Como cozinhar um peru saboroso e rápido: as melhores receitas, recursos e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como cozinhar um peru, muitas donas de casa que preparam uma mesa festiva estão interessadas. Por muitos anos tem sido um dos pratos mais populares nos países ocidentais, especialmente nos EUA. Recentemente, está ganhando popularidade na Rússia. É muito importante prepará-lo e servi-lo de maneira especial, porque o clima de todo o feriado dependerá disso. Afinal, o peru geralmente é cozido como a principal decoração da mesa festiva.

Tradição de cozinhar peru

Historiadores da culinária afirmam que as mulheres se interessam em como cozinhar um peru há milhares de anos. Este é um dos pratos mais populares para a mesa festiva, juntamente com o rosbife e a carne de porco. A tradição se foi desde o tempo dos ritos pagãos de sacrifício.

Em muitas famílias aristocráticas, eles preferiam cozinhar aves para o feriado. Mas eranão uma galinha, como os pobres, mas um peru ou mesmo um faisão, uma perdiz ou um cisne. Hoje, peru, ganso e pato continuam populares, com exceção do frango, outros pássaros são cozidos muito raramente.

Agora em nosso país, em lojas e mercados, você pode encontrar uma variedade de carcaças de peru com peso de um a cinco quilos.

Peru marinado

Como é muito difícil cozinhar um peru, é melhor estudar cuidadosamente a experiência de especialistas em culinária. Por exemplo, as receitas dadas neste artigo. Mais recentemente, tornou-se popular marinar um peru antes de cozinhar.

Acredita-se que este processo foi inspirado no processo que é utilizado na produção de produtos kosher. É necessário remover todo o sangue, por isso é completamente embebido em água. Note-se que os perus kosher são mais macios e suculentos do que os comuns.

Neste processo, é muito importante preparar a marinada certa e eficaz, então você saberá exatamente como cozinhar um peru deliciosamente. Para uma marinada de peru pesando cerca de quatro a cinco quilos, você deve levar:

• seis litros de água;
• 125 gramas de sal;
• três colheres de sopa de pimenta preta;
• um pau de canela (deve ser quebrado em vários pedaços);
• uma colher de sopa de sementes de cominho;
• duas dúzias de sementes de cravo;
• 90 gramas de açúcar;
• duas cebolas grandes;
• quatro dentes de alho grandes em uma prensa;
• raiz de gengibre moída (cerca de seiscentímetros);
• uma laranja (corte com a casca em rodelas, esprema o suco na marinada, jogue as rodelas lá também);
• três talos de aipo (eles são cortados em vários pedaços).

O peru deve ser embebido inteiro na marinada por três a quatro dias. Quanto maior o peso do pássaro, mais tempo ele deve ficar na mistura. Todo esse tempo, o pássaro precisa estar em uma sala fresca, você pode até colocá-lo na geladeira. Se estiver marinando peitos de peru, use uma manga. A principal coisa - não preste atenção ao fato de que existem muitos componentes nesta composição. Se um ou dois componentes não estiverem à mão, tudo bem, a marinada ainda ficará saturada. Deixe de molho na salmoura.

Depois de retirar o peru da geladeira ou da sala fria, espere até atingir a temperatura ambiente, só então lave o peru em água fria, secando com papel toalha. Agora pode ser assado em uma assadeira. Muitos não usam nenhuma gordura adicional, especiarias ou mangas especiais para isso, mas simplesmente colocam um pouco de alecrim e sálvia. A própria ave pode ser lubrificada com óleo vegetal para dourar sua pele.

Cozinhar coxa de peru

Pernil de peru em marinada de limão e soja é muito popular entre os amantes de carne. Para preparar este prato delicioso e nutritivo, tome:

• duas coxinhas de peru;
• quatro colheres de sopa de molho de soja;
• um limão;
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal;
• uma colher de chápimenta preta moída.

Agora vamos contar em detalhes como cozinhar uma coxa de peru. Anteriormente, recomenda-se marinar em molho de soja misturado com suco espremido de um limão, além de pimenta preta e óleo de girassol. Observe que, se você preferir um pássaro mais picante, pode aumentar a quantidade de temperos adicionando seus favoritos. Por exemplo, pimenta vermelha é adequada.

Duas coxas de peru, como regra, pesam cerca de um quilo e meio. Eles devem passar pelo menos 30 minutos na marinada. Em geral, quanto mais, melhor. Vire as coxinhas de vez em quando para marinar uniformemente.

