Cozinhar carne de porco cozida em casa: métodos e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Buzhenina - carne de porco fresca marinada assada com especiarias perfumadas. Este prato tem um sabor de carne quase perfeito. Entre todos os produtos culinários que você pode comprar ou fazer você mesmo, destaca-se a carne de porco cozida. É 100% natural, fresco, suculento e bonito.

Como surgiu o prato de porco e como foi preparado

Mesmo nos velhos tempos, as pessoas pensavam em uma maneira de cozinhar carne de porco cozida. E o próprio processo de cozimento foi um sacramento que foi realizado no forno russo na véspera dos feriados mais importantes - Natal ou casamento. Foi levado um porco, cuja carne foi transformada em vários produtos:

• salsicha;
• geleia;
• costeletas.

Uma atenção especial sempre foi dada à grande parte restante da carcaça de porco - o presunto, que serviu de base para cozinhar carne de porco cozida. A carne e os ossos foram separados uns dos outros. O primeiro foi para decapagem, recheio com alho e outros vegetais. A carne era assada em massa sem fermento, que era enrolada em um presunto recheado com sal e especiarias. A tecnologia para fazer carne de porco cozida era familiarmuitos.

Características da marinada de porco

Temperos e ervas aromáticas desempenham um papel importante na marinada da carne. Eles dão um cheiro e sabor incomumente picante e apetitoso ao prato. Você pode adicionar vários temperos diferentes de uma só vez, mas para que o sabor deles não entre em conflito. Então a carne de porco cozida adquirirá vários tons de sabor e aroma. É aconselhável não economizar na quantidade de temperos, pois a carne absorverá a quantidade de sabor necessária. Da mesma forma com o sal. Bebidas como vinho, kvass, cerveja, suco de uva, maçã e tomate podem ser utilizadas na fabricação de salmoura marinada.

Escolha de carne para porco cozido

Os melhores cortes de porco para carne de porco cozida são:

• traseira;
• peito;
• pescoço;
• presunto.

Uma ótima opção seria costeleta de porco ou lombo. O prato fica macio, suculento e moderadamente gorduroso. Para preparar carne de porco cozida, você precisa de um grande pedaço de carne, cujo peso não seja inferior a 1 kg, mas não superior a 3 kg. Você deve considerar cuidadosamente a condição e o tipo de carne de porco - ela não deve ser cozida no vapor e congelada.

Outras variações de presunto são:

• de vitela;
• de cordeiro;
• de frango ou peru.

Casa no forno

Há tantas receitas de porco assado. Todos eles diferem nas especiarias, ou na marinada, ou na técnica de cozimento e na sequência de ações. Para agradar a família com carne de porco cozida em papel alumínio, você não deve economizar em produtos, mas escolher o maisingredientes frescos, naturais e suculentos. Assim, a iguaria preparada de acordo com a melhor receita ficará ainda mais macia e saborosa. Produtos necessários:

• 2kg de carne suína;
• 15 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa de sementes de mostarda;
• sal, pimenta e temperos a gosto;
• med.

Foil nesta receita desempenha um papel de vedação. Antes de assar, um pedaço de carne é embrulhado nele. Assim, permanece suculento e macio, todos os sucos formados durante o processo de cozimento são preservados. No final do cozimento, o papel alumínio é aberto e a carne é despejada com seu próprio suco e deixada até formar uma crosta dourada apetitosa.

Cozinhar carne de porco assada

Os ingredientes listados acima são suficientes para 10 porções do produto acabado. O teor calórico da carne de porco cozida por 100 g é de cerca de 280 kcal. Requer 2 horas de tempo excluindo decapagem:

1. Descasque e corte cada dente de alho em 5 pedaços para que os pedaços tenham tamanho médio. Os dentes de alho devem ser inseridos em cortes pré-fabricados na carne.
2. Rale a carne de porco com especiarias, sal e pimenta, depois pincele com mel. Enrole a peça de trabalho em um pedaço de papel alumínio. Faça um buraco no topo do pacote para o vapor resultante. Antes de untar a carne com mostarda, um pedaço de carne de porco deve ser marinado por pelo menos 2 horas.
3. Para cozinhar carne de porco cozida em papel alumínio, você precisa pré-aquecer o forno a 220 graus e enviar a carne para assar por 2-2,5 horas. Passado o tempo, abra o papel alumínio, despeje sobre a carne o suco e deixe por mais 10 minutos.

