Como cozinhar carne de porco cozida em casa: uma receita com uma foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Buzhenina é um prato eslavo. Este é um grande pedaço de carne assada deliciosa. Normalmente é usada carne de porco, mas cordeiro também é possível. A carne acabada é suculenta, levemente gordurosa, com um sabor brilhante de especiarias bem combinadas. Pode ser colocado no pão ou servido como acompanhamento.

Qual parte da carcaça usar para carne de porco cozida

Para carne de porco em casa, você precisa usar a melhor carne. Deve conter camadas de gordura. Se houver gordura em apenas um lado, isso também é excelente. Nesse caso, a carne precisará ser colocada com a gordura para cima.

Os cortes de carne adequados são o pescoço, as coxas e o dorso da carcaça. Um pedaço de carne deve pesar entre 1 e 3 quilos.

Como manter a suculência da carne

Primeiro, a carne deve ser refrigerada. Como resultado do congelamento, o suco da carne é liberado da peça. Para manter o presunto em casa suculento, você não deve deixar a carne perder seu líquido natural.

Em segundo lugar, é aconselhável pré-fritar a carne de porco de todos os lados. Assim a carne ficará mais saborosa, e o resultadoa crosta vai entupir os poros da carne, evitando que o suco escape.

Porco "Magnífico"

Para cozinhar carne de porco em casa, basta ter uma frigideira grande de alumínio comum. Mas você terá que remover todas as partes plásticas dele, porque a carne de porco cozida é colocada no forno (o gás funciona bem, assim como o elétrico).

Ingredientes: um pedaço de porco com uma camada de gordura, louro, alho, pimenta preta moída, passas (30 g por 1 kg de carne), sal.

Cozinhar carne de porco cozida em casa no forno em uma panela:

1. Coloque 10 folhas de louro lavadas no fundo da panela. Corte os dentes de alho em pedaços achatados, lave bem as passas (para que não triturem os dentes depois).
2. Coloque a carne refrigerada em uma folha de louro e faça cortes quase até a base. Coloque o alho e as passas uniformemente nesses slots. Sal e pimenta a carne de porco (cerca de 0,5 g de pimenta por 1 kg de carne).
3. Adicione 1 cm de água no fundo da panela e coloque os pratos no forno. A panela deve estar bem fechada com uma tampa. Em casa, o lombo de porco estará pronto em 2 horas. A água, provavelmente, não evaporará durante esse período. Mas, por precaução, depois de uma hora, a quantidade de líquido na panela pode ser verificada.

Carne de porco caseira assada na manga

É muito conveniente cozinhar a carne em uma manga assada. O filme, ao contrário da folha de alumínio, não é afetado por ácidos. Só é necessário não aumentar a temperatura de cozimento acima de 200 graus.

Próximoreceita caseira de lombo de porco tem ácido acético entre os ingredientes. Portanto, é mais seguro usar a manga para assar ao cozinhar carne de porco.

Cozinhar:

1. Marine um pedaço grande de carne (cerca de 1,5 kg). Para fazer isso, dissolva 100 g de sal e 5 ml de vinagre em 2 litros de água. Deixe a carne de porco na solução por 2 horas.
2. Além disso, cubra a carne com alho espremido no alho, pimenta preta moída e outros temperos. O sal não é necessário aqui, porque a carne já foi maturada em solução salina.
3. Coloque a carne de porco na manga para assar. Feche a manga de um lado e despeje um pouco de água sobre a carne (cerca de 100 ml). Amarre o filme do outro lado e coloque a carne em uma assadeira no forno. Asse por duas horas.

Como cozinhar presunto em casa sem mangas

A carne de porco cozida deve estar suculenta e macia. Para fazer isso, você precisa criar condições nas quais a umidade seja retida ao redor da carne. A manga de assar ajuda muito com isso. Mas se ele não estava em casa, você pode economizar umidade na carne com a ajuda de camadas de gordura. Se você colocar banha em um pedaço de carne de porco, quando aquecido, ele derreterá gradualmente e umedecerá a carne.

Despeje água na assadeira e monitore constantemente seu nível. A água vai evaporar rapidamente.

Receita de carne de porco cozida caseira em um prato aberto sem manga para assar:

1. Carne de porco pesando cerca de 1 kg colocada em água salgada com especiarias. Durante a imersão, a carne é adicionalmente saturada com umidade. Suficienteduas horas de carne de porco em salmoura.
2. Depois que a carne é retirada da água, ela deve ser temperada.
3. Coloque um suporte no fundo da assadeira ou assadeira para que a carne de porco cozida não frite ou queime. Em seguida, coloque o presunto futuro. Coloque uma camada de gordura na carne.
4. Despeje água no fundo do prato e coloque a carne de porco cozida em um forno elétrico. Cozinhe por cerca de duas horas.

