Pratos coreanos: receitas com fotos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Os pratos coreanos são, de certa forma, muito semelhantes aos japoneses e chineses. Nesta cozinha, a soja, o arroz e os peixes de qualquer forma também são valorizados. Frutos do mar são frequentemente usados em receitas, existem várias maneiras de cozinhar macarrão. Na culinária coreana, a propósito, existem muitos lanches, na maioria das vezes consistem em picles picantes ou legumes em conserva.

Curiosamente, a popular cenoura coreana não tem nada a ver com a culinária coreana. De fato, apenas os coreanos, que foram deportados após 1937 para o território da União Soviética, começaram a cozinhá-lo. A principal característica desta cozinha é que na própria Coréia, devido ao clima úmido e bastante quente, eles gostam muito de comida picante. Os coreanos costumam usar pimenta vermelha, pasta de soja e alho como temperos. Existem muitas sopas em sua culinária, mas da carne eles preferem carne de porco e de cachorro, o que causa insatisfação em muitos no mundo.

Kimchi de repolho picante

Um dos pratos coreanos mais tradicionais é o kimchi de repolho picante. é uma variedadechucrute, que acaba por ser picante e doce ao mesmo tempo. Esteja preparado para o fato de que, se você quiser cozinhar kimchi de verdade, não será fácil encontrar muitos ingredientes na Rússia. Por exemplo, o uso de molho de peixe é considerado obrigatório.

Total para 10 porções deste prato coreano você vai precisar de:

• 2 repolho chinês;
• meio copo de sal grosso;
• colher de sopa de molho de peixe;
• 5 cebolinhas verdes picadas;
• metade de uma cebola bem picadinha;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 2 colheres de açúcar;
• uma colher de chá de gengibre moído, que pode ser substituída por uma colher de sopa de gengibre fresco ralado;
• 5 colheres de sopa de pimenta vermelha coreana moída, também chamada de kochukaru.

Processo de cozimento

Esteja preparado para que esta receita coreana leve muito tempo, principalmente porque o repolho levará muito tempo para infundir.

Então, corte o repolho ao meio no comprimento, certifique-se de aparar as pontas. Lave bem e corte em pequenos quadrados de cerca de 5 centímetros. Colocamos em um recipiente com tampa ou em um saco grande e polvilhamos com sal para que todas as folhas, sem exceção, fiquem no sal. O ideal é esfregar o sal com as mãos, será ainda mais eficaz. Fechamos os sacos ou recipiente e deixamos o repolho em infusão por cerca de 5 horas em temperatura ambiente. Durante esse tempo, o sal deve, por assim dizer, retirar o excesso de líquido do repolho.

Depois disso, as folhas de repolho devem ser bem lavadasde sal, se necessário, até esprema. Coloque de volta no recipiente, adicione o molho de peixe, alho, açúcar, cebola, gengibre. Polvilhe generosamente com pimenta do reino por cima. Esfregue bem as especiarias no repolho para proteger as mãos, recomenda-se usar luvas de borracha. Agora feche o repolho em um recipiente e leve à geladeira por 4 dias.

Após este tempo, você tem um aperitivo clássico com uma receita tradicional.

Salmão assado coreano

Como você sabe, frutos do mar são frequentemente encontrados nas receitas de pratos coreanos. Portanto, não é de surpreender que exista uma maneira tradicional de assar salmão. Como resultado, o peixe é muito saboroso, você certamente surpreenderá os convidados em qualquer feriado.

Para seis porções deste prato coreano, você precisará dos seguintes ingredientes:

• kg de filé de salmão com pele (pode ser substituído por salmão);
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de vinho branco seco;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• colher de chá de alho seco (pode ser substituído por um dente fresco);
• colher de chá de tempero de cebola seca;
• uma colher de chá de sal de especiarias especiais;
• salsa e limão - opcional.

Assando peixe vermelho

Observe que levará bastante tempo para preparar esta receita coreana simples. A foto que está neste artigo ajudará você a fazer tudo corretamente e sem erros. Recomenda-se apenas começar a cozinhar com antecedência, pois o peixe precisará de cerca de 3 horas para infundir.

