Como cozinhar espaguete: dicas e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maioria dos fãs da culinária italiana já pensou em cozinhar espaguete mais de uma vez. Mais especificamente, como cozinhá-los corretamente. Como garantir que um jantar saudável não se transforme em um pedaço de massa disforme? Neste artigo, falaremos sobre quais tipos de massas existem, como cozinhar espaguete, bem como sobre os pratos mais comuns e verdadeiras obras-primas da arte culinária.

Um pouco de história

Spaghetti é um tipo especial de massa com um diâmetro transversal de cerca de dois milímetros. Em comprimento podem atingir os 15 cm Este produto surgiu em 1842 em Itália, nomeadamente em Nápoles. Por sua semelhança com barbante, a massa recebeu esse nome. Em Pontedassio existe um museu de esparguete, que contém cerca de 600 receitas únicas para a sua preparação. Separadamente, são apresentados métodos originais de preparação de vários molhos e temperos para eles. Um passeio por um museu como esse ajudará você a aprender não apenas como cozinhar espaguete, mas também quais são as variedades desse produto.

Ao contrário da crença popular, o espaguete é um alimento de baixa caloria. Isso ésignifica apenas que pode ser usado por aqueles que monitoram cuidadosamente sua figura. E realmente! Existem muitos italianos obesos? Improvável. O espaguete feito de trigo duro é rico em fibras, assim como carboidratos e vitaminas, que mantêm o peso ideal de uma pessoa.

Como cozinhar espaguete?

Este prato é amado igualmente por adultos e crianças. O espaguete é popular não apenas em casa, mas também muito além de suas fronteiras. O principal segredo de uma massa bem cozida está no cozimento - o espaguete deve estar um pouco mal cozido ou, como dizem os italianos, al dente.

Devido à sua estrutura, composição e alta temperatura da água, durante o processo de cozimento, a massa fica pronta sozinha ao ser jogada em uma peneira. O espaguete mal cozido está longe de ser a melhor opção. Nesse caso, eles triturarão desagradavelmente os dentes. Então, como você cozinha espaguete da maneira certa? Acontece que existem várias nuances que precisam ser consideradas ao preparar este produto.

Temperatura correta da água e quantidade ideal de água

Os chefs italianos têm certeza de que o principal segredo do espaguete perfeito é a panela certa. Ela deve ser grande. Não, não apenas grande, mas muito grande. O que as donas de casa domésticas devem fazer que não têm pratos com fundo largo? Você precisa pegar a panela maior, despeje água nela (quase até o topo) e deixe ferver. Precisamente legalA água fervente é ideal para cozinhar macarrão. Portanto, para um pacote padrão de espaguete (250 gramas), você precisa de pelo menos 2,5 litros de água. Somente neste caso a massa será distribuída uniformemente na panela e cozida corretamente.

Todos abaixam o espaguete verticalmente, espalhando-se. Isso mesmo - não há necessidade de quebrá-los. Após alguns segundos, o fundo ficará macio e a massa estará completamente submersa na água. Uma vez que isso tenha acontecido, você pode reduzir o fogo e salgar o espaguete (10 gramas de sal por 100 gramas de produto).

Truques úteis

Muitas pessoas colocam o espaguete em uma peneira e, por algum motivo, lavam com água fria. Você não precisa fazer isso. Você pode, mas apenas quando a massa for usada para fazer uma salada no futuro.

Para cozinhá-los corretamente, você precisa colocar o macarrão em uma peneira e rechear rapidamente com azeite ou manteiga. Este pequeno truque evitará que o espaguete grude. Além disso, esta opção é ideal para quem prefere comer macarrão sem todos os tipos de molhos e temperos.

Não jogue fora a água que sobrou após o cozimento - ela pode ser útil para fazer o molho. O prato mais correto para servir massa é um prato fundo, pré-aquecido.

Tendo aprendido a cozinhar espaguete, você pode começar a aprender algumas receitas que certamente ocuparão um lugar de destaque no livro de receitas de qualquer dona de casa.

Como cozinhar espaguetebolonhesa?

Esta receita deve estar no arsenal de qualquer anfitriã que se preze. Talvez este seja o molho mais famoso usado para temperar o espaguete. Mas aqui você precisa fazer uma pequena correção: muitas pessoas acreditam erroneamente que a bolonhesa é um molho de tomate líquido que é servido com macarrão. Na verdade, isso nada mais é do que um ensopado. O molho devidamente preparado é homogêneo e parece seco, mas isso é apenas à primeira vista. Ao encontrar a massa, o molho revela as suas qualidades, imbuído de um aroma persistente, e só então começa a extravagância culinária.

Então, cozinhar espaguete em casa, ou seja, bolonhesa. Primeiro você precisa preparar os legumes: pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo (1 cada). Depois disso, eles devem ser fritos em uma panela: primeiro, cebola, depois aipo e só então adicione as cenouras. Essa trindade tem nome próprio: na Itália, a mistura vegetal é chamada de soffrito, na França - mirepois. Quando os legumes estiverem prontos, você pode colocá-los de lado e seguir para a parte da carne do carnaval.

Continue cozinhando

Comece a preparar a parte da carne do guisado. O melhor é consumir dois tipos de carne: suína e bovina nas mesmas proporções (250 g cada). Você não pode simplesmente pegar e adicionar carne picada aos vegetais. Para obter um sabor rico e rico, é necessário fritar a carne separadamente para que ela caramelize. A carne picada deve ser bem amassada com uma espátula para evitar grumos.

