Pratos coreanos tradicionais: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha coreana é uma das mais antigas do mundo. Tem uma longa história. A culinária coreana é uma das mais saudáveis. Perdendo apenas para o Mediterrâneo, japonês e chinês por causa do conteúdo de um grande número de pratos picantes. Mas a culinária coreana nem sempre foi picante. Foi só no século XVI que os portugueses trouxeram pimenta, que os locais gostavam, e começaram a adicioná-la a quase todos os pratos.

No artigo, veremos algumas das receitas mais famosas da culinária coreana, além de estudar alguns fatos históricos.

Histórico

Antes do aparecimento da pimenta vermelha na Coréia, os temperos mais populares eram gengibre, alho, pimenta preta, mostarda e cebola.

Após o aparecimento do pimentão vermelho, todos os pratos adquiriram uma cor vermelho-alaranjada.

Junto com a pimenta, os portugueses trouxeram abóbora, batata, milho, batata doce, amendoim - esses produtos sem os quais é difícil imaginar a cozinha coreana hoje.

Modernocozinha na Coréia não tem mais de 400 anos. Mas todas as inovações se enraizaram tão bem que se tornaram parte integrante da cozinha tradicional coreana.

Por exemplo, as cenouras ao estilo coreano são um prato jovem que surgiu nos anos trinta do século passado graças aos coreanos soviéticos.

Em seu novo local de residência, eles não conseguiam encontrar os produtos usuais para fazer kimchi, então começaram a usar os produtos que estavam à mão.

Kimchi coreano e as sopas tradicionais que eles comem diariamente são a chave para a saúde e a magreza.

Feijão e legumes também são amplamente utilizados no cardápio da culinária coreana.

O segundo lugar em popularidade é ocupado por frutos do mar. Eles são consumidos com ainda mais frequência do que a carne.

E embora se acredite que os coreanos são grandes amantes de comida de cachorro, na verdade não é. Os cães não são comidos com tanta frequência - este é um prato dietético. Eles comem cães especialmente crescidos e alimentados, e não todos em fila, como geralmente se acredita.

Abóbora com grão de bico

Comida coreana em casa é muito fácil de preparar. Contém muitos oligoelementos e vitaminas úteis.

Ingredientes:

• Um copo de grão de bico.
• Meio quilo de abóbora.
• Par de tomates.
• Uma cebola pequena.
• Alguns dentes de alho.
• Uma colher de chá de raiz de gengibre moída.
• Três colheres de sopa de azeite.
• Uma banana.
• Adicione sal fino e pimenta branca moída a gosto.
• Uma colher de chá de cominho.
• Meia colher de chá de canela, curry, açafrão.

Cozimento da abóbora com grão de bico

Vamos ver como cozinhar um prato caseiro coreano com uma foto passo a passo:

1. Grão-de-bico são leguminosas que são bastante duras quando cruas e precisam ser embebidas por um tempo em água morna ou fervidas um pouco antes de serem cozidas. Então vamos deixar o grão de bico de molho durante a noite. Em seguida, ferva em água com sal por cerca de duas horas. Em seguida, enxágue e deite em uma peneira.

2. Escalde os tomates. Fazemos incisões em forma de cruz na bunda e as abaixamos por meio segundo em água fervente e depois em água fria. A casca sai facilmente.

3. Descasque a cebola, lave e corte em meio anéis. Frite em uma panela no azeite até ficar translúcido.

4. Pique finamente o alho com uma faca e, juntamente com o gengibre, envie-o para a panela para a cebola. Frite no máximo dois minutos.

5. Corte o tomate em cubos e envie para a panela. Em seguida, adicione as especiarias, exceto a pimenta moída e o sal. Cozinhe no máximo três minutos.

6. Descasque a abóbora, lave e corte em cubos grandes. Enviamos para a panela e despejamos meio copo de água. Cozinhe por dez minutos.

7. Adicione o grão de bico ao restante dos ingredientes e cozinhe por mais cinco minutos.

8. Aqueça outra panela. Descasque a banana, corte-a em rodelas com no máximo um centímetro de espessura e frite com a adição de azeite atémarrom dourado.

9. Coloque a abóbora cozida com grão de bico em um prato. Decore com bananas fritas por cima.

Kimchi

Um prato tradicional coreano que é consumido em todos os lugares. Este aperitivo, que é servido com quase todos os pratos de carne, também pode ser servido como prato independente. É considerado a base da saúde dos coreanos devido ao ingrediente principal - repolho chinês. Eles usam como se tivéssemos batatas. Famílias inteiras se reúnem para a colheita do repolho.

Ingredientes:

• Quilograma de repolho chinês.
• Três dentes de alho.
• Seis pedaços de vagens de pimenta vermelha.
• Sal iodado comestível fino.

Método de preparação do Kimchi

Levará cerca de duas horas para preparar um prato de repolho coreano.

