2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Os caranguejos são representantes dos crustáceos decápodes. Não é por acaso que o seu nome está associado ao número de membros destes habitantes marinhos. Os caranguejos representam cerca de 20% de todos os crustáceos marinhos capturados, cultivados e comercializados em todo o mundo. No total, são quase 7 mil espécies de caranguejos. Entre eles está o peludo. O caranguejo peludo, como o nome oficial soa, possui características que o distinguem facilmente de outros tipos de crustáceos. Falaremos mais sobre esse elemento habitante do mar e como ele pode ser cozido em casa em nosso artigo.
Crab-hairy: foto e descrição
Caranguejo quadrangular peludo, ou peludo - um artrópode pequeno, mas forte e móvel, com o corpo coberto de pelos. Além da linha do cabelo, em sua concha existem pontas grandes e pequenas afiadas. A cor da carapaça (concha) é de vermelho-violeta a marrom. O tamanho do peludo varia de 40-50 a 110 mm na largura da concha. Os caranguejos que atingiram um tamanho de 70-80 mm são geralmente considerados indivíduos comerciais.
Hairy mora emcostas da península coreana, Primorye, ao largo das ilhas de Hokkaido, as Ilhas Curilas, ao largo de Sakhalin do Sul e Kamchatka. Concentrações comerciais de caranguejo são observadas a uma profundidade de 30 a 80 metros.
Para o povo do Japão e Hokkaido, o caranguejo é uma importante fonte de renda. Atualmente, a população deste animal está em estado de depressão.
Gosto de caranguejo peludo
Volosatik difere não apenas em sua aparência incomum. É também um dos tipos mais caros de caranguejo. É valorizado não só pela carne mais tenra, mas também pelo fígado muito saboroso e saudável localizado na cabeça. Ao analisar um artrópode, essa miudeza pode ser identificada por sua característica cor marrom clara.
Fígado, como a carne, é rico em proteínas. É rico em ácidos graxos ômega-3, sódio, iodo, etc. A carne de caranguejo é útil para várias doenças. Com ele, você pode restaurar rapidamente a força e alcançar a recuperação desejada.
Hairy é um caranguejo cuja carne é muito mais macia do que a de outras espécies. Na maioria das vezes, os artrópodes são simplesmente fervidos em uma panela, a parte comestível é separada da parte não comestível e servida como tal em um prato. No entanto, os japoneses costumam assar volosatika no queijo ou servir no hogo, um prato chinês para fazer bolinhos que se parece com um samovar.
Cabelo de caranguejo: como cozinhar em casa
Para o armazenamento e transporte do caranguejo recém-pescado, é utilizada a tecnologia de tarugos fervidos-congelados. Isso é o que mais costuma acontecerprateleiras da loja volosatik. O caranguejo cozido e congelado é simplesmente colocado em água fervente por 5 minutos antes de cortar. Depois disso, é colocado em um prato, as pernas são separadas do corpo e esquartejadas.
O seguinte método de processamento de caranguejo é considerado mais correto. As pernas se separam imediatamente do corpo. Em seguida, a casca é amarrada transversalmente com um fio regular. Isso é feito para que seu conteúdo não caia. O fato é que a casca peluda se abre levemente durante o cozimento e um fígado saudável pode simplesmente vazar. Idealmente, você precisa ferver o caranguejo em água do mar. Mas como é problemático fazer isso em casa, eles usam água comum com sal. O caranguejo é cozido por 4 minutos em uma panela larga. Vale a pena certificar-se de que a água ferve o tempo todo. É importante não cozinhar demais o caranguejo, caso contrário ele ficará duro. O cabelo cozido é colocado em uma tigela com gelo. Isso tornará mais fácil separar a carne da casca mais tarde.
Tesoura de cozinha ou tesoura de podar são usadas para cortar caranguejo. Portanto, será muito mais conveniente cortar as garras e a casca. Além disso, você pode precisar de colheres de tamanhos diferentes, pauzinhos para sushi, etc. Primeiro você precisa remover a casca. Na parte onde está localizada a cabeça do caranguejo, concentra-se a maior quantidade de fígado. A casca removida pode ser usada posteriormente como prato, colocando o fígado e a carne sobre ela. A propósito, também há bastante dele no torso.
Depois que a casca é processada, você pode prosseguir para as garras. Para extrair a carne deles, você precisa cortar as garrasjunto. Com um podador, isso será muito fácil.
Salada de carne de caranguejo com molho de soja
Na maioria das vezes, o caranguejo peludo é comido cozido, por exemplo, com cerveja. Menos frequentemente, quaisquer pratos, saladas são preparadas a partir dele.
Hairy é um caranguejo muito utilizado na culinária japonesa. Uma deliciosa salada é preparada com seu fígado e carne. Para isso, os ingredientes dispostos na casca são temperados com molho de soja e wasabi, misturados e servidos. Você também pode assar carne de caranguejo na casca. Para fazer isso, basta polvilhar com queijo ralado e levar ao forno por alguns minutos até formar uma crosta.
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