Snacks georgianos: variedades e as receitas mais deliciosas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Snacks georgianos há muito são populares entre a nossa população. Graças ao seu sabor rico, aroma brilhante e picante, berinjela, repolho e outros pratos conquistaram o coração dos consumidores, porque uma rara mesa festiva está completa sem eles.

A receita mais deliciosa: berinjela georgiana

Para preparar berinjela suculenta e perfumada, você precisará dos seguintes ingredientes:

• berinjela - 1kg;
• cebola - 2 unidades;
• pimenta doce - 2 unidades;
• alho - 2-3 dentes;
• coentro;
• aipo;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa;
• sal;
• água - 2 colheres de sopa;
• vinagre - 70 gramas;
• óleo vegetal - 70 gramas;
• água - 1,5 litros misturado com 3 colheres de sal.

Vamos dividir o processo de cozimento em várias etapas:

• Despeje 1,5 litros de água em uma panela grande, adicione 3 colheres de sal e leve ao fogo médio;
• lave a berinjela em água corrente, retire os talos e divida em 4 partes;
• adicione legumes à panela ecozinhe por 15-20 minutos;
• moa o coentro, os dentes de alho no liquidificador, adicione o óleo vegetal;
• picar a cebola bem fininha;
• lave o pimentão na água, corte-o ao meio e pique-o em tiras estreitas;
• escorra as berinjelas e corte-as em pedaços pequenos;
• coloque todos os legumes juntos, adicione sal, açúcar, vinagre e água;
• tire as verduras moídas do liquidificador e adicione aos legumes;
• misture bem a massa resultante e coloque na geladeira por um dia.

Berinjela georgiana, a receita mais deliciosa da qual já falamos, pode ser consumida tanto com pratos principais quanto separadamente. Por exemplo, tal aperitivo combina bem com batatas cozidas jovens, peixe grelhado.

Como cozinhar repolho em conserva?

Repolho em conserva estilo georgiano tem um aroma picante, leve acidez e um sabor agradável. Não será difícil, mesmo para cozinheiros iniciantes, preparar tal aperitivo.

Então, os ingredientes para este prato:

• repolho branco - 2,5 kg;
• beterraba - 250 g;
• cenoura - 250 g;
• pimenta vermelha - 3 vagens pequenas;
• aipo - 150 g;
• alho.

Processo de cozimento passo a passo:

• lave o repolho e corte em 8 partes iguais;
• agora lave as beterrabas e as cenouras em água corrente e corte em pequenos círculos;
• cortar aipo;
• moa o alho;
• limpezapimenta dos talos e sementes e divida em duas metades. Em seguida, corte em tiras finas;
• Transfira os legumes para uma panela pequena. A primeira camada é repolho, depois beterraba e cenoura. Repita essas camadas várias vezes, polvilhe com aipo no final.

Agora você pode prosseguir para a preparação da marinada.

Molho de repolho

Para tornar a marinada rica e picante, precisamos dos seguintes produtos:

• água - 2 litros;
• sal - 3 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 150 gramas;
• vinagre 6% - 100 ml;
• folha de louro;
• pimenta preta.

Primeiro, ferva a água e dissolva o sal e o açúcar nela. Em seguida, adicione a folha de louro e a pimenta e, no final, o vinagre. É isso aí, a marinada para o aperitivo georgiano está pronta!

O último passo para cozinhar repolho georgiano

Assim que prepararmos a marinada, despeje em uma panela com legumes e cubra com opressão. Agora retiramos o lanche em um local escuro por um dia.

Um dia depois, o repolho em conserva ao estilo georgiano é transferido para potes de vidro e armazenado na geladeira. Este aperitivo é ótimo para batatas fritas, pratos de carne e mingau.

Rolinhos de berinjela georgianos

Para preparar este prato você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• berinjela - 600 gramas;
• nozes moídas - 150 gramas;
• alho - 3-4 dentes;
• coentro - 1 colher de chá;
• vinagre - 2-3colheres de sopa;
• sal;
• pimenta;
• coentro;
• óleo vegetal para fritar.

Vamos dividir o processo de cozimento nos seguintes passos:

• lave e descasque as berinjelas;
• corte-os longitudinalmente em fatias compridas, cuja espessura não deve ser superior a 1 cm;
• salgue os pedaços resultantes e escorra o excesso de água dos vegetais;
• agora frite as fatias de berinjela em óleo vegetal. É melhor usar azeite, mas se não estiver disponível, o girassol servirá;
• frite até dourar, depois transfira as fatias para papel toalha para absorver o excesso de óleo;
• em uma tigela separada misture as nozes moídas, sal, pimenta, coentro e vinagre;
• cuidadosamente transfira a massa resultante para uma fatia de berinjela, enrole e prenda com um palito de madeira ou palito.

Antes de servir um aperitivo georgiano picante, deve ser decorado com sementes de romã e um raminho de salsa, endro ou cebolinha.

Rolinhos com requeijão e requeijão

Outra receita interessante para petiscos georgianos na mesa festiva são os rolinhos de berinjela com requeijão e queijo. Graças ao recheio, o prato finalizado é macio, macio e tem um sabor cremoso.

Então, os produtos necessários:

• berinjela - 800 gramas;
• queijo cottage - 350 gramas;
• queijo duro - 200 gramas;
• salsa;
• endro;
• coentro;
• sal;
• pimenta;
• vinagre 2 colheres de sopa.

