Cebola verde: propriedades úteis, vitaminas, calorias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

As cebolas verdes são conhecidas há muito tempo pelas pessoas como uma fonte de vitaminas, disponíveis durante todo o ano. Essa cultura veio até nós de países distantes - os territórios modernos do Afeganistão e do Irã. E hoje não podemos imaginar uma única horta e uma mesa festiva sem ela. Quais são os benefícios da cebola verde para o corpo humano? Como armazená-lo e cultivá-lo corretamente? Você encontrará respostas para essas e muitas outras perguntas em nosso artigo.

Origem

Botanicamente, as cebolas verdes são um tipo de folha. Como eles aparecem? Para entender isso, primeiro vamos lembrar a estrutura de tal modificação do broto como o bulbo. Tem uma haste plana, que é chamada de fundo. Desenvolve botões, um monte de raízes e folhas adventícias. Estes últimos são representados por três tipos. O primeiro - suculento e carnudo. Eles contêm um suprimento de água e nutrientes que garantem sua viabilidade em um período desfavorável. O membranoso seco protege as folhas suculentas de danos mecânicos e perda de umidade. As cebolas verdes são folhas jovens. Portanto, eles são líderes no conteúdo de minerais úteis.

Diversidade de espécies

Várias espécies desta planta são usadas para cultivar cebolinha. O mais comum é a cebola. É cultivada tanto para bulbos carnudos quanto para penas jovens. Esta espécie é despretensiosa, por isso é fácil de cultivar em estufa, campo aberto e até no peitoril da janela.

A próxima espécie é o alho-poró. Ele é desprovido de uma lâmpada. O talo grosso do alho-poró é principalmente comido, já que as folhas verdes são bastante duras. Outra característica desta espécie é que, à medida que é armazenada, aumenta significativamente o teor de vitamina C. O líder no teor dessa substância é a cebola. Tem o dobro desta vitamina do que outros tipos. E a cebola slime, que tem gosto de alho, também é rica em ferro.

Condições de cultivo

Cebolas verdes frescas estão em demanda durante todo o ano. As penas mais suculentas são obtidas cultivando esta planta em campo aberto. Para obter uma colheita no início de maio, os bulbos precisam ser plantados no solo no outono, antes do início da geada. Durante esse tempo, eles terão tempo para criar raízes.

Os bulbos são colocados em solo solto para que a distância entre eles seja de pelo menos 15 cm. Durante este período, deve-se adicionar esterco, composto, potássio e fertilizantes fosfatados ao solo.

Quando o solo começa a congelar, ele precisa ser isolado. Para fazer isso, os bulbos são cobertos por cima com húmus, estrume, palha ou turfa. Quando a neve derrete, essa camada é removida e a cama é coberta com uma estufa. Eledeve deixar entrar a luz do sol e manter-se aquecido. Portanto, cuidar de uma cebola moída é bastante simples. O solo deve ser solto, regado à medida que seca, fertilizado com substâncias contendo nitrogênio.

Se o material de plantio começar a germinar na primavera, as penas verdes aparecerão apenas no início do verão. Para que a colheita seja boa, os bulbos grandes devem ser selecionados para o plantio sem danos.

Cebolinha no peitoril da janela

Para o cultivo em casa, os bolbos pequenos são adequados como material de plantio - cerca de 2 cm. O solo é colocado em pequenas caixas. As lâmpadas não devem ser enterradas, pois isso levará à decomposição. A distância entre eles deve ser de 3 a 4 cm.

As caixas são armazenadas em local aquecido durante a primeira semana. Quando as folhas verdes começarem a aparecer, as plantas devem ser colocadas no peitoril da janela ou em outro local ensolarado. Somente neste caso, as penas serão perfumadas e saborosas. Regue as cebolas em cerca de dois dias. Para evitar o crescimento de folhas jovens, apenas as penas externas precisam ser cortadas.

Os benefícios das cebolinhas cultivadas em casa são tão bons quanto os cultivados no solo. Claro, não é tão suculento, mas você pode tê-lo na sua mesa o ano todo. Portanto, cultivar cebolas verdes no peitoril da janela é um esforço que vale a pena.

Qual a utilidade da cebolinha para o corpo humano

O uso regular deste produto tem um efeito positivo no trabalho de muitos sistemas orgânicos. Em primeiro lugar, é musculoesquelético, imunológico e cardiovascular.

Quais vitaminas da cebolinha são responsáveis por seus benefícios? Por ser rico em vitaminas C e K, seu consumo favorece o crescimento ósseo.

