Cobertura de chocolate ao leite: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chocolate não é apenas um deleite saboroso, mas também um valioso produto energético. 100 gramas deste doce contém aproximadamente 500 calorias. Além disso, o chocolate é um antidepressivo maravilhoso. A qualidade deste produto depende do conteúdo de cacau em pó nele. O chocolate pode ser bebido, comido, cozido com muitos pratos deliciosos, por exemplo, glacê delicioso. É sobre ela que será discutida mais adiante.

Cobertura de chocolate

A cobertura de chocolate no leite foi inventada para decorar e decorar a confeitaria, porque às vezes até os doces mais apetitosos e perfumados carecem de uma decoração adequada. É muito importante decorar o prato lindamente, porque as pessoas escolhem o mais delicioso, na opinião deles, delicadeza na aparência. Se uma grande variedade de sobremesas for apresentada na vitrine da loja, você definitivamente quer pegar a mais bonita. Especialmente quando o sabor da guloseima é desconhecido.

Doces caseiros são percebidos de forma bastante diferente. Eles emborapreparados com toda diligência e amor, mas nem sempre saem visualmente bonitos. Às vezes, mesmo que a iguaria pareça visualmente agradável e saborosa, o especialista culinário ainda quer dar um ar de sofisticação ao prato. A cobertura de chocolate ao leite é amplamente utilizada pelos confeiteiros, vem em uma grande variedade de texturas e é preparada de acordo com muitas receitas diferentes, por isso muitas vezes ajuda as donas de casa na preparação de obras-primas culinárias. As qualidades universais desta massa permitem cobrir totalmente os produtos de confeitaria. Além disso, você pode recortar formas, decorar a superfície com padrões usando esm alte líquido ou simplesmente usá-lo como fondant.

Ingredientes para decorar sobremesas

A composição da cobertura de chocolate ao leite pode variar significativamente tanto nos componentes quanto no modo de preparo. Além disso, pode ser duro, delicado, macio, fosco, espelhado e até colorido. Muitas vezes, o cacau em pó é encontrado entre os componentes, que é misturado com açúcar granulado ou em pó e vários outros ingredientes. A receita de cobertura de chocolate feita com cacau e leite é a mais fácil de preparar. Normalmente, você deve escolher certos aditivos com base no tipo de consistência que deseja obter como resultado. Muitas vezes você pode encontrar componentes químicos não naturais em produtos prontos para uso, que facilitam o processo de cozimento, mas o produto em si não tem o melhor efeito no corpo.

Recursos de Culinária

Fazer cobertura de chocolate com suas próprias mãos não é difícil se você abordar o processo com seriedade e cuidado. Você pode modificar a composição dependendo da estrutura final desejada. Por exemplo, para que o recheio de chocolate não endureça muito rapidamente, pode-se usar amido. O esm alte quebradiço é preparado à base de açúcar em pó. Também, muitas vezes, nos métodos de cozimento, você pode encontrar ingredientes como creme, leite condensado, gelatina (para criar uma superfície espelhada), creme de leite, água, mel e assim por diante.

Ingrediente de cobertura

Você precisa entender claramente quais tipos de chocolate definitivamente não são adequados para fazer essa calda grossa com eles:

• com adição de diversos recheios (nozes, passas, pedaços de frutas), pois a consistência deve ser homogênea;
• poroso, porque o óleo começa a se destacar durante o processo de derretimento, e o chocolate em si não derrete, mas apenas rola em um grande pedaço;
• barato, pois tem uma composição de baixa qualidade, o que certamente afetará o prato final.

Agora vamos ver quais tipos de chocolate são ideais para fazer glacê:

1. É melhor usar, claro, o leite, porque depois de derretido, nada mais precisa ser adicionado, a não ser um pouco de manteiga.
2. Chocolate de confeitaria é conveniente de usarpara criar um esm alte, ele derrete rapidamente para uma consistência homogênea, mas o sabor fica muito atrás do de mercearia.
3. É interessante usar chocolate branco, é dotado de um sabor delicado original e, ao usá-lo, é permitido colorir a cobertura em vários tons usando corante alimentício.
4. Não tire o amargo, se você fizer uma cobertura, será interessante combinar em contraste com uma sobremesa bem doce.