Para os coreanos, kimchi é como chucrute para os russos. Você mesmo pode ajustar o tempero do prato. Os coreanos adoram tudo apimentado, o que pode afetar negativamente nosso corpo. Portanto, se você não gosta de picante, em vez de seis vagens de pimenta vermelha, você pode pegar duas ou três.

Primeiro, vamos começar a preparar o ingrediente principal. Retire as folhas superiores do repolho de Pequim e corte a cabeça em quatro pedaços.

Prepare salmoura à parte, também chamada de salmoura. Dissolva cento e cinquenta gramas de sal em dois litros de água. A água deve estar morna.

Coloque o repolho em um recipiente fundo e despeje sobre a salmoura. Pressione com um peso leve para que o repolho inicie o suco. Siga issopara que todas as folhas fiquem sob a prensa. Deixamos o repolho em um local fresco por dez horas. É melhor preparar à noite.

De especiarias, adicione apenas alho e pimentão vermelho. Limpe e enxágue ambos os ingredientes. Corte em meias argolas pequenas e leve ao liquidificador. Misture os dois ingredientes em um mingau e adicione algumas colheres de água fria.

Quando o repolho estiver salgado, retire-o e esfregue-o com a mistura quente pronta, untando cada folha. Durante este procedimento, é melhor usar luvas nas mãos para não queimá-las.

Em seguida, novamente deixamos o repolho sob opressão por alguns dias.

Depois colocamos em uma jarra e enchemos com salmoura. É melhor guardar o prato acabado na geladeira ou em qualquer outro lugar fresco.

Sopa Coreana

As sopas são bem grossas, lembrando um pouco o nosso ensopado. Eles geralmente são servidos em potes de cerâmica porcionados. Há uma aparência de nossa geléia - um caldo de carne espesso e rico. No verão, costuma-se comer sopas frias de vegetais. Como nos pratos principais, as pimentas são adicionadas a quase todas as sopas. No inverno são ótimas para aquecer, e no verão são refrescantes e revigorantes.

A seguir, considere algumas receitas das mais famosas sopas coreanas.

macarrão coreano

Cozinhando para quatro porções.

Ingredientes:

• 400 gramas de qualquer carne.
• Uma cabeça de cebola.
• Um quarto de colher de chá de pimenta preta moída.
• 200 gramas de macarrão.
• Colheres de legumesóleos.
• Mesma quantidade de molho de soja.
• Vários ovos de galinha.
• Metade de repolho chinês.
• Um rabanete.
• Um litro de caldo de carne.

Instruções de cozimento do macarrão

No primeiro passo, ferva o macarrão, lave com água fria e escorra em uma peneira para escorrer a água.

Lave a carne, seque com papel toalha e corte em tiras. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e mande a carne e a cebola para lá. Aqui adicionamos molho de soja, pimenta moída e alho ralado em um ralador fino. Cozinhe até terminar.

Vamos começar a cozinhar panquecas. Quebramos ovos de galinha, adicionamos óleo vegetal e sal. Misturamos todos os ingredientes e assamos panquecas em uma frigideira quente. Corte as panquecas já frias em tiras finas.

Separadamente prepare uma salada de repolho de Pequim e rabanete. Limpamos o repolho de Pequim das folhas superiores, enxaguamos bem cada folha em água corrente. Coloque em uma toalha de papel para escorrer o excesso de líquido. Corte o repolho em tiras, salgue e esprema com as mãos para que inicie o suco. Adicione a cebola picada e o óleo vegetal. Misture todos os ingredientes.

A seguir, limpe o rabanete e esfregue-o em um ralador fino. Adicione o alho picado e o óleo vegetal.

Antes de servir, mergulhe o macarrão em água fervente por meio minuto. Depois coloque em um prato fundo de cerâmica. Adicione a salada de rabanete e repolho. Coloque a carne e o ovo cozido com cebola por cima.panqueca. Despeje tudo com caldo de carne morno.

Sopa com ensopado

Outro prato coreano para cozinhar em casa é fácil.

Para preparar seis porções precisamos dos seguintes ingredientes:

• colher de chá de açúcar granulado.
• 150 gramas de carne bovina.
• Sal fino a gosto.
• Meia cebola.
• 250 gramas de chucrute.
• Azeite vegetal e 9% de vinagre a gosto.
• Meio litro de caldo de carne.
• Famido de batata e pimenta do reino a gosto.

Método de fazer sopa

Preparação de gordura profunda. Lavamos a carne e limpamos com uma toalha de papel. Corte em cubos pequenos, sal e pimenta. Revestido em fécula de batata e frito.

Em seguida, coloque o chucrute, o vinagre, o açúcar, a carne e a cebola picada na panela. Despeje meio copo de caldo e cozinhe sob uma tampa fechada por cerca de uma hora. Em seguida, adicione o caldo restante e cozinhe por mais meia hora.

Na hora de servir, polvilhe a sopa com alho ralado e gergelim frito.