Bazhenina sempapel alumínio no forno

Se você não tiver papel alumínio ou mangas para assar, não fique chateado. Um pedaço grande de carne de porco mantém sua suculência se a parte gordurosa for colocada em cima. É no forno que a carne de porco cozida à moda da casa fica suculenta, perfumada, com um sabor indescritível. O cheiro do prato interessará não apenas a todas as famílias, mas também aos vizinhos. Você só precisa de 3 ingredientes:

• 2kg de carne suína;
• 300 gr. banha;
• especiarias e ervas.

Esta receita é fácil de preparar e o prato é considerado cozinha russa. Perfeito para uma mesa festiva, bem como sanduíches em fatias finas.

Cozinhar carne de porco caseira

O método de fazer carne de porco cozida caseira é o seguinte:

1. Deixe a carne de molho em solução salina por pelo menos 2 horas. Para um litro de água para a solução, você precisará de 50 g de sal. Você pode adicionar especiarias para a marinada. Retire a carne de porco da salmoura e seque com toalhas, depois esfregue com especiarias ou ervas aromáticas.
2. Deve haver um espaço de ar entre a carne de porco e o fundo do recipiente em que será assada. Para fazer isso, coloque blocos de madeira sob a carne. Coloque fatias finas na forma de pequenos pratos em cima de um pedaço de carne.
3. Despeje água no fundo (cerca de um copo). Isso é necessário para que nada queime durante o cozimento e o sabor do prato não se deteriore. Asse o presunto por 2 horas. A prontidão pode ser verificada pelo suco que sai.

Na panela lenta

Esta receita de carne de porco cozida emum multicooker é mais simples do que um clássico. O tempo de cozimento necessário é de quase 3 horas. Os ingredientes são calculados para 10 porções. Graças aos utensílios de cozinha, cozinhar tornou-se muito mais fácil. Mesmo um prato como carne de porco cozida, uma anfitriã iniciante cozinhará sem problemas.

Ingredientes necessários:

• polpa de carne suína - 1,5 kg;
• dentes de alho - 7-8 unidades;
• óleo - 3 colheres de sopa;
• temperos e sal a gosto.

De acordo com esta receita de carne de porco cozida em um fogão lento, você pode cozinhar um prato de pernil de maneira semelhante.

Cozinhar carne em um fogão lento

Seguindo os pontos abaixo, você pode facilmente cozinhar carne de porco cozida em um fogão lento:

1. Primeiro de tudo, corte o alho em pequenos dentes, que são inseridos nos cortes. Faça cortes com uma faca afiada na polpa de porco.
2. Misture o óleo com ervas e especiarias, esfregue a carne com ele, adicionando sal e mostarda. Deixe na marinada por algumas horas.
3. Ligue o modo de fritura na multicozinha. Adicione óleo ao recipiente. Frite a carne de porco por 10 minutos de cada lado.
4. Mude o modo de fritar para estufar. Cozinhe por 2 horas, depois retire um pedaço e deixe esfriar.
5. Sirva carne de porco cozida em fatias finas cortadas ao longo do grão.

Em molho de soja

A marinada de mel e molho de soja deixa a carne de porco muito macia e deliciosa. Graças a esta combinação, a carne de porco cozida adquire uma crosta apetitosa e uma excelente suculência no interior. Tal prato é adequado para sanduíches em fatias finas e fatias para um feriado. O pedaço de carne perfeitolombo desossado. Para os amantes de mais gordo - pescoço de porco. A carne de porco cozida será assada no microondas.

Ingredientes para presunto de microondas:

• carne de porco sem ossos - 2 kg;
• pelo menos 8 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa de molho de soja espesso;
• 3 colheres de mel;
• temperos.

Esses produtos são suficientes para 10 porções de carne cozida. O tempo total de cozimento é de quase 2 horas.

Cozinhar em molho de soja

Rale a carne com sal e pimenta. Descasque o alho. Recheie a carne de porco com alho. Para o mel marinado, misture o molho de soja em uma xícara. Regue a carne de porco com a mistura. Marinar a peça de trabalho por 1 hora sob uma tampa fechada.

Microondas no máximo. A temperatura de cozimento da carne de porco cozida é de pelo menos 200 graus. Cozinhe por 1 hora e 40 minutos, regando o prato de carne com o suco que se destaca após um período de tempo. Legal, corte. Sirva em um prato decorado com salada e legumes.

Essa carne de porco cozida é cozida em menos tempo do que no forno, por isso é perfeita para fatiar na mesa, feriado ou café da manhã.

No presunto

Para cozinhar carne de porco cozida em uma máquina de presunto você vai precisar de:

• fogão lento;
• ham;
• manga para assar.

