2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
É possível, mas difícil, conhecer uma pessoa que não goste de almôndegas. Muito provavelmente, esse indivíduo simplesmente não sabe cozinhá-los ou nunca comeu essas deliciosas almôndegas em sua vida. São tantas receitas que é simplesmente impossível não agradar alguém. Além dos padrões, feitos com diferentes tipos de carne picada, há aqueles que são fritos com pedaços inteiros de carne, por exemplo, "em Kiev" ou com osso.
O sabor do prato é único e individual, muitos fatores afetam o resultado final, mas existem algumas regras e dicas de como fritar costeletas em uma panela. É sobre isso que falaremos hoje.
Vamos começar com o básico. Para qualquer almôndega que não seja feita de um pedaço inteiro de carne, é necessária uma base picada. Pode ser qualquer coisa: carne bovina, frango, porco, peixe e até vegetais. A escolha é inteiramente sua, mas para que você acabe com uma obra-prima, não use apenas um tipo de produto de sua preferência. Se você decidir fazer costeletas de carne, adicione 25-30% de carne de frango à carne picada, por exemplo. Faça o mesmo, mesmo que prefira vegetais ou peixe. Faça uma mistura, só vai ficar mais saborosa. Essa sutileza não afeta como fritar as costeletas em uma panela, o sabor depende diretamente disso.
A próxima característica em relação à carne picada é o teor de gordura. Se você está de dieta e disposto a sacrificar a qualidade por um produto de baixa caloria, pode pular esta etapa, mas se estiver tentando criar algo delicioso, a quantidade de gordura nas costeletas deve ser de pelo menos 15%. Não é necessário usar pesos precisos, apenas se você preferir variedades de peixe, frango ou vegetais com baixo teor de gordura, adicione creme de leite, maionese, manteiga ou outro tipo de gordura animal à carne picada. A propósito, antes de fritar costeletas em uma panela, você terá que manter a carne picada na geladeira para que, depois de amassar, as gorduras se agarrem e não se espalhem durante a fritura. Esse detalhe deixará o produto final mais suculento e rico.
A seguir vem o ponto que você simplesmente não pode perder - amassar. Além da mixagem banal, esse processo traz outra coisa. Muitos chefs não apenas amassam o produto por vários minutos, mas também o derrubam jogando-o de uma pequena altura. Uma nuance tão pequena tornará as costeletas mais magníficas. Depois que a carne picada “descansar” na geladeira por meia hora, você pode prosseguir para a ação principal.
Então, como fritar costeletas em uma panela? O principal indicador que você deve seguir é a temperatura. Deve ser máximo até que em ambos os lados não seja formadocrosta avermelhada. Para fazer isso, você precisa aquecer bem a superfície junto com o óleo em que vai fritar. A propósito, não sinta pena dele. Isso ajudará a criar uma crosta mais firme que não vazará pelos sucos internos e excesso de óleo.
Quanto fritar costeletas em uma panela é uma pergunta simples. Espere por uma crosta dourada e pronto. Você deve então tirar os hambúrgueres do óleo para cozinhar em fogo médio no forno ou no fogão. Grosso modo, o produto deve atingir a prontidão a uma temperatura média, sem excesso de óleo, em qualquer local conveniente para você. A propósito, pode ser um fogão lento.
Nós dissemos a você como fritar frango, porco, peixe, cordeiro, costeletas de legumes picadas. Nós explicamos a você a essência e o princípio. Escolha uma receita e seja criativo. Você terá sucesso!
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