Salada coreana de feijão mungo

Esta é uma salada bem conhecida, saudável e bastante leve. Pode ser usado como prato principal ou aperitivo.

Para prepará-lo, você precisará do seguinte conjunto de produtos:

• Meio quilo de feijão mungo.
• Dois dentes de alho.
• Sal iodado fino. Adicione a gosto.
• Alguns talos de cebolinha.
• colher de gergelimsementes torradas.
• Mesma quantidade de óleo de gergelim para o molho.
• Adicione molho de peixe se desejar.

O processo de fazer salada de feijão mungo

Vamos dar uma olhada em como cozinhar uma salada light da culinária coreana passo a passo (veja a foto abaixo):

1. Estamos preparando o carro. Para fazer isso, ferva água em um recipiente e abaixe os brotos. Ferva-os por um minuto, mexendo sempre com uma colher. Depois drenamos a água quente e abaixamos o feijão mungo no frio, sacudindo intensamente os brotos com as mãos. Por isso, é necessário mudar várias águas. Como resultado, o excesso de casca e a casca separada dos grãos devem ser peneirados. Depois reclinamos os brotos em uma peneira para que o copo fique com excesso de líquido.

2. O alho é descascado, lavado e picado. Fazemos o mesmo com as setas de cebola verde.

3. Misturamos todos os ingredientes e temperamos com molho de peixe. Mas neste caso, a quantidade de sal deve ser reduzida. Deixe a salada descansar um pouco e deixe de molho. Polvilhe com sementes de gergelim torradas antes de servir. Polvilhe com sementes de gergelim torradas antes de servir.

Salada coreana de cenoura e funchose

Mais uma salada diet que toda a família vai adorar. Antes de considerar a receita do prato, vamos descobrir o que é funchose.

Então, este é o macarrão coreano, feito de amido de feijão. Muitas vezes é confundido com arroz. Você pode distingui-los durante o processo de cozimento. Funchoza depois de cozinhar torna-setransparente, o macarrão de arroz não muda de cor e se assemelha ao macarrão de trigo na aparência.

Ingredientes necessários para fazer a salada:

• 200 gramas de funchose.
• Vários floretes de brócolis.
• 100 gramas de cogumelos.
• 150 gramas de cenoura coreana.
• Algumas colheres de sopa de molho de soja.
• Sementes de gergelim torradas - colher de chá.
• Para temperar use óleo vegetal ou azeite.

Método de fazer salada com cenoura e funchose

Primeiro você precisa cozinhar o funcho de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, escorra a água e coloque em uma saladeira. Adicione a cenoura coreana já preparada.

Enquanto isso, limpe e lave os cogumelos. Cogumelos cortados em fatias finas. Lave o brócolis e divida em pequenas inflorescências.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite o repolho com os cogumelos por alguns minutos para que fiquem um pouco macios, mas ao mesmo tempo mantenham sua crocância.

Enviamos os legumes fritos para uma saladeira com funchose com cenouras. Vestir a salada com molho de soja.

Lembre-se de que as cenouras ao estilo coreano já contêm especiarias suficientes. Por isso, ao adicionar o molho, procure equilibrar o sabor do prato. Antes de servir, deixe em infusão por cerca de meia hora e polvilhe com sementes de gergelim torradas.

Bulgogi

Um prato principal feito na grelha ou no fogo.

Ingredientes:

• Meio quilo de filé mignon.
• Meia pimentachile.
• Três dentes de alho.
• Par de laços verdes.
• Alguns centímetros de raiz de gengibre.
• Uma colher de sopa de gergelim torrado.
• Duas colheres de sopa de óleo de gergelim.
• Uma colher de sopa de açúcar mascavo.
• Algumas colheres de sopa de óleo vegetal refinado.

Instruções Bulgogi

Para começar, lave a carne e limpe-a do excesso de filmes. Estenda em uma toalha de papel para secar completamente.

Enquanto isso, prepare a marinada. Para fazer isso, pique o alho, o gengibre e a cebola o mais finamente possível. Retire as sementes das pimentas. Adicione a gosto.

Misture todos os ingredientes e adicione o açúcar mascavo. Também enviamos sementes de gergelim torradas aqui.

Adicione óleo de gergelim e molho de soja aos ingredientes secos. Neste caso, é melhor usar escuro. É muito mais salgado do que de cor clara, o que dispensa o uso de sal.

Depois que a marinada estiver pronta, corte o lombo em pedaços pequenos. Mergulhe cada pedaço na marinada por duas horas.

Depois que a carne é marinada, passamos a fritá-la. Para isso, precisamos de uma grelha. Retiramos a carne e a limpamos de pedaços de vegetais. Eles podem queimar na panela. Frite por alguns minutos de cada lado até que a carne fique dourada.

Sirva com arroz ou legumes.

No artigo revisamos as receitas da cozinha tradicional coreana com fotos. Bom apetite!