2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Muitas vezes você pode encontrar todos os tipos de aditivos deliciosos em doces ricos. Alguém adora um cupcake com nozes trituradas, e alguns não podem viver sem um bolo com passas. No entanto, você também precisa adicionar esses ingredientes com sabedoria. É um erro acreditar que você pode simplesmente mergulhar frutas secas na massa sem destruir a estrutura do cozimento acabado. Portanto, muitas vezes surge a pergunta: como embeber passas para bolo de Páscoa ou outros produtos com este produto? A resposta a esta pergunta não é tão simples - você precisa saber como esse tipo de fruta seca é processada e o que isso afeta. Muitos fabricantes se preocupam com a aparência de seus produtos, então processam passas com cera. Então as bagas sempre parecem limpas, brilhantes, o que é confundido com a alta qualidade das frutas secas.
Por que deixar as passas de molho para assar
Não é segredo que muitas frutas secas são tratadas com substâncias especiais. Isso ajuda o produto a não se deteriorar, a manter uma aparência atraente e a manter sua cor. Portanto, é extremamente importante lavar todas essas substâncias. Eles podem afetar negativamente a saúde humana se um fabricante sem escrúpulos preparou o produto. Mas mesmo as passas processadas de acordo com todos os padrões devem ser bem lavadas.
Os compostos usados nas passas podem afetar o processo de fermentação, a porosidade da massa ou causarfrutas secas simplesmente afundarão no fundo da assadeira. Além disso, o teor de umidade das passas deve ser normalizado, caso contrário, um produto muito seco tirará a umidade da massa e um excessivamente úmido, vice-versa.
Como as passas podem ser processadas?
Antes de entender como deixar as passas de molho, você precisa ler as informações da embalagem. As passas são frequentemente tratadas com cera ou parafina, que formam um filme. Deve ser removido das bagas. Caso contrário, durante o cozimento, essa mistura derreterá e escorrerá das passas, formando lacunas na massa. Como embeber passas para assar se forem tratadas com parafina? Lave as bagas com água a uma temperatura de 70 graus. Isso ajudará a se livrar do filme.
Dióxido de enxofre é frequentemente usado para processamento. Este conservante também pode ser ocultado sob a designação E220. Na verdade, trata-se de um tratamento com um gás incolor. O conservante ajuda a combater o fungo, previne o aparecimento de mofo. Mas, ao mesmo tempo, bloqueia várias reações oxidativas. Na massa de levedura, a presença de tal conservante é inaceitável. Como embeber passas para se livrar desta substância? Vale a pena recorrer a uma solução alcoólica. Abaixo está como fazer você mesmo.
Como deixar as passas de molho para assar: descrição
É melhor processar essas frutas antes de cozinhar de duas maneiras ao mesmo tempo. Isso ajudará a se livrar da parafina e do dióxido de enxofre. Para fazer isso, você terá que processar em duas etapas.
Como molhar as passas para o bolo de Páscoa ou outros doces na primeira fase? É necessário ferver uma pequena quantidade de água eem seguida, resfrie-o a uma temperatura de 70 graus. As bagas são lavadas com esse líquido, depois a água é drenada e as passas são jogadas em uma peneira para que o excesso de umidade no copo.
Na segunda etapa, você precisa preparar uma solução fraca de água e álcool. Para isso, é melhor usar álcool 70%. São necessários cerca de 25 gramas de álcool por litro de água. A água é tomada morna. Como embeber passas nesta solução? As bagas são imersas nele por trinta minutos, depois também são jogadas em uma peneira para que o líquido seja vidro.
Preparação para assar em si
Como já está claro, apenas deixar as passas de molho na água não é suficiente. Você precisa prepará-lo para a introdução na massa. Após o tratamento com água e uma solução alcoólica, você precisa enviar as bagas para mergulhar em vinho ou rum. Deixe as frutas secas por pelo menos seis horas. O álcool deve cobrir as passas, no entanto, quantidades excessivas também não são bem-vindas. Ao mergulhar, as bagas são misturadas periodicamente. Se você fechar o recipiente com bagas hermeticamente, elas poderão ser armazenadas por um longo tempo. Portanto, faz sentido preparar imediatamente o produto para várias porções de panificação, para o futuro.
Imediatamente antes de adicionar à massa, as passas são colocadas em uma peneira, esperando o excesso de vinho escorrer, e então adicionadas ao cozimento futuro.
Como deixar as passas de molho? Muitos ainda acreditam que, simplesmente lavando as frutas com água fervente, eles conseguirão um cozimento perfeito. Mas esta opinião está errada. Processar frutas secas não é um processo fácil. Várias substâncias são usadas aqui, que não são fáceis de lavar com água. Porsua remoção pode usar álcool, rum e outro álcool. Sim, e a remoção do filme de parafina também é possível com a ajuda de água a uma determinada temperatura. No entanto, o resultado são produtos de panificação com uma estrutura de massa ideal.
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