Depois coloque a carne no papel alumínio, enrole a ave nele. Apertamos as bordas, criando uma forma com laterais, na qual despejamos a marinada. Só depois disso fechamos o envelope e colocamos no forno. A carne deve ser assada a uma temperatura de 200 graus por duas horas. Agora você sabe como cozinhar uma coxa de peru. O arroz será apropriado para um acompanhamento, que pode ser servido com o caldo restante.

Coxas de peru

Para aprender a cozinhar uma coxa de peru, você precisa estudar uma receita especial. Por exemplo, você pode assar coxas de peru em papel alumínio. Para isso você vai precisar de:

• 1,5kg quadris;
• meia cebola;
• 5 gramas de cominho;
• alecrim e azeite adicionados a gosto.

Você se lembra como é delicioso cozinhar um peru? Isso requer uma marinada. Para marinada nas coxas, tome:

• meia cebola;
• trêscolheres de sopa de azeite;
• dois dentes de alho;
• duas colheres de chá de mostarda Dijon;
• uma colher de chá de sal;
• paprika, zira, pimenta preta e vermelha - a gosto.

Descobrindo o segredo de como cozinhar uma coxa de peru. Lave bem a perna de peru e seque. Corte a cebola em fatias.

Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Essa massa esfrega a coxa, tentando passar por baixo da pele.

Pegue um papel alumínio dobrado ao meio, coloque um pouco de azeite, coloque a cebola picada e o próprio peru por cima. Nas laterais do prato, você pode decorar com raminhos de alecrim e tomilho e, em seguida, embrulhar o peru em papel alumínio.

Coloque no forno em uma assadeira a uma temperatura de 200 graus. Cozinhamos por cerca de uma hora e meia, despejando periodicamente sobre o suco que se destaca.

Verificar a prontidão de um peru é muito simples. Para fazer isso, basta furar a carne com uma faca na parte mais grossa. O suco que começa a se destacar deve ser claro.

Aproximadamente 40 minutos antes do final do cozimento, abra o papel alumínio para formar uma crosta crocante na ave. Aqui está uma das melhores maneiras de cozinhar um peru de forma rápida e saborosa.

Filé de Peru

Neste artigo você aprenderá o que cozinhar de um peru de forma rápida e saborosa. Uma das receitas interessantes é o filé de peru estufado com creme de leite. Para esta receita use:

• um quilo de peru;
• duas colheres de sopa de creme de leite com teor de gordura de pelo menos 10%;
• doiscolheres de sopa de molho;
• uma cebola;
• três dentes de alho;
• sal, pimenta - a gosto.

Filé de peru cuidadosamente cortado em pequenas fatias e refogue em uma panela por um quarto de hora. Adicione a cebola picada ao filé, continuando a ferver por mais cinco minutos, até ficar macio o suficiente. Corte o alho o mais fino possível e também adicione à panela com carne e cebola.

O toque final é creme azedo e especiarias. Pode ser sal, pimenta, molho de soja. Misture tudo bem, adicione água fervida, isso é necessário para que o molho fique bem líquido, continue a ferver por mais dez minutos até engrossar completamente.

Esta é a melhor receita quando você está lutando com o que cozinhar com filé de peru rapidamente. Absolutamente qualquer acompanhamento combina com o prato.

Opção de forno

Se você tiver tempo suficiente para se dedicar à cozinha, seria útil aprender a cozinhar o filé de peru no forno.

Para fazer isso, pegue:

• um quilo de carne de peru;
• 50ml de suco de limão;
• sal e pimenta a gosto;
• três dentes de alho;
• 50 gramas de molho de soja.

Para começar, lave bem a carne, pois cozinhar carne de peru sem observar essa condição não funciona.

Prepare a marinada em paralelo. Para fazer isso, misture o molho de soja e as especiarias. Você pode expandir sua lista, concentrando-se apenas em seu próprio gosto. Adicione o alho picado e o suco de limão à marinada.suco.

Agora coloque a carne em uma tigela funda e despeje a marinada sobre ela. Deixe assim por pelo menos algumas horas. De vez em quando, é recomendável virar o peru para que fique bem marinado de todos os lados.

Agora coloque a carne na manga e leve ao forno pré-aquecido. A temperatura deve estar em torno de 200 graus. O filé deve ser assado por cerca de quarenta minutos. Agora, com este artigo, você aprendeu a cozinhar um peru saboroso e incomum.

peito de peru

Há outra opção popular para cozinhar o peru de forma rápida e saborosa. Este é o peito de um pássaro. Deve-se lembrar que os peitos de frango e de peru são significativamente diferentes um do outro, portanto, certas regras devem ser seguidas ao cozinhar.