Filé de peixe vermelhoEnxágue bem e depois seque com papel toalha. Unte levemente uma assadeira e coloque o lado da pele do salmão para baixo. Cubra o peixe com uma variedade de especiarias secas, despeje o vinho branco e o molho de soja.

Depois disso, vire o filé com a pele para cima e deixe marinar na geladeira por algumas horas. Depois disso, vire o peixe e deixe marinar por mais uma hora. Agora você pode colocar pedaços de manteiga no peixe, cobrir com papel alumínio e assar no forno a uma temperatura de 180 graus. O peixe é cozido por cerca de meia hora. Para fazer um prato tradicional coreano nacional, recomenda-se abrir o papel alumínio e assar por mais 10 minutos até que o peixe fique marrom. Depois disso, você pode, opcionalmente, decorar com meio limão ou salsinha e servir.

Porco Coreano

Outra receita para um prato coreano simples - carne de porco coreana. Se você seguir estritamente o método de cozimento, a carne deve ficar muito picante, mas se você não estiver pronto para comer esses pratos picantes, adicione menos pimenta vermelha e pasta gochujang do que o indicado na receita. Na mesa, recomenda-se que a carne de porco seja servida com kimchi, arroz e salada.

Para 8 porções deste delicioso prato coreano, você precisará levar os seguintes ingredientes:

• kg de filé ou lombo de porco cortado em pequenas fatias finas;
• 4 colheres de sopa de vinagre de arroz;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• meia xícara de macarrão gochujang coreano,preparado com pimenta vermelha;
• 3 colheres de sopa de alho picado;
• 3 colheres de sopa de raiz de gengibre picada;
• 2 colheres de sopa de pimentão kochucaru vermelho, de preferência esfarelado e seco;
• meia colher de chá de pimenta do reino moída;
• 3 colheres de açúcar;
• 3 cebolinhas verdes picadas grosseiramente;
• metade de uma cebola cortada em rodelas;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal.

Porco picante na sua cozinha

Este prato coreano simples começará preparando a marinada de carne. Para fazer isso, misture bem o molho de soja, vinagre, gochujang, gengibre, alho, pimenta preta e vermelha, cebolinha, açúcar e cebola. Colocamos tudo isso em uma tigela pequena, em uma marinada tão afiada e ardente que nossa carne ficará de molho.

Adicione as fatias de porco à marinada, misture bem, elas devem ficar cobertas com a marinada por todos os lados. Colocamos tudo isso em um saco ou recipiente com tampa e colocamos na geladeira para marinar por 3 horas.

Com antecedência, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio, coloque os pedaços de carne de porco em pequenas porções, cozinhe até que a carne no centro não esteja mais rosada e uma crosta marrom característica se forme ao redor do arestas. Para cada porção de carne, você deve levar cerca de cinco minutos. Pronto, a carne de porco está pronta. Apenas lembre-se de manter o rosto longe da panela enquanto frita para que os ingredientes picantes não atinjam suanariz.

Bulgogi

A deliciosa receita coreana apresentada neste artigo chama-se bulgogi. Por isso, os coreanos chamam a carne frita cozida de uma maneira especial. Este é um prato coreano muito famoso, que geralmente é frito na grelha ou grelha, mas no inverno também pode ser cozido em uma panela ou no forno. É servido na mesa com arroz e salada coreana de pepino.

Tome estes ingredientes para 4 porções:

• 500 gramas de filé mignon em fatias finas;
• cenoura picada;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• tbsp de óleo de gergelim e sementes de gergelim;
• dente de alho picado;
• meia colher de chá de sal;
• meia colher de chá de pimenta do reino moída;
• um quarto de colher de chá de glutamato monossódico;
• metade de uma cebola bem picadinha;
• um pouco de cebolinha.

Carne Coreana

Para a marinada, misture o molho de soja, açúcar, alho, óleo de gergelim e sementes de gergelim, sal, pimenta do reino moída, glutamato monossódico em um recipiente plástico suficientemente grande. Observe que o último ingrediente é opcional, a menos que você o adicione regularmente às suas refeições.

