Repolho branco: propriedades úteis, composição química, vitaminas, calorias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Repolho branco é o tipo de repolho mais procurado na Rússia. O cultivo deste vegetal chamado "ashchi" começou na antiga Península Ibérica há cerca de 4.000 anos. O repolho foi cultivado a partir de mostarda selvagem, que cresce em grandes quantidades no Mediterrâneo. O sabor e as propriedades benéficas do repolho branco foram apreciados na antiguidade. Cresce em climas temperados e se mantém bem, por isso ganhou popularidade particular na Europa e na Ásia. Até o momento, o maior número cresce na China. O repolho foi trazido para a Rússia da Europa Ocidental. Quais vitaminas estão no repolho branco? Como é útil e pode ser prejudicial? Sobre isso e muito mais - no artigo.

Como escolher e armazenar corretamente

As folhas de repolho jovem devem ser verdes suculentas, e a cabeça deve ser firme, o repolho macio provavelmente está podre. Folhas frouxamente pressionadas indicam possíveldanos ao vegetal, no máximo alguns podem ficar atrás da cabeça do repolho. Evite manchas escuras ou pontos nas folhas. O repolho perde gradualmente a vitamina C após ser cortado. Portanto, envolva-o bem em filme plástico para manter as vitaminas por mais tempo.

Repolho deve ser armazenado na geladeira. É aconselhável usar o vegetal cortado dentro de 2 semanas. Então o repolho branco simplesmente perde suas propriedades benéficas.

Corte e descarte as folhas externas antes de usar.

Composição química

A composição química do repolho branco é bastante rica. O vegetal contém uma grande quantidade de proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas, microelementos e macronutrientes. De particular valor é uma grande variedade de vitaminas: ácidos ascórbico, fólico, folínico, tartrônico, nicotínico, pantogênico, tiamina, riboflavina.

Quais vitaminas estão no repolho branco? Você pode ver o conteúdo deles na tabela.

Vitamina	Conteúdo, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Propriedades úteis do repolho branco

As folhas verdes do lado de fora são ricas em ácido fólico (vitamina B9). Acelera o metabolismo, melhora a circulação sanguínea. O ácido fólico é necessário para consumo durantegravidez, especialmente no primeiro trimestre, quando os órgãos internos do bebê são colocados.

Acido Tartrônico tem a capacidade de acelerar a quebra de gordura. O ácido não lidará com os lados já existentes, mas impedirá o aparecimento de novos depósitos de gordura. Sob a influência do tratamento térmico, é destruído, portanto, é benéfico quando o produto é consumido em sua forma bruta.

Alta concentração de ácido ascórbico (vitamina C) proporciona boa imunidade, previne o aparecimento de tumores. 200 gramas de repolho são suficientes para obter a necessidade diária de vitamina C. Ela aparece depois que o vegetal é cozido.

Potassium promove a remoção de água indesejada do corpo. Além disso, regula a pressão, participa da condução dos impulsos nervosos. Mas o chucrute, ao contrário, retém líquido devido à grande quantidade de sal.

Suco acelera a digestão, tem efeito anti-frio, pois é um bom expectorante. Deve ser diluído com suco de beterraba e cenoura.

Niacina protege contra doenças cardiovasculares.

A vitamina K fortalece os ossos e os dentes.

Vitamina U

Vitamina U (S-metilmetionina) foi encontrada estudando suco de repolho nos anos quarenta. A principal qualidade útil é a restauração da membrana mucosa do sistema digestivo dos danos causados por uma úlcera.

O corpo deve receber 150–250 mg desta vitamina por dia. É encontrado apenas nos alimentos, o corpo não o sintetiza. A quantidade de vitamina U no repolho é muito maior do que em qualquer outro vegetal. Sua deficiência causa o aparecimento de erosões ulcerativas. Em risco estão os adeptos do cigarro e do álcool. Não há overdose de S-metilmetionina. Os benefícios e malefícios do repolho branco para o corpo devem ser conhecidos por todos, para que após seu uso não haja consequências desagradáveis. Então, vamos nos familiarizar com os malefícios que esse vegetal pode trazer.

Dano

Repolho branco fresco contém goitrogênios - substâncias formadas no intestino sob a influência de sua microflora.

Propriedades perigosas:

• menores níveis de iodo, levando a distúrbios da tireoide;
• passa pela placenta para o feto;
• aumentar a quantidade de iodo no leite materno, que é repleto de cretinismo e hipotireoidismo da criança;
• causar bócio - uma mudança no tamanho da glândula tireoide;
• aumentar o risco de contrair câncer de tireoide.

No chucrute e repolho processado termicamente, a quantidade de goitrogênios é reduzida em 90%. Dano traz o uso de uma grande quantidade do produto em uma forma fresca e não processada.

Além dos goitrogênios, o repolho contém nitrilas - compostos que estimulam a entrada de cianeto nos tecidos. Quando combinados com o ácido clorídrico do estômago, eles formam ácido cianídrico.

