Cozinha mediterrânea: receitas. Características da cozinha mediterrânea

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que é cozinha mediterrânea? Você encontrará a resposta para a pergunta feita nos materiais deste artigo. Além disso, vamos falar sobre as características desta cozinha e apresentar algumas receitas simples para preparar pratos deliciosos.

Informações gerais

É fácil adivinhar que a cozinha mediterrânea combina apenas as cozinhas dos países adjacentes à região mediterrânea. No entanto, deve-se notar que na culinária existem elementos comuns que são inerentes a todas as cozinhas do mundo. Por exemplo, o uso de ervas, azeite, alho, etc. A este respeito, muitos especialistas observam que a cozinha mediterrânea é apenas um conceito coletivo. Apesar disso, ela ainda é diferente.

Características da cozinha mediterrânea

Combinada com a bastante popular dieta mediterrânea, que há muito tem se mostrado benéfica, esta cozinha é especialmente popular entre aqueles que levam um estilo de vida saudável. Afinal, inclui uma grande variedade de frutos do mar, peixes, carnes magras, legumes (búlgaropimentão, tomate, berinjela, abobrinha), arroz, cebola, produtos de farinha, etc.

Deve-se notar também que os pratos mediterrâneos são muito populares entre os gourmets devido ao seu sabor extraordinário, que é formado pelo uso de alho, azeitonas, especiarias e ervas diversas (tomilho, orégano, alecrim e manjericão). Essas cozinhas geralmente incluem laticínios frescos, queijo, frutas, pão branco, vinho tinto, massas e ovos.

Onde a cozinha mediterrânea é mais comum? Poderá encontrar uma ementa com pratos aromáticos e saudáveis em restaurantes situados em várias zonas naturais do Mediterrâneo, nomeadamente em França, Portugal, Turquia, Espanha, Marrocos, Israel, Grécia, Croácia, Itália, Macedónia, Balcãs, bem como em outros estados desta região solar.

dieta mediterrânea

Mencionando pratos mediterrâneos, cujas receitas consideraremos mais adiante, não podemos deixar de falar sobre a dieta mediterrânea. O termo foi introduzido na década de 1950 por Margaret e Ansel Kay.

Deve-se notar especialmente que um grande número de estudos médicos mostrou que os habitantes do ensolarado Mediterrâneo são os menos suscetíveis a doenças cardíacas e vasculares, bem como pressão alta, obesidade e diabetes. Além disso, essa dieta reduz significativamente o risco de doença de Alzheimer. Com o que está conectado? Especialistas dizem que a cozinha mediterrânea, incluindo uma grande quantidade de frutas e vegetais frescos, cereais e uma pequena quantidade de peixes e produtos de carne, contribui pararecuperação do corpo. Além disso, os nutricionistas compilaram uma fórmula especial, graças à qual uma pessoa pode não apenas reduzir significativamente seu próprio peso, mas também manter sua saúde por muitos anos.

Então, a dieta mediterrânea é baseada no consumo da seguinte quantidade de elementos vitais por dia:

• 10% proteína, especificamente feijão, carne, ervilha, peixe e feijão;
• 30% de gordura, que deve vir principalmente do azeite;
• 60% de carboidratos que devem ser ingeridos com pão e massas.

Cozinha mediterrânea: receitas de saladas, sopas, pratos principais, entradas e sobremesas

Quem já visitou restaurantes de cozinha mediterrânica sabe que inclui pratos completamente diferentes que se distinguem pelo aroma incrível e sabor inigualável. Mas se você não tiver a oportunidade de ir a esta região ensolarada, pode facilmente preparar saladas, sopas, lanches, etc. em casa. Para fazer isso, basta usar uma das receitas abaixo.

Salada de Camarão

Para preparar uma salada tão leve, mas saudável, precisamos de:

• camarão grande - cerca de 10 peças;
• massa (isto é, massa feita de trigo duro) - cerca de 200 g;
• mexilhões - 140 g;
• alho - 2 dentes pequenos;
• brócolis - 110g;
• azeite não refinado - 70 g;
• manjericão fresco –cerca de 4 ramos;
• Queijo parmesão - cerca de 60g;
• feijão vermelho marinado - 1 pote padrão;
• pimenta preta moída e sal - uma pitada cada;
• areia - opcional.

Processamento de alimentos

O queijo parmesão deve ser ralado no ralador menor, depois colocar no liquidificador e adicionar folhas frescas de manjericão. Esta mistura deve ser triturada até ficar homogênea. Além disso, deve ficar solto.

