Refogado de legumes com berinjela e abobrinha. Legumes s alteados no forno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você sabe o que é um refogado de legumes? Caso contrário, falaremos sobre isso em detalhes no artigo apresentado. Nele você também aprenderá a cozinhar um saboroso e saudável refogado de legumes no forno, no fogão lento e também no fogão.

Informações gerais sobre o prato

Refogado de legumes é um prato que requer utensílios especiais (panela, caldeirão de fundo chato ou panela de paredes grossas) para cozinhar.

Como você já entendeu, é feito de vegetais usando vegetais ou manteiga, laticínios, bem como com a adição de uma pequena quantidade de caldo ou vinho branco seco.

O refogado de legumes difere dos ensopados de legumes normais na forma como é preparado. Os ingredientes são primeiro fritos em fogo bem alto (enquanto são ativamente mexidos ou agitados) e depois cozidos lentamente em seu próprio suco.

Em regra, o refogado de legumes é preparado sem peixe e carne. É servido à mesa como prato independente ou como acompanhamento.

Faça um refogado de legumes no forno

O prato em questão não é apenas um almoço muito saboroso e satisfatório, mas também bastante saudável. Para fazer em casa, nósvocê vai precisar do seguinte conjunto de ingredientes:

• berinjela média - 2 unidades;
• tomates frescos - 2 unidades;
• lâmpadas brancas - 2 peças.;
• cenoura suculenta - 2 unidades;
• pimenta doce - 2 unidades;
• bando de ervas frescas;
• dentes de alho - 3 unidades;
• açúcar branco - colher grande;
• 6% vinagre de mesa - colher grande;
• azeite - 3 colheres grandes;
• sal e pimenta moída - use como desejar.

Processando componentes

Antes de colocar o refogado de legumes com berinjela no forno, você deve preparar todos os ingredientes.

As berinjelas são bem lavadas e os "umbigos" são cortados. Se a casca for muito dura, ela também será removida. Em seguida, a berinjela é cortada em círculos com cerca de 1 centímetro de espessura, depois esfregada com sal e reservada.

Tomates frescos são escaldados, descascados e divididos em 6 fatias. Depois disso, todas as sementes são removidas do pimentão e cortadas grosseiramente. Quanto às cenouras e cebolas, elas são descascadas e picadas aleatoriamente.

Tratamento térmico na chapa

Após a preparação dos componentes principais, eles iniciam seu tratamento térmico. Para fazer isso, pegue uma frigideira com óleo vegetal, aqueça um pouco e depois frite alternadamente berinjela e pimentão com tomate e depois cenoura e cebola. Vinagre de mesa e açúcar granulado são adicionados aos últimos ingredientes.

Cozinhar no forno

Depois de assar tudocomponentes assumem uma forma resistente ao calor e colocam todos os vegetais nele. Em seguida, eles são polvilhados com alho picado, ervas frescas e pimenta e sal a gosto.

O prato formado é coberto com uma tampa e colocado em um forno pré-aquecido. A uma temperatura de 180 graus, o jantar é cozido por 52 minutos. Caldo ou água não é adicionado a esse prato. Os vegetais devem cozinhar em seus próprios sucos.

Sirva na mesa de jantar

Depois de pronto, o refogado é distribuído em pratos e servido imediatamente. Além disso, uma grande quantidade de verduras picadas e uma fatia de pão são servidas.

Cozinhar refogado de legumes em um fogão lento

Na maioria das vezes, o prato em questão é feito de muitos produtos diferentes, tomados na mesma quantidade.

Então, para preparar um almoço saboroso e saudável, precisamos de:

• berinjela média - 1 unidade.;
• abobrinha jovem - 1 unid.;
• tomate fresco - 1 unid.;
• cebola branca grande - 1 unid.;
• cenoura suculenta - 1 unidade;
• pimenta doce - 1 unid.;
• bando de ervas frescas;
• dentes de alho - 2 unidades;
• óleo vegetal - 45 ml;
• manteiga - 95g;
• sal e pimenta moída - use como desejar.