Primeiro, lavamos os legumes em água corrente e retiramos os talos. Agora corte-os em tiras longas, sal e pimenta. Usando um liquidificador, bata o requeijão, o endro, a salsa e o coentro. Rale o queijo duro e adicione à massa resultante.

O recheio dos rolinhos está pronto, agora vamos fritar a berinjela.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira quente, espere aquecer e espalhe as fatias de berinjela. Frite dos dois lados por 2-3 minutos em fogo médio. Agora deixe as fatias esfriarem em uma toalha de papel.

Para completar o cozimento, coloque o recheio nas fatias de berinjela, enrole cuidadosamente em forma de rolinho e prenda com palitos ou espetos. Rolinhos de berinjela georgianos podem ser usados tanto para uma mesa festiva quanto para o almoço do dia a dia.

Como fazer aperitivo pkhali?

Para agradar você e seus entes queridos com o aperitivo georgiano pkhali, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Beterraba - 2 unidades
• Nozes - 150 gramas.
• Cebola roxa - 2 cabeças.
• Alho - 2 dentes.
• Spice "Hmeli-suneli" - 1 colher de sopa.
• Coentro.
• Sal.
• Vinagre de vinho.
• Pimenta.
• Coentro na ponta de uma faca.

O processo de fazer aperitivos georgianos de acordo com a receita:

• antes de tudo, lave as beterrabas e leve ao forno até ficarem macias;
• agora esfrie os legumes, retire a pele e corte em cubos pequenos;
• em uma tigela separada, misture nozes picadas, ervas, temperos e cebola picada;
• esprema o suco de alho através de uma ferramenta especial e adicione-o à massa resultante;
• carregue vinagre de vinho e uma massa de ervas, nozes e cebolas na tigela do liquidificador;
• triturar até ficar homogêneo;
• coloque as beterrabas no liquidificador e triture a massa;
• com as mãos molhadas forme pequenas bolas, coloque-as num prato e decore com as restantes nozes e ramos de ervas.

Pkhali é uma mistura de vegetais e ervas temperadas com nozes picadas. Este aperitivo pode ser servido como acompanhamento de pratos principais.

Aperitivo com legumes e queijo derretido

As receitas de aperitivos georgianos nos permitem ser criativos e adicionar nosso ingrediente secreto. Desta forma, poderá diversificar a mesa festiva, e surpreender os convidados com um serviço impecável e pratos originais, saborosos e perfumados.

Bolas com legumes e queijo derretido são semelhantes em composição e aparência a um aperitivo pkhali, mas não são tão picantes, mas mais macios.

Então, os ingredientes são:

• queijo processado - 300 gramas;
• beterraba - 500 gramas;
• nozes - 100 gramas;
• salsa;
• endro;
• cebola - 1 cabeça;
• sal;
• vinagre;
• pimenta.

Primeiro de tudo, você precisa ferver as beterrabas, depois esfriar e cortar em fatias pequenas. Agora pique a cebola, as ervas e misture tudo em uma tigela separada. Pique as nozes e despeje-as nas verduras.

O próximo passo é formar o próprio aperitivo. Usando um liquidificador, moa nozes, ervas, beterraba e queijo processado ralado. Para deixar o queijo melhor esfregado, coloque-o no freezer por 20-30 minutos. Bata a massa resultante até ficar homogênea e forme bolas com ela.

Antes de servir o prato na mesa festiva, decore-o com sementes de romã, um punhado de salsa e o restante das nozes.

Berinjela recheada à Geórgia

Produtos necessários:

• berinjela grande - 3 unidades;
• carne picada - 250 gramas;
• bulb;
• alho - 2-3 dentes;
• tomate - 3 unidades;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa;
• molho de salsa;
• sal;
• pimenta;
• óleo vegetal para fritar.

Vamos dividir o processo de cozimento deste aperitivo nos seguintes passos.

• Lavamos as berinjelas, cortamos os talos e limpamos com a técnica da "zebra". Em outras palavras, cortamos uma parte da casca, pulamos a próxima e cortamos novamente.
• No meio fazemos uma pequena incisão, cuja espessura não deve ser superior a 2 cm.
• Despeje as berinjelas descascadas com água, adicione sal e deixe assim por 35 minutos.
• Após o tempo indicado, seque os legumes com papel toalha e frite-os em uma panela de todos os lados. Claro, é melhor usar azeite, pois não deixa cheiro e sabor. No entanto, sevocê não tem em mãos, pode se virar com o girassol de sempre.
• Colocamos os legumes fritos em um guardanapo para drenar o excesso de óleo.

Enquanto as berinjelas esfriam, vamos à preparação de um recheio delicado e perfumado.

Como preparar o recheio?

Primeiro de tudo, pique a cebola e frite em fogo médio até ficar dourada. Em seguida, adicione a carne picada, você pode pegar qualquer - carne de porco, carne ou frango - e frite-a sob a tampa por 5-7 minutos. Adicione o extrato de tomate, mexa e cozinhe até ficar macio.

Meus tomates, triture-os em um ralador e adicione à carne picada. Corte os dentes de alho em pedaços pequenos e transfira para o recheio. Agora adicione sal, pimenta e salsa. Mexa a massa resultante e retire a panela do fogão.

O próximo passo é rechear a berinjela com o recheio. No local do corte, separamos as berinjelas em forma de “barcos”. Em seguida, untamos a assadeira com óleo vegetal, colocamos as berinjelas e as enchemos com carne picada e ervas. Topo do prato pode ser decorado com fatias de tomate, pimenta ou queijo ralado. Asse no forno por 25 minutos a 200 graus.