Como cozinhar patê de fígado em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A composição do fígado usado como miúdo é amplamente conhecida e inclui 5% de gordura, 20% de proteína, cerca de 75% de água e vários tipos de aminoácidos. Também contém ferro, cujo consumo normaliza os processos de produção de hemoglobina no corpo humano. Além disso, o fígado é extraordinariamente saboroso e econômico. É um dos ingredientes principais de um grande número de pratos diários e festivos.

Fígado saudável

Uma das receitas universais que inclui miudezas é o patê de fígado. Este produto culinário tem uma consistência pastosa e é usado não apenas na forma de um único componente, mas também em combinação com legumes ou pão. Cozinhar patê é possível a partir de qualquer tipo de fígado.

Apesar de o fígado de porco ser o mais gordo de todos na natureza, seu valor é bastante grande no combate à anemia e na manutenção do nível adequado de ferro.

Uma versão simplificada de patê de fígado de galinha é permitida até mesmo para bebês. O conteúdo inestimável de vitamina B12 permite estabelecer uma função hematopoiética. Além disso, graças ao selênio disponível, as miudezas ajudarão a lidar comdistúrbios menores do sistema endócrino.

O fígado de vacas e bezerros jovens, contendo vitamina A e B12, é recomendado para adultos como medida preventiva para excluir aterosclerose e diabetes. A presença de ácido fólico funcionará para aumentar a imunidade em todas as categorias de cidadãos.

Dano por comer o fígado

Apesar da ajuda de miudezas em várias doenças conhecidas, o uso do fígado e seus derivados é permitido uma ou duas vezes por semana. O principal fator prejudicial é a presença de colesterol, cujo excesso pode levar a consequências negativas.

Comprar um produto estragado ou ambientalmente sujo também não trará saúde. Ao comprar miudezas para a preparação de patê de fígado, é aconselhável certificar-se de sua qualidade. É melhor comprar fígado de um fabricante conhecido em lugares confiáveis e nos mercados exigir certificados e certificados veterinários.

Patê de fígado de porco

As miudezas de porco conferem ao prato uma suculência especial. Normalmente, uma receita de patê de fígado começa com a recomendação de mergulhar o ingrediente principal por várias horas em água ou leite. Em seguida, corte o produto em tiras de alguns centímetros de largura e mergulhe em água fervente. Depois de ferver novamente, é necessário remover a espuma da superfície e ferver por cerca de 5 minutos. Se a massa do fígado antes de cozinhar não exceder um quilo, use adicionalmente 1 cenoura grande e 2 cabeças de cebola.

Fry legumes pré-cortados em óleo de girassol por 3-4 minutos, despeje o fígado de porco resfriado neles. NoSe necessário, você pode salgar e apimentar o produto semi-acabado, adicionar 200 ml de água e ferver por 15-20 minutos sob a tampa. Coloque a mistura frita em uma tigela, adicione um quarto de um pacote de manteiga e triture com um liquidificador. Organize o patê em recipientes descartáveis convenientes, esfrie e envie para a geladeira. É permitido armazenar o patê de fígado preparado da maneira clássica por 120 horas.

Aperitivo de Porco Forte

Normalmente, para diversificar a mesa festiva, a anfitriã assa carnes. Mas para surpreender os convidados, você pode usar o forno para cozinhar um delicioso patê de porco. Para assar um patê de fígado de fígado, você deve usar os seguintes ingredientes:

• ½ quilo de carne suína;
• 1 quilo de fígado;
• 500 gramas de gordura;
• 1 cabeça de alho;
• 200 ml 10% creme;
• 2 ovos;
• ½ pacotes de manteiga;
• algumas fatias de pão preto;
• óleo de girassol;
• temperos favoritos.

Primeiro, você precisa mergulhar o pão no creme, depois transformar todos os ingredientes da carne em carne picada com a adição de alho. Misture o pão embebido, os produtos de carne picados e os ovos em uma tigela, adicione sal e especiarias. Despeje a mistura preparada em uma forma untada com óleo. Antes de assar, recomenda-se colocar manteiga em cima da carne picada. Coloque a forma com o conteúdo em forno quente por 1 hora. O prato pode ser servido no pão branco ou como lanche separado, fatiadoem porções.