Esta receita é fora do comum. Difere do clássico no forno, pois o processo de cozimento ocorre a baixa temperatura em um fogão lento. Você precisa de um fogão lento que pode ser ajustado para 80 graus. Ingredientes necessários:

• 1, 5kg de pescoço de porco;
• 4-5 dentes de alho;
• 2 colheres de sal;
• 3 colheres de sopa de páprica;
• colher cada pimenta vermelha e preta.

Cozinhar carne de porco em uma máquina de presunto

Antes de cozinhar carne de porco cozida em casa, você deve:

1. Adicione os temperos ao alho e misture bem.
2. Use uma faca bem afiada para fazer cortes rasos na superfície da carne. Insira uma cabeça de alho ou um raminho de ervas neles.
3. Rale todo o pedaço de carne de porco com a mistura de pimenta. Embale a peça de trabalho na manga. Deixe marinar na geladeira durante a noite.
4. Depois de um dia, dê à carne a forma de um presunto para que caiba sem problemas. Dobre em um tubo.
5. Coloque o presunto na panela lenta, depois de despejar a água quente. Selecione o modo de vácuo e temperatura de 80 graus. Tempo de cozimento 3 horas.
6. Tirando da multicozinha, resfrie a carne de porco cozida em água.
7. Na hora de servir, é melhor cortar a carne em fatias finas. Decore com ervas e legumes.

Bazhenina em massa

Para cozinhar carne de acordo com esta receita, você não precisa ter uma velha cabana russa com fogão à mão. Forno suficiente e alguns produtos muito acessíveis. A massa mantém a suculência e o sabor da carne de porco. Graças a ele, continua suculento e macio.

Ingredientes para a receita:

• 1,5kg de carne de porco desossada;
• 4 xícaras de farinha;
• 2 copos de água;
• 6 dentes de alho;
• temperos e sal.

Como cozinhar:

1. Enxaguarcarne, seca, encharcada com toalhas. Recheie a carne de porco com alho, esfregue com especiarias, sal. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por um dia.
2. Prepare uma massa simples na água. A massa não deve ficar pegajosa. Abra-o em uma camada de meia polegada. Coloque o presunto no centro e feche. Com uma faca em cima, faça 1-2 cortes para vapor.
3. Unte uma assadeira com óleo. Coloque a carne na massa. Asse a 200 graus por 2 horas. Passado o tempo, deixe o prato no forno até esfriar.
4. Retire a manga com cuidado. Coloque o presunto na geladeira por uma hora. Depois pode cortar e servir.

Presunto de porco com cenoura

Para deixar o presunto de porco ainda mais saboroso, perfumado e macio, você precisa rechear com rodelas de cenoura. Já na fase de cozedura, o aroma da cozinha surpreenderá todas as famílias e também interessará aos vizinhos.

Ingredientes:

• pescoço de porco - 2 kg;
• 6 dentes de alho;
• cenoura média;
• temperos de sua preferência.

Passos de cozimento:

1. Lave e seque a carne com toalhas. Deve ser recheado com cenoura e alho descascados e picados.
2. Rale a superfície da carne com especiarias e sal. Enrole o presunto em papel alumínio. Faça alguns buracos de vapor.
3. Marinar a polpa por até uma hora. Em seguida, asse no forno a 200 graus por cerca de duas horas.
4. Antes de servir, leve à geladeira sem remover o papel alumínio.

Buzheninaem kvass

Buzhenina em kvass é um análogo do prato tcheco - pernil na cerveja. Em tal marinada, a carne requer menos tempo de cozimento. É necessário manter a carne de porco em kvass por pelo menos um dia. Certifique-se de assar a carne, previamente ralada com especiarias e sal. A receita também usa uma massa que sela todos os sucos que são liberados pela carne dentro.

Você vai precisar de:

• polpa suína - 1,4 kg;
• kvass de pão de centeio - 0,5 litros;
• 2 cebolas;
• 8-9 dentes de alho;
• cravos - 7 unidades;
• pimenta preta - 8 unidades;
• 4 xícaras de farinha;
• 2 copos de água;
• sal.

Cozinhar carne de porco cozida:

1. Carne recheada com alho, deixe de molho em kvass por algumas horas. Adicione especiarias e cebola ao kvass. Deixe a carne na marinada em local frio por um dia.
2. Retire a carne marinada do recipiente. Rale com sal e faça a massa mais simples com água e farinha. Abra-o em uma camada fina. Enrole a carne em branco em um envelope na massa. Faça um buraco para escapar do vapor.
3. Asse o prato no forno por cerca de uma hora a 190-220 graus. Retire a crosta da massa e corte a carne de porco cozida em fatias finas.

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