Como fazer costeletas de porco em uma panela: deliciosas receitas e truques para cozinhar carne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há muito se acredita que as costeletas de porco são mais saborosas e suculentas. E agora, em nosso tempo, toda dona de casa sabe que a carne deve ser escolhida corretamente, ou seja, cada prato tem seu próprio pedaço.

Aqui, por exemplo, para costeletas é melhor tirar da coxa, pescoço ou omoplata. E é desejável que seja com uma camada de gordura, senão a carne não ficará tão suculenta.

Além disso, a suculência é diretamente afetada pelo congelamento ou, inversamente, pelo descongelamento. Para costeletas perfeitas, é melhor levar um produto fresco ou refrigerado. Mas se ainda estiver congelado, o principal é descongelar corretamente.

Recomenda-se tirar a carne do congelador algumas horas antes de cozinhar. Se você descongelar o produto em água quente ou no micro-ondas, todo o suco desaparecerá e a carne ficará dura e seca ao fritar.

Recomendações

Nem todo mundo sabe comofaça costeletas de porco em uma panela. O principal critério para isso é não lavar a carne. Ele absorverá água e o processo entrará em extinção. Ou seja, a água sairá da carne e se misturará com o óleo, o óleo esfriará e as costeletas se transformarão em um ensopado. Mas se você ainda precisar enxaguar, é recomendável secar o produto com toalhas de papel da melhor maneira possível.

Há também muitas receitas para fritar em uma panela. Alguém primeiro tenta marinar a carne, alguém frita no pão e alguém na massa. Como dizem, não há amigo para o sabor e a cor.

Mas primeiro, a carne deve ser batida. É aconselhável cortá-lo através das fibras com 2 cm de espessura. Se você torná-lo mais fino, não haverá suco na costeleta, ou seja, você obtém uma crosta seca normal. Se cortar mais grosso, a carne não vai cozinhar.

Você também precisa acertar! Você não pode começar do meio da peça, o melhor de tudo - das bordas. Também é recomendável não bater com força com um martelo, pois pode ser batido de forma desigual. E, portanto, a torra será a mesma.

Se cozinhar costeletas, depois de as marinar previamente, a carne ficará muito tenra e derreterá na boca. Além disso, você pode fazer todos os tipos de marinadas, elas darão um sabor picante e único aos pratos.

Marinhada

Várias opções disponíveis:

1. Existe uma versão econômica da marinada, o que significa que todos podem fazer. Ingredientes: maionese (3 colheres de sopa), a mesma quantidade de molho de soja, adicioneuma pitada de pimenta preta moída e coentro. Se houver, você pode colocar alecrim para raspar. Misture tudo e deixe marinar na geladeira por 2 horas.
2. Outra opção de orçamento é uma marinada de cebola com kefir. Ingredientes: 2 cebolas médias, kefir (300 ml), suco de um limão e uma colher de chá de sal. Pique a cebola finamente, esprema o suco do limão, mas primeiro escalde e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes e deixe marinar na geladeira por uma hora.
3. Para quem gosta de picante! Esta opção é um pouco mais cara que as anteriores, inclui: pimenta - uma vagem, limão - dois pedaços, salsa - 50 g, alho - 6 dentes, meia colher de chá de pimenta preta moída, 100 ml de azeite e uma colher de sopa de gengibre ralado e sal a gosto. Misture todos os ingredientes e triture. Esprema o suco do limão e adicione à massa, deixe a carne marinar por uma hora. Sal antes de fritar.
4. A marinada de suco de abacaxi é recomendada para os amantes do sabor adocicado. Esta opção é perfeita para fritar costeletas para uma noite festiva. Ingredientes: suco de abacaxi - 150 ml, uma colher de chá de sementes de gergelim, duas colheres de azeite, três colheres de vinagre de maçã, meia colher de chá de pimenta do reino e sal. Marinar as costeletas por duas horas na geladeira.
5. Há outra maneira interessante - uma mistura de Coca-Cola e molho de soja. Acontece uma combinação deliciosa e incomum. Este método é o mais rápido e fácil. Ingredientes: duas colheres de sopa de molho de soja, uma colher de sopa de óleo vegetal, 200 ml de Coca-Cola, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta preta moída. Costeletas marinadasvocê só precisa de meia hora e pronto.

Claro, você pode escrever infinitamente sobre marinadas - há muitas delas e cada uma tem seu próprio sabor, sabor e aroma. Nesse caso, apenas a imaginação é importante e você pode criar diferentes combinações.

Pão

O que mais eu gostaria de prestar atenção é a panificação. Assim como a marinada, varia.

Primeiro de tudo, vale a pena descobrir por que empanar a carne. Em primeiro lugar, deve ser suculento. Afinal, o empanamento certo não permitirá que o suco saia. Na maioria das vezes eles usam farinha, ovos, bolachas ou farinha de rosca.

Como fritar

Nem todo mundo sabe fazer costeletas de porco em uma panela. É necessário fritar em óleo bem aquecido. Mas aqui você precisa escolher a opção de cozimento certa. E a maneira mais segura é cozinhar em vegetais ou ghee. Cremoso neste caso não funcionará.

Se você fritar em fogo um pouco mais do que a média, a carne será frita na condição desejada. É melhor virar o produto com uma pinça ou uma espátula, mas nunca com um garfo. Isso liberará muito suco da costeleta e ela ficará seca.

O melhor cozimento para costeletas leva de 3 a 5 minutos. Você pode verificar a prontidão com um palito de dente, perfurando a carne. Suco light deve ir.

Existem várias receitas para fritar.

Receita 1

A maneira mais fácil e rápida se uma pessoa se perguntar como fazer costeletas de porco em uma panela. Para cozinhar você precisa de:

• 500 gramas de carne suína;
• 50 gramas de farinha;
• sal e pimenta a gosto;
• óleo vegetal para fritar.

Cozinhar:

1. Seque a carne antes, bata com um martelo para que a espessura fique uniforme.
2. Adicione farinha e temperos a uma tábua ou prato.
3. Mexa e passe as costeletas na farinha.
4. Fry em fogo médio em uma panela bem quente até que a crosta esteja dourada e dourada.

Para que as costeletas não fiquem tão gordurosas, é melhor colocar a carne pronta em uma toalha de papel. Para dar-lhes mais maciez, você precisa cobrir com papel alumínio por 15 minutos. Quando servidos, eles ficarão mais suculentos. Você pode decorar o prato com legumes fatiados e ervas.

Receita 2

Esta receita é para assar costeletas de porco na farinha de rosca em uma panela. Ingredientes:

• carne suína (de preferência pescoço) - 500 gramas;
• ovos - dois pedaços;
• migalhas de pão - 200 gramas;
• farinha - também 200 gramas;
• sal e pimenta a gosto;
• use óleo vegetal para fritar.

Como fritar costeletas de porco:

1. Bata a carne com um martelo, polvilhe com sal e pimenta.
2. Pré-misture os ovos, sal e pimenta em uma tigela.
3. Despeje a farinha em um prato ou tábua, o que mais lhe convier, e enrole as costeletas nele.
4. Depois da farinha, passe a carne imediatamente no ovo e depois na farinha de rosca.

Se você precisar fritar carne sem empanar no mesmo nível de fogo, para costeletas você precisará de fogo forte efraco.

Um lado da costeleta é melhor fritar em fogo alto por cerca de 5 minutos até dourar, e o outro lado já está em baixa e um pouco mais, será cerca de 8-10 minutos.

Quando servidas, as costeletas à milanesa ficam muito bonitas e apetitosas. Você pode fazer um empanado em uma cor diferente. Agora à venda está uma grande variedade de misturas de diferentes tons.

Receita 3

Outra receita de deliciosas costeletas de porco na frigideira com ovo, mas com a adição de alho. Este prato encontrará seu consumidor mais entre os homens. Para isso você vai precisar de:

• 500 gramas de carne de porco (o melhor é lombo);
• dois ovos;
• farinha - 100 gramas;
• sal e pimenta a gosto;
• dois dentes de alho;
• óleo vegetal para fritar.

Cozinhar:

1. Bata a carne na espessura de meio centímetro (é melhor tirar o lombo, pois as costeletas ficarão todas do mesmo formato).
2. Polvilhe com sal e pimenta a gosto.
3. Rale cada camada de carne com alho. Ou você pode ralar o alho e esfregar a massa resultante nas costeletas.
4. Salgue os ovos batidos, mas só um pouquinho.
5. Polvilhe farinha em uma tábua ou prato e enrole a carne.
6. Depois mergulhe no ovo e frite em uma panela bem aquecida.

Fritar a carne é melhor em fogo médio para ambos os lados até dourar. O ovo é um bom empanado, envolve o produto e o suco não pode escorrer. Portanto, de acordo com esta receita, as costeletas de porco em uma panela são suculentas. MASo sabor picante e o aroma do alho dão um sabor especial à carne.

Outras receitas

Você pode fritar costeletas de porco de maneira rápida e fácil em uma panela (a foto do artigo mostra exemplos) com especiarias ou empanadas conforme a receita. Mas existem receitas um pouco mais complicadas, mas não menos saborosas.

Queijo, cogumelos, tomate, cebola, mel e muitos outros ingredientes juntam-se à carne nestas opções. Cada pessoa escolhe por si mesma individualmente.

Com cogumelos e queijo

A maneira mais comum de cozinhar costeletas com queijo e cogumelos, alguém faz com batatas. Todo mundo prefere fazer no forno. E se você experimentar em uma frigideira, o prato não ficará menos saboroso e apetitoso.

Para cozinhar você precisa de:

• carne suína - 500 gramas;
• uma cebola;
• cogumelos - 300 gramas (de preferência champignon);
• ovos - 2-3 peças;
• queijo - 250 gramas;
• tomates - 3 unidades;
• 6 dentes de alho;
• maionese - 3 colheres de sopa;
• farinha - 100 gramas;
• sal e pimenta a gosto;
• óleo para fritar.

Como cozinhar costeletas de porco em uma panela:

1. Para começar, frite os cogumelos com cebola picada.
2. Pique e bata a carne, depois esfregue cada pedaço com alho picado, polvilhe com pimenta e sal.
3. Faça uma massa para a carne: misture os ovos com a maionese até obter uma boa massa homogênea e adicione um pouco de sal.
4. Polvilhe farinha em uma tábua ou prato e enrole nas costeletas.
5. Depois mergulhe a carne no ovo e frite primeiro um lado e depois o outro. Quando estiver quase pronto, você precisa colocar os cogumelos na carne primeiro, depois rodelas de tomate e polvilhe com queijo ralado.
6. Cubra e deixe por 5-6 minutos.
7. Após retirar do fogo e colocar imediatamente em um prato.

Você pode decorar com verduras. Sirva a carne com purê de batatas ou legumes no vapor.

Com mel

Outra receita deliciosa é costeleta com mel. Cozinhar levará muito tempo, mas o resultado vale a pena. Para o prato que você precisa:

• carne suína - 500 gramas;
• três dentes de alho;
• três colheres de sopa de mel;
• três colheres de maionese;
• um copo de óleo vegetal;
• mostarda (em pó é melhor) - colher de sopa;
• sal e pimenta a gosto.

Como cozinhar costeletas de porco em uma panela:

1. Corte e bata a carne.
2. Prepare a marinada. Para fazer isso, misture o alho picado com maionese, mel e mostarda.
3. Adicione sal e pimenta a gosto.
4. Revestir grosseiramente a carne na marinada e embrulhar as costeletas em película aderente.
5. Coloque-os em uma tigela funda e deixe na geladeira. A marinada deve durar pelo menos 24 horas.
6. Depois de soltar as costeletas do filme e fritar em fogo médio, não deixe de olhar a carne para que ela não queime.

As costeletas saem com uma deliciosa crosta caramelizada. Ela não vai deixar o suco escorrer e as costeletas ficarão suculentas e macias, pois passaram inteirasdia. É melhor servir o prato com legumes ou ervas.

Esta receita é perfeita para um jantar festivo ou romântico. A carne combina bem com vinho tinto.

Em massa crocante

E, claro, não se pode deixar de citar a receita de costelinha de porco na frigideira em massa crocante. Para preparar este prato, a carne de porco é magra. Para fazer uma massa crocante, você precisa adicionar um ingrediente importante - amido de batata.

Para cozinhar você precisa de:

• carne suína - 600 gramas;
• meia xícara de farinha;
• ovos - dois pedaços;
• leite - 40ml;
• uma pitada de fermento em pó e sal;
• pimenta preta moída e amido - 1 colher de sopa cada;
• use óleo vegetal para fritar.

Cozinhar:

1. Carne cortada em pedaços de 2 cm de espessura, bater dos dois lados, polvilhar com sal e pimenta.
2. Preparação da massa: em uma tigela funda, misture os ovos batidos e o leite (morno), adicione a farinha peneirada, o amido e o fermento. A massa deve ficar líquida, mas com pedaços de carne bem envolventes.
3. Mergulhe as costeletas na massa e frite em uma panela bem aquecida com óleo quente.
4. Fry em ambos os lados até dourar. Não é necessário fechar a tampa ao fritar.

Chops sirva quente. Você pode decorar com vegetação. Ao morder a massa, ela fica bem crocante e a carne dentro fica muito suculenta e macia.

Conclusão

As receitas claras como fazercosteletas de porco em uma panela, há muitos. E todos poderão escolher a opção de prato mais adequada.

Além disso, você pode sonhar e adicionar vários temperos e ervas a gosto. Mas em qualquer caso, deve-se lembrar que apenas a preparação preliminar da carne permitirá que você obtenha costeletas saborosas e de dar água na boca.