Como cozinhar carne na panela: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Uma frigideira é um auxiliar na preparação de alimentos saborosos e saudáveis. O processo de fritura torna o sabor dos alimentos especial, mais intenso. Uma fina crosta de proteínas modificadas se forma na superfície da peça frita. As substâncias dessa crosta são mais facilmente absorvidas pelo organismo do que o restante da peça. Além disso, uma casca tão dura obstrui os poros, impedindo a liberação de vitaminas e outros nutrientes no caldo, aumentando o valor do produto cozido.

Como cozinhar carne na panela

Em uma frigideira, você pode não apenas fritar, mas também cozinhar um prato ou seus componentes individuais. Além disso, mais frequentemente as donas de casa usam um método combinado de processamento de carne: primeiro é frito e depois cozido, ou vice-versa. Em uma tigela larga com fundo grosso, é conveniente cozinhar almôndegas. Mas vamos considerar neste artigo pratos de carne em pedaços. As peças também vêm em tamanhos diferentes. Em uma panela, você pode até cozinhar carne de porco cozida ou outro tipo de prato, cuja base é um pedaço inteiro de carne.

História da frigideira

A pedra plana em que nossos ancestrais secavam seus alimentos,é considerado o primeiro tipo de frigideira da história. Porque a pedra tende a esquentar bem ao sol e ficar muito quente.

Os pratos com paredes surgiram há vários milhares de anos. O material era barro. Ela foi queimada no fogo, como em nosso tempo. Panelas, pratos, potes e grandes recipientes eram feitos de barro. Eles realmente não sabiam como fritar em óleo. Há evidências de que os habitantes da Roma Antiga fritavam produtos de massa mesmo antes de nossa era.

A frigideira de metal começou a ser fundida há cerca de 2,5 mil anos. Um dos primeiros materiais foi o ferro fundido, muito valorizado em nosso tempo. É pesado, mas durável e seguro de usar.

O ferro fundido não emite substâncias nocivas e, se partículas desse metal entrarem no corpo, não causará danos como o efeito de utensílios de alumínio. Se aparecer ferrugem no ferro fundido, ele pode ser facilmente raspado com uma lã de aço.

Mais tarde, surgiram as panelas de cerâmica e os utensílios de inox. Mais e mais tipos de revestimentos para pratos estão sendo inventados no momento. Os revestimentos proporcionam uma propriedade antiaderente que facilita a cozinha e a limpeza dos utensílios.

Carne na panela: a praticidade de cozinhar

Como cozinhar carne em uma panela? As receitas estão associadas a vários componentes iniciais da carne: carne de porco, carne bovina, lebre. Cada tipo de carne tem suas próprias características de preparo. Mas é em uma frigideira que o processo de tratamento de temperatura ocorre com mais facilidade paraamantes.

A frigideira é um utensílio de cozinha universal. Você pode fritar ingredientes nele para dar um sabor especial ao prato, e é sempre fácil adicionar água se for necessário. Abrir a tampa da panela é uma questão de um segundo. Se o prato for cozido no forno, é muito mais difícil acrescentar algo a ele.

Receita da Albânia

Como cozinhar carne em uma panela em forma de costeletas? Para alimentar uma família com costeletas, não é necessário torcer a carne picada. É o suficiente para cortar a carne em pedaços pequenos. Abaixo está uma das receitas de como cozinhar uma deliciosa carne de porco em uma panela.

Ingredientes:

• 500g de carne de porco desossada,
• 3 ovos,
• 3 colheres de sopa. colheres de amido,
• 3 colheres de sopa. colheres de maionese,
• pimenta, alho, sal.

Pique a carne de porco finamente, adicione todos os ingredientes listados acima. Mexa e leve à geladeira por 8-10 horas. Após esse tempo, aqueça a frigideira com óleo e espalhe a massa de carne com uma colher de sopa. Feche a panela com uma tampa, reduza o fogo. Após 20 minutos, vire as costeletas e frite um pouco do outro lado.

Receita original

Para cozinhar a carne de uma maneira original, você pode adicionar lulas à panela com carne de porco.

Cozinhar:

1. Corte a carne de porco em fatias compridas, frite. Coloque cebola picada, especiarias, maionese na carne. Apague um pouco esses componentes.
2. Limpe a lula e fervaágua salgada por cerca de 3 minutos. Em seguida, corte-os em tiras, coloque na carne de porco.
3. Rale o queijo na panela com a carne. Então você pode cozinhar tudo a gás ou colocar a panela sem tampa no forno. Uma bela crosta dourada de queijo se forma no forno.

Este prato de carne vai bem com purê de batatas.

Porco com cogumelos

Como cozinhar carne em uma panela? Por exemplo, com cogumelos, que são amados pela maioria da população russa.

Cozinhar:

1. 1kg de carne suína, cortada em pedaços médios. Sal, coloque pimenta da Jamaica a gosto.
2. 1-2 cebolas pique em meio anéis, coloque na carne. Misture bem e deixe marinar por 3-4 horas.
3. Depois frite a carne no óleo de girassol. Depois de fritar - cozinhe o prato quase até ficar cozido, acrescentando um pouco de água.
4. Coloque os cogumelos cozidos (você pode enlatar) 300-400 g Despeje 1 copo de creme de leite. Cozinhe tudo até terminar.

Lebre ao molho de creme de leite

Que delícia cozinhar carne na panela? A carne vai bem com creme de leite e manteiga. A lebre da receita abaixo pode ser substituída por coelho ou porco.

Cozinhar:

1. Corte a carcaça da lebre em porções, despeje a água. Deixe a carne de molho por 8-10 horas, trocando a água 4-5 vezes.
2. Depois lave cada pedaço, seque, sal, pimenta e adicione a cebola. A carne deve marinar por 3-4 horas.
3. Fry a lebre, adicione um pouco de água. Coloque as cebolas fritas e as cenouras em tiras, sal. Cozinhe até quase terminar.
4. Despeje o molho sobre a carne e deixe ferver.

Molho: 1 xícara de creme de leite, 1 xícara de leite, 100g de manteiga.

Fácil de cozinhar carne em uma panela de forma rápida e saborosa. O prato acima com creme azedo leva pouco tempo. Molho delicioso é fácil de fazer.

Carne de coelho com legumes

Carne de coelho é carne dietética. Baixo teor de gordura e muito saboroso. A receita a seguir também é adequada para os amantes da caça. Porque o coelho nele pode ser substituído por uma lebre.

Cozinhar:

1. Corte a carcaça em porções e despeje a marinada por 6-8 horas.

Marinada: para 1 litro de água - 1 colher de sopa. colher de ácido acético 70%, 1 cebola, 1 cenoura, 2 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado, 2 colheres de sopa. colheres de sal, 3 folhas de louro, pimenta da Jamaica, salsa, aipo. Pique um pouco os legumes, cozinhe a marinada por 10 minutos.

2. Derreta a manteiga em uma frigideira funda. Coloque a carne de coelho neste prato. Sal e deixe cozinhar tampado por 1 hora. Certifique-se de que a carne não queime. Quando a água evaporar, frite um pouco a carne.

3. Coloque as cebolas picadas (3 unid.), Cenouras (2 unid.) E 3 pimentões em uma panela com carne. Salgue tudo isso um pouco e depois refogue.

Legumes podem ser colocados à vontade - tomates, por exemplo. Você pode cozinhar molho de tomate para o prato. Aqui está a receita:

Pique grosseiramente 3 cebolas, cenouras, 2 tomates, 2 maçãs verdes, 2 pimentões, ameixas (100 gr.). Depoisa carne está um pouco frita, coloque os alimentos preparados na panela. Sal, coloque pimenta, louro e outras especiarias. Ferva por 20 minutos. Em seguida, adicione suco de tomate ou apenas algumas colheres de sopa de pasta de tomate. Adicione um pouco de água e continue a ferver por 5-10 minutos. Você pode colocar verduras.

O molho não deve ficar mole. Em vez disso, muito grosso. Também é bom se o molho for um pouco doce. Se não, então você precisa adicionar açúcar.

Espaguete goulash

Uma refeição inteira costuma ser mais rápida e fácil de preparar. Como cozinhar carne em uma panela com um acompanhamento? A receita a seguir inclui uma variedade de ingredientes saudáveis: carne, repolho, cogumelos, cebola, cenoura, raiz de salsa.

Cozinhar:

1. Corte a carne suína ou bovina em pedaços pequenos. Sal, coloque especiarias. Frite junto com a cebola picadinha.
2. Coloque repolho picado, cenoura, cogumelos e raiz de salsa. Adicione água quente. Cozinhe a carne em fogo médio.
3. Coloque espaguete ou macarrão com a carne. Continue a ferver até ficar macio.

Este prato é farto e saudável. Ele contém carne e legumes. Cogumelos dão um sabor especial ao prato. E o espaguete substitui o pão.

Carne com groselha

As groselhas dão sabor ao prato de carne.

Necessário: 500 g de carne de vaca, 100 ml de natas, 1 copo de água, meia colher de chá de mostarda em pó, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, pimenta, 1-2 colheres de sopa. colheres de geleia de groselha ou geleia de groselha preta, óleo de girassol, sal.

Cozinhar:

1. Fatias de carnebater, marrom, sal, pimenta, polvilhe com mostarda em pó. Despeje a água, cozinhe por 1,5 horas sob a tampa.
2. Farinha diluída em água fria ou creme. Despeje o líquido sobre a carne.
3. Coloque geleia ou geleia de groselha em um prato. Cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione o creme restante.

Carne suculenta é uma obra-prima culinária

Como cozinhar carne suculenta em uma panela?

Existem várias regras sobre como manter os sucos naturais da carne em si:

1. As peças devem ser grandes o suficiente.
2. Frete rapidamente a carne em uma frigideira bem quente até dourar de todos os lados. A crosta obstrui os poros da carne, impedindo que os sucos escapem para o caldo.
3. Teremos que estufar um pouco para manter a suculência. Mas, claro, é necessário lembrar sobre a possível presença de microorganismos e parasitas perigosos na carne. Portanto, é necessário cozinhar a carne por pelo menos 20 minutos e, de preferência, todas as 1,5 horas, como escrevem os especialistas.

Quanta fritura você pode comer?

Nos tempos antigos, assim que as pessoas aprenderam a assar carne no fogo, começaram a fazê-lo com muita frequência. Eles devem ter gostado do sabor especial da comida cozida, caso contrário a habilidade não teria pegado por tanto tempo. Eles fritavam com frequência, mas provavelmente não lhes causou nenhum dano. Isso porque há muito tempo o ar era muito limpo.

Atualmente, os gases de escape dos carros poluem a atmosfera. Tanto os gases de escape, a própria gasolina quanto a fumaça do cigarro contêm benzapireno, substância que causa câncer quando ingerida em grandes quantidades. O mesmobenzapireno é encontrado em alimentos fritos. Portanto, em nosso tempo, a comida frita é melhor consumida com moderação. Uma pequena quantidade de cozimento em óleo não prejudicará a saúde se uma pessoa levar um estilo de vida saudável.

Como cozinhar carne em uma panela? Receitas com fotos ajudarão você a aprender muitos novos ensopados ou pratos levemente fritos. A variedade na nutrição é agradável tanto para as donas de casa quanto para todos os outros membros da família. O novo prato traz alegria e reúne pessoas felizes sentadas à mesma mesa.