Pesadelo do chef italiano, ou como cozinhar espaguete para que não grudem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Apesar de a tecnologia de cozinhar espaguete carregar a marca de algum conhecimento secreto, acessível apenas à elite, ainda nos atrevemos a levantar o véu que esconde a essência desse processo simples, aliás durante séculos. O principal aqui é saber cozinhar espaguete para que eles não grudem. Não sendo italianos e não tendo uma admiração espiritual especial por este produto, nós, como pessoas práticas, entendemos que o espaguete, como todas as massas, é feito de farinha, o que significa que quando eles entram na água, eles tendem a grudar um para o outro, como recém-casados no dia do casamento. Esse mau hábito deles arruinou a reputação de muitos chefs em ascensão. Para acabar com essa arbitrariedade da massa, vamos descobrir como cozinhar espaguete para que eles não grudem e, ao mesmo tempo, preparar um molho simples para eles.

Cozinhar macarrão

Para preparar nosso prato, vamos precisar, claro, do próprio espaguete, água, sal e uma panela, seu tamanho é uma conversa à parte. O fato é que a resposta para a questão de como cozinhar macarrão para que não grudem depende muito da capacidade da panela. Para cada cem gramas de macarrão, você precisa tomar um litro de água. Isso significa que um pacote padrão de quatrocentos gramas de massa precisa ser fervido em quatro litros.

Despeje água na panela, quando ferver - sal (na proporção de uma colher de chá de sal por porção).

Se você não gosta de complexidade e ter que enrolar o espaguete no garfo acaba com o apetite, você pode quebrá-lo antes de cozinhar. Para fazer isso, segurando-os baixo sobre a panela, aperte e dobre com firmeza. Mantenha as mãos juntas, caso contrário os detritos voarão por toda a cozinha.

Mergulhe o espaguete na água e mexa bem. Deixamos a água ferver novamente e abaixamos a temperatura de aquecimento, caso contrário, nossa massa “escorrega”. Agora você precisa decidir quanto espaguete deve ser cozido. Normalmente o tempo de cozimento não é superior a oito minutos, então o grau ideal de prontidão, chamado "al dente", é atingido. Se vamos cozinhar demais a massa, é melhor diminuir o tempo de cozimento.

Se você estiver satisfeito com o grau de prontidão, descarte a massa em uma peneira e chegue a outra resposta para a pergunta "como cozinhar o espaguete para que não grude?". Não deixe o macarrão em uma peneira por muito tempo, eles definitivamente ficarão juntos, especialmentese você cozinhou bem. Então, deixe a água escorrer e transfira o espaguete de volta para a panela, colocando um pedaço de manteiga antes. Misture bem após um minuto. Isso poderia ter acabado, mas o que é espaguete sem molho!

Como fazer molho de espaguete?

Se você é um cozinheiro iniciante, e cozinhar espaguete para você é uma acrobacia até agora, não tente superar os chefs profissionais. Limite-se ao molho acabado pela primeira vez. Basta adicioná-lo à carne picada frita e deixar ferver.

Agora divida o espaguete em tigelas e cubra com o molho. Você pode enviá-lo separadamente, então cada um se colocará o quanto quiser. Se você gosta de queijo, rale-o e coloque-o ao lado da molheira. Polvilhado sobre a massa quente, derrete rapidamente, dando um toque extra ao prato. Agora você sabe como cozinhar espaguete para que eles não grudem e como preparar rapidamente o molho para eles. Bom apetite!