Suco de repolho contendo nitratos não é saudável. A presença de nitratos é indicada por pontos ou manchas pretas em suas folhas.

Em algumas doenças do sistema digestivo, é proibido beber suco de repolho. Para elesinclui pancreatite e gastrite.

A mãe que amamenta deve abrir mão do repolho, para não provocar cólica no bebê.

Uso do repolho branco na medicina popular

Propriedades úteis do repolho branco começaram a ser usadas para o tratamento de doenças nos tempos antigos. Até o momento, a eficácia do uso deste vegetal contra muitas doenças foi comprovada experimentalmente.

Chucrute tem muita vitamina C. O suco dele fortalece o corpo, melhora a imunidade, melhora o apetite.

Para doenças do estômago

Suco de repolho previne úlceras e combate as já existentes, alivia dores. É muito útil tomá-lo com baixa acidez. Beber suco com as refeições reduz o risco de doenças gastrointestinais.

Para dores nas articulações

Um quarto de xícara de suco de repolho após uma refeição, junto com uma compressa, pode reduzir significativamente a dor. Para uma compressa, adicione um pouco de rábano ao repolho ralado e aplique na articulação dolorida. A dor logo passará.

Para gota

Ajuda a aliviar a dor aplicando folhas de repolho nas áreas afetadas.

Para doenças do fígado

Antes do jantar, você deve beber 50 g de suco. O tratamento deve ser realizado dentro de uma semana.

Para dores de cabeça

Recomenda-se aplicar uma folha de repolho e deitar com os olhos fechados por uma hora. Este método ajudará a aliviar o inchaço e eliminar a dor.

Na medicina popular, recomenda-se aplicar folhas frescas de repolhoferidas purulentas. O tratamento da mastopatia é considerado eficaz. Suco de repolho com mel trata tuberculose pulmonar. Talos e raízes têm efeito antitumoral.

Na f alta de apetite e para a prevenção de doenças do estômago, beba meio copo de suco fresco por uma semana (depois um copo por uma semana) com o estômago vazio, na hora do almoço e meia hora à noite antes das refeições.

Apresentando repolho como comida para bebês

Só um pediatra pode dizer com certeza em que idade o repolho branco pode ser introduzido na alimentação complementar para bebês. Cada criança é única e pode reagir de forma diferente a diferentes alimentos.

Repolho, como qualquer outro produto novo, deve ser introduzido na dieta de forma gradual. É melhor adicioná-lo a sopas com outros vegetais. A criança vai gostar de repolho branco cozido, assado, cozido no vapor. É estritamente proibido fritar repolho para uma criança pequena.

Quando o gaziki aparecer, o repolho deve ser retirado da dieta do bebê até que seu trato gastrointestinal seja fortalecido.

Repolho é raro, mas pode causar uma reação alérgica. Neste caso, você precisa chamar um médico e excluir o alérgeno.

Receitas de repolho para crianças

As crianças gostam de repolho branco por causa de seu sabor delicado. Para fazer uma criança se apaixonar por pratos de repolho, você precisa preparar receitas adaptadas para crianças.

Cozido de repolho: 500 g de repolho, 30 g de manteiga, um copo de leite, 100 ml de água, sal. Pique o repolho e depois mergulhe em uma mistura de leite e água. Sal depois de amolecido e cozinhe porfogo lento. Adicione a manteiga. Sirva com batatas ou arroz.

Churtzels de repolho: 500 g de repolho, 50 g de pão ralado, 30 g de natas, ovo pequeno, óleo vegetal, sal. A receita é para 2 refeições. Lave o repolho, descasque, ferva, descarte em uma peneira. Após esfriar, esprema bem e molde os schnitzels com um centímetro ou um e meio de espessura. Passe no ovo e depois na farinha de rosca. Frite dos dois lados. Sirva com creme azedo.

Caçarola de repolho

Para ela você vai precisar de: 300 g de repolho, 2 colheres de sopa. eu. sêmola, 2 colheres de chá manteiga, 200 ml de leite, uma colher de creme de leite, sal.

Despeje o leite em uma panela, coloque o repolho picado, cozinhe por 15 minutos. Sal, adicione um pouco de sêmola, interferindo ativamente. Cozinhe o repolho até ficar macio. Coloque em um molde, coloque no forno por alguns minutos. Sirva com creme de leite e ovo cozido.

Dieta de Repolho de Dez Dias

Repolho branco calórico - 27 kcal / 100 gramas.

A dieta do repolho é considerada muito eficaz devido ao baixo teor calórico do ingrediente principal - o repolho. Ao mesmo tempo, contém uma quantidade suficiente de vitaminas, microelementos, macroelementos e fibras para o corpo.

Repolho branco contém menos calorias do que outras variedades. O chucrute tem o menor teor calórico - 18 kcal por 100 gramas.

Regras básicas:

• com muita fome, é permitido comer uma quantidade ilimitada de folhas de repolho;
• a cada 3 dias, coma chucrute em vez de repolho fresco;
• beba cerca de 1,5 litros de água mineral;
• tome café pela manhãpara acelerar o metabolismo;
• durante a dieta, desista de sal e açúcar;
• álcool e doces são estritamente proibidos.