Primeiro, a carne será cozida em seu próprio suco. Assim que um som característico é ouvido, fica claroque o recheio começou a fritar. O principal aqui é não cozinhar demais. Agora você pode começar a cozinhar macarrão. Na hora em que o espaguete estiver pronto, você pode misturar legumes e ingredientes de carne, adicionar tomates e dois dentes de alho.

Espaguete e ensopado servidos à parte. Não misture todos de uma vez - é melhor fazê-lo separadamente em uma tigela.

massa milanesa

Muitas pessoas pensam em como cozinhar espaguete. Vale a pena considerar a receita deste prato, mesmo porque ingredientes bastante incomuns são combinados de uma maneira incrível:

• Espaguete em si - 300 gramas.
• Manteiga - literalmente duas colheres de sopa.
• Cebola.
• Farinha de trigo da mais alta qualidade - duas colheres de sopa.
• Purê ou pasta de tomate - 3 colheres de sopa.
• Mistura aromática de ervas secas - uma pitada será suficiente.
• Presunto de porco - 200 gramas.
• Cogumelos (é melhor usar os brancos, mas os champignons são bastante adequados) - 100 gramas.
• Especiarias.

Receita para 2 pessoas. O prato fica pronto em menos de uma hora. Esta é uma ótima opção para um jantar conjunto no final do dia de trabalho.

Como cozinhar?

Já sabemos cozinhar espaguete com carne picada. Agora você pode se familiarizar com outra receita não menos interessante. Então, primeiro você precisa derreter a manteiga em uma panela e fritar a cebola, depois adicionar a farinha e continuar fritando por mais 2-3 minutos. Depois de retirar a panela do fogo e despeje água aos poucos, observando a densidade do molho. Você pode devolver os pratos ao fogão e adicionar purê de tomate e ervas aromáticas, deixe ferver. Neste momento, você pode cortar o presunto e os cogumelos em fatias finas e adicioná-los ao molho.

Esta foi basicamente a parte mais difícil. Resta apenas ferver o espaguete, colocá-los em uma peneira, temperar com manteiga e servir com o molho preparado.

Spaghetti Amatriciana

Por que não usar esta receita para um jantar chique? Especialmente se todo mundo já sabe cozinhar espaguete com queijo. Ingredientes necessários para cozinhar:

• Azeite.
• Um pouco mais de 100 gramas de bacon.
• Uma cebola média.
• Dois dentes de alho.
• 800 gramas de tomates pelatti.
• 30 gramas de queijo parmesão ralado.
• Pitada de pimenta quente.
• Pimenta preta moída na hora e sal.
• E claro, o próprio espaguete - 350 gramas.

Esta receita é para 4 pessoas. A refeição não levará mais de uma hora para ser preparada.

Receita de culinária

Primeiro, aqueça o azeite em uma frigideira funda. Corte o bacon em fatias finas e frite com pimenta moída na hora e uma pitada de sal.

Pique a cebola e o alho finamente, adicione ao bacon (ou pancetta, como fazem em Roma). Refogue até a cebola ficar translúcida e macia.

Tomates são então enviados para a panela, o que é desejávelimediatamente despeje sobre água fervente e livre da casca. Eles precisam ser esmagados com uma espátula. Todo o molho permanece no fogo até engrossar, após o que você deve reduzir a chama e continuar a ferver por mais 15 minutos.

Cozinhe o espaguete até ficar al dente, escorra em uma peneira e deixe um copo de água em que o macarrão foi cozido. Agora você precisa combinar o macarrão e o molho, diluindo com o caldo. Polvilhe todo o prato com queijo ralado e decore com ervas frescas.

Ah, essa carbonara

Falando em Itália, é impossível não falar deste prato. É hora de aprender a cozinhar espaguete à carbonara. Os ingredientes necessários para cozinhar podem ser encontrados em quase todas as geladeiras:

• Bacon ou presunto - 10 gramas.
• Creme de alto teor de gordura - 200 ml.
• 3 gemas.
• Queijo parmesão ralado - 50 gramas.
• Alguns dentes de alho.
• Azeite vegetal ou azeite.
• Spaghetti - 200 gramas.

Primeiro de tudo, você precisa cortar finamente o alho e o bacon (fatias finas), frite-os juntos em azeite. Enquanto eles estão na panela, você pode ralar o queijo. Bata as gemas e tempere com sal e pimenta. Adicione o creme a eles e misture bem.

Cozinhe o espaguete até meio cozido, escorra-o em uma peneira e transfira-o para a panela. Em seguida, adicione a massa cremosa de ovos e misture rapidamente para que os ovos não coalhem. Em seguida, adicione o bacon, misture e polvilhe com queijo ralado. Bom apetite!

Massa com carne e mussarela - saudações da Itália

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Espaguete em si - 400 gramas.
• Mesma quantidade de carne moída.
• 4 tomates pequenos.
• 1 cebola média.
• 2-3 dentes de alho.
• Azeite ou óleo vegetal.
• 200 gramas de mussarela.
• Sal, pimenta e manjericão.

Corte a cebola em meio anéis e frite em uma panela até dourar. Quando estiver quase pronto, adicione o alho picado e depois - rodelas de tomate fatiadas. O último componente deve ser amassado com uma espátula, mas não amassado.

Separadamente Frite a carne moída e misture com a mistura de legumes. Em paralelo, ferva a massa até ficar al dente, junte aos legumes refogados e 1/2 da mussarela, misture bem, depois tampe e deixe no fogão. Depois de meia hora, adicione a mussarela restante, misture e deixe o prato por 5 minutos, após o que pode ser servido à mesa, polvilhado com queijo ralado.

Todo mundo provavelmente sabe cozinhar espaguete com pasta de tomate, mas mesmo um prato tão simples é repleto de pequenos segredos que o tornam ainda mais delicioso e perfumado.