As cebolas verdes têm um efeito benéfico na condição da pele e na visão. A vitamina A contida nele é uma condição necessária para a síntese da rodopsina. Esta substância ativa os receptores oculares que reagem à luz. No caso de f alta de vitamina A, observa-se uma doença chamada "cegueira noturna" ou hemeralopia. Ao mesmo tempo, uma pessoa enxerga mal na luz do crepúsculo.

Cebola verde é conhecida como antioxidante. As chamadas substâncias que podem ligar os radicais livres e toxinas no corpo. Os cientistas descobriram que os flavonóides da cebola verde fortalecem o sistema imunológico, reduzem o risco de tumores cancerígenos. E o alto teor de fibras vegetais e baixo teor calórico tornam este produto indispensável para normalizar a digestão e melhorar o apetite.

As vitaminas B estão envolvidas nos processos de hematopoiese, cicatrização de feridas, restauração do cérebro, sistema cardiovascular e trato gastrointestinal.

Ao contrário das folhas suculentas, as penas verdes contêm clorofila. Portanto, aumenta o teor de ferro no sangue e, portanto, as trocas gasosas.

Inimigo dos vírus

A cebolinha é indispensável para a prevenção de resfriados. O ácido ascórbico, ou vitamina C, garante o funcionamento normal do tecido conjuntivo. Esta substância não é sintetizada no organismo,e vem apenas com alimentos vegetais.

Os cientistas descobriram que nas cebolas verdes é duas vezes mais do que nas laranjas. O mecanismo de ação da vitamina C baseia-se na inibição da ação de mediadores que causam processos inflamatórios e alérgicos. Neste caso, a síntese de anticorpos e interferon é acelerada. Tudo isso aumenta significativamente a resistência do sistema imunológico aos efeitos negativos dos patógenos.

Composição química

Carboidratos - amido, mono - e dissacarídeos predominam de substâncias orgânicas nas penas verdes. A proteína é quase três vezes menor e o teor de gordura é insignificante. Entre as substâncias minerais, a água ocupa um lugar de destaque. 100 g do produto contém 93 g. Contém um grande número de íons de macro e microelementos. O primeiro grupo inclui cálcio, potássio, cloro, magnésio, fósforo, sódio e enxofre. Dos oligoelementos na cebola verde, estão contidos ferro, cobre, zinco, manganês, cromo e molibdênio.

Vale a pena adicionar um pouco mais às vitaminas já listadas. Por exemplo, ácido nicotínico. Esta substância também é chamada de vitamina PP. É essencial para a implementação do metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios. E a vitamina K regula os processos de ligação do cálcio e, portanto, a coagulação do sangue.

Vitaminas o ano todo

As cebolas verdes são uma fonte universal de nutrientes. Tradicionalmente, é consumido fresco, juntando-se a pratos de vegetais, peixe ou carne. O conteúdo calórico das cebolas verdes é pequeno - apenas 19 quilocalorias por 100 g de penas frescas.

As cebolas não são apenas fáceis de cultivar, mas também fáceis de armazenar. Na maioria das vezes isso é feito por congelamento. Mas as cebolas também podem ser salgadas, em conserva e enlatadas. É verdade que, após esse processamento, só será adequado para adicionar a vários pratos.

As penas são lavadas em água corrente, secas e moídas. Você pode fritar fatias de cebola antes de congelar. Então você pode adicioná-lo imediatamente ao prato acabado. Como o óleo vegetal é adicionado durante o tratamento térmico, o teor calórico nesse caso é de até 250 kcal.

As cebolas congeladas são melhor armazenadas em um recipiente de comida separado ou saco com cordas. Mas se você colocar todas as penas esmagadas de uma só vez, essa massa “pegará em um caroço”. Portanto, primeiro você precisa espalhar os cubos de cebola em uma camada fina em uma superfície plana e congelar. E já nesta forma, coloque em recipientes para posterior armazenamento no freezer.

Tudo é bom com moderação

Como você pode ver, as cebolas verdes contêm um grande número de elementos químicos e substâncias. Eles regulam processos vitais. E o baixo teor calórico da cebolinha torna possível usá-la em qualquer dieta. Mas as pessoas com certos tipos de doenças devem ter cuidado com este produto. Estes incluem: disfunção dos rins, fígado, vias biliares, gastrite e hiperacidez. Essa restrição deve ser observada especialmente durante uma exacerbação.

Entãoas cebolas verdes são uma fonte versátil de vitaminas e minerais disponíveis durante todo o ano. Uma pessoa usa este produto na culinária, cosmetologia e medicina tradicional.