Em 10 dias de dieta, é realista perder de 6 a 9 kg com base na taxa metabólica. Para evitar o ganho de peso após uma dieta, você deve aderir a uma nutrição adequada. A dieta do repolho estimula o estômago e, devido à baixa ingestão de sal, o corpo será limpo de toxinas. Recomenda-se manter a dieta nas férias, pois o baixo teor calórico do repolho branco pode levar a problemas de saúde.

Repolho branco dietético

Repolho jovem, amadurecendo no final da primavera - início do verão, muito macio e ótimo para saladas e borscht verde. Um vegetal que amadurece no outono é mais adequado para ensopado e decapagem.

Apresentamos a sua atenção receitas de pratos dietéticos de repolho branco para perda de peso.

Repolho refogado com tomate

Para preparar este prato, os seguintes produtos serão suficientes: uma cabeça de repolho, 2 cebolas, 5 tomates, óleo vegetal, endro.

Corte repolho, adicione sal, deixe por um tempo. Cozinhe os tomates em seu próprio suco. Esprema o repolho, transfira para a panela junto com os tomates ralados. Cozinhe em fogo baixo. Adicione a cebola frita. Sirva quente.

Repolho com queijo no forno

Esta deliciosa refeição de baixa caloria é fácil de fazer. Você precisa levar: 1 kg de repolho, 50 g de manteiga, 200 g de queijo, um litro de água.

Repolho Lave, descasque, corte em vários pedaços e ferva até ficar macio. Após cuidadosamente transfira para uma peneira para vidrar o líquido. Coloque em uma forma, despeje a manteiga, polvilhe com queijo e leve ao forno por 7 minutos. O prato é melhor servido gelado.

Chucrute com creme de leite e cogumelos

O conjunto de ingredientes para este prato é o seguinte: 2 xícaras de chucrute, 3 cogumelos secos, cogumelos frescos, meia xícara de creme de leite, sal.

Cozinhe os cogumelos. Escalde o chucrute com água quente, esprema e adicione ao caldo de cogumelos. Adicione os cogumelos picados, sal a gosto. Ferva, adicione o creme de leite e deixe ferver por mais alguns minutos. Sirva como aperitivo ou acompanhamento.

Repolho frito

Para a execução desta receita são necessários os seguintes produtos: 300 g de couve, 80 g de coentro, 4 ovos, 8 colheres de farinha, alho, azeite, especiarias.

Adicione farinha, ovos, coentro picado e um pouco de óleo ao repolho picado. Tempere, mexa. Aqueça o azeite com um dente de alho numa frigideira. Frite as panquecas dos dois lados, coloque em uma forma. Leve ao forno por 5 minutos a 180 graus. Sirva com creme azedo.

pratos de repolho quaresmal. Salada "Primavera"

Para preparar esta saborosa e saudável salada você precisa de: 500 g de repolho, 2 pepinos, salsa, 25 g de suco de limão, molho de soja, óleo de linhaça, sal, gergelim.

Pique bem o endro, corte o pepino em cubos, pique o repolho. Depois salgue e esprema. Misture para vestirsuco de limão, molho de soja, óleo de noz e sementes de gergelim. Tempere a salada e polvilhe com sementes de gergelim.

Repolho estufado com maçãs

Antes de começar a cozinhar este delicioso prato, certifique-se de ter os seguintes ingredientes em sua cozinha: uma pequena cabeça de repolho, um par de pepinos, uma maçã, 2 colheres de sopa de molho de soja, uma colher de sopa de óleo vegetal.

Corte o repolho em fatias finas, corte os pepinos e a maçã em palitos finos. Cozinhe tudo junto por meia hora, adicione o molho de soja.

Rolinhos de repolho vegetal

Para preparar este prato magro de repolho branco, você precisa de: 800 g de repolho, 150 g de arroz, meio litro de suco de tomate, 50 ml de óleo vegetal, 3 tomates, 3 cebolas, 2 cenouras, ervas, especiarias.

Desmonte o repolho em folhas, regue com água fervente. Corte a cebola e a cenoura em cubos e frite até dourar. Coloque o arroz e 250 ml de suco de tomate. Refogue por 10 minutos. Pique os tomates e as ervas finamente, adicione ao arroz, sal, pimenta, misture. Enrole a mistura em folhas de repolho. Coloque os rolinhos de repolho em uma panela, despeje sobre a mistura de suco de tomate e água e cozinhe por cerca de uma hora.

Sopa "rápida"

Ingredientes: 500 g de repolho, 500 g de ervilhas, 1 pimentão, 1 cebola, 2 cenouras, 3 tomates, especiarias.

Corte a cebola, os tomates, pique o repolho. Rale as cenouras. Pimenta búlgara cortada em tiras. Coloque os legumes em água fervente. Depois de ferver, adicione as ervilhas e especiarias. Cozinhe até os legumes ficarem macios.