Coloque a carne cortada em fatias finas, a cebola e a cenoura em um recipiente, agite e misture bem, e depois coloque na geladeira. O principal é que legumes e carne são completamente cobertos com marinada. A carne deve passar pelo menos duas horas e meia nele,e o melhor de toda a noite.

Decorrido o tempo definido, aqueça a grelha, churrasqueira, forno ou panela. Retiramos legumes e carne da marinada, colocamos em uma folha de papel alumínio. Enrole e espalhe a marinada por cima. Frite por um quarto de hora até o grau de prontidão desejado. O prato coreano, cuja foto você encontrará neste artigo, está pronto.

Mais uma dica: para facilitar o corte fino da carne, é recomendável colocá-la no freezer por uma hora antes.

Carne quente e funchose

Este é um prato coreano quente muito delicioso. A receita com uma foto deste prato o convencerá de que até uma anfitriã iniciante pode cozinhá-lo. Para 4 porções, faça um estoque destes ingredientes:

• 300 gramas de filé bovino;
• 2 cenouras médias;
• verde raro;
• 2 dentes de alho;
• 300 gramas de funchose;
• bulb;
• temperos: pimenta preta, sal, açúcar, molho de soja - a gosto.

Cozinhar carne com funchose

Precisaremos de uma frigideira funda para aquecer uma colher de sopa de óleo vegetal. Fritamos toda a carne, previamente cortada em fatias finas.

Assim que a carne ficar com uma deliciosa cor dourada, acrescente o rabanete, a cenoura, cortada em tiras finas, as meias argolas de cebola. Frite esta mistura por mais 10 minutos.

Somente depois adicione os dentes de alho picados, molho de soja, pimenta do reino, sal e cozinhe o prato por 5 minutos. Quando a carne e os legumes estão prontos, jogamos fora o funcho pré-cozido para eles. Misture tudo e cubra com uma tampa. Colocamos no fogo mínimo por 3 minutos.

Sirva à mesa, polvilhado com ervas frescas.

Sopa de missô coreana

Como você já notou, existem muitas sopas na culinária coreana. Este geralmente é comido com arroz e outros acompanhamentos. Sua composição inclui necessariamente tofu, cebola, cogumelos, abobrinha. Antes de servir, costuma-se decorar o prato com cebolinha picada. Observamos imediatamente que pode não ser tão fácil encontrar todos os ingredientes, você pode ter que visitar especificamente uma loja asiática.

Para quatro porções desta deliciosa sopa coreana, precisamos dos seguintes ingredientes:

• litro de água;
• 3 barquinhos de pasta de soja coreana (também chamado de twendyang);
• colher de pasta de alho;
• meia colher de sopa de grânulos de tempero dashi;
• meia colher de sopa de pasta de pimenta coreana (também chamada de gochujang);
• abobrinha média cortada em cubos pequenos;
• batatas descascadas e cortadas em cubos;
• 100 gramas de cogumelos frescos, que devem ser cortados em pedaços com antecedência;
• cebola picadinha;
• 350 gramas de tofu macio, que também precisa ser pré-cortado.

Cozinhar sopa coreana

Ress altamos desde já que esta sopa coreana não demora muito para cozinhar. No total, você deve levar cerca de meia hora. Cerca de um quarto de horaserá necessário para todas as preparações necessárias e o resto do tempo para o próprio processo culinário. Se com o tempo você encher a mão, poderá lidar ainda mais rápido, deliciando familiares e amigos com um prato asiático tão original. O principal é que todos os ingredientes estão à mão.

Vamos precisar de uma panela grande, na qual misturamos água com alho, tempero dashi, twendyang e gochudyang. Nesse caso, o fogo médio deve ser ligado sob a panela. Deixe essa mistura ferver e cozinhe por mais dois minutos, não mais.

Agora adicione o restante dos ingredientes. Estas são batatas, abobrinha, cebola, cogumelos. Deixe a sopa ferver por mais cinco minutos e misture delicadamente o tofu até que evapore completamente. Os legumes devem ficar macios, o que significa que a sopa está pronta, pode ser servida.