Patê de carne

Preparação adequada de pratos de carne precisa ser aprendida. As donas de casa com pouca experiência são aconselhadas a usar miudezas de vitela no patê de fígado. Então o prato ficará tão suculento quanto o fígado de porco, mas menos gorduroso e mais arejado.

A preparação começa com a lavagem do fígado de 500 gramas, retirando os filmes desnecessários e cortando em pequenos pedaços quadrados. Depois de preparar o ingrediente principal, você precisa fritar a cabeça picada de cebola roxa em óleo. Após alguns minutos, adicione 1 colher de sopa. eu. manteiga e alguns dentes de alho esmagados. Cozinhe por 5 minutos e despeje os pedaços de fígado na mistura.

Após 2-3 minutos, despeje 150 ml de creme de gordura média no fígado e, após 20 minutos, esfrie e triture a mistura. Coloque o patê preparado em um recipiente, despeje sobre a manteiga derretida e deixe esfriar. Depois de algumas horas, pode-se comer patê de fígado de vitela.

Café da manhã para os gulosos

Começando a manhã com sanduíches, recomenda-se espalhar no pão patê de fígado caseiro com legumes. Usando as notas doces de cenouras e cebolas assadas, você pode facilmente sintonizar um clima positivo e começar um novo dia com prazer. Para preparar a sobremesa você vai precisar de:

• 1 quilo de fígado bovino;
• 2 cenouras médias;
• 3 cebolas doces;
• ½ pacotes de manteiga;
• pimenta preta.

Corte grosseiramente o fígado descascado e frite até ficar macio. Em uma panela separada, frite a cebola picada, a cenoura ralada e o pimentão até dourar. Coloque o fígado, legumes fritos, manteiga na tigela do liquidificador. Moer bem, esfriar e refrigerar durante a noite. De manhã coloque o patê no pão e decore com ervas.

Patê de Aves

Pratos muito saudáveis feitos com miúdos de frango. Para fazer o Patê de Fígado de Frango você vai precisar de:

• 800 gramas de fígado;
• 2 cenouras;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
• 50ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. conhaque;
• noz-moscada.

Corte o fígado lavado e seco em vários pedaços, frite dos dois lados em uma frigideira quente por cerca de 5 minutos. Despeje o conhaque no fígado, evapore o álcool e coloque-o imediatamente em uma tigela para bater. Moa o fígado resfriado. Cozinhe até a cebola e a cenoura macias com uma pitada de noz-moscada no óleo que sobrou do fígado. Deixe esfriar, adicione à mistura de terra e amasse novamente com um liquidificador. O último passo é colocar a manteiga amolecida no patê, bater completamente e colocar nas formas preparadas. Sirva com qualquer acompanhamento ou sanduíches.

Patê de frango com banha

Pratos de peru, com propriedades dietéticas, ao mesmo tempo são bastante nutritivos. A vitamina E contida nos subprodutos desta ave tem propriedades antitumorais e antioxidantes.propriedades, promove a regeneração celular e o ácido nicotínico resiste às bactérias e aumenta as defesas do organismo. A receita do patê de fígado de peru é bastante simples e é semelhante a preparar um prato com as miudezas de qualquer ave. O cardápio festivo pode ser diversificado adicionando um pouco de gordura ao conjunto padrão de produtos. Então, para o patê original você vai precisar de:

• 2 lâmpadas;
• 1 cenoura;
• 400 gramas de gordura;
• 1 quilo de fígado de peru;
• 4 folhas de louro;
• pimenta vermelha moída.

Salo, corte em fatias de espessura média, frite até ficar transparente. Adicione as cebolas picadas e as cenouras à banha. Após 3 minutos, envie o fígado, cortado em cubos pequenos, para a panela com legumes. Depois de fritar uniformemente as miudezas, despeje 300 ml de água em todos os lados, polvilhe com especiarias. Cozinhe a mistura por cerca de meia hora sob a tampa. Depois de esfriar, passe o conteúdo da panela por um moedor de carne. Como o patê ficará bem macio e macio, recomenda-se servi-lo em fatias de pão ou pão branco.

Qualquer dona de casa, conhecendo a variedade de receitas e experimentando várias opções, selecionará seus ingredientes e opções ideais para fazer patê de fígado. Seu prato vai brilhar com novas cores e vai encantar os membros da família com um sabor inusitado e apresentação original.