Um dos principais diz que o peito deve estar na quantidade máxima de líquido. A propósito, existem várias maneiras de cozinhar peito de peru. Isso pode ser feito em um fogão lento ou forno.

Claro, é mais fácil cozinhar em um fogão lento. Você só precisa ter certeza de que a peça está suficientemente umedecida, então ela ficará deliciosa garantida. Coloque um pote de seu caldo e legumes favoritos na tigela da multicozinha, tempere com pimenta e sal. Ajuste o timer para uma temperatura baixa e duas a três horas.

Se você estiver preocupado em como cozinhar carne de peru no forno, certifique-se de regá-la periodicamente com caldo e, para reter a umidade, é recomendável cobrir a assadeira ou panela com uma tampa comum. CozinharO melhor de tudo, também, em baixas temperaturas. Assim você conseguirá a máxima suculência e maciez do prato.

Além disso, deixe marinar o peito de peru por algumas horas antes de colocá-lo no forno. O ideal é obter um termômetro de cozinha especial para medir a temperatura dentro do produto. Para peito de peru, os indicadores ideais são 160-165 graus. Se a temperatura subir para 170, a carne ficará seca e dura. Para medir a temperatura da carne, insira a ponta de um termômetro na parte mais grossa do peito. É melhor se você conseguir perfurá-lo.

Peru moído

Nas lojas de hoje você pode encontrar carne picada de frango à venda, ao qual nosso artigo é dedicado. Se você está se perguntando o que cozinhar com peru picado, encontrará a resposta neste material.

Existem muitas receitas originais, como almôndegas ao molho de tomate. Para seis porções, tome:

• um pedaço de pão branco;
• 50ml de leite;
• meio quilo de peru picado;
• maço de salsa fresca;
• 200g de espinafre congelado;
• um quarto de xícara de azeite;
• uma cebola;
• dois dentes de alho;
• uma cenoura;
• 300 gramas de molho de tomate;
• pimenta e sal a gosto.

Então, molhe bem um pedaço de pão no leite, misture a carne moída com ele. Adicione salsa picada e espinafre pré-descongelado à mesma mistura. Sal e pimenta. Forma pequena e arrumadaalmôndegas.

Chefs aconselham fritar no azeite por três minutos de cada lado. Depois disso, retire-os da panela e deixe esfriar. Frite o alho e a cebola no azeite restante. Adicione as cenouras em cubos. Quando a cebola estiver dourada, despeje o molho de tomate, deixe ferver e comece a ferver as almôndegas por um quarto de hora.

Na mesa, este prato é recomendado para ser servido com arroz ou massa.

Rolinhos de repolho preguiçosos

Você ficará surpreso, mas até mesmo rolinhos de repolho preguiçosos podem ser preparados com peru picado. Para isso você precisa de:

• meio quilo de carne picada;
• um quilo de repolho;
• uma cenoura;
• 100 gramas de arroz de grão redondo (você pode levar arroz em um saco);
• uma lâmpada;
• um ovo de galinha;
• duas colheres de pasta de tomate (pode ser substituída por ketchup);
• 300 gramas de creme de leite;
• 70 gramas de queijo duro.

Misture a carne picada com o arroz, juntando a cenoura ralada, assim como a couve ligeiramente cozida e um pouco de cebola. Se desejar, o repolho pode ser picado em um processador de alimentos.

Mexa bem esta mistura, adicionando o ovo e os temperos. Depois de formar pequenas costeletas, coloque-as em uma assadeira. Cubra-os com uma mistura de alho e queijo ralado.

Misture o creme de leite com a pasta de tomate, coloque uma colher dessa massa em cada uma das costeletas. Coloque o prato no forno por 25 minutos.

Fígado de Peru

Neste artigo você também encontrará uma receita de como cozinhar fígado de peru. Receita clássica com cebola e creme de leite.

Em 700gramas de fígado que você vai precisar:

• três cebolas;
• três colheres de sopa de creme de leite;
• sal e outros temperos a gosto;
• óleo vegetal (necessário para fritar).

Pique a cebola finamente e frite um pouco em uma panela. O fígado deve ser lavado com água corrente e cortado em pedaços pequenos. A propósito, é muito conveniente fazer isso. No fígado de um peru, não há veias e filmes que precisem ser removidos adicionalmente. Assim que a cebola na panela começa a ficar amarela, enviamos o fígado para ela. Frite em fogo alto por cerca de dez minutos para que apareça uma crosta característica.

Depois disso, reduza o fogo para que fique frito até o fim. Em seguida, adicione especiarias, sal e creme de leite. Cozinhe por mais cinco minutos até ficar totalmente cozido e sirva.