Antes de ver as receitas de cobertura de chocolate à base de cacau e leite, vamos conhecer os principais tipos dessa calda grossa.

Tipos de esm alte

Existem muitas variedades e métodos de fabricação. Todos eles diferem no conjunto de ingredientes constituintes e têm suas próprias sutilezas de preparo. Se você ainda decidir fazer uma cobertura de barra de chocolate, escolha uma que esteja livre de adições de frutas e nozes e outras impurezas. Também é necessário recusar um produto poroso.

Esm alte Espelho

Este tipo de revestimento brilhante é usado principalmente para cobrir bolos que têm uma superfície perfeitamente plana. Para glaçar de forma eficaz e bonita qualquer sobremesa, você pode aplicar a mistura diretamente apenas na superfície do bolo, fazendo uma espécie de borrões, ou cobrir completamente a superfície superior e as laterais com um delicioso fudge de chocolate. O esm alte espelhado é feito com chocolate e cacau em pó. E o aspecto mais brilhante do recheio é muito mais fácil de conseguir com ingredientes de alta qualidade.

Esm alte Quaresmal

Este tipo de preenchimento pode ser tanto escuro quanto branco e é usado para a mesma finalidade que outros tipos. A única diferença é que essa iguaria é dietética e pode ser consumida mesmo em jejum. Em vez de uma base de leite, este chocolate é feito de óleo vegetal, que deve ser refinado.

Gela profissional

Este recheio de chocolate é mais usado para fins de confeitaria em grande escala, por exemplo, em fábricas de confeitaria. Mas mesmo em casa, você pode cozinhá-lo de maneira simples e rápida. Os principais componentes que compõem essa cobertura de chocolate são leite, manteiga e cacau em pó. O leite deve ser condensado. A cobertura preparada de acordo com esta receita é adequada para bolos, uma grande variedade de doces, biscoitos, donuts e outros produtos de panificação. Atualmente, café e rum, por exemplo, podem ser adicionados a esse recheio, que conferem à sobremesa um aroma e sofisticação característicos.

Ganache

Este esm alte, que veio da França, deve ter consistência cremosa. A receita clássica de ganache inclui apenas chocolate e creme. Mas mesmo um suplemento de variedade tão pobre pode ter texturas, espessuras e densidades diferentes.

Cure Glaze

Esse tipo de recheio geralmente inclui açúcar de confeiteiro, além de chocolate e manteiga. Através do açúcar, aparece uma crosta pastosa densa. Em um curto período de tempo, o cozinheiro deve ter tempo para cobrir a superfície da iguaria com esse esm alte. O preenchimento é obrigatórioaplique ainda quente enquanto pode mudar de forma.

Gela feita a frio que não precisa ser fervida

Esse é um recheio muito fácil de preparar, que geralmente contém óleo, manteiga ou vegetal em sua composição. As variações diferem em que a adição de manteiga contribui para uma boa e rápida solidificação da cobertura de chocolate. Para obter essa pasta, você precisa aquecer levemente o leite e amolecer a manteiga. Mas se você usar vegetais (geralmente refinados), o processo de cozimento levará menos tempo, pois basta misturar manualmente o cacau em pó com o açúcar e a manteiga.

Cobertura de chocolate simples

É cozido quente, mas não adiciona leite, creme de leite, creme de leite, manteiga e chocolate. Você só precisa de água, açúcar e cacau em pó. Essa pasta deve ser cozida com cuidado, não esquecendo de mexer, e o esm alte precisa ser aplicado levemente gelado e engrossado.

Chocolate Gloss

Este esm alte, que é usado para cobrir bolos, camadas de sobremesas, mas seu principal diferencial é a gelatina ou a pectina. A receita para tal massa pode incluir chocolate e cacau em pó, creme, manteiga e outros componentes adicionais. Para fazer cobertura de chocolate, cacau, manteiga e leite são misturados antes de cozinhar. Os ingredientes que dão ao glacê sua textura gelatinosa também contribuem para o brilho.

A melhor cobertura de chocolate é aquela que mais agradará a família e os entes queridos. Claro que você podecompre massa doce pronta na loja, mas quem gosta de sobremesas caseiras deve tentar fazer em casa.

