Cozinha marroquina: receitas. cozinha marroquina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitos de nós têm alguma ideia da culinária espanhola. O estado de Marrocos, localizado na África, está separado deste país europeu por apenas alguns quilômetros, mas o contraste entre suas culinárias é realmente enorme. A cozinha marroquina é um equilíbrio de simplicidade e decadência, diretamente dependente da época. Carne de camelo, cordeiro, frango e carne são populares aqui. Arroz, legumes, pão e cuscuz são as principais fontes de carboidratos. Os marroquinos também comem regularmente tubérculos, legumes, ervas e frutas.

Informações gerais sobre a culinária marroquina

A regra principal da maioria dos pratos nacionais para este estado é a sua cozedura cuidadosa e lenta com a adição de ervas frescas e especiarias diversas. Por mais que o país seja cheio de diferentes contrastes, a culinária marroquina em si é tão inusitada. Aqui é bem possível encontrar uma mistura de picante, salgado e doce num só prato. Por exemplo, em pratos de carne muitas vezesadicione frutas frescas ou frutas secas

A comida nacional pode servir de exemplo, quando pode incluir marmelo e carne bovina, tâmaras e cordeiro ao mesmo tempo. A mesa tradicional neste país africano deve ser sempre farta, e é costume os convidados expressarem o seu prazer pela comida servida. Você pergunta, quais aparelhos os marroquinos usam durante o almoço? Apenas com as próprias mãos, ou melhor, com os dedos indicador, polegar e médio. Muitas vezes, no início da refeição, uma grande tigela de água quente é servida na mesa. Destina-se a lavar as mãos enquanto come.

De que é feita a comida marroquina para o almoço

Agora vamos descobrir o que eles vão tratar os marroquinos visitantes. O almoço geralmente começa com o primeiro prato - sopa, que é sempre muito espessa e satisfatória. Após a conclusão do Ramadã, a sopa Harira de cordeiro com coentro e feijão ou caldo de galinha Chorba, à qual são adicionadas especiarias em pequena quantidade, é servida primeiro. Depois de uma sopa muito saborosa, os proprietários costumam tratá-los com carne assada, na maioria das vezes cordeiro. Para uma reunião de um convidado importante ou um casamento, pode ser preparado um prato tradicional de Pastilla. Esta é uma estrutura muito complexa, composta por ovos cozidos, carne de pombo e amêndoas. Além disso, todo esse recheio é colocado entre camadas de massa bem fininha. E quanto mais camadas, mais os donos da casa apreciam o hóspede.

Às vezes, no início do jantar, você pode ser presenteado com um tajine sazonal feito de carne bovina, passas e cedronozes. Quando o jantar está chegando ao fim, geralmente é servido cuscuz, mas quando o ambiente é informal, é usado como acompanhamento para tagine. A propósito, os grãos de sêmola, que chamamos de cuscuz, são muito importantes, um dos principais componentes incluídos na culinária marroquina. O pão ksra caseiro é passado de mão em mão durante a refeição. E junto com ele, pequenos vasos com cominho e sal. No final, são servidas frutas da época e tortas doces com uma grande variedade de recheios. Eles vão muito bem com chá de menta muito doce.

Salada Shergi

Assim, continuamos a conhecer os pratos que a cozinha marroquina inclui. As receitas de pratos são diversas, por isso consideraremos apenas algumas opções de comida. Vamos começar com a salada Shergi. Para prepará-lo, precisamos: em um monte - cebolinha, salsa, rabanete; alface - duas cabeças, azeitonas verdes - 10 peças, pimentão - duas vagens verdes e duas vagens vermelhas, um par de pepinos e laranjas, três limões, óleo vegetal - duas colheres de sopa, canela em pó - uma pitada, além de sal e preto pimenta. Vamos passar a cozinhar. Colocamos o arroz em um prato grande, e o arroz já está misturado com rodelas de limão descascado.

Adicione uma mistura de limão picadinho, cebola e salsa, rodelas grandes de laranjas com casca e polvilhe com canela em pó. Em seguida, colocamos alface picada levemente salgada, apimentamos fortemente e polvilhamos com óleo vegetal, além de azeitonas pretas e verdes. Adicionandopimentões vermelhos e verdes fatiados, pepinos. Pimenta. Sirva óleo vegetal, pimenta preta e sal na salada pronta.

