Comida quaresmal: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quaresma é um grande evento para o mundo cristão. Afinal, as pessoas religiosas acreditam que hoje em dia o corpo físico entra em harmonia com o mundo espiritual, é purificado de atos e pensamentos pecaminosos e se aproxima de Deus.

No artigo você aprenderá sobre os quatro principais jejuns cristãos, sobre que tipo de alimento deve ser tomado neste momento e qual é melhor se abster. Vamos dizer-lhe o que é comida magra e dar receitas para a sua preparação.

Quatro grandes jejuns cristãos

Quaresma de Natal começa em 28 de novembro e dura quarenta dias, incluindo 6 de janeiro. Em todos os dias, exceto em dias de semana ímpares e sábados, tudo é permitido, exceto alguns alimentos, e óleo vegetal e peixe são permitidos nos finais de semana e em dias pares.

A comida quaresmal para a Grande Quaresma, começando 49 dias antes do Domingo de Páscoa, consiste principalmente de legumes e peixe, exceto na 7ª, 4ª e 1ª semanas.

No 58º dia após a Páscoa, o jejum de Pedro começa e termina no Dia de Pedro e Paulo. Óleos vegetais e pratos de peixe são proibidos apenas em dias ímpares da semana, exceto finais de semana.

O jejum da Dormição dura 14 dias, de 14 a 27 de agosto. O óleo vegetal é consumido nos fins de semana, e o peixe só pode ser consumido no Dia do Salvador da Maçã, 19 de agosto.

O que pode e o que não pode ser comido em jejum

Geralmente é proibido comer durante o jejum:

• em dias estritos - laticínios, ovos e peixes;
• carne de aves e animais.

É permitido comer:

• produtos assados não chiques;
• Alimentos de soja e feijão ricos em proteínas vegetais;
• mingau na água;
• nozes, frutas, frutas secas;
• cogumelos;
• legumes cozidos, ensopados e salgados;
• óleo vegetal e peixe nos dias permitidos.

Nestes dias, a culinária recebe uma atenção considerável, porque a comida magra, cujas receitas daremos no artigo, deve conter não apenas produtos permitidos, mas também ser saudável, saborosa e nutritiva.

Primeiros cursos da Quaresma

O cardápio quaresmal deve necessariamente conter os primeiros pratos, pois comer alimentos secos prejudica o trato digestivo e causa azia e outros distúrbios gastrointestinais. Nem todo mundo sabe, mas os primeiros pratos amados por muitos, sopa de couve e sopa de repolho, podem ser preparados sem carne e manteiga, e comida magra não perderá seu sabor e aroma com isso.

Solyanka

Um dia antes de cozinhar, mergulhe 0,5 colher de sopa de feijão vermelho, cozinhe por uma hora e meia a duas horas em água salgada. Quando o feijão estiver pronto, deixe o caldo para a mistura e coloque o feijão separadamente em um prato fundo. Corte 1 cebola média em cubos. 2 marinadosdescasque o pepino, corte em cubos. Frite um pouco a cebola, adicione os pepinos e continue fritando com as cebolas. Jogue os legumes no caldo de feijão fervente e adicione 1 colher de sopa de pasta de tomate. Retire as azeitonas do pote, corte em círculos e, quando as batatas estiverem meio cozidas, adicione à panela junto com as folhas de louro e duas ervilhas de pimenta da Jamaica.

Shi

Em 3 litros de água fervente, adicione 6-7 unidades. batatas em cubos, sal a gosto. Após 5-7 minutos, adicione o repolho picado (cabeça pequena), 1 pedaço de pimentão, picado. Enquanto os legumes cozinham, frite uma cenoura pequena, uma cebola e um tomate ralado em uma panela. Quando as batatas e o repolho estiverem cozidos, adicione o molho, a folha de louro e 3 grãos de pimenta preta na panela. Sirva com salsa picada e alho ralado.

Segunda disciplina

Mingau de arroz com legumes e purê de batata é o alimento magro mais gostoso do jejum, as receitas para preparar esses pratos são bem simples.

Mingau de arroz com legumes

Lave um copo de arroz várias vezes até que a água saia limpa. Pimenta búlgara (1 unid.) Corte em tiras, corte meia cabeça de couve-flor em pedaços e inflorescências, corte 1 cenoura pequena em tiras ou fatias finas. Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela aquecida e jogue as especiarias (cominho / zira e cravo, após 10 segundos - açafrão). Coloque os legumes: repolho, cenoura, pimentão e frite um pouco. Em seguida, adicione o arroz e frite por cerca de 3 minutos. e despeje 2 xícaras de água.

Espere ferver, corte o tomate em cubos, jogue na panela com arroz e legumes, despeje um pote de ervilhas verdes e coloque 1 folha de louro por cima. Adicione pimenta e sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Se a água não tiver evaporado durante esse tempo, tampe novamente e cozinhe até ficar macio. Polvilhe ervas picadas por cima.

Purê de batata

Um quilo e meio de batatas descascadas e cozidas. Despeje o caldo de batata em uma jarra. Pique finamente uma cabeça de cebola de tamanho médio, frite em óleo de girassol até dourar. Descasque as batatas, se o purê de batatas estiver muito grosso, adicione o caldo de batata. Tempere com cebola e sirva.

saladas quaresmais

A alimentação quaresmal durante a Quaresma implica uma predominância de vegetais na dieta, por isso as saladas de vegetais serão muito relevantes neste período.

Vinagrete

Lave e ferva 2 unid. cenouras, 4 unid. batatas, 1 unid. beterraba. Fresco, limpo. Descasque a cebola e corte todos os legumes em cubos. Corte três pepinos em conserva e dois frescos em cubos também. Adicione um pote de ervilhas, depois de drenar a água. Verdes, sal, pimenta - a gosto. Regue a salada com 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Salada de beterraba com nozes e frutas secas

Cozinhe 1 beterraba. Despeje água fervente sobre 100 g de passas e / ou ameixas secas e reserve por 15-30 minutos, escorra a água, enxágue e seque. Descasque as beterrabas e rale em um ralador grosso. Ameixas cortadas em fatias. Pique 3-4 nozes, pique. Adicione 1-2 cravos-da-índia raladosalho, passas, ameixas secas, nozes, despeje 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal, polvilhe endro picado por cima.

Lanches

Aperitivos - esta é a categoria de receitas que cabem no cardápio de qualquer banquete. As receitas de aperitivos são escolhidas de tal forma que nenhum dos convidados vai acreditar que temos comida magra à nossa frente, porque esses pratos ficam muito saborosos.

pimenta búlgara

Lave um quilo de pimentão, retire as sementes, corte os talos e leve ao forno até dourar. Retire a pele e corte em fatias. Em uma tigela separada, misture 5 dentes de alho ralado, ½ colher de chá de sal, uma colher de chá de vinagre. Despeje o molho de alho sobre os pimentões, coloque em um pote com tampa hermética e leve à geladeira por 24 horas.

Coquetel de Arenque

Rale 2 colheres de chá de rábano, esmague 2 colheres de sopa. l cranberries ou mirtilos e misture com maionese com baixo teor de gordura. Corte em tiras ou fatias finas 1 maçã vermelha e 3 pepinos em conserva. Limpe 2 peças. arenque salgado, retire os ossos, corte em fatias finas. Misture todos os ingredientes. Cubra o fundo do prato com folhas de alface, coloque a mistura de arenque preparada por cima, decore com ervas.

Sobremesas

As sobremesas são as comidas magras mais deliciosas, cujas receitas são tão simples que cozinhar não exige muito esforço e tempo, e o resultado vai encantar adultos e crianças.

Gelo de frutas

Limpar 3 peças. kiwi, lave. Separe um copo de morangos, lave, livre-se derabos de cavalo. Em um copo incompleto de água, adicione 2 colheres de sopa. l açúcar e 2 colheres de chá de suco de limão. Misturar. Rale morangos. Triture o kiwi no liquidificador.

Divida a calda de açúcar em 2 partes: despeje uma metade no purê de kiwi e a outra metade nos morangos. Encha metade de forminhas pequenas ou copos descartáveis com purê de frutas, insira um palito de sorvete em cada molde, coloque no freezer por uma hora. Retire os moldes e adicione o purê restante. Você pode combinar kiwi e morangos para fazer uma receita listrada. E coloque para esfriar até congelar completamente.

Maçãs assadas

Maçãs de tamanho médio (5-6 pedaços) cortadas em 2 partes, retire o miolo. Coloque em uma assadeira em uma camada, polvilhe com açúcar por cima (despeje 1 colher de chá no meio, se as maçãs estiverem azedas, despeje mais). Se houver flocos de amêndoa ou coco, use-os dividindo 2 colheres de sopa. l para todas as metades de maçãs. Leve ao forno pré-aquecido por meia hora. Maçãs assadas são alimentos magros que podem ser consumidos quentes ou frios.

Salada de frutas com mel

Se necessário, derreta meia xícara de mel colocando um pote de mel em água quente.

Lave e limpe as frutas. Corte o centro de 1 maçã grande; 2 bananas, 4 tangerinas, 1-2 kiwis e 1 pc. descasque os caquis. Separe as uvas do cacho, corte em duas metades junto com as ameixas, retire as sementes, descasque 1 romã, escolhendo os grãos. Corte as maçãs e as bananas em rodelas pequenas, polvilhando com suco de limão para que as frutas não escureçam. Corte fatias de tangerina em pedaços, kiwitambém corte em pedaços pequenos. Misture os ingredientes, despeje sobre o mel, mexa novamente e polvilhe com sementes de romã.

Cozimento

Muitos acreditam erroneamente que a massa não é saudável, e não é recomendado comer em jejum, pois contém ovos e leite. No entanto, é bem possível cozinhar alimentos magros no forno sem ovos e leite.

Torta Maluca

Misture meia xícara de farinha com um copo de açúcar, 0,5 colher de sopa de cacau, um pacote de açúcar de baunilha, uma pitada de sal e nozes (a gosto), apague o refrigerante com vinagre e adicione aos ingredientes secos, misturar. Despeje 150 g de óleo vegetal na mistura, misture bem, despeje um copo de água e amasse até ficar homogêneo.

Despeje a massa em uma forma untada e espalhe uniformemente. Leve ao forno por meia hora. Enquanto o bolo cozinha, misture 3 colheres de sopa de cacau, 3 colheres de sopa de açúcar, ½ colher de sopa de água, ½ colher de sopa. óleo (uma vez que os alimentos magros são preparados sem manteiga, óleo vegetal também deve ser adicionado à cobertura) e coloque em banho-maria. Cozinhe até o esm alte engrossar. Depois que o bolo esfriar, despeje a cobertura, cubra e reserve por algumas horas.

Charlotte

Seis maçãs, descascadas e picadas, regadas com suco de limão para evitar que as maçãs escureçam e polvilhadas com açúcar.

Misture uma colher de sopa de mel com ½ colher de sopa. açúcar, ¼ colher de chá de canela, um pacote de açúcar de baunilha e despeje ½ colher de sopa de água fervente. Mexa até que os cristais de açúcar se dissolvam. Despeje ½ colher de sopa. óleo vegetal,continuando a interferir. Depois de misturar 300 g de farinha com 2 colheres de chá de fermento em pó e mistura líquida, sove a massa e despeje em uma assadeira. Espalhe as maçãs em uma camada uniforme. Ligue o forno por 30-35 minutos.

Preparar comida quaresmal não leva muito tempo e requer custos materiais mínimos, e isso é outra vantagem de observar as tradições cristãs.