Cozinhe o brócolis em uma panela com água levemente salgada e um pouco de açúcar. O último ingrediente é necessário para que o vegetal mantenha sua cor verde natural. Cozinhe o repolho após ferver, de preferência cerca de quatro minutos.

Mexilhões e camarões devem ser cozidos na mesma tigela do brócolis. No entanto, eles não devem ser mantidos em chamas por muito tempo. Depois que os frutos do mar estiverem prontos, eles devem ser resfriados e colocados em uma tigela. Ao mesmo tempo, recomenda-se deixar os mexilhões inteiros, mas os camarões devem ser descascados.

A massa de trigo duro, ou a chamada massa, deve ser fervida em água levemente salgada e depois descartada em uma peneira. Um pote de feijão vermelho enlatado deve ser aberto, drenado de todo o líquido, e o produto de feijão deve ser enxaguado um pouco em água fria.

O alho precisa ser esmagado através de uma prensa e depois misturado com pimenta preta, sal e azeite. Este molho deve ser o mais perfumado possível.

Forma de alface

Coloque a massa em um prato fundo e coloque todos os outros componentes em cima. Por último, mas não menos importante, você precisa colocar o camarão nos pratos, que devem ser polvilhados com uma mistura de queijo parmesão e manjericão. No final, todos os ingredientes devem ser despejados com molho. Esta salada deve ser servida sem mexer imediatamente após o preparo.

Sopa de grão de bico com lula

Como você pode ver, a cozinha mediterrânea inclui apenas produtos simples e saudáveis que sempre podem ser encontrados em supermercados comuns.

Na hora de montar o cardápio da mesa festiva, não se deve esquecer da quente, ou melhor, da sopa. Afinal, é este prato que pode saturar bem os convidados.

Então, para fazer sopa de grão de bico e lula precisamos de:

• lula congelada - cerca de 600 g;
• alecrim fresco - 5-10g;
• folhas de louro - 2 unidades;
• grão de bico enlatado - cerca de 800g;
• sálvia fresca - aproximadamente 10g;
• cenouras frescas - 2 unidades.;
• cebola - cabeça grande;
• alho fresco - 4 dentes;
• caldo de legumes - 2 l;
• salsa fresca - 20 g;
• azeite - cerca de 100 ml;
• pasta de tomate - colher de sobremesa;
• sal - adicione a gosto;
• pimenta preta moída - adicione a gosto;
• talo de aipo - cerca de 4 unidades

Cozinhar

Por que a culinária mediterrânea é tão popular em nosso país? Suas receitas incluem produtos baratos e simples, graças aos quaisvocê pode montar uma mesa festiva chique.

Para preparar uma sopa farta e perfumada, o aipo, a cenoura e a cebola devem ser cortados em pedaços pequenos e fritos em azeite em uma panela por cinco minutos. Em seguida, para os legumes, você precisa colocar sálvia, alecrim, pasta de tomate e alguns dentes de alho picados. Frite tudo isso por 3 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Depois disso, os ingredientes devem ser colocados em uma panela, adicionar uma lata de grão de bico enlatado (lavado) e caldo de legumes a eles. Ferva os alimentos por cerca de vinte minutos. Em seguida, retire a sálvia e o alecrim do prato, adicione salsa picada, pimenta e sal.

As lulas precisam ser fervidas separadamente, limpas de filmes e cortadas em anéis finos. Depois disso, você precisa aquecer o azeite em uma panela, adicionar 2 dentes de alho e fritar por 2-3 minutos. No final, coloque os frutos do mar na sopa, misture bem e sirva.

A propósito, se você quiser obter uma sopa de purê, então é recomendado bater os legumes fritos e o grão de bico com um liquidificador antes.

Wander (segundo curso)

O que você deve fazer para que seus convidados desfrutem da cozinha mediterrânea? O peixe é o produto que ninguém pode recusar. Para preparar o segundo prato clássico do fermento, precisamos de:

• peixe vermelho (de preferência salmão) - 600g;
• azeite - 4-5 colheres grandes;
• lâmpadas doces - 2 grandescabeças;
• dentes de alho - 5-6 unidades;
• tomates no próprio suco - um pote (aproximadamente 400 g);
• vinho branco - cerca de 100 ml;
• lulas frescas - 200 g;
• folhas de louro - 2 unidades;
• alecrim seco e manjericão - ½ colher de sobremesa cada;
• tomilho seco - 1 colher de sobremesa;
• salsa fresca - molho grande.

Como cozinhar?

Cozinha mediterrânea, cujas receitas consideramos neste artigo, distingue-se pelo fato de seus pratos serem preparados de maneira surpreendentemente rápida e fácil. Você pode ver por si mesmo.

Para fazer um brodete para o almoço, você deve picar a cebola e fritar em azeite até ficar completamente transparente. Em seguida, você precisa colocar o alho lá (por cerca de 10-15 segundos) e segurá-lo até que um cheiro específico apareça.

Os tomates enlatados devem ser retirados das peles duras, amassados com um garfo junto com o suco. Em seguida, o purê de legumes resultante deve ser enviado para uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de um quarto de hora. Depois disso, você precisa derramar vinho branco nos tomates, adicionar folhas de louro, manjericão seco, tomilho e alecrim, além de fatias de peixe vermelho picado, pimenta preta e sal (adicione temperos a gosto). Nesta composição, aconselha-se cozer o prato, sem interferir, em lume brando cerca de 20 minutos.

Depois do tempo indicado, devem ser adicionados ao tacho as lulas bem picadas, a salsa fresca picada e as cebolas previamente fritas com alho. Depois de manter o prato no fogão por mais 3-4 minutos,os pratos devem ser removidos, bem fechados com uma tampa e deixe o prato fermentar por cerca de 16 minutos. Brodet é recomendado para o almoço com polenta (mingau de milho).

lanche mediterrâneo

Quais são as características da cozinha mediterrânea? O cardápio da semana, elaborado a partir das receitas dessa culinária, pode conter um número incrível de pratos diferentes. No entanto, não estará completo sem um aperitivo clássico.

Então, para fazer um sanduíche mediterrâneo quente, precisamos de:

• queijo mussarela - cerca de 200 g;
• pesto - cerca de 12 colheres grandes;
• tomate cereja - cerca de 500g;
• torrada de pão - 4 fatias;
• sal - adicione a gosto;
• rúcula - adicione a gosto;
• pimenta preta moída - adicione a gosto.

Cozinhar um lanche

Para preparar estes sanduíches, pré-aqueça o forno a 200 graus. Em seguida, você precisa remover a mussarela da embalagem, esperar até que todo o líquido escorra do queijo e corte em fatias. Depois disso, é necessário dividir os tomates cereja ao meio, untar generosamente as torradas com molho pesto e colocar em uma assadeira coberta com papel manteiga. Para finalizar, coloque os legumes e o queijo em cima dos sanduíches e acrescente um pouco mais de molho por cima.

Recomenda-se assar torradas lindamente decoradas em forno quente por não mais que 8-10 minutos. Durante este tempo, o queijo deve estar completamentefundição. Depois que os sanduíches estiverem prontos, eles devem ser polvilhados com pimenta, sal e rúcula finamente picada por cima.

Tiramisù de sobremesa

O verdadeiro tiramisu deve ser comido com uma colher, não com as mãos. É essa regra que os chefs que gostam de fazer essa sobremesa seguem. Para ele precisamos:

• queijo mascarpone - 250 g;
• ovos médios - 3 unidades.;
• açúcar em pó - 3 colheres grandes;
• cacau em pó - 2 colheres grandes;
• cookies (dedos) "Savoyardi" - cerca de 350 g;
• café fresco - 350 ml;
• conhaque - 3 colheres grandes.

Cozinhar

Antes de preparar o tiramisu de sobremesa mediterrânea, você deve fazer um creme de ar para ele. Para fazer isso, é necessário separar as claras e as gemas em recipientes diferentes. Para o último componente, você precisa adicionar açúcar de confeiteiro e queijo e depois misturar bem com um mixer. Quanto às proteínas, elas devem ser batidas em uma espuma forte e, dispostas às gemas, bater as duas massas juntas.

Para a formação de tal sobremesa, você pode usar qualquer biscoito seco, mas é melhor tomar Savoyardi. É necessário mergulhar alternadamente todos os “dedos” no café acabado de fazer misturado com conhaque e colocá-lo em uma camada uniforme em uma tigela funda. Em seguida, os biscoitos devem ser despejados com creme de queijo e colocados novamente "Savoyardi", embebidos em uma bebida revigorante. Ações semelhantes devem ser repetidas até que você fique sem produtos. No entanto, o creme deve atuar como a última camada.

No final da sobremesa, você precisa polvilhar com cacau em pó (por uma peneira). É aconselhável servir esse bolo à mesa somente após ter sido infundido na geladeira por pelo menos 6 horas.