Salada de berinjela cozida

Se visitar algum restaurante marroquino, não deixe de pedir esta salada. Temos certeza de que você vai gostar muito deste prato incomum. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes ingredientes: berinjela - três a quatro pedaços, óleo vegetal - uma colher, pimenta vermelha moída - uma colher de chá, alho - um dente, cominho moído - uma colher de chá, vinagre - duas colheres, se desejar - um limão.

Pique finamente as berinjelas lavadas na forma com casca. Encha-os com água salgada, óleo vegetal, adicione alho esmagado e pimenta vermelha. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que toda a água evapore. A mistura resultante é aromatizada com suco de limão e cominho e depois servida. Você pode comer salada gelada e morna ou quente.

Brouats com carne

Ao escolher pratos marroquinos, recomendamos pedir briouats de carne. Você pode tentar cozinhá-los você mesmo. Para fazer isso, precisamos de produtos como wark - 16 folhas, carne picada - 0,5 kg, coentro e salsa - em um molho, uma cebola, uma colher de café de sementes de coentro moídas e pimentão vermelho moído, uma pitada de vermelho moído quente pimenta, manteiga - 100 gramas, canela - duas colheres de café, cominho, sal e óleo vegetal para gordura profunda. Se você gosta de cozinha marroquina, então você é absolutamentecom certeza você vai ficar “louco” com o prato feito de acordo com a receita a seguir.

Misture a carne com verduras pré-picadas, cebola e pimenta picadinhas, sementes de cominho e sal. Saímos por 60 minutos. Em seguida, frite esta mistura, mexendo, até que o suco da carne evapore. Adicione os ovos batidos, polvilhe com canela, continue a mexer. Retire do fogo após dois minutos. Colocamos duas colheres de café da mistura de carne nas folhas da warca e as dobramos em retângulos. Fritamos nossos briouats até dourar em uma panela com óleo vegetal. Em seguida, coloque-os e deixe o óleo escorrer um pouco. Depois disso, briouats podem ser servidos.

Cozinha Marroquina em Moscou

“Marokana” é um restaurante marroquino em Moscou. Este é o único lugar na capital da Rússia onde, segundo seus proprietários, você pode saborear a verdadeira comida deste país africano. Ele está localizado no endereço: aterro Kotelnicheskaya, casa nº 1/15, edifício B, não muito longe da estação de metrô Taganskaya. Este estabelecimento serve muitos dos pratos pelos quais a cozinha marroquina é famosa.

As receitas de sua preparação são sustentadas nas tradições nacionais. Além das iguarias acima, aqui você pode saborear meshui, bstella com frango, frutos do mar em molho sharmulla, doces caseiros - chocolates caseiros Habibi, macaroons, sfouf, chifres de gazela e muito mais. Além do bom gosto, os pratos do país africano também são saudáveis, pelo fato de serem preparados comprodutos apenas de origem natural.

Sopa de peixe marroquina

A cozinha marroquina em Moscou é representada por muitas sopas diferentes. Apresentamos a receita de um deles para sua consideração.

Para mimar a nós mesmos e à nossa família, precisaremos dos seguintes produtos: peixe - 400 gramas, uma cebola, azeite - quatro colheres de sopa, farinha - uma colher, um limão, ervas - à escolha, um folha de louro, alho - um dente, cravo - quatro botões, pimenta - duas vagens pequenas, pimenta da Jamaica moída - duas pitadas, um pouco de gengibre e sal.

Cozinhar sopa de peixe

Coloque um dente na cebola. Fervemos um litro e meio de água, adicionamos um pouco de sal, colocamos a cebola, verduras, pimentão, especiarias, despeje o azeite. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Em seguida, colocamos o peixe, cortado em pedaços, na panela e cozinhamos por mais 15 minutos. Temos um monte de verduras, cebolas e peixes. Separamos a carne do peixe das espinhas e a enviamos de volta ao caldo, enquanto não desligamos o fogo. Em uma tigela, dilua a farinha com água e despeje em uma panela.

Agora passamos tudo por uma batedeira, adicionamos sal, adicionamos o alho, previamente passado por um espremedor de alho. Você também pode esfregá-los com bolachas servidas com sopa. Antes de colocar os pratos com o prato na mesa, recomenda-se despejar a sopa com suco de limão.

Agora você está um pouco familiarizado com a cozinha de estilo marroquino, e você, vindo para a instituição correspondente, não ficará perdido ao escolher pratos nacionais destapaíses.