Cobertura de chocolate ao leite com cacau

Esta é uma receita clássica de envasamento. Para fazer cobertura de chocolate com cacau e leite, você precisará dos seguintes ingredientes:

1. Leite - 4 colheres de sopa.
2. Açúcar - 5 colheres de sopa.
3. Cacau em pó - 2 colheres de sopa.

Vamos ver como fazer cobertura de chocolate com leite, açúcar e cacau.

Processo de cozimento

A sequência é a seguinte:

1. Primeiro de tudo, você precisa preparar todos os ingredientes para a cobertura de chocolate ao leite. Para fazer isso, despeje o açúcar granulado e o cacau em pó na panela. Misture bem os ingredientes.
2. Despeje o leite em um recipiente e mexa bem novamente.
3. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe, não esquecendo de mexer até que o recheio de chocolate fique coberto de espuma. Depois disso, retire-o do fogão.
4. Esperamos cerca de dez minutos para que o cacau em pó e a cobertura de chocolate ao leite esfriem um pouco e fiquem espessos.
5. A massa doce resultante pode ser usada como complemento para sobremesas ou doces.

Cobertura de chocolate com adição de manteiga

Agora vamos considerar outra forma de preparar este recheio. Distingue-se pela ausência de cacau na composição. Esta receita de cobertura de chocolate e chocolate ao leite é rápida e fácil de fazer.

ParaPara esta receita de cobertura de chocolate ao leite, você precisa preparar o seguinte conjunto de produtos:

• chocolate branco (não muito doce) - 130 gramas;
• manteiga - 50 gramas;
• leite (gorduroso) - 4 colheres de sopa.

Depois de preparar os ingredientes, passamos a cozinhar. Vamos dar uma olhada em como fazer cobertura de chocolate com leite de acordo com esta receita.

A sequência de ações é a seguinte:

1. Primeiro, coloque o chocolate, a manteiga e o leite em uma concha ou panela pequena e derreta os ingredientes em fogo baixo. Não se esqueça de mexer a massa constantemente.
2. Depois que a iguaria estiver cozida, você precisa esfriar um pouco e esperar até engrossar.

A cobertura de chocolate e chocolate ao leite está pronta, você pode cobrir um bolo ou qualquer outra sobremesa com ela.

Princípios para fazer uma deliciosa massa grossa em casa

Como fazer cobertura de chocolate?

1. Se o chocolate amargo ou amargo for usado na culinária, lembre-se de adicionar açúcar e leite à massa (você pode substituí-lo por creme).
2. Se você comprou ingredientes de qualidade, pode prosseguir para o próximo passo: quebrar a barra de chocolate em pedaços o mais fino possível.
3. O recipiente (panela ou concha pequena) no qual a cobertura será preparada é melhor untado com manteiga, para que a massa não grude ou queime no fundo do recipiente e nas paredes.
4. Escolha outro prato grande, aqueça água nele (não necessariamenteferver) a cerca de 60–70 graus.
5. Coloque o recipiente menor no maior sem parar o aquecimento. Não se esqueça de controlar para que o líquido aquecido não entre na massa de chocolate.
6. Não se esqueça de mexer constantemente o glacê que está sendo preparado, o melhor é fazer isso com uma espátula de madeira.
7. A panela ou concha em que o glacê é preparado nunca deve ser coberta com uma tampa, caso contrário forma-se condensação. Só vai estragar a massa de chocolate.
8. Se necessário, despeje mais algumas colheres de leite na massa, pode ser necessário adicionar açúcar granulado ou creme (é melhor usar um mais gordo).
9. Assim que o chocolate derreter até obter uma consistência suave, adicione manteiga.
10. Se você gosta de experimentação, use outras adições como mel, creme de leite, leite condensado.

Então, examinamos os principais tipos de cobertura de chocolate feita de cacau em pó e leite, receitas e métodos para preparar um recheio doce tão delicioso. É feito de forma rápida e simples.

A melhor cobertura de chocolate é aquela que é rápida e fácil de preparar. Se tudo for feito corretamente, todos os parentes e amigos vão gostar. Claro, você pode comprar uma mistura pronta para fazer fudge, mas os verdadeiros amantes de sobremesas caseiras devem definitivamente tentar fazer uma das opções apresentadas para cobertura de chocolate. Ela pode decorar muitos produtos de confeitaria: biscoitos, bolos, bolos, doces e assim por diante. Essas iguarias agradarão não apenas às crianças, mas também aos adultos.