Preparação dos ingredientes

Legumes s alteados com berinjela e abobrinha é tão fácil e rápido quanto no forno. Mas antes de colocar os ingredientes na tigela do aparelho, eles são bem processados.

Todos os vegetais são descascados, "umbigos" e sementes, e depois picados grosseiramente com uma faca afiada. Faça o mesmo com um monte de ervas frescas.

Fritar alimentos

Após triturar os ingredientes principais, eles são colocados na tigela do aparelho (exceto tomates) junto com o óleo vegetal, e depois fritos no modo de assar por 2 minutos. Eles devem ficar levemente dourados, mas não moles.

Cozinhar pratos

Depois que os legumes são fritos, um pedaço de manteiga é adicionado a eles. Os ingredientes são misturados e cozinhados no mesmo modo por mais 2 minutos. Depois disso, os produtos são cobertos com uma tampa e o programa "Cozido" é definido.

Após 5 minutos de tratamento térmico suave, tomates frescos pelados, bem como alho picado e verduras, são colocados nos vegetais. Nesta composição, os produtos são cozidos por cerca de 8 a 12 minutos. Durante este tempo, os legumes devem ficar completamente macios.

Servindo um delicioso prato de legumes à mesa

Depois que o refogado de legumes com abobrinha é cozido em um fogão lento, ele é deixado no modo "Aquecimento" por 4-8 minutos. Em seguida, o almoço é servido em pratos fundos e apresentado à mesa junto com uma fatia de pão e ervas frescas.

Além deste prato, você pode cozinhar carne, peixe ou aves. Embora a maioria das recepcionistas prefira servir tal refeição sem os produtos acima.

Cozinhar refogado no fogão

Na maioria das vezes, o refogado de legumes é feito no fogão. Para fazer este prato o mais rápido possível, recomendamos usaros seguintes ingredientes.

• cenouras jovens e suculentas - cerca de 600 g;
• manteiga - aproximadamente 100 g;
• dentes de alho - alguns pedaços;
• sal, temperos diversos - aplique a gosto;
• vinho branco seco - cerca de 50 ml;
• creme de leite gordo - opcional (duas colheres grandes).

Preparação dos ingredientes

Para preparar o refogado de cenoura no fogão, o ingrediente principal é bem lavado em água morna, depois descascado e cortado em cubos grandes. Depois disso, os dentes de alho são descascados e esmagados com uma faca.

Cozinhar um prato no fogão

O prato em questão tem um teor calórico bastante alto. No entanto, deve-se notar que as cenouras não são absorvidas pelo corpo sem gorduras animais. É por isso que para preparar tal jantar você precisa usar creme de leite espesso.

Então, para fazer um refogado saboroso e saudável, derreta a manteiga em uma panela ou frigideira. Em seguida, os dentes de alho esmagados são adicionados e são fritos um pouco. Depois disso, as cenouras picadas grosseiramente são colocadas nos pratos. Cozinhe até que a cor mude.

Adicionando especiarias e sal ao vegetal, o fogo é reduzido ao mínimo. Nesta forma, as cenouras são cozidas sob a tampa por 12 minutos. Além disso, no meio do processo, o vinho branco seco é necessariamente adicionado a ele.

Como servir uma refeição nutritiva à mesa?

Depois de preparar o refogado de cenoura, coloque algumas colheres grandes de creme de leite grosso e gorduroso e, em seguida, cuidadosamentemisturado. Depois de segurar o prato sob a tampa por ¼ hora, ele é colocado em pratos e apresentado à mesa.

A propósito, em vez de creme de leite, o almoço em questão pode ser temperado com iogurte natural sem açúcar. Vai deixá-lo mais macio, saboroso e nutritivo.

Resumir

Sua atenção foi presenteada com várias opções para cozinhar refogados de legumes. Qual escolher é com você.

A propósito, você pode fazer esse prato não apenas com os ingredientes acima, mas também usando ingredientes como aipo, abobrinha, abóbora, vários queijos, cebolinha, batata, brócolis e muito mais.