2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
As especificidades da agricultura local são a principal coisa que influencia as características da culinária uzbeque. A agricultura de grãos, a criação de ovelhas são as indústrias mais desenvolvidas do estado, razão pela qual os produtos mais populares aqui são macarrão, pão, cordeiro.
Influência sazonal
A cozinha uzbeque está associada a pratos perfumados, gordurosos e moderadamente picantes. E de fato é. Mas há uma característica: os pratos uzbeques podem ser divididos em duas partes, já que a sazonalidade desempenha um papel importante aqui. No inverno, legumes em conserva, frutas secas e carnes bastante gordurosas são usadas para cozinhar, mas no verão a comida é mais leve, baseada principalmente em vegetais e frutas frescas. A culinária uzbeque envolve a presença de um grande número de especiarias e especiarias, como manjericão, pimenta preta, coentro, pimenta vermelha são especialmente amadas. Na maioria das vezes, os vegetais são usados na culinária: batata, abóbora, cenoura, alho e tomate.
O prato mais popular
Falando em culinária uzbeque, é claro, todos se lembram imediatamente do mundialmente famoso pilaf. De fato, este é um dos pratos mais populares no Uzbequistão, que são pedaços de cordeiro fritos com muita cebola, cenoura, com adição de grumos de arroz. Pilaf aqui não é apenas um prato favorito - é um símbolo cultural do país. É tradicionalmente preparado pelo próprio dono da casa, servir este prato aos convidados é símbolo de boa localização e respeito. Existe até uma piada dizendo que a culinária uzbeque consiste em 100 pratos, 95 dos quais são variedades de pilaf. E embora aqui sejam conhecidas dezenas de variedades deste prato, ainda há muitos pratos de que se pode orgulhar neste estado.
Não há pratos menos famosos e favoritos
pratos uzbeques como lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama também são conhecidos em todo o mundo. Não menos interessantes e amados são vários tipos de kebabs e shish kebabs.
A escolha de sopas quentes aqui é bastante ampla, mas a culinária uzbeque, cujas receitas são interessantes e incomuns, não pode se orgulhar de uma variedade de sobremesas. A refeição é geralmente completada por compota de frutas secas e frutas frescas, às vezes halva e nozes são servidas à mesa. Mas é improvável que doces doces sejam encontrados aqui.
Bebidas
Como em outros países da Ásia Central, o chá verde é uma bebida nacional tradicional no Uzbequistão. Esta bebida tem aqui um significado gastronómico e cultural. Nenhumuma refeição não está completa sem chá verde, esta bebida é um símbolo de hospitalidade. O chá preto também é encontrado, mas eles bebem muito menos do que o chá verde.
Uzbeque plov
Como você pode ver, a culinária uzbeque pode ser bastante interessante e variada. Suas receitas são inúmeras. Mas, como mencionado acima, o pilaf é o prato mais popular no Uzbequistão. Considere a receita para fazer o verdadeiro pilaf.
Ingredientes:
- Cordeiro - 1,2 kg.
- Arroz "Devzira" - 900 gramas.
- Cebola - 4 unidades
- Alho - 2 cabeças.
- Óleo vegetal - 300 ml.
- Cenoura - 1kg.
- Hot chili - 2 unidades
- Temperos: cominho, bérberis secas, sementes de coentro - 1 colher de sopa cada
- Sal a gosto.
Cozinhar:
- Os grumos devem ser bem lavados em várias águas. Quanto mais limpo o arroz, mais saboroso será o pilaf.
- Descasque o alho da casca, sem dividir em fatias.
- Descasque três cebolas e todas as cenouras.
- Cenoura cortada em tiras finas, cebola em meias argolas.
- Lave o cordeiro e corte em cubos médios.
- Aqueça um caldeirão grande, aqueça o óleo vegetal nele. Coloque a cebola com casca, frite até dourar e descarte.
- Adicione a cebola picada ao óleo vegetal, frite por 10 minutos, até dourar bem.
- Adicione o cordeiro ao caldeirão, frite em fogo alto até dourar.
- Espalhe as cenouras sobre a carne e a cebola, espalhe uniformemente no fundo, cozinhe sem mexer, 5 minutos, depois mexa bem e frite, mexendo, 10 minutos.
- Despeje água fervente no caldeirão, excedendo o conteúdo em 1 cm, adicione pimenta, reduza o fogo, feche o caldeirão com uma tampa, cozinhe todos os ingredientes por 1 hora.
- Depois de decorrido o tempo, adicione zira triturada e coentro, bérberis, sal aos ingredientes do cozimento. Mexa e cozinhe por mais 15 minutos.
- Lave os grumos mais uma vez, deixe a água escorrer completamente. Coloque o arroz sobre a carne, lisa sem mexer. Despeje água fervente suficiente para cobrir os grãos com uma camada de três cm.
- Cozinhe o pilaf no fogo mais lento até que os grãos de arroz absorvam toda a água.
- Faça furos nos grumos com um espeto de madeira em vários lugares, coloque o alho, cozinhe por mais 30 minutos.
Pilaf é um prato independente, segundo a tradição, você deve comer com as mãos.
A cozinha nacional uzbeque (você pode ver fotos dos pratos mais populares neste artigo) não é apenas pratos deliciosos, mas também uma mesa adequada e uma cerimônia de refeição especial que é inerente a esse estado. Aqui, a refeição mais comum se transforma em uma verdadeira cerimônia.
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