas tostadas.

Com carne suína e arroz

Esta espessa sopa alemã é feita com carne, legumes frescos e enlatados. Tem um valor nutricional relativamente alto e é igualmente adequado para almoço ou jantar. Para cozinhar Eintopf em casa? você vai precisar de:

• 250g de carne de porco magra.
• 250g de milho enlatado.
• 1L de caldo de legumes.
• 1 cebola.
• 1 pimentão doce.
• 4 colheres de sopa. eu. arroz.
• Sal, óleo vegetal, pimenta e noz-moscada moída.

A carne pré-lavada é limpa de películas e veias, cortada em cubos de centímetros e frita em frigideira quente untada. Quando estiver avermelhado, legumes picados são despejados nele e espere até que elessuavizar. Na próxima etapa, sal, temperos, arroz e caldo são adicionados ao recipiente comum. Tudo isso é fervido até que os cereais estejam prontos, e então eles são suplementados com milho e despejados em pratos quase imediatamente.

Com salame e leguminosas

Esta sopa alemã certamente atrairá os apreciadores de carnes defumadas e comida caseira saudável. Para cozinhar um aintof saturado e grosso, você precisará de:

• 200g de feijão seco.
• 200g de ervilhas.
• 300g de salame.
• 2 l estoque.
• 4 tubérculos de batata.
• 1 cenoura.
• 2 cebolas pequenas.
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate grossa.
• 1 colher de chá cada cominho e manjerona seca.
• Sal, óleo refinado e pimenta moída.

Ervilhas e feijões são separados, despejados em uma tigela funda e embebidos por quatro horas. Após o tempo especificado, os grãos são lavados, colocados em uma peneira, enviados para uma panela grande, despejados com caldo salgado e fervidos até meio cozidos. Na etapa seguinte, são adicionadas fatias de batata, fatias de salame, legumes s alteados e pimenta moída. Tudo isso é cozido em fogo baixo por uma hora. Pouco antes de desligar o fogão, o conteúdo da panela é complementado com pasta de tomate, cominho e manjerona seca.

Com fígado bovino

Sopa alemã Eintopf, cuja história remonta a mais de um século, pode ser preparada até a partir de fígado e legumes. Para isso você vai precisar de:

• 500 g de fígado bovino.
• 500g de cenouras.
• 1kg de batatas.
• 2 lâmpadas.
• Margarina, sal, ervas, água etempero.

Primeiro você precisa trabalhar no arco. É descascado, lavado, picado, frito em margarina derretida e transferido para uma panela grande. Por cima são colocadas camadas de batatas e anéis de cenoura misturados com cubos de fígado. Tudo isso é salgado, temperado, despejado com água quente para cobrir legumes e miudezas e enviado para o fogão. Cerca de uma hora após a fervura, polvilhe o conteúdo da panela com ervas picadas e retire do fogo.

Com cenoura e pêra

Em geral, de acordo com a tecnologia, carne enlatada e gordura visceral são adicionadas à clássica sopa alemã Eintopf com frutas. Mas como nem todas as pessoas podem comer esses alimentos gordurosos, uma versão mais leve desse prato foi inventada. Para sua preparação, você precisará de:

• 500 g de peras.
• estoque de 400ml.
• 4 tubérculos de batata.
• 1 cebola.
• 5 cenouras.
• Sal, açúcar, cravo, pimenta, salsa, ervas, vegetais e manteiga.

Primeiro, você deve fazer o arco. É limpo, enxaguado, cortado em meias argolas e frito em óleo vegetal. Quando muda de tom, são adicionadas fatias de batatas, fatias de peras e cenouras picadas. Tudo isso é derramado com caldo, complementado com sal, especiarias e açúcar, pronto, não esquecendo de temperar com lavrushka. Antes de servir, cada porção deve ser aromatizada com manteiga.

Com salsichas e picles

Esta sopa alemã contém vários tipos de produtos de carne de uma só vez. Graças a isso, tem um sabor incrivelmente rico e um aroma de tirar o fôlego. E os picles presentes nele dão um picante especial. Para servir este Eintopf para o jantar, você precisará de:

• 200 g de salsichas de caça.
• 200g de salame.
• 500 g de salsichas vienenses.
• 500g de chucrute.
• 3 pepinos em conserva (pode ter mais).
• 2 batatas cozidas.
• Água, sal, óleo, especiarias e pasta de tomate.

As linguiças são cortadas em anéis e fritas em uma assadeira untada de olhos azuis. Quando estiverem dourados, as cebolas picadas são derramadas sobre eles e continuam cozinhando. Em apenas alguns minutos, tudo isso é complementado com pasta de tomate concentrada, pepinos picados e chucrute. Em pouco menos de meia hora, o conteúdo da panela é salgado, aromatizado com especiarias, despejado com água quente misturada com batatas picadas e levado à prontidão total.

Com carne de porco e frango

Os fãs de pratos ricos e espessos podem oferecer outra receita simples para uma sopa clássica alemã. Eintopf, cozido com a adição de dois tipos de carne, não é apenas saboroso, mas também nutritivo. Portanto, eles podem alimentar uma família faminta ao máximo. Para cozinhar tal almoço ou jantar, você precisará de:

• 500g de carne suína.
• 300g de filé de frango.
• 300 g de cenouras.
• 500 g de batatas.
• 250 g de feijão.
• 250g de ervilhas.
• 1 cebola.
• Sal, água, alho, pimenta e óleo vegetal.

A carne pré-lavada é limpa de todos os desnecessários, cortada em cubos grandes e colocada em uma panela de fundo grosso. Lá também despeje um pouco de óleo vegetal e meio copo de água. Tudo isso é enviado para o queimador incluído e cozido dentro de quinze minutos a partir do momento da fervura. Após o tempo especificado, legumes, bem como vegetais descascados e picados grosseiramente, são despejados na carne. A água quente é derramada lá para cobrir completamente o conteúdo dos pratos. Tudo isso é salgado, apimentado e cozido sob a tampa por não mais que quarenta e cinco minutos. Eintopf preparado desta forma é aromatizado com alho esmagado, polvilhado com ervas picadas e infundido por um curto período de tempo em uma panela fechada.

Com aipo e cordeiro

A receita abaixo será aprovada pelos amantes da culinária alemã, em cujo arsenal há um fogão lento. Para repetir em casa, você terá que preparar com antecedência:

• 250 g cordeiro com osso.
• 250 g de filé mignon.
• 250g de filé de frango.
• 2 xícaras de feijão seco.
• 3 tubérculos de batata.
• 1 cenoura.
• 1 alho-poró.
• 3 aipo de talo.
• Sal, óleo vegetal, caldo e especiarias (estragão, tomilho, levístico e manjerona).

Alho-poró e cenoura são descascados, lavados, cortados e s alteados em uma tigela multicozinha untada. Quase imediatamente adicione aipo a eles e continue cozinhando. Na etapa seguinte, pedaços de carne, feijão pré-embebido, rodelas de batata, sal etemperos. Tudo isso é derramado com a quantidade certa de caldo, coberto com uma tampa e cozido no modo “Sopa” em quarenta minutos. Aintop é servido quente com creme de leite e pão fresco.