Presunto bovino

A carne de porco cozida caseira pode ser feita de qualquer tipo de carne: porco, cordeiro, boi e até filé de frango.

A carne bovina não é gordurosa, então você precisa adicionar banha a ela. Acrescenta suculência ao prato acabado.

Aqui está uma das receitas de carne de porco cozida em casa com uma foto que mostra como bacon um pedaço de carne:

1. Segure a carne em salmoura fervida por alguns minutos. Além do sal, adicione a pimenta da Jamaica e a folha de louro à água.
2. Ralar carne com especiarias.
3. Folha para assar com óleo de girassol para que a carne não grude. Coloque a carne no papel alumínio. Coloque camadas de gordura por cima. Bem, se a gordura cobrir todos os lados da carne.
4. Embrulhe bem a carne em papel alumínio e coloque a assadeira no forno por 2 horas.

Carne no óleo

Você pode cozinhar carne de porco cozida em casa direto na panela. Mas você tem que pegar uma carne menor (0,5 kg) ou um pedaço ligeiramente plano de quilo. Adequado para pratos e carne suína e bovina.

Cozinhar:

• Espalhe a carne com sal ecoloque a manteiga derretida. São necessários 200 ml de óleo.
• Cozinhe a carne no óleo em fogo bem baixo por duas horas.
• A carne deve ser coberta.

O prato é muito saboroso. Pode ser servido como acompanhamento ou como sanduíche com pão.

Presunto de porco com ameixas e cerveja

Ingredientes: 1,5 kg de filé mignon, 250 g de ameixas, 500 ml de cerveja, açúcar, pimenta do reino, sal.

Cozinhar:

1. Fry um pedaço de carne em óleo de girassol em uma frigideira funda, sal, polvilhe pimenta do reino sobre a carne.
2. Prepare as ameixas: retire os caroços, coloque um pouco de açúcar granulado dentro das frutas.
3. As ameixas repousam sobre a carne e ao redor dela. Cubra o prato com cerveja.
4. Cubra a panela com uma tampa apertada. Cozinhe a carne de porco cozida por 2,5 horas.

Presunto de porco com frutas cítricas e vinho

Ingredientes: 1,5 kg de lombo de porco, 2 laranjas, meio limão, 200 ml de vinho tinto, alho (2 dentes), mostarda e outras especiarias.

Cozinhar carne de porco em casa com carne de porco (foto acima):

1. Coloque a carne em uma frigideira funda. Rale a carne de porco com mostarda, recheie com alho. Coloque fatias de laranja e limão sobre e ao redor da carne.
2. Adicione especiarias e sal ao vinho.
3. Porco despeje o vinho, cubra com uma tampa apertada. Leve ao forno por mais de duas horas. Se o líquido evaporar, adicione água.

Bazhenina embebida em conhaque

Ingredientes: 1,5 kg de lombo de porco, 2maçãs, cenouras, 30 ml de conhaque, 50 ml de creme de leite, ketchup, sal, açúcar, especiarias.

Cozinhar porco cozido com conhaque:

1. Rale a carne com sal e temperos.
2. Coloque o papel alumínio em uma assadeira. Rale as cenouras no papel alumínio, polvilhe pimenta vermelha quente por cima. Coloque um pedaço de carne na cenoura. Para carne - fatias de maçã. Adoce as maçãs com açúcar. Despeje o molho sobre o prato: creme de leite, ketchup e conhaque.
3. Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno por 2 horas.

Presunto de porco com salmoura de chucrute

Este é um prato incomum e muito saudável. Foto de carne de porco cozida caseira com acompanhamento de batatas e repolho abaixo.

Ingredientes: 1 kg de carne de porco magra, 1 litro de salmoura de chucrute, ghee ou manteiga, 1 cebola, sementes de cominho, pimenta preta.

Cozinhar:

1. Porco frito no óleo.
2. Coloque a cebola picada na assadeira.
3. Polvilhe a carne com especiarias, despeje a salmoura. Mantenha em fogo baixo.

Sirva essa carne de porco cozida com chucrute misturado com mirtilos. Tempere a guarnição com óleo vegetal.

Bazhenina com queijo

Queijo duro adiciona sabor a muitos pratos. Queijo vai bem com carne de porco ao escolher os temperos certos.

Ingredientes: 1 kg de carne de porco inteira, queijo duro, mostarda, alho, pimenta vermelha moída, sal.

Cozinhar:

Carne de porco em assadeira ou forno elétrico. Faça cortes na carneque colocar alho picado. Cubra a carne de porco com mostarda, sal e pimenta. Despeje um copo de água no fundo do prato. Cozinhe no forno ou forno por cerca de duas horas. Verifique a quantidade de líquido na panela. 5 minutos antes do final do cozimento da carne de porco cozida, coloque queijo ralado na carne.

Buzhenina "Delicioso"

Não é necessário marinar a carne em salmoura, você pode simplesmente esfregá-la com sal e especiarias e colocá-la na geladeira por várias horas. Dessa forma, você ainda precisará de menos temperos.

O processo de cozinhar carne de porco cozida "Delicioso":

• Rale um pedaço de carne de porco com sal e temperos: alho, pimenta.
• Coloque pedaços de folha de louro na carne.
• Coloque em local fresco para marinar.
• Em seguida, embale a carne em uma manga de assar. Faça alguns pequenos furos na manga (com uma agulha) para o vapor sair.
• Asse a carne de porco no forno. A umidade liberada pela carne será suficiente para cozinhar o prato por duas horas.

Bazhenina em massa

A carne definitivamente manterá sua suculência se for assada na massa. A massa pode ser amassada como para bolinhos: farinha, água, sal. Estenda um bolo plano da massa íngreme e envolva a carne recheada com legumes e especiarias nele. Legumes adequados: cebolas, cenouras, tomates. Das especiarias, pimenta, alho, mostarda, maionese, etc. são bem adequados para carne de porco com massa. Você pode colocar verduras.

Bazhenina para crianças

A carne de porco cozida caseira é um prato muito saudável. A naturalidade dos produtos permite dá-lo mesmo aos mais pequenos.crianças. Apenas a quantidade de gordura durante o cozimento é melhor reduzida ao mínimo. Ou seja, a carne de porco deve ser escolhida sem camadas de gordura. Você pode dar preferência à carne bovina. A carne bem assada de alta qualidade fornece perfeitamente ao corpo proteínas e vitaminas necessárias para o crescimento e desenvolvimento. A foto da carne de porco cozida em casa mostra que não há gordura no prato.

Atenção ao cozinhar carne

As donas de casa adoram cozinhar em papel alumínio para assar. Deve-se lembrar que apenas pratos que não contêm ácidos e álcalis podem ser embrulhados em alumínio. Por exemplo, você não pode cozinhar carne de porco cozida embebida em uma marinada contendo ácido acético em papel alumínio. O suco de limão contém ácido cítrico e as maçãs contêm ácido málico. Além disso, toda dona de casa sabe que é impossível armazenar alimentos em pratos de alumínio por muito tempo: o metal é liberado na comida. O mesmo se aplica à folha. Quando aquecido, o processo de liberação de partículas é acelerado. É considerado relativamente seguro aquecer papel alumínio a 600 graus.

A manga de cozimento tem um limite de temperatura inferior: até 220 graus. Isso significa que você não deve aumentar o aquecimento acima de 200 graus Celsius. Caso contrário, o filme irá derreter e liberar substâncias nocivas.

O que assar carne de porco cozida? Em folha ou manga, seguindo as instruções de uso dos materiais. Um bom ajudante para cozinhar um grande pedaço de carne é uma frigideira grossa de metal. Se esse metal for alumínio, depois de cozinhar o prato, a carne deve ser transferida para uma tigela por um longo tempoarmazenar. O mesmo com o ferro fundido: enferruja com a exposição à umidade.

O forno elétrico é uma ótima opção para assar carne de porco cozida. Obviamente, assim que a carne estiver pronta, ela precisará ser removida do forno. A assadeira tem um revestimento, que também tem seus próprios limites de temperatura: geralmente esses pratos podem ser aquecidos até 280 graus.

Então todos os métodos de cozimento são bons. Só é necessário ter em conta as características de cada tipo de prato ou material de cozedura utilizado.

De todas as informações disponíveis, podemos concluir que a carne de porco cozida é um tipo de produto de carne muito útil. Os nutrientes são preservados na carne assada. Como resultado do processo correto de cozinhar carne de porco cozida, obtém-se um prato suculento e apetitoso, apropriado para servir na mesa festiva. Mas o uso de carne de porco cozida todos os dias traz apenas benefícios à saúde. E há